[食咗當去咗:法國&上海 - French GourMay 2021]
最近與朋友約在「十里洋場」見面,食咗一個CP值高
用法國料理食材+淮揚菜傳統做法的tasting menu
名為「法色五月 - 花都鬢影江南宴」
材料包括:魚子醬、鵝肝、白蘆筍、小龍蝦、鵪鶉、田雞腿、火腿、野菌、長邊豆、核桃、朱古力等等,都是法國料理常見食材
🇫🇷法色品味四小碟
有法國魚子醬煙燻溏心蛋、椒鹽法國田雞腿
香糟醉法國豬手、火腿紅棗心太軟
煙燻溏心蛋本身是「十里洋場」名物,加埋法國魚子醬味道更濃郁
椒鹽法國田雞腿皮脆肉嫩,好想馬上飲杯酒
🇫🇷羊肚菌響螺燉竹絲雞
是我最喜歡的燉湯,鮮味十足
竹絲雞又可以養陰退熱,養生又美味
🇫🇷紅燜牛面頰肉海參伴法國長邊豆
比較少見的中西合璧。經2.5小時燜煮後,牛面頰肉軟到無牙都食到
🇫🇷黃金白蘆筍炒火丁甜豆
夏天吃這種爽甜的蔬菜最舒暢
🇫🇷酒糟法國小龍蝦蒸馬友
據知這批法國小龍蝦 Langoustine 是老闆親自訂購,隻隻都又大又多肉
與大廚自製的酒糟與本地馬友同蒸,鮮味倍增而又可以保持肉嫩
🇫🇷脆皮煙燻鵪鶉
「十里洋場」名物是脆皮煙燻BB鴿
今次改用鵪鶉,同樣皮脆而肉更嫩滑
配有特製甜麵醬、京蔥、青瓜幼絲及層餅,好似食緊北京烤鴨咁
🇫🇷鵝肝十景炒飯
粒粒分明而又平均沾有鵝油,即使我不太愛吃飯也吃了大半份
🇫🇷法式甜品拼盤
橙酒桂花拉糕、奶皇核桃酥、流心朱古力煎堆
橙酒桂花拉糕中加入法國君度橙酒及橙皮
奶皇核桃酥採用香脆的法國山核桃及自家製香滑奶皇
流心朱古力煎堆以法國75%黑朱古力、提子乾及橙酒製成餡料
令人印象最深,第二度食唔到
供應日期:由5月21日起全日供應
原價每位HK$980* (兩位起)
1957&Co會員及匯豐信用卡有「二人同行一人免費優惠」
更可以每位HK$288享用兩小時free flow
任飲香檳巴黎之花 Perrier-Jouet Grand Brut NV、白酒Cloudy Bay Sauvignon Blanc 及紅酒 Cloudy Bay Pinot Noir
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十里洋場 10 Shanghai
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 6g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸 100g 芋頭/Taro/里芋 50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん 6張 豆皮/Soybean milk film/干し湯葉 調味料: 少許 鹽/Salt/塩 3g 香菇粉/Shiitake mus...
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【京醬肉絲】白飯殺手超開胃,餐廳等級的手路菜!
記得上次簡單哥教過「自製餅皮」嗎?
除了蛋餅跟烤鴨
還有其他吃法嗎?
今天要給各位帶來一道
結合餅皮也很好吃的料理
就是我們的【京醬肉絲】
(今日份量:10人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬里肌 400克
👉蛋 1顆
👉蔥 60克
👉小黃瓜 1條
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉薑泥 10克
👉甜麵醬 6大匙
👉糖 2大匙
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉餅皮 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲加入醬油、蛋、鹽巴、白胡椒、米酒、薑碎抓勻
②稍微打水續抓後,加入太白粉抓勻
③加入些許油稍作攪拌
④熱油下醃製好的肉絲拌炒
⑤熱鍋下油、糖炒融化
⑥加入甜麵醬拌炒
⑦加入醬油、肉絲拌炒
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自製北京烤鴨 在 依琳 · 完食 Facebook 的最佳貼文
📍台北•松江南京站
🌟HOKA CAFE🌟
-
🔻主廚烤嫩雞 $160
🔻龍蝦沙拉飯糰 $60
🔻京醬蔥鴨飯糰 $80
🔻巧克力大混亂鬆餅 $200
🔻蒔蘿奶油燻鮭魚古巴三明治 $160
🔻奶蓋葡萄烏龍 $110/M
🔻黑糖拿鐵 $90/HOKA配方豆
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位在松江南京的新開咖啡廳
幫大家挖掘到一間超便宜的店~
沒有甚麼特殊的低銷限制 環境很舒服
桌子是美美的大理石花紋 很好拍照
HOKACAFE品牌精神讓人很有感
「透過每一道餐點和飲品,把最好的給予
每一位值得溫暖感受的人們❤️」
最推薦古巴三明治 完全出乎意料的美味
咖啡做的香氣很足 濃濃的咖啡香很迷人~👍
-
《主廚烤嫩雞》
採用全天然蘋果拌炒咖哩辛香料
熬製成風味的咖哩醬汁 味道剛吞下去很濃郁
但是一下下它的尾韻就不見了🤣
飯搭配香甜越光米 飯粒飽滿有甜味
雞的肉質比較乾癟 但是給蠻多塊的~
好吃程度:🌕🌕🌕🌗🌑
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《龍蝦沙拉飯糰》
裡面帶有一點點芥末 吃起來有微微嗆辣感
上面撒上細細的海苔絲 蠻有層次感的👌
好吃程度:🌕🌕🌕🌕🌑
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《京醬蔥鴨飯糰》
切得小小塊狀的蔥鴨方便食用
下面的醬使用自製甜麵醬 有點像是北京烤鴨
飯糰因為有海苔建議趕快吃不然容易軟掉~
好吃程度:🌕🌕🌕🌕🌑
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《蒔蘿奶油燻鮭魚古巴三明治》
北歐料理的靈魂「蒔蘿」適合搭配魚肉料理
新鮮蒔蘿獨特清香伴入酸黃瓜美乃滋一同打勻❤️
煙燻鮭魚吃起來很鮮 再加入新鮮生菜
表皮的三明治烤的酥酥脆脆 超好吃!
好吃程度:🌕🌕🌕🌕🌗
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《奶蓋葡萄烏龍》
上面的奶蓋為起司奶蓋 味道鹹鹹甜甜😋
而且完全不加一滴水 用動物性鮮奶油製作
喝起來特別香醇 加上葡萄的甜味
烏龍茶味比葡萄淡一些些 很特別的飲料!
好喝程度:🌕🌕🌕🌕🌗
-
《黑糖拿鐵》
這杯裡面加入了濃黑糖和咖啡拿鐵
有「HOKA配方豆」和「本月精選豆」可以選✨
配方豆使用美洲產區再混入些許非洲咖啡豆
在烘豆機中烘至二爆前下豆
展現出歐式高脂巧克力的後韻和微微果實花香
黑糖甜味不會很重 綜合的蠻不錯的~
好喝程度:🌕🌕🌕🌕🌘
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服務&環境:🌕🌕🌕🌕🌘
再訪度:🌕🌕🌕🌕🌘
CP值:🌕🌕🌕🌕🌘
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🚩台北市中山區長安東路二段64號
🔎一~五09:00~21:00 六~日11:00~21:00
☎02-25071927
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店家FB:https://www.facebook.com/taiwanhoka/
店家IG: https://www.instagram.com/hoka.cafe/
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自製北京烤鴨 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
6g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸
100g 芋頭/Taro/里芋
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
6張 豆皮/Soybean milk film/干し湯葉
調味料:
少許 鹽/Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
醬汁:
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
10ml 素蠔油/Vegan oyster sauce/ビーガンオイスターソース
10g 砂糖/Sugar/砂糖
90ml 香菇水/Shiitake mushroom water/干ししいたけ水
【2021.6.19排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/Qnc1jV62LA0 純素糖醋鮑魚
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/pvWLvDn5Cj8 純素粽香大腸
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/vOFYxTMtDRc 純素蝦味先
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M 芒果冰淇淋
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
自製北京烤鴨 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【京醬肉絲】白飯殺手超開胃,餐廳等級的手路菜!
記得上次簡單哥教過「自製餅皮」嗎?
除了蛋餅跟烤鴨
還有其他吃法嗎?
今天要給各位帶來一道
結合餅皮也很好吃的料理
就是我們的【京醬肉絲】
(今日份量:10人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬里肌 400克
👉蛋 1顆
👉蔥 60克
👉小黃瓜 1條
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉薑泥 10克
👉甜麵醬 6大匙
👉糖 2大匙
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉餅皮 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲加入醬油、蛋、鹽巴、白胡椒、米酒、薑碎抓勻
②稍微打水續抓後,加入太白粉抓勻
③加入些許油稍作攪拌
④熱油下醃製好的肉絲拌炒
⑤熱鍋下油、糖炒融化
⑥加入甜麵醬拌炒
⑦加入醬油、肉絲拌炒
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自製北京烤鴨 在 Gladys梁芸溱 Youtube 的精選貼文
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還有沒有什麼必喝我沒買到的呀?
歐尚是離我們住的地方最近的超市
後來同事說其實還有很多很棒的超市
比歐尚高級多了😂
好想去逛逛呀~😽
話說...我後來真的每天一杯酸奶
和潤真的都超級好喝的
也有其他口味或有顆粒果粒的💛
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有機會還是超想回北京的~~~
真的累積了超多美好回憶
大概是這一生到現在最幸福快的的時刻吧!
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