大家安安啊~~^^ 今天要分享的是難得一見的下酒菜,老饕級美食 - #豬牙槽骨,是的,這次主打星不是食譜,反而是食材啊
為什麼這塊肉會讓好餓一吃就愛上呢? 因為它的特色是有肉有骨、香氣重,還有一層非常非常迷人的膠質,厚實又帶著奶香,咬下去不油不膩,層次多元,但不像腿節那麼軟嫩,更不是軟骨那樣脆口,真的還讓我小小詞窮,找不到適當的形容詞^^
或許你沒有聽過這個部位,因為它的中間藏一塊大骨,賣價不好,肉攤嫌麻煩也不願意取,所以只有老饕們才會特別指定,因為吃過一次就再也忘不掉啊~~😁
家裡老一輩的做法跟台式滷肉差不多,給一些醬油放一些冰糖,灑一些五香粉,醬汁收一下,就是超下酒的允拇指美食了
不過像這種會*黑嚕嚕*的菜色,我在好餓廚房翻車過好幾次,就算口味再怎麼好吃,只要不夠上相,大家就不買單🤣,所以今天改了一些手法,配了三種無色素的醬油調色,讓香氣夠,顏色又不至於太深,畫面還是要顧呢~哈哈哈哈
重點,是用了阿洛酮糖搭配羅漢果糖,測試血糖的敏感度,可以先跟大家說,效果出奇的好,和掌櫃吃了半鍋也沒有任何血糖上升的感受
至於阿洛酮糖上色的能力,相信你們看畫面也感受的到,對比冰糖不輸喔^^ 那~也就是說,亮度夠黏度也夠的減醣滷肉或肉燥,離我們不遠啦~~真是福音啊~ ~ㄎㄎㄎ😋
總之,細節就請大家看照片說明,首次嘗試減醣香腸和減醣啤酒的心得也會寫在裡面
最後,別忘了給個讚和分享,對我是很大的鼓勵,咱們就老樣子,留言區見面啦~~ Peace^^
#完美宵夜場
#允拇指美食
#好餓減醣食譜
腿節部位 在 貓大爺粉絲團 Facebook 的最佳解答
【富霸王豬腳:天天排隊的豬腳名店】
「四平街商圈」有大批上班族,商圈內生意最好的一家餐廳應該就屬「富霸王豬腳」,每天用餐時間店門口總是排隊。豬腳分成腿扣、腿節及腿蹄三部位,再搭配一些台式小菜以及滷肉飯、湯品,是台北市豬腳名店。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/30010418
#富霸王豬腳 #豬腳 #四平街商圈
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吃豬腳補豬腳(嗯🤔?)
帶著寶貝們 @hanyu_912 @demi.foodie 來補充膠原蛋白囉❤️
來到台中豬腳名店 #富鼎旺
生意真的也是有夠旺🤩
無論外帶便當🍱、或內用都人潮滿滿!
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🔹 #豬腳麵線 $100
🔸 #鼎旺豬腳 $80
🔹 #鼎旺腿節 $65
🔸 #爽口筍絲 $40
🔹 #燙青菜 $40
🔸 #滷肉飯 $25
🔹 #滷蛋 $15
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一上菜三人馬上暴動
口水一直分泌差點被嗆到😂
#富鼎旺 的 #豬腳 是每天現滷的,每個部位的肥瘦不一樣,滿足不同老饕的嘴👄
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我是個很怕豬腥味的人,所以很挑豬腳,他們的非常入味,豬皮Q彈略帶咬勁,下層肥肉入口即化,滷汁香氣一併漫入口中...快扒飯啊😂😂😂配上筍絲一碗飯嗖嗖就沒了😋
三個人一人解決一盤豬腳,厲害吧🐷🐷
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#富鼎旺豬腳
🍴台中市南屯區東興路二段120號
🕑11:00-20:00;週二公休
📞04-2471-3355
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霸王腿扣= 豬腳較上部位,相對較瘦霸王腿節= 豬腳中間部位,肥瘦各半霸王腿蹄= 豬腳下方部位,比較肥(因為大部位係皮). 富霸王豬腳極品地址:台北市中山區南京東路二 ... ... <看更多>