颱風要來不來的，空氣又熱又濕又黏。
問了家中小童要不要喝甘酒？熱愛甜飲的她當然一口答應，所以從昨晚睡前就煮粥，拌上米麴；順道連鹽麴材料也一起拌好，放進鍋裡設定12小時60度發酵。
中午時分收成，一邊吃飯，一邊搭配著冰涼的自家製甘酒，實在是愜意消暑，家裡有米麴的你，也一起來做。
甘酒材料：
白米 150g
米麴150g
水700g （因為IH電子鑄鐵鍋需開蓋煮粥，所以這邊水分多一點）
作法：
1.將將洗淨的米與水一起放進鍋內，選煮粥模式將粥煮好。
2.把鍋取出散熱，等溫度降到60度以下，拌入米麴。此時狀態會有點乾，不要擔心，隨著發酵進行，米粒糊化，水分會越來越多。
3.設定60度720分鐘(12小時)，蓋上鍋蓋發酵。
4.發酵完成後，整體呈現軟粥狀，此時用均質機把甘酒打成糊狀沖泡起來比較方便。但若不介意顆粒感的，不打也是可以的喔。
5.甘酒飲沖泡 ：
夏天---冰水：甘酒＝1：1 （可酌加檸檬皮屑等添加風味）
冬天---60度溫水：甘酒＝1：1 （可酌加薑末等增加暖身效果）
**鹽麴材料：
鹽40g、米麴120g、60度溫水160g
作法：
1.玻璃罐用沸水沖過，晾乾備用。
2.將鹽與米麴以及水倒入玻璃罐子中拌勻，蓋上蓋子。
3.玻璃罐外也用除菌液或是熱水消毒一下，即可放進鍋中與甘酒一起發酵。
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