【西班牙餐桌】Sangría
Sangría,可說是西班牙最知名與最受歡迎的飲品之一,特別是在夏天,冰冰涼涼的酸甜滋味讓人能徹底地消暑解热,大多數人稱它為「西班牙水果酒」。事實上,它的製作並不困難,許多西班牙家庭也會在家自製水果酒,在哄趴中更是主人常會端出來的飲料。
為了保證Sangría的「純正」,2014年歐洲議會(Parlamento Europeo)及歐盟理事會(el Consejo)更通過律法規定,從今以後Sangría的生產只限於伊比利亞半島,也就是西班牙及葡萄牙兩國境內 (所以在此文中就不再叫它西班牙水果酒了,不然葡萄牙一直被世界遺忘XD…好口憐),其它的歐盟國家只能以「紅酒調酒」(bebida aromatizada a base de vino)命名。基於歐盟如此用心的維護Sangría純正血統的,這也讓人好奇起來Sangría”的起源。
1788年神父埃斯特萬·托雷斯(Esteban Torres)在他的西語字典中,是這樣定義Sangría的:「由英國人發明的飲品,在英法的美洲殖民地經常飲用」(Bebida inventada por los ingleses que se toma mucho en las colonias inglesas y francesas de América)。這是目前可信度最高的論點,也讓人大吃一驚,原來「西班牙水果酒」這個中文命名錯的離譜。
至於為何會變成「西班牙」水果酒呢? 在1860年到1960年之間,許多西班牙人大規模的移民到阿根廷和巴拉州,面對南半球的炎夏,Sangría因此成為他們最愛的夏季飲品。
事實上Sangría這個字源是來自於英文字的Sangaree,由於很接近西班牙文中的Sangre(血的意思),加上紅酒的顏色就跟血一樣,因此西班牙人就稱它為”Sangría”; 過去有些西班牙的美洲殖名地國家則稱它為「紅酒檸檬水」(limonada del vino)。
最後,就來個大放送,附上鄉民私人收藏的食譜,大家有空也可以在家試試自製水果調酒唷!!
《Sangría食譜》
食材: 熟成一年左右的紅酒1L、水蜜桃2顆、蘋果1顆、葡萄20~30顆、柳橙4顆、檸檬1~2顆、熟成一年左右的白蘭地1杯、肉桂皮2條、氣泡水0.5L、大冰塊、柳橙利口酒1小杯、糖4匙(可依個人口味調整,可加、可不加)
製作方式:
1. 先將蘋果、柳橙1顆去皮切成一口大小的塊狀。水蜜桃、葡萄用清水洗淨; 前者切塊狀,後者對切。
2. 將剩下的三顆柳橙及檸檬壓成果汁狀。
3. 把所有準備好的水果放入大冷水壺中,倒入檸檬汁,放入肉桂皮,倒入白蘭地及柳橙利口酒。
4. 放置90分鐘,以類似冷浸法的方式,讓壺中的水果自然出水(此步驟很重要)。
5. 接著,將新鮮柳橙汁倒入冷水壺。再放入適量細紗糖,依個人口味調整(如果水果本身就很甜,不建議加糖)
6. 倒入紅酒、氣泡水及放入大量冰塊,用湯匙均勻攪拌,Sangría就完成了。
小建議: 喜歡酒味重一點的,紅酒可以多加一些。
文章來源參考:
http://www.muyhistoria.es/…/icual-es-el-origen-de-la-sangria
http://en.wikipedia.org/wiki/Sangria
http://www.abc.es/…/abcp-sangria-denominacion-origen-201401…
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「零基礎一學就會的100款手搖飲:學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術&祕訣」介紹 訪問作者:蔣馥竹 內容簡介: 集結20年教學經驗的精華配方, 讓零基礎的人按照步驟操作百分百成功, 飲品高手獲得飲料製作的創意與靈感。 「這本...
自製水果調酒 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「零基礎一學就會的100款手搖飲:學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術&祕訣」介紹
訪問作者:蔣馥竹
內容簡介:
集結20年教學經驗的精華配方,
讓零基礎的人按照步驟操作百分百成功,
飲品高手獲得飲料製作的創意與靈感。
「這本書只是我回顧飲調生涯的開端,無論是基本的泡茶技術,還是最新穎的炫茶機,我提供配方,也提供創意發想,讓茶飲更增加繽紛色彩。關於果汁、花草茶,甚至咖啡也是如此,靈活運用各種不同配料,如鮮奶油、奶蓋、蛋白霜、棉花糖、爆爆珠、彩色粉圓、自製茶冰磚、自製茶凍,讓飲料的世界打開更寬廣的天空。」by 蔣馥竹
作者蔣馥竹(蔣馥安)擁有20年的飲調教學經驗,教授過各行各業的學生:有想轉行創業的人、有純粹當成興趣的人、有想學得一技之長就業的人,也有想考證照的學生。她將20年來的授課精華,各種經典、人氣、獨特的手搖飲,全部濃縮在這本書中。
本書共分成「茶」、「特調」、「果汁&咖啡」三個單元。
Part1〈茶飲品〉:以「茶」為主角。除了經典的桂花烏龍、玫瑰鐵觀音、金萱、玄米玉露以外,兼具風味與視覺的花茶、工藝花茶等,都是適合當作基底的茶類。另外,加入爆爆珠、珍珠粉圓、寒天,以及冰淇淋、奶蓋等配料,每杯手搖茶都豐富美味。
Part2〈特調飲品〉:使用許多特殊的材料,調出一杯杯顏色奪目、造型獨特的飲品。像是顏色夢幻的蝶豆與藍柑可爾必思、山峰外型的蛋霜百香果茶、善用花草茶冰塊的飲料等,杯杯都是視覺的饗宴。喜歡 IG 或臉書打卡的人,這裡的獨特飲品讓你更好拍,而且拍完還能大口暢飲。
Part3〈果汁&咖啡飲品〉:果汁、咖啡也是極佳的基底飲料。果汁可以搭配鮮奶油、新鮮水果,完成一杯杯外型可愛的雲朵系列飲品。此外,以可以試著將冷、熱咖啡與各式糖漿、冰淇淋混搭,每一杯成品,不管是經典、獨特的創意風味,讓人恨不得立刻大口暢飲!
蔣老師為了讓零基礎的飲調新手有信心學習,特別從泡茶、煮咖啡、煮各種顏色的珍珠等基本技巧教起,只要按照的步驟順序操作,即便是有難度的漸層,新手也能遊刃有餘。已經沉浸於飲調世界的高手,本書飲品的配方、配色,可以提供自創飲品的靈感與創意。
作者簡介:資深飲調名師 蔣馥竹(蔣馥安)
救國團20年資歷飲料調製講師,曾任金爵獎調酒比賽評審、古坑咖啡比賽評審等職位,輔導超過500位學生考取丙級飲料證照。除了台灣之外,還輔導中國、美國、德國、菲律賓等地的學生,開創飲料事業。著有:《冰砂大全》、《清瘦蔬果汁》、《百變紅茶》、《咖啡經典》、《開店寶典》等書(朱雀文化出版)。
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自製水果調酒 在 老娘買醉 Youtube 的最佳解答
#威士忌 #格蘭利威 #膠囊威士忌
今天我們就來看看大家對於格蘭利威膠囊威士忌調酒的看法有哪些
// 從外觀來看
許多人批評這個海藻製薄膜看起來像洗衣洗碗膠囊,外表顯得廉價,沒有威士忌品牌應該會有的專業、嚴謹的形象。但也有人認為這樣的包裝是永續環境、友善地球的設計,未來將會是酒界的發展趨勢。
我覺得雙方立場都是對的,第一次接觸這樣的膠囊,除了覺得新奇外,是真的會感覺威士忌瞬間掉價,但接觸國外許多酒展後,發現有越來越多的公司開始發展新的包裝,例如可回收的鋁罐紅酒、紙盒裝的葡萄酒等,都有可能是未來新的包裝設計,除了節省包裝材料的費用、保護地球,也可以提供消費者耳目一新的品飲方式。
// 23ml的酒精在這一顆膠囊裡
有些人認為一口喝下23ml的威士忌太濃烈外,也聞不到威士忌本身的香氣。但事實上這裡面還有其他香料以及其他調酒,並不完全是高濃度的威士忌。
大多數人喝雞尾酒,都是想要有趣、好玩,最好花樣特別多,因此這個膠囊非常符合雞尾酒的風格。
// 喝下去的感覺如何
咬下去那一剎那,有滿滿的驚奇,大概是因為你不確定一咬破會有什麼風味在等著你。裡面有許多香氣出現,在口腔中圍繞,一時之間感受不到酒精,吞嚥後才伴隨著一些酒香散發。三顆膠囊裡面,我最喜歡木質口味的,味道溫和、尾韻算是三個裡面最綿香的。另外兩個口味,味道很化學,有著感冒糖漿的味道。
整體而言,我覺得值得一試,因為在口中爆裂的瞬間會有驚喜,這就是調酒應該要帶給你的感受啊!冰冰涼涼的威士忌調酒,真想再喝一次~
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