【芬蘭小鎮傳奇: 世界最佳超市之一在這裡】
兩週前,我們小鎮Järvenpää的K-Citymarket,被英國的商業研究專業組織IGD,列舉為世界年度最佳零售超市之一,他們的調查員走了50多個個國家,探訪超過750間超市,共有六間入圍競逐「年度最佳超市」,我們小鎮的這一間,就是其中之一。
我們小鎮,人口只有四萬多人。
芬蘭大報與商業媒體也馬上報導,身為小鎮居民的我,既開心、也不意外,因為我們都感受到,超市老闆如何不斷地創新和努力,而超市也一點一滴地,不斷進化成為越來越好玩又有趣的地方。
所謂的最佳超市,是根據超市本身的規畫是否以顧客為出發點、如何獨樹一格、是否有創新的思考與做法等等。
其實不只這個國際排名讓我們小鎮超市被看見,2017年,這間就已經被選為全芬蘭最好的K-Citymarket了。
專家有專家的評法,我就來說說小市民自己的觀察吧!
首先,超市從2016年起,就有「用來自日本的米做的壽司自助吧」。前一兩年看媒體採訪說,超市老闆專程跑到日本去要買米,經過一番艱辛的溝通,好不容易才說動人家把米賣給他,還投資了專門做壽司的機器人,結果壽司自助吧一啟動,就大受歡迎。
去年還是今年,又多增添一塊自助吧動線,大家才不會排隊排太久。而且以芬蘭標準來說夠便宜,去店裡吃要10歐,來這裡買同樣的量可能只要一半的價格。我聽說,常有赫爾辛基的居民跑來這裡買外帶壽司 (車程大概要45分鐘)。
現在很多芬蘭超市都可以買自助壽司,但是種類只有我們超市有這麼多,壽司檯附近也放了很多日本進口的米、醋、醬油、餅乾、啤酒…等等。
他們還有一區,專門放「來自世界各國的食品」,主要其實就是日、中、泰、印度、美國,還有我看到韓國辣醬、冷凍櫃裡也有雲吞皮。這些在台灣都不稀奇,但是在芬蘭,大型超市也不見得都會有。
還有一個很特別的地方是,超市裡開了一間由芬蘭名廚師Matti Jämsen開的餐廳Sesongi,這廚師以前參加過一些國際比賽有得名,當他三年前來這裡開餐廳時,小鎮居民都好期待啊,結果証明,開在這裡是一加一超過二的雙贏策略。
創意超市和美食餐廳緊密合作,餐廳不需要屯積食材,超市裡「不夠漂亮但很美味」的食材,都可以及時讓餐廳運用。餐廳有多的食材,會再製作成獨特商品,在超市販賣,比方,餐廳自製的炸雞腿、沾醬、冰淇淋、蘋果醬(這個真的好吃)…
我有一次在餐廳吃Brunch時,竟然遇見住赫爾辛基的合作夥伴,說她常來我們小鎮,吃Brunch或買Sushi哩!
去年超市整修翻新後,又多出可以讓人現榨柳橙汁和鳳梨汁的機器,阿雷每次去都要玩,也是很受歡迎。
然後,也又多出一個名為「客廳」(Olkkari) 的空間,方便顧客買完現成的菜餚(比方sushi),就可以坐下來吃,有水免費拿。
聽說,今年秋天又會有一些新創舉,包括廚藝課,就拭目以待吧!
附上幾張隨手拍的照片,這就是我們小鎮可愛的超市。
#芬蘭小鎮
#最佳超市
#Järvenpää
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅Baby Vlog寶寶日記,也在其Youtube影片中提到,...
自助壽司 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最讚貼文
中環蘭桂坊令人神往的假日壽司放題
日本放題在本地開得成行成市,但有時要找到一間有質素的卻甚為艱難,因著成本的關係,放題裡所提供的食品通常都是一般貨色,大堆頭而品質平平,往往都要降低點點要求才會吃得開心自在。而筆者最近就來到中環蘭桂坊裡的一間日式餐廳享用了一頓假日壽司放題,想不到竟為筆者帶來了不少的驚喜。 壽司,一道簡而精的日本傳統菜式,講求食材新鮮,配合嚴謹仔細的握飯糰製作,兩者融合至最佳狀態方能稱之為一件好壽司,而往往日本師傅的壽司技藝都是傲視同群,這應該與日本人的專注與堅持精神有關吧?!
餐廳座落於一銀座式商廈之内,由時尚堂煌的電梯大堂到店内滿有日式風情的裝潢,都予人舒適高貴之感,加上店員殷勤有禮的招待,未開始用膳已感覺到跟一般的日式放題有著天淵之别。
甫入座,店員先詳盡解釋了$450半自助壽司放題的內容,當中包括前菜(季節限定小食6款)、串燒4款、雜錦天婦羅、湯品和甜品,而壽司就是任點任食3小時。客人亦可自選外加$128/$168的任飲酒水項目;要吃得好一點,還有幾款較矜貴的壽司和宮崎和牛可供個別選購,十分有彈性。
筆者向來愛好杯中物,當然率先點了$128的任飲酒水項目,雖然是外加的任飲package,但提供的酒水一點也不馬虎,啤酒都是日本的牌子,而清酒也是純米吟釀,入口清醇帶米香,沒有苦澀,幼滑順喉,十分適合用來佐餐,以任飲的質素來說算是超棒!
當天的前菜,大廚upgrade了以三文魚籽海膽吞拿魚腩蓉壽司代替,三文魚籽鹹鮮濃淡剛好,襯上甘香的海膽和肥美的吞拿魚腩蓉,味道鮮美豐富,滿滿的海洋氣息充斥於口腔之中歷久不散。
而串燒則有4款不同的食材,包括軟綿爽口、牛味濃郁的牛舌;結實帶嚼勁、肉香滿滿的自家製免治雞肉棒;燒得外脆內嫩的鹽燒雞翼和菌香濃厚的燒冬菇。
雜錦天婦羅,這裏的天婦羅炸得酥脆可口,脆皮薄薄的剛好裹著整件食材,不會吃到滿口脆粉,筆者最欣賞當中的天婦羅炸蝦,入口鬆脆,蝦肉爽口,較外面一般的來得彈牙,點上放滿蘿蔔蓉的天婦羅汁更是吊出了當中的鮮甜清新,十分不錯。
終於到主角壽司登場,壽司款式的選擇還算夠多,除了較普遍的三文魚、鯛魚、甜蝦、吞拿魚和油甘魚外,還有深海池魚、左口魚、帶子、鰻魚、加州卷、日式雞蛋卷和香葱吞拿魚腩卷,雖然這些魚生款式在一般放題都可找到,但這店所提供的就是不一樣,魚生全都十分鮮美,絕不是一般行貨,加上師傅精湛的刀工,刺身切得厚薄適中,以配合不同食材的口感,見微知著,足見師傅的技藝與堅持,而筆者更是欣賞手握壽司的精髓…就是壽司飯糰的口感,這裏的飯粒煮得煙韌有咬口,軟糯分明,由烹煮下醋到攤焗的份量和時間應該都掌握得恰到好處,而且握壽司的力度控制得宜,飯糰鬆緊適中不會散開,飯粒温度亦微暖接近室溫,據講這樣的溫度還有助激發食材的原汁鮮味,可算是筆者到目前為止,在本地云云壽司店中還沒有遇過的口感,原來這餐廳是由來自日本的師傅主理,難怪有著這樣的級數,試過了你就會懂得當中的分別!
這樣美味的壽司居然還可以任點任叫,實在令人太興奮了,但作為吃貨的筆者又怎會試完這個餐單就滿足呢?!遂連隨點了另外加錢的4款精選矜貴壽司,三文魚籽軍艦,魚籽粒粒飽滿,鹹鮮美味;北海道海膽軍艦,海膽的份量十足,鮮甜甘香;鮮吞拿魚中腩,軟滑粉嫩,入口即溶,脂香滿滿;鮮吞拿魚腩更是肥美但帶點筋,師傅貼心地在魚片上輕輕劃上數刀,賣相美觀之餘,最重要是將筋切斷成數段,減少了筋部與魚肉的違和感,進食時只會感覺爽彈帶嚼勁,魚香滿腔飛揚,那油脂甘香在味蕾間縈繞著,令人回味再回味!
吃完壽司再來一碗熱辣辣的麵豉湯暖暖胃,麵豉湯以魚湯為湯底製作,濃濃豆香當中滲著淡淡的魚鮮,味道恰到好處不會過濃,吃完生冷菜式跟上一碗熱湯,實在是一種享受。
最後來一客季節限定的櫻花雪糕作為結尾,淡淡的櫻花香氣伴隨著軟滑的雪糕送入口中,滿口花香清新不會太甜,讓人感受到那和風中的夏日氣息。
整頓放題的出品非常有質素,當中的壽司更是讓人驚喜,加上環境寬敞舒適,店員招呼專業熱誠,較之一般的酒店水準是有過之而無不及!菜式的選擇雖不及外面的放題般多,但筆者覺得有時專注更為重要,與其重量不重質,吃些量產型的日式放題,不如多付百多元享受一頓專業的壽司料理放題,更為化算,尤其年紀越大Quota有限,貴精不貴多的前提下,吃得好一點,對自己好一點,是為上策。據店員透露,除了星期六日有這個午市壽司半自助放題之外,原來星期日晚還新增了Night Brunch 半自助壽司放題,所提供的食材相對亦矜貴了,包括有和牛和吞拿魚腩任食,以環境與品質來說,定價$650一位尚算合理,絶對值得一試,筆者也正在籌備和家人來到此店品嚐一下這高貴的和風美味。
餐廳資料
FUMI (中環)
地址:中環德己立街30-32號加州大廈6樓
自助壽司 在 Mckey 米奇 Facebook 的最佳貼文
超級壽司一向都係我嘅食堂💓
比附近那些大集團 我更愛吃這種的🍣
如果唔想諗食咩 就嗌二人餐($398) 😏
🔺大蝦蟹籽沙律 簡單嘅開胃前菜😛
🔺刺身盛
有好多款式又厚切 睇得岀非常新鮮
其中最愛象拔蚌 爽口❗️甜蝦 鮮甜❗️
🔺壽司盛: 真鯛 三文魚腩 葱油甘魚 馬刀貝
壽司飯細細舊 酸味適中👍🏻
大愛葱油甘魚軍艦 未試過葱配油甘魚蓉
原來相當配合☺️
🔺芝士黃金焗蠔
作為一名蠔控 無論點烹調都係甘喜愛的🤭
這個醬汁真的巧巧吃 再加上芝士 邪惡也~
🔺海老拼蕃薯天婦羅
脆粉好薄 海老好新鮮 蕃薯都幾甜
沾上蘿蔔蓉就唔怕熱氣嚕🤨
🔺泡菜豚肉炒烏冬
烏冬超彈口 豚肉份量好多🙈
泡菜就甘食好酸 夾住烏冬食就啱啱好了👍🏻
💓呢到有個自助雪櫃可以自己揀食咩 外賣又得
💓又有當日新鮮海鮮推介 即叫即開❗️
🍽 超級自助壽司店
🔎 牛頭角牛頭角道33號宏光樓8號地下
自助壽司 在 大起水產壽司教室,師傅教你做握壽司- 日本自助旅遊中毒者 的推薦與評價
大起水產 壽司 教室,師傅教你做握 壽司 ] 京都塔下面的新設施:Kyoto Tower Sando,二樓的部分有很多可以實際體驗的東西,比方說做八橋,食物模型, ... ... <看更多>