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夢寐以求的蛋黃酥
其實我真的是台妹因為我最愛的月餅系列🥮
就是蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥這種台式月餅🥰🥰🥰
今年中秋第一盒好吃的蛋黃酥，是好姐妹特別從台中寄給我的😍😍
聽說現在每天都200盒以上訂單，我真是太幸運可以吃到🥰🥰
蛋黃酥裡頭的鹹蛋黃真的是新鮮的不要不要，果然是經過低溫舒肥的高級鹹鴨蛋+綿密不死甜的紅豆泥+超有層次的酥皮。🤩🤩
OMG 昨天收到我跟雪莉爸已經吃掉半盒了！😎😎
✅迷甜點舒肥蛋黃酥四大特色：
1. 使用完熟紅土現敲鹹鴨蛋，並以費時費工低溫舒肥處理，鹹蛋黃綿沙濕潤、鹹香風味足
2. 揉、擀、捲、包四大繁複工法，再經兩段式烘烤，焙出外酥內層次分明的迷人千層餅皮
3. 自熬無水奶油，自製油酥餅皮，安心無負擔
4. 九宮格獨立包裝搭配英國茶包，送禮最大方
✅訂購表單
https://forms.gle/kfhnjcqVLxpe6pYY6
今年發懶不想做蛋黃酥嗎？那就來訂迷甜點 Mi Cake Studio的蛋黃酥吧！
✅迷甜點舒肥蛋黃酥四大特色：
1. 使用完熟紅土現敲鹹鴨蛋，並以費時費工低溫舒肥處理，鹹蛋黃綿沙濕潤、鹹香風味足
2. 揉、擀、捲、包四大繁複工法，再經兩段式烘烤，焙出外酥內層次分明的迷人千層餅皮
3. 自熬無水奶油，自製油酥餅皮，安心無負擔
4. 九宮格獨立包裝搭配英國茶包，送禮最大方
✅訂購表單
https://forms.gle/kfhnjcqVLxpe6pYY6
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從鹹鴨蛋處理開始全程手工製作，數量有限！
8顆舒肥蛋黃酥搭配茶包禮盒，每盒售價450元
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訂購日期至8/13止，額滿提早結單
8月寄出日期：8/17，8/24，8/31
9月寄出日期：9/7-9/14
9月自取日期：9/8-9/17
每天可出貨數量有限，若希望於上述出貨日期外取貨，每次需訂購6盒以上
#喵媽手作保證好吃
斜槓、擁有多重技能的喵媽，每到中秋總會化身為糕點師傅，一顆顆渾圓、經過她巧手捏製的蛋黃酥，要開賣啦😊
✅喵媽牌舒肥蛋黃酥特色：
1. 紅土現敲鹹鴨蛋，以費時費工低溫舒肥處理
2.自熬無水奶油，自製油酥餅皮，吃起來安心
3.獨立包裝、以九宮格方式陳列，送禮大方
4.揉、擀、捲、包四大繁複工法，兩段式烘烤，外酥內層次分明的千層餅皮
✅喵媽全手工佛心價：
8顆舒肥蛋黃酥搭配茶包禮盒，售價450元，即日起至7/31止，預購優惠買10盒送1盒！
✅訂購表單在留言處
2020年一個不小心就賣了500盒，還出動全家大小一起包裝，數量有限來試試喵媽的得意作品吧！
迷甜點 Mi Cake Studio
中秋佳節快到啦～月餅給我吃起來！
懶得做的也可以支持憨星人中秋禮盒，
好吃又能做公益，
一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲！！！！！
限量月餅T恤日前完售，現在加印，再度開放預購到8/31(二)的中午12:00，
有興趣的觀眾趕快前往賣場預購⇩⇩⇩⇩⇩
憨星人賣場連結：https://lihi1.com/tQv2R/energydessert
朝興基金會官網：http://www.tnch.org.tw/
朝興基金會粉絲專頁：https://www.facebook.com/tnch.org.tw/
買月餅禮盒就送飲料優惠刮刮卡，可隨機刮中：
飲料買一送一、第二杯享6折等限量優惠！
＊公益合作單位：「翰林茶館、翰林茶棧」、「醋頭家」、「圓石禪飲、圓石Teabar」、
「圓石酸奶」、「COMEBUY」
#朝興基金會 #憨星人月餅禮盒 #憨星人 #公益 #月餅
鹹蛋黃綠豆椪
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材料
內餡：
去殼綠豆仁100g/砂糖100g/沙拉油20g/無鹽奶油25g/鹹蛋黃100g/米酒些許
混合後一球30g
油皮：
豬油35g/砂糖20g/冰水40g/奶粉10g/低筋麵粉100
一球分為20g
油酥：
豬油50g/低筋麵粉100g
一球15g
裝飾:
紅色色素些許
180度烤25-28分鐘，份量約10顆
蛋奶素：豬油可用等量無水奶油或無鹽奶油替代
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🌸食譜：
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊！
直接吃就已經好吃到不像話了！也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定，整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥，可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條，表面抹上奶酥醬，撒上些許糖，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完，密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥
當巧克力蛋糕遇上焦糖巧克力冰淇淋，這個食譜非試不可
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所需食材:
巧克力蛋糕部分:
300 g 麵粉 (200 g 中筋麵粉 和 100 g 糕點麵粉)
2 顆 蛋
110 ml 植物油
240 ml 白脫牛奶
240 ml 溫水
90 g 可可粉
1 茶匙 鹽
3 茶匙 泡打粉
250 g 糖
奶油酥餅部分:
120 g 軟奶油
100 g 糖
250 g 糕點麵粉
1 顆 蛋
巧克力奶油蛋糕:
212 g 水
426 g 糖
426 g 葡萄糖
426 g 黑巧克力 磨碎
284 g 煉乳
226 g 吉利丁 (此重量為浸泡後擠乾的吉利丁重)
焦糖醬:
400 g 鮮奶油
80 g 葡萄糖
480 g 糖
40 g 軟奶油
其它:
約 1,5 kg 香草冰淇淋
焦糖糖果
Twix巧克力
巧克力奶油
糖釉 (檸檬汁或蛋白與糖粉混合物)
彈簧烤盤：直徑約18 公分 (先放在冷藏)
作法:
1. 首先，準備巧克力蛋糕。所有食材放在室溫下。攪拌均勻後放入碗中。將麵糊倒入到塗有油脂的烤盤中，並將其放入180°C預熱烤箱裡約60分鐘。然後讓蛋糕完全冷卻。接著切下上半部，將剩下的蛋糕切成2個同樣厚的切片。
2. 奶油酥餅部分，將所有食材揉在一起，然後包裹在鋁箔紙中。靜置1小時。接著將麵團揉成約1-1.5公分厚，並切成圓形(直徑：18公分）。用叉子在幾個地方戳幾下。然後將奶油酥餅放進160°C預熱好的烤箱裡約40分鐘。最後，使其完全冷卻。
3. 在開始組裝蛋糕之前，必須準備焦糖醬。為此，將鮮奶油煮沸，然後靜置一會兒。在一個高鍋中加熱慢慢加入葡萄糖。當呈現棕色的焦糖時，可以逐漸添加煮沸好的溫暖鮮奶油並攪拌均勻（注意，焦糖很燙！)。當一切冷卻至約35°C，與軟奶油一起攪拌。最後，讓焦糖醬在冰箱中冷卻。
4. 現在開始來組裝。將一半的冰淇淋放在冷的石板上，該石板必須已在冰箱中放置至少2小時，然後放上Twix巧克力棒和焦糖糖果。將所有食材攪拌混合在一起，然後放入烤盤裡。均勻地分散冰淇淋並用力按壓。接著將自製的焦糖醬倒在冰淇淋上。
5. 然後將蛋糕切片和奶油酥餅放入烤盤裡。
6. 然後，在烤盤裡放入另一層含Twix巧克力和焦糖糖果的冰淇淋。攤開並向下壓，然後將焦糖醬淋在上面。
7. 放入第二個蛋糕切片。將一個盤子放在鍋上，然後將蛋糕翻過來。取下彈簧烤盤，將蛋糕放入冰箱2小時。
8. 對於巧克力甘納許部分，請在平底鍋中放入糖、葡萄糖和熱水。將所有食材加熱到105°C。（建議用溫度計檢查）。然後，將巧克力、煉乳和吉利丁放入一個高容器中，然後在其上倒入沸水和糖的混合物。用攪拌器攪拌。（不要將巧克力甘納許淋到蛋糕上，直到它冷卻到30°C，才可以。）
9. 當巧克力甘納許冷卻到30°C後，將其淋到蛋糕上。
10. 用糖霜，巧克力奶油和Twix巧克力棒裝飾蛋糕。
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