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久違的歡聚日！我們決定來自製吐司披薩，邊玩邊吃！然後，我終於嚐試了 #皮蛋豬血糕披薩 🍕
跑了好幾間超市，都買不到缺貨的香菜，所以少一味，其他原物料很容易湊齊！
我也不知道吃起來跟必勝客原版有什麼差別？因為沒吃過😆但結論是：這樣亂搞還真好吃耶！
底層醬油膏（烤肉醬應該也不錯）要塗夠，然後豬血糕我是買全聯已經滷過有風味，花生粉個人蠻建議買義美商品，小小一包很香濃。
推薦大家，吐司披薩 也是個方便好物，大家喜歡吃什麼？自己加滿加爽！很方便！
真的好久沒有朋友來作客，黑糖饅頭一早突然把我從睡夢中搖醒，說JC今天要來！快起床！看來果然很期待！😏兩傢伙吵吵鬧鬧，晚上一定很好睡！
*旺旺隊跟佩佩豬手工餅乾🍪出自朋友巧手烘培！超可愛！
👶🏾黑糖饅頭 我們這一家Instagram【just.Peggy 】
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「Daylight光合箱子」主打蔬食鮮果輕食套餐，還有自製吐司，一口吐司，在一口煙燻鮭魚，最幸福的一天就這樣開啟❤️
【#義大利Giaretti電動麵包刀】【《米屋》#精饌冠軍馥米、糙米、胚芽米】【75%新鮮水果的【#唐緹手工低糖果醬】
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【#義大利Giaretti電動麵包刀】
電動麵包刀我已經用了超過7年的時間了，2015年還曾經拍過一個自製吐司切割器的影片，用的就是電動麵包刀(影片連結我放留言）
雖然後來我有了非常好用的手動麵包刀，但電動麵包刀對我來說還是必須的存在，因為我會用它來切吐司。
縱然世人總愛說：「外表不重要，內在美才重要」，我也深知吐司切得美醜有如浮雲，反正吃下肚最後都要拉出來的道理，但看到辛苦出爐的美美吐司最後敗北在歪哥起挫的切片步驟，我就是嗯甘願吶！
尤其是這個時候如果白目老公再火上加油說一句：「妳的吐司怎麼切那麼醜？」，家庭悲劇就有可能就產生，孩子就可能沒爸爸了。
如果你跟我一樣總是切出事實與想象有距離的吐司片，明明一開始下刀就擺很直，結果切完後變成上窄下寬或是上寬下窄，那麼就來試試電動麵包刀，你應該會很有成就感。
電動麵包刀的開關給它按下去，兩片犀利的不鏽鋼鋸刀就會高速前後震動，確定鋸刀的角度是直的，只要輕輕地往下壓，不用前後拉鋸，手起刀落，一片平整的吐司就切好了，啊嘶~~
以前常常有人問我可不可以開團電動麵包刀，可惜我以前用的那個牌子台灣沒有代理，我稍微查了一下發現都是代購沒有保固，電器類的沒有保固我是不可能開團的。
等了那麼多年，終於等到台灣總代理有保固的【#義大利Giaretti電動麵包刀】。
電動麵包刀除了切吐司很素喜，切硬硬的歐包或法國麵包也很不錯，老外還會用來切烤雞、火腿、起司...等等，刀片是不鏽鋼，可以拔下來清洗，很衛生。
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【《米屋》#精饌冠軍馥米、糙米、胚芽米】
等了九個月經常被敲碗問何時可以開團馥米，敲碗的理由不是媽媽很喜歡，就是老公很嘎意，不然就是孩子很愛，果然女人生命裡最重要的就是家人。
無奈一開始是廠商暫時沒有開團計劃，後來變成米還在種，還沒收成，前幾天終於傳來消息可以開團了。
那還等什麼？就跟麵包刀一起開團吧！
榮獲2018年精饌米獎香米組冠軍的《米屋》#精饌冠軍馥米，最經典也最受歡迎的當然就是香香的白米，米質晶透，顆粒完整，幾乎找不到碎米，一打開包裝可以聞到好好聞的香米味道。
原廠建議煮的時候免浸泡，米：水=1:0.9~1，煮好打開電鍋撲鼻的香米味，不管熱吃冷吃都很Q很好吃。
喜歡吃飯糰，但怕糯米不好消化的人，可以試試用這款馥米來取代糯米，還有，馥米也很適合用來熬粥哦，我用它來煮廣式皮蛋瘦肉粥，軟糜的粥特別道地。
另外，我一定要大力推薦《米屋》的糙米和胚芽米！
歪嘴雞和陳董都不喜歡吃糙米，尤其是歪嘴雞更是討厭糙米到骨子裡，我曾經嘗試不同品牌的糙米，不管是台灣進口的，亦或是日本進口的，全部都被歪嘴雞打槍。
本來以為是因為用大同電鍋煮糙米，所以才會口感不好，後來換了高貴的日本羽釜電子鍋來煮，我已經覺得口感改善非常多，結果一樣被歪嘴雞嫌到臭頭，還被放話說只要煮糙米就不吃。
每次煮糙米都我一個人吃，吃到眼淚都要滴到碗裡配飯扒了。
最慘的一次是，有次在超市看到日本進口糙米在特價，我不知道哪根筋不對，居然失心瘋扛了一包15磅的回家，結果放到長米蟲，看到黑色米蟲狂妄地幽遊在我的糙米裡，我氣到從此萬念俱灰，再也不想買糙米了。
一開始收到《米屋》的糙米和胚芽米樣品，過往的陰影讓我放了超過一個月不想打開來試吃，後來廠商力勸我試試看，真的不一樣。
以前煮糙米我都會添加白米，就怕歪氏父子嘰嘰歪歪，這次我決定直球對決，全部煮糙米試看看，如果好吃的話我才要推薦給大家。
結果那天一鍋糙米被陳董吃掉1/2，姐姐吃掉1/4，姐弟倆都說好吃，陳董還很驚訝糙米怎麼會那麼好吃？
本來我也想吃一大碗，但所剩不多，所以我只吃半碗，留一碗給歪嘴雞下班吃，我心想反正他一定不喜歡吃糙米。
歪嘴雞下班回家我跟他說：「今天吃糙米哦。」
按照慣例他一聽到糙米臉色又陰沉下來，結果吃了居然抱怨為什麼留這麼少給他？還說這是他吃過最好吃的糙米，又軟又香又Q，完全不會有穀殼的粗硬感，到底怎麼種的會這麼厲害？
本來我想告訴他這米是《米屋》取得臺灣創新水稻品種「臺中194號」技術授權，歷經水稻博士專業耕作技術指導，透過蟬聯全國績優稻米產銷專業區第一名的農民契作生產，才能穩定培育出頂級的獨一無二的「冠軍馥米」。
但話到嘴邊我又吞回去了，因為老公的耳朵有自動屏障老婆的話的機制，用膝蓋想也知道，我講再多也是浪費口水，反正只要他覺得好吃就好，廢話少說。
糙米在我們家大獲全勝，連痛恨糙米的歪嘴雞都說好吃，胚芽米當然更好吃。
我第一次煮胚芽米水放太多，還脫褲子放屁浸泡了，結果導致煮太軟，可是依然被歪嘴雞誇又香又軟還保有Q感，《米屋》真的太讃了。
第二次煮胚芽米，我按照包裝的指示，胚芽米：水=1:1~1.2，免浸泡，直接煮，煮好後輕輕地翻一下，讓水汽稍微散掉，再悶15-20分鐘，非常好吃，簡直跟吃白米沒兩樣，冷掉都好吃。
很多媽媽都抱怨家裡老公孩子拒絕吃糙米，推薦大家來試試《米屋》的糙米和胚芽米，或許你家的大小歪嘴雞也會從此改觀。
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手工接單現做，75%新鮮水果的【唐緹手工低糖果醬】
這款手工果醬我和歪嘴雞一吃驚艷，叫姐姐和她男朋友也來試吃看看，本來他們兩個說剛剛吃飽沒胃口，結果一吃也全部給我露出驚艷的表情說：「This is really good！」
每瓶【唐緹手工低糖果醬】有75%超高含量鮮果果粒，每一匙都挖到滿滿的果粒毫不吝嗇，使用的糖是日本海藻糖，誠意十足，而且接單後先做，味道保證新鮮。
【唐緹手工低糖果醬】是含有濕濕果漿的那種果醬，不是加了粉凝結成凍的那種果醬，所以它可以加在優格、塗在麵包，還可以作水果茶、打氣泡水，水果冰沙，高級感十足。
總共有三個口味：◈百香鳳梨 ◈紅心芭樂 ◈奇異果
「百香鳳梨」好香好好吃，是我和歪嘴雞的第一名。
「紅心芭樂」超特別的，第一次吃到用芭樂做的果醬，是姐姐和他男朋友堅持必須是第一名的首選，歪嘴雞說紅心芭樂是他的第二名，但和第一名差距非常小。
我的第二名是奇異果，我愛奇異果的酸甜味，而且奇異果果醬的顏色好綠，沒有添加色素居然可以把果醬顏色煮這麼漂亮，唐緹真的有用心。
用芭樂製作的果醬很少見！！嚴選宜蘭員山鄉的紅心芭樂，飽含濃郁香氣的美好滋味，含有茄紅素、胡蘿蔔素，而且因為是紅肉品種，所以色彩鮮豔，是一款台灣特有的獨特果醬。
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✔團購時間： 2021/9/2~2021/9/8 23:59止。
✔付費期限：下單完成起計 24小時，未付費系統將自動取消訂單
✔本團運費： 運費70元，購物滿額990元免運。
✔ 出貨時間：9/13起陸續出貨，預計 9/25 (含)前出貨完畢。
註1：恰逢中秋連假 期間不配送 若有延遲出貨敬請見諒
註2：唐緹手工果醬因為手工接單現做 故結團後10天陸續出貨(出貨時間以實際製作狀況為主)
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Music in this video
Song: Somewhere Only We Know
https://www.youtube.com/watch?v=LCHRBn2hoOk
Artist: Reneé Dominique
Licensed to YouTube by:
LatinAutor, UNIAO BRASILEIRA DE EDITORAS DE MUSICA - UBEM, BMI - Broadcast Music Inc., UMPG Publishing, LatinAutor - UMPG, UMPI, and 8 music rights societies
Song: What A Wonderful World x Can't Help Falling In Love (mashup cover)
https://www.youtube.com/watch?v=XBIYD3h1olY
Artist : Reneé Dominique
跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司—抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿，一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感，抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，不容易老化，加上一點紅豆泥，不論是早餐或是下午茶都非常棒。
食譜＆中種法介紹：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
哪一種抹茶粉最好？十五種人氣宇治抹茶實測評比：https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/
0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙
食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋）
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water
主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter
抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature （蛋液回溫至常溫很重要，不然容易油水分離）
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
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#抹茶 #中種 #ASMR
十種我最常吃的厚片土司的口味變化，自製吐司抹醬為自己的健康把關。五種鹹口味(大蒜奶油/鮪魚洋蔥/蔥花餡/焗烤起司/火腿起司）、五種甜口味（花生醬/芝麻醬/椰子奶酥醬/榛果巧克力醬/草莓果醬)，一個月的早餐口味不重複！
十種厚片吐司抹醬： https://ciao.kitchen/toast-spread/
食材：
(鹹) 大蒜奶油 / Garlic Butter
30 g 大蒜切碎 / minced garlic
80 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1/4 小匙 鹽 / salt
少許 乾燥巴西里 / dried parsley
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(鹹) 鮪魚洋蔥起司 / Tuna Onion with Cheese
1 罐 鮪魚罐頭 / canned tuna （約150g)
80 g 洋蔥切碎 / minced onion
1 小匙 大蒜粉 / garlic powder
1 小匙 洋蔥粉 / onion powder
少許 切達起士 / cheddar cheese （可用披薩起司絲替代）
少許 莫札瑞拉起士 / mozzarella cheese （可用披薩起司絲替代）
少許 鹽、胡椒 / salt, pepper
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(鹹) 蔥花餡 / Scallion Sauce
3 根 青蔥切碎 / chopped scallion
1 大匙 融化豬油 / melted lard
1/2 小匙 鹽、白胡椒 / salt, white pepper
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(鹹) 焗烤起司醬 / Cheese Sauce
60 g 起士片 / cheese slice
35 g 鮮奶油 / cream
30 g 砂糖 / sugar
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 鹽 / salt
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(鹹) 火腿起司 / Ham and Cheese
1 片 火腿 / ham
1 片 起士片 / cheese slice
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(甜) 花生醬 / Peanut butter
100 g 花生 / peanuts
15 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
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(甜) 芝麻醬 / Sesame paste
100 g 黑芝麻 / black sesame
20 g 砂糖 / sugar
1 大匙 液體油 / vegetable oil
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(甜) 椰子奶酥醬 / Coconut butter biscuit spread
10 g 椰子粉 / shredded coconut
20 g 奶粉 / milk powder
40 g 無鹽奶油 / unsalted butter
20 g 砂糖 / sugar
30 g 椰子油 / coconut oil
少許 鹽 / salt
(甜) 榛果巧克力醬 /
Hazelnut Chocolate Spread (Nutella)
(甜) 薄荷草莓果醬 / Mint Strawberry Jam
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搭配吐司食譜：
v 蜂蜜燕麥全麥吐司：https://ciao.kitchen/oatmeal-wholewheat-bread/
v 湯種鮮奶吐司(藜麥＆原味)：https://ciao.kitchen/quinoa-loaf/
裝水餃/塔皮/麵團/厚片吐司都很適合的多功能保鮮盒：http://bit.ly/2Q1WZRF
輸入優惠碼「ciao」，全單享95折，滿2000以上享9折優惠，歡迎多多利用！
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氣炸食譜烤自製吐司氣炸烤箱可以做烘焙嗎？ 我自己實驗後是OK的，但是食譜需要一些小調整。 考量422烤箱加熱管在上方，加熱方式主要靠熱氣流旋轉， ... ... <看更多>
自製吐司 在 [寶寶] 自製吐司- 看板BabyMother 的推薦與評價
圖文全文版：https://tinyurl.com/2937lqg
繼歐式麵包之後，這回要挑戰的是吐司。
有些副食品書上很早就把吐司列入，
可是吐司的成分哪～
不研究則已，一研究實在讓小雨麻太驚訝了！
說實話，小雨麻根本認為吐司不適合一歲以下的寶寶食用。
吐司的成分比最基本款的歐式麵包複雜的多，
撇開一些特殊口味比如說加牛奶、加蛋等等的之外，
有什麼基本成分呢？
1.水是一定要的。
2.酵母→過敏原的前十名。
3.小麥→過敏原的前三名。
4.調味料：鹽或者鹽加糖，在一歲之前，鹽的含量是個問題。
5.油→用量不少，而且很多市面上的吐司會用白油或奶油，這是很大的問題！
其一、奶油屬於乳製品，是過敏原第一名；
其二、寶寶一歲之前對於油脂的消化能力尚弱；
除此之外，還會有什麼問題呢？
油扮演著生理機能的潤滑劑，
喝母奶的寶寶不需要擔心攝取脂肪量與質的問題。
而一般油品的選擇、保存與烹調則是一門學問，
在陳俊旭『吃對了，永遠都健康！』一書中，建議『多吃好油，少吃壞油』，
好油包括：冷鴨、初榨、未精製、未氧化的植物油或富含Ω3的油。
壞油包括：氫化油、發霉的油、氧化油、精製油。
於是回到吐司，吐司常用的油品很有可能產生的問題是：
一、自然界不存在的氫化油，大人都不能吃，何況是寶寶？
現在很多健康書籍都會提到『氫化油』、『反式脂肪酸』是不能吃的，
然而酥油、人造奶油（乳瑪琳）、植物奶油、白油，這些都含有氫化油，
氫化油是自然界不存在的東西，大人都不能吃，何況是寶寶呢？
偏偏市售吐司最常用這些油，
尤其是白油，據說這是丙級麵包烘焙考照的標準流程中所需的材料，
使用白油成本低可以控制售價，而且容易製作，香氣濃郁，是很討喜的油品。
只要一進烘焙材料零售或批發店，就可以看到這些原料在陳列架上佔有很大的一區，
就知道這些東西在我們日常生活中還是非常普遍。
如果沒有聽過氫化油，不知道這東西多可怕，可以Google看看。
二、奶油原料吃進肚很可能已經是變質的氧化油。
請參照陳俊旭整理的油脂冒煙點資料（資料來源：陳俊旭《吃對了，永遠都健康》），
除非商家有特別用心挑選油品，並注意烘焙溫度，
否則很可能產生氧化、變質、酸價過高的情況。
前一陣子麥當勞薯條酸價過高的新聞大家應該還沒忘記，
炸物比較容易成為標的，
而反式脂肪酸大家也不陌生，
但是吐司用油與氫化、氧化的問題，
恐怕只是另一件還沒浮上台面的新聞罷了。
所以整理起來，
市售吐司的問題是：
1.過敏原多：小麥（前三名）、酵母（前十名）、奶油（第一名）。
2.很可能含有氫化油，又叫『塑膠油』，身體無法分解、會致癌。
3.如果不含氫化油，也很可能是氧化油，會讓生理機能運作效率不佳。
4.鹽量、糖量是否適合一歲以下的寶寶呢？
講到這裡，可能很多媽媽會有點傻眼，那寶寶已經吃下肚了...怎麼辦？
如果沒有過敏，那恭喜這些寶寶們大概不會對小麥、酵母、乳製品過敏，
至於已經吃進肚的氫化油，無解，
只好轉而尋找不用白油、酥油、人造奶油（乳瑪琳）、植物奶油的麵包店，
再不然，就像小雨麻自己做囉。
如果已經試做過超簡單的歐式麵包的話，
那這個也很簡單，
先從寶寶可以吃的最簡單的基本款吐司開始。
【自製吐司】
食材包含：
麵粉（主婦聯盟的冷藏高筋麵粉）、酵母（野菜村的春橋田天然糖蜜活酵母）、
鹽、糖、 野菜村買的康群樂而喜葡萄籽油(冒煙點216℃)、水、
麵種（做歐式麵包冰在冰箱的發酵麵糰）
這裡之所以不用更高冒煙點的苦茶油或椰子油，
是因為這些油品做成麵包的話，風味會比較『特殊』，
不見得人人能接受，所以小雨麻特別去找了葡萄籽油。
按照慣例，小雨麻用的是最不麻煩以容積計量的食譜。
材料：
高筋麵粉150ml
酵母粉5ml
鹽小於1.5ml
糖小於10~15ml
葡萄籽油小於10~15ml
水60ml
麵種50ml
作法：
把所有粉類過篩，
所有的材料攪和均勻成一麵糰，
吐司模要用之前先撕下一張烘焙紙加工一下，
這樣吐司烤好之後比較容易取出。
把麵糰放到吐司模（小雨麻用最小號的水果條模尺寸約為14cmx5.5cmx6.5cm ），
靜置發酵30-60分鐘左右，在發酵完成前，烤箱以旋風攝氏200度預熱20分鐘，
把吐司放入，同樣用旋風攝氏200度烘烤20分鐘，等吐司涼了就可享用。
吐司出爐後，吼～真是香噴噴哪！
【自製雙色吐司】
材料：
同上另加
主婦聯盟買的純可可粉一大匙（15ml）
請注意：
可可口味是小雨麻吃的，原味是小雨吃的。特別加註！
可可一來屬於堅果類過敏原，二來含有咖啡因，不適合寶寶食用。
作法：
把所有粉類過篩，所有材料攪和均勻後，
均分成兩麵糰，
放到吐司模，
靜置發酵30-60分鐘左右，在發酵完成前，烤箱以旋風攝氏200度預熱20分鐘，
把吐司放入，同樣用旋風攝氏200度烘烤20分鐘，等吐司涼了就可享用。
這個作法呢，小雨跟小雨麻可以一人吃一半，份量剛好不負擔 ^___^
【自製雙色旋風吐司】
材料同上。
作法：
把所有的材料攪和均勻後，均分成兩麵糰，
其一靜置，
另一加入過篩的可可粉繼續攪拌揉成均勻，
然後把兩麵糰都用桿麵棍滾成長方形，
白麵糰可以做稍大一點，
接著把可可麵糰疊在白麵糰上，再用桿麵棍桿薄一點，
像捲春捲一樣捲起來，
把兩端跟接縫整理一下，都整理到吐司的底部，放到吐司模，
靜置發酵30-60分鐘左右，在發酵完成前，烤箱以旋風攝氏200度預熱20分鐘，
把吐司放入，同樣用旋風攝氏200度烘烤20分鐘，等吐司涼了就可享用。
這一款大人吃真是色香味俱全哪！
不過小雨麻的旋風做的太豪邁了，真是不好意思>///<
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小雨媽咪的懷孕‧育兒‧廚藝‧心情分享
https://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.123.80.185
關於溫度的問題，我找了丙級烘焙的資料，
通常會用專業烤箱烤
用上火160，下火200-210
油依吐司種類會用白油或奶油
那sh大提到的麵包內部溫度不到這個溫度
可是我的疑問是如果把麵包剖面畫一張溫度分佈圖來看
在攝氏177度以上跟以下的部位是不是能那麼清楚的分出來？
還是說外皮的部分其實是高溫化的產物，所以吃的時候可能不適合下肚？
這部分其實我也感到疑惑@@
會出現有油冒煙點溫度與氧化問題
是因為有一回我想把吐司跟歐式麵包一起烘烤
結果發出焦味和煙
找出元凶原來是吐司
那時是用230烘烤，葡萄籽油冒煙點是216
所以才想到奶油跟白油的冒煙點更低
遇到160/200-210是不是也有這個問題呢？
※ 編輯: arcdreamer 來自: 122.123.87.94 (06/16 19:33)
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