看得好餓阿~有了這個宅女編就不用出門(咦...(#魚仔)
影片授權: 魚乾 Annie
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同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！ 詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-...
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自動煎蛋器 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling：蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋（meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬：https://ciao.kitchen/toast-spread/
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時間標記：
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅
自動煎蛋器 在 曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】 Youtube 的精選貼文
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自動煎蛋器 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
本支下廚影片難得由 Pierre先生出手，展示他在我們幾乎每周固定食譜影片拍攝間，為了能快速回到拍攝現場、不要耽誤太多時間在午餐上，很多時候他就選擇製作不同風味三明治作為午餐。但別以為他在做三明治時不萊嗯在一邊納涼，因為那時水槽裡早已堆滿一堆待洗的鍋碗瓢。
我分享一個我對三明治的誤解，不知發生啥事？過去自己一直以為三明治或漢堡中間會夾煎蛋，是很台灣的吃法，直到某次製作人P先生完成了某個三明治，裡頭有夾蛋這時我問了才了解，原來北美的傳統三明治也是有夾煎蛋的。
不過自己很喜歡在影片中所展示的這種類似炒煎蛋的做法，就是先用奶油將細碎洋蔥炒出風味，接續下雞蛋、並等待一會兒時間，再將雞蛋炒碎後重新聚合成一片接蛋的模樣，這樣帶有奶油洋蔥風味的炒煎蛋，相當特別。
影片中他說要展示他心愛的烤麵包機，如同他說的這艷紅色的烤麵包機長得很「性感 - Sexy」。這是去年與我合作頻道的台灣廠商，隨著那同樣在我眼中也很性感的攪拌機送給製作人的，那底下的一顆除霜按鈕當然是P先生發現的，用途在於可以直接將冷凍的切片麵包片，直接下到麵包機裡烘烤。我自己其實顯少使用烤片包機，但P先生說這台他的愛機，是他用過最完美的？我說：「不就是烤麵包機哪來什麼完美不完美」？
原來重點在於，很多機器僅能完美的烤好一面，令另一面如果想要也有表層的酥脆感，就是翻面再來一次，結果就是一面完美了、另一面卻過焦了，且還花了加倍的時間等待！果然沒用烤麵包機的人不懂。記得影片中那4片吐司是從冷藏狀態拿出，烘烤4分鐘的結果。
不萊嗯想說的重點在於，拍攝這2年多的食譜教學影片從來就不是一件容易的事，不是部份新朋友的一則簡單留言『老師你可不可以教XXX做法』然後影片就自動生出來了，嚴格來說除了前端的食譜收集、實驗試做要些運氣及時間外，進入製作流程到能發佈見人，至少3個完整工作天的事，當然我要感謝製作人為了要提升影片品質、收音狀態、燈光、拍攝流暢度及畫質的一再進步，以及加速接剪接的電腦運算速度，這些軟硬體投資已經遠超過一個驚人數字了！不過熱忱及專注興趣一直是這些辛苦的最佳平衡與出發的動力。
自動煎蛋器 在 自動煎蛋机+852 97422148 - YouTube 的推薦與評價
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