#蒟蒻 #魔芋
自製蒟蒻非常簡單,只要買到蒟蒻粉,在家就能輕鬆製作。不過我的經驗蒟蒻粉有好壞的差別,做出細緻度口感不同。
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自製蒟蒻 在 Juling's Blog Facebook 的最佳解答
雙蝦牌滷肉粉~氣炸蒟蒻乾、鹹豬肉、鐵蛋
喜歡下廚也喜歡嘗試新的調味料,但不可能每一種都買來試用,所以就有可能錯失好的產品,不同的調味料也能增加料理的變化及美味,最近接到廠商邀約的體驗活動,是貴山國際有限公司,這公司主要販售澎湖伯水產加工食品(魚皮及丁香魚零食類、海鮮醬罐頭類等)及雙蝦牌調味粉(滷肉粉、炸雞粉),這次要體驗的產品是雙蝦滷肉粉及雙蝦炸雞粉,這兩樣產品在1982年就推出上市,所以也有三十多年的歷史,產品不錯才有可能長賣,我先體驗滷肉粉,滷肉粉肉已含鹽、糖、甘草、辣椒、芝麻粉、花生粉、葱粉及蝦粉,混合了這麼多的調味料,製做出來的滷味,當然美味,使用上也方便,除了製作滷味,要拿來當料理的調味也行,味道和任何食材搭配都行,不是只有做滷味而已。
拿到產品之後,試做了三種料理,有鐵蛋、鹹豬肉及自製蒟蒻乾,單純只滷蛋,才能吃出這滷肉粉有什麼不一樣,平常要做滷蛋都和肉一起滷味道才香,這次就先試只滷蛋,喜歡吃多次滷煮的鐵蛋,在試滷汁時,明顯就有吃出香味,和純用醬油味道不同,滷的香香黑黑的蛋,好吃我喜歡,廠商調配好完美比例,我只要買一包就好,也省去添購好多罐調味料,讓烹調更簡單,老爸喜歡吃五花肉,於是用滷肉粉做鹹豬肉,除了加滷肉粉,又補些鹽、糖及黑胡椒而巳,做出的鹹豬肉也美味,平常做鹹豬肉不會加芝麻粉、花生粉及蝦粉這些食材,有加當然有差,而且我也不用再去想,鹹豬肉要如何調味,只要滷肉粉再補些鹽糖及黑胡椒就好。蒟蒻乾是我喜歡的零食,低熱量又有嚼勁,對怕胖的我,吃蒟蒻乾比較不會擔心吃了體重增加太多,市售的蒟蒻乾雖好吃,但產品為了可久存不變質,總難免會添加些不好的東西,自製就可放心吃,家裡也有氣炸鍋,之前有氣炸鳳梨乾,效果還不錯,於是想試做氣炸蒟弱乾,蒟蒻本身無味,所以滷汁的味道就會影響蒟蒻乾的美味,正好有滷肉粉,就來試試蒟蒻乾,要做蒟蒻乾,滷汁的味道一定要調的很淡,嚐起來鹹味很低,不然再烤乾濃縮後,味道就會太鹹,做好的蒟蒻乾有滷肉的香味,美味又無油,沒有任何不好的添加,自己做吃了最安心,雙蝦滷肉粉真的不錯,大家也可買來試試看。
**雙蝦牌滷肉粉内已含有鹽、糖、甘草、辣椒、芝麻粉、花生粉、葱粉、蝦粉等調味料,一包量50g,袋上有標示建議調理方式:50g滷肉粉加入5碗水(1500cc),再加一碗醬油(300cc),就可滷4斤(2400g)的肉類、蔬菜或豆製品,量沒滷這麼多,就減半來做。(醬油量只是建議量,可隨自己口味的淡重來調整醬油的量,像我平常口味吃的較淡,做滷味醬油就可以少加些,滷肉粉量不變,但醬油可自己微調。)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/473513090-%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%92%9f%e8%92%bb%e4%b9%be
**購買方式
1.澎湖伯官方網站: https://www.fusan.tw/
2.【澎湖伯伴手禮店】
澎湖縣馬公市中華路302號
3.全台JASONS超市
炸雞粉(150g):https://bit.ly/3aShRS1
滷肉粉(50g): https://bit.ly/3f4FxG2
自製蒟蒻 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最讚貼文
最近收到兩種不同的私訊~
A網友說:
「每天都忙的賺錢生活,老師分享一些手做的食譜像自製蒟蒻、自製年糕都好不實用,是否能改成一般家庭簡單就能製作的食譜?很多東西現成買就好了,誰有時間做呢?」
B網友說:
「市售很多東西都很想知道家庭怎麼製作出來的,像牛肉乾、蒟蒻條、各種網紅小吃,雖然不見得自己會做,但還是很想看看老師怎麼做的?」
大家的想法呢?因為我也希望做出來的食譜是大家想看、對大家有幫助,或至少是有所收穫的。當做出來的食譜大家並不需要,也是有種白拍食譜的感覺,畢竟拍一部影片是有成本、時間的投入,也希望是能夠對大家有幫助的,而不是我自拍自high的。
大家覺得呢?可留言留下你支持A或B網友的想法~~
自製蒟蒻 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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自製蒟蒻 在 [問題] 自製蒟蒻- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
到素料行買了蒟蒻粉和鹼粉,以25:2:500(蒟蒻粉:鹼粉:水)
的比例做,先把鹼粉溶解在鍋中,再加入蒟蒻粉拌勻,靜置
一小時後的生蒟蒻顏色是類似鐵灰色,請問這樣是正常的嗎?
鐵灰色感覺好像有毒,放入電鍋蒸過後,發現我的鍋子邊緣
變成黑色的,也刷不掉,會是因為鹼粉和鍋子起化學作用嗎?
本想省錢和健康才自製蒟蒻,好擔心吃了會中毒!所以上來
問問看是不是做蒟蒻這些都是正常的呢?謝謝。
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