【#別墅裡的一百種味道】
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想怎麼拌就怎麼拌!
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一碗來・Taiwan mama
在玻璃屋裡⠀賣著耐人尋味的台灣小吃
老主顧不斷敲碗⠀促成「來碗辣辣」的誕生
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泰國小辣椒搭配北港億昌麻油製成獨門辣油
再加香菜、蒜頭、橄欖油等增加風味的厚度
不論拌麵、炒菜或者日常沾料都非常百搭!
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除了單罐販售外⠀也有懷舊又大方的禮盒組
內含兩罐辣油、實木湯匙、卡片及禮盒紙袋
有「客家紅花布」或「懷舊牛皮紙」包裝
還有提供免費代寫服務⠀免群聚又能傳心意!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品:冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。 泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯,它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香...
「自製香菜辣椒醬」的推薦目錄:
- 關於自製香菜辣椒醬 在 別墅裡的一百種味道 Facebook 的最佳解答
- 關於自製香菜辣椒醬 在 Facebook 的精選貼文
- 關於自製香菜辣椒醬 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最讚貼文
- 關於自製香菜辣椒醬 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
- 關於自製香菜辣椒醬 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
- 關於自製香菜辣椒醬 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
- 關於自製香菜辣椒醬 在 #香菜辣椒醬 - Explore | Facebook 的評價
- 關於自製香菜辣椒醬 在 伊廚房自製辣椒醬蒜蓉辣椒 的評價
- 關於自製香菜辣椒醬 在 因為做法和您的不一樣! 炒好的辣椒醬口感油潤、香辣 - Pinterest 的評價
自製香菜辣椒醬 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #餐飲轉型二例
疫情中,餐飲店家需要變通,市集也需要轉型。
#金雞母宅刨冰
東門商圈甜品名店 #金雞母,想到了一個好聰明的主意:把刨冰裝進袋子裡,宅配到府。這些 #宅刨冰,讓人心情好好喔,色彩繽紛,口味可愛,吃法也便利,從冷凍庫取出後,放在室溫中十分鐘,再用手捏一捏,就可以倒出來囉。想花俏點,還能再加點酒精、擺些水果呢。
陽光金燦,夏午正熱,我打開「芒果青紅燈」,覆盆子、愛文芒果、芒果青渲染出紅、黃、綠,交織出酸甜果香,碎冰喀哩喀哩,連聲音都清涼。
其他口味還有:
🔸小山園抹茶
🔸信義梅
🔸玫瑰覆盆子荔枝
🔸茶莊紅茶
訂購請洽 金雞母Jingimoo。
#有趣市集限定組合
市集休止的此刻,該怎麼把熱鬧氣氛與精選店家宅配到府?
以主題飲食市集聞名的 #有趣市集,全新推出 #酒肉好友醺然美食限定組,集結五家名店,推出平常排隊也未必吃得到的下酒菜組合,昨晚開箱出來,果然夠味有勁,讓人想開趴呢。
強棒菜單如下:
🔸Bar Mood Taipei 吧沐 / 柚見四季(無酒精):四季春|柚子|金萱|蘋果|芭樂;你說你想楊桃(無酒精):芭樂|茉莉|鹹楊桃
🔸阿鑫小料理 / 阿鑫黑白土手煮(桂丁雞土手煮)
🔸酒菜市場 / 涼拌豬耳絲;桂花蜜鹹豬肉;贈自製辣椒醬
🔸初炸小食店 / 鮪魚酸豆牛肉捲;花椒辣雞翅
🔸胖老闆誠意肉粥 / 銷魂麻辣雞腳
我特別喜歡 #阿鑫小料理 的桂丁雞土手煮,使用三種味噌與高湯、本味醂滷製而成,味噌的發酵風味濃郁渾厚,噴香入味,配白飯吃太美妙;#酒菜市場 的涼拌豬耳絲也好,蒜味勾人,酸味爽朗,拌上自家的蔥花、香菜和其附贈辣椒醬,非常過癮;#初炸小食店 的鮪魚酸豆牛肉捲也有趣,以北義名菜「鮪魚醬小牛肉」(Vitello Tonnato)為靈感,真虧他想得出來,鮪魚醬、酸豆、牛肉變成了春捲內餡,油炸後變成濃厚酥脆的佐酒良品;#胖老闆誠意肉粥 的麻辣雞腳,竟有燈籠椒,花椒香氣明顯,調味鹹厚帶麻。Bar Mood 礙於法律規定,只能推出無酒精調酒,偏甜偏稠,兑上氣泡水或其他酒類會更爽口。
有趣市集的酒肉好友醺然美食限定組,目前在KKDAY販售中,更多訂購資訊請洽 Funtasty 有趣市集 。
自製香菜辣椒醬 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最讚貼文
中部的碗粿大部份都是白白的沒什麼料
最多就是裡面有些肉餡,
上面撒些菜脯跟香菜然後淋上醬油膏
我一直覺得吃起來很單調不夠過癮
也比較偏好南部口味的碗粿
南部口味的碗粿本體就帶點醬油色
除了肉餡還可能會有蛋黃、
火燒蝦再加上微甜的醬油膏,
然後不會有菜脯,
很難說哪個比較好吃,
就看個人口味跟喜好。
分享了很多天的便當
今天要來介紹在大業店上的
#根記碗粿
也是熱心的朋友介紹,
店面就掛著:
榮獲最強碗粿爭霸賽中區亞軍的紅布條
把傳統古早味小吃打造成
網美打卡風格的型像,
除了招牌的碗粿之外,
還販售筒仔米糕、拉仔麵
還有香腸、油豆腐、雞捲等小菜及湯品。
碗粿 $55
白色的碗粿口感充滿彈性,
吃起來有淡淡的米香,
表面切丁的菜脯跟香菜撒在上面,
裡面肉餡味道跟口感跟像肉圓裡的內餡,
還有半顆魯鴨蛋跟香菇,
把碗粿切開一角讓內餡跟葱油醬汁、
碗粿本身、香菜、蒜泥攪拌一下一起吃,
真的很好吃!!!
醬料鹹中帶甜
(比南部口味在不甜一點),
感覺中和了中南部碗粿的優缺點,
喜歡吃辣的朋友可以加店家自製的辣椒醬,
(當然也有我們愛的東泉)
不喜歡任何佐料例如香菜可以先跟店家說。
蘿蔔豆腐湯 $30 手工丸子湯 $35
湯頭一喝就是熬了很久
味道非常濃醇,
丸子、豆腐跟煮到非常軟爛入味的蘿蔔,
搭配碗粿剛剛好。
雞捲$20/香腸$20
雞肉捲裡面除了豬餃肉
還有高麗菜及紅蘿蔔,
吃得到蔬菜的鮮甜,
香腸是瘦肉居多口味偏甜的南部香腸,
兩樣都很好吃,
唯一的缺點是上桌時是冷的。
忘了跟大家說,
它們碗粿蠻大一顆,
是真的吃下去會飽的那種,
推薦給大家,
照片是疫情前拍的,
可以外帶回家放冰箱,
想吃的時候加熱即可。
根記碗粿大業店
04-23275198
台中市南屯區大業路133號
10:00–19:00 (星期一公休)
#台灣 #台中 #台中南屯 #大業路 #台灣美食 #台灣味 #台灣小吃 #古早味 #古早味美食 #小吃 #台式料理 #平民美食 #平價美食 #銅板美食 #排隊美食 #下午茶 #早午餐 #點心 #台中美食 #南屯 #南屯美食 #台中下午茶 #碗粿 #米糕 #台中小吃 #台中早餐 #台中宵夜 #宅配美食 #食在好初eatsallthetime
自製香菜辣椒醬 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品:冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯,它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香,再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味,再佐以蝦子的鮮甜,重點是完美的酸辣比例,喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。
冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง,英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉,Goong/kung 是蝦子,三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味,曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人,應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版,兩種都非常好喝,各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯,酸跟辣是必不可少,對於喜歡吃辣的泰國人而言,加入大量切碎的朝天椒是基本,但對不吃辣的人來說,即使不加辣也完全不影響它的美味,所以在做這道湯品時,辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯,喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味,那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢?
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜:
✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統,亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽,高湯如果過鹹,可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯,可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味,另外加上 1/4 小匙鹽調味
✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬,切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打,再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜,縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺,並剪去鬚跟腳,沿著蝦背向後剪開到蝦尾,剝去蝦殼,去除腸泥,最後在蝦頭下方(下巴處)剪開,用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油,以中火加熱,倒入蝦膏炒到冒泡泡,再加入泰式辣椒醬,拌炒至香味飄出即可關火,倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml,煮沸後,依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根,轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬,攪拌至溶解,再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子,蝦子很快熟,蝦肉變白煮熟後,可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火,加入切好的適量朝天椒,辣椒關火加比較不會太辣,不吃辣的人可以省略
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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FB Page:
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自製香菜辣椒醬 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
海鮮Taco 約3人份
麵團
玉米麵粉 Masa Harina 150g
水 約170g,比麵粉多一點
鹽 1小撮
酪梨醬 Guacamole
酪梨 1/2顆
洋蔥丁 1-2大匙
番茄 1-2大匙
檸檬汁 1/2顆
鹽 少許
特級橄欖油 少許
香菜碎 少許
餡料
冷凍鯛魚片 1片
蝦子 2-3尾,切塊
透抽 1/2尾,切小塊
橄欖油、鹽、胡椒、甜椒粉
裝飾
香菜
10:50
製作麵團,混合玉米麵粉、水、鹽,均勻揉至光滑不黏手,蓋上一塊布休息30分鐘。
17:50
製作酪梨醬,酪梨切片後混合剩餘材料拌勻。
29:24
炒餡料,下油熱鍋,用中大火把鯛魚片炒熟,用鹽、胡椒、甜椒粉調味,拌勻後取出剝碎。
36:37
同隻鍋子把蝦子和透抽炒熟,用一樣調味料,然後與鯛魚片拌勻。
44:12
將麵團分成小球,並揉至光滑,壓扁後,放在兩張烘培紙中間,用桿麵棍桿薄平。
有機器(tortilla press)的話就用機器做,自己桿有點不圓,所以用小刀劃個圈。
47:38
預熱鐵鍋或不沾鍋,用中火加熱,放上餅皮後煎30秒,翻面邊邊有點白白的即可。
49:18
加熱1分鐘,然後再次翻面,壓中心,如果餅皮桿的圓薄,此時會鼓起來。
49:54
30秒後翻面,稍微煎上色後取出。
53:10
夾入餡料,淋上酪梨醬,手邊若有辣椒醬或青辣椒也很搭,上桌時撒上香菜。
*taco餅皮務必趁熱享用,一張一張慢慢煎。
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自製香菜辣椒醬 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
熱量低、適合減肥的關東煮大家都愛吃
也難怪日本人一吃就吃了一千多年,到底關東煮美味的秘訣是什麼呢?
答案就在高湯湯頭搭配特調醬料!
今天肥大叔不藏私,要來教你們怎麼在家輕鬆做
不但湯頭鮮美、甘甜,食材浸泡在濃郁湯汁裡
經過燉煮後更能完美吸附湯頭的甘甜~
🥬材料 (8人份)
🔸黑輪 8支
🔸油豆腐 12塊
🔸貢丸 16顆
🔸鴨血糕 6塊
🔸豬血 1塊
🔸蘿蔔 1根
🔸柴魚片 適量
🔸昆布 4條
🔸香菜 1株
🧂調味料
🔹砂糖 半湯匙不到
🔹味噌 半湯匙
🔹番茄醬 少量
🔹辣椒醬 適量
🔹香油 極少量
🍳作法
1️⃣昆布泡水後加入鍋中熬煮,加入菜頭、柴魚後攪拌均勻
2️⃣將黑輪、油豆腐、貢丸...等插入竹籤後放入鍋中
3️⃣轉中小火,蓋上蓋子熬煮30分鐘左右
4️⃣轉大火稍微沸騰,加入一湯匙半鮮味炒手,加入香油香菜即完成
5️⃣使用味噌、番茄醬、古早味辣醬、白砂糖、香油,攪拌均勻
📝肥大叔小撇步
🔺加入昆布、柴魚,可以讓湯頭更鮮甜
🔺使用古早味辣醬調製的風味較豆瓣辣醬佳
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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