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自家煮意…帝皇蟹魚湯伊麵

之前大夫 大夫小廚 請食海鮮蒸鍋餐，超級大隻的帝皇蟹6個人都食唔哂，有剩帶了回家拆肉，配搭上魚湯、蔬菜和伊麵，泡製了這道帝皇蟹魚湯伊麵，免浪費又好味，正！

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單親母隻身來港 做地盤捱足30年養家 孝順仔報答開店圓夢 賣秘製煉奶醃烤腩檬粉

「這裏的菜式，我從小吃到大，賣的都是媽媽常常烹調的料理，我媽從越南海防移居香港三十多年，眼見香港許多越南餐廳，混雜了泰式或港式元素，所以心裏一直也想開一家正宗的越南餐廳。」店主Kingsley說道。濃眉大眼，談吐大方的他，是上環這間樓上小店「ALO ALO Vietnamese's Cafe」的門面，總是跟客人細心逐一介紹越南粉上那些紛陳的香草......

ALO ALO Vietnamese's Cafe
地址：上環永樂街1-3號世瑛大廈13樓1301室
電話：3615 0012
營業時間：星期一至六 11am-9pm（星期日休息）
詳情： https://bit.ly/2yrTGga

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天氣開始轉冷，各位貓奴就要注意主子的身體健康！最重要當然要為主子保暖及補水。想做個一百分的「剷屎官」，就要學識煲湯給主子，還要知道轉天有甚麼毛病要注意！

波子媽媽過往曾有一隻患腎病的貓「咪咪」，為幫愛貓補充水份及營養，所以為愛貓煲魚湯。自從開始喝魚湯，咪咪患病的3年間也水份充足，就連皮下水也不用注射。波子媽媽會用大眼雞、紅衫魚或青筋魚，但最推介的就是膠質很重又能補血的紅壇魚。寵物營養師劉潤餘同意這款湯水是貓補水的好湯品，不過亦提醒要注意蝦皮的處理，蝦皮性溫和但它是鹹的，故須於洗淨時浸水耐一點。另外劉亦提醒，如果我們將湯尤其是魚湯煲太耐會看到奶白色，也代表是脂肪多及煲太耐有機會令嘌呤增加，雖然未必會像人類般患痛風，但或會引致關節腫脹、痛症，有些貓品種像曼基貓或者摺耳貓，就要特別小心。

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冬天的白蘿蔔很好吃，不但甜度高，而且又嫩又多汁！??‍?烹調的方法也很多元化，可燉、可炒、又可以煮湯。?剛巧在菜市場看到魚檔的鯽魚多麼的新鮮，多加一些花蛤便可以作出美味的佳餚。????

「鯽魚胡椒蘿蔔絲花蛤鍋」既是道湯又是道菜 (絕對可以讓大家暗爽的省時菜) 在不消20分鐘的時間，便能完美煮出一鍋奶白色的魚湯。配上時令的白蘿蔔，肥美的花蛤，?湯頭鮮中帶甜，清爽可口，再下一點胡椒作點綴，既能䁔胃又能增香。❄️在大冷天，大家記得多喝兩碗喔。（食譜如下，謝謝??)

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「鯽魚蘿蔔絲花蛤鍋」

材料：-
鯽魚................1條
蘿蔔................1枝
花蛤................12隻
薑片................4片
蔥段................2棵
芹菜................1棵
米酒................1湯匙
白胡椒碎........1湯匙
鹽....................適量

做法：-
1. 蘿蔔去皮切絲，下油鍋用薑片爆香拿出備用。鯽魚洗淨瀝乾備用。
2. 熱油鍋下薑片和蔥段爆香，下鯽魚煎香兩面，從鍋邊灒入米酒，然後注入大滾水煮10分鐘。
3. 將蘿蔔絲和白胡椒碎加入鍋內煮約4-5分鐘至透色，然後關火蓋上鍋蓋焗3分鐘，
4. 接着把下花蛤入鍋，以大火煮至花蛤殼打開，加入適量鹽作調味，最後下芹菜便可。

小貼士：-
1. 鯽魚在清洗時，必須把魚肚內之黑膜和血液完全去除淨，這樣可減去魚腥味。
2. 建議採用原粒白胡椒，用白鑊烘香拍碎，這樣更能突顯胡椒香。