【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常,經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營,屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶,從宋代就開始風行,取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進,榨菜漸漸遍布整個江南,最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此,榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色,榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理,成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過!(講到母語,請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
--
榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產,但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW,芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜,平常直接炒燙的利用不多,但卻馴化並醃製成無數醃菜,滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富,含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸,但缺點是含鹽量高,故料理榨菜時不可再加鹽,同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分,實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯,但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵,是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭,配上爽脆的榨菜與肉絲,還有那有點Q的略厚麵條,在冬天或滿身大汗的夏天,豈止一個爽字!
前一陣子禁止內用時,整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家,麵條很容易黏在一起化不開,雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...),但最近1個月,福編可是周周報到3次! 此外,如果您去了「小元眷村牛肉麵」, #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽,入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵,偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少,但分量夠風味也特出,福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註:
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘,對一般客人很少笑,但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種,乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵,另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家,但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人,路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切,一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事,買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶,然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
==============
PS.如果你覺得我在惡整,誰叫你深夜不睡覺看FB!
同時也有97部Youtube影片,追蹤數超過122萬的網紅搞神馬,也在其Youtube影片中提到,網路食譜謠言破解! 阿神來吃羊糞與臭襪子~~~ ❤ 每周三、六、日都有新影片 !! 從今天起開始訂閱吧 !! ❤ 加入會員➔https://www.youtube.com/channel/UCAsviiS5DE0pcuvxPRrrAzQ/join 在Facebook上追蹤我們 ➔ https://...
臭 味 香 投 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的精選貼文
#釀酒的每個片刻在決定未來
南法採收季結束,先後入槽的葡萄們也都陸續完成發酵,我們每隔幾天就會聚在一起試飲酒的發酵狀況,討論接下來的釀酒程序。
並不是每一個釀酒槽的葡萄,都可以順利地啟動發酵,在全部都是手工採摘的高品質葡萄前提下,即便每天給予同樣的釀酒措施,有的葡萄發酵很快,有的很慢,有的單寧很圓,有的很乾,好像每個釀酒槽都有自己獨特的性格,跟照料育嬰室裡的寶寶一樣,自出生就有其個性,你能做的就是照顧與陪伴,觀察並給予適時協助。
但因為酒的發酵程度不一,釀酒師大米每天的心情就跟著這些酒起伏,有的時候很順利,他就笑臉迎人、問我要不要喝咖啡,有的時候發酵停滯,他就整個大臭臉,尤其是這幾天南法氣溫驟降,酵母在低溫發展得比較緩慢,每天的釀酒實作就像是在決定每一個未來的moment,你可以聞得到、喝得到,是個長而緩的過程。
-
#年輕葡萄樹
其中一個我特別關心的酒槽,E60,是用年輕葡萄釀成的。
小葡萄兩歲就可以開始收成,在當地有個經驗傳聞是,葡萄樹在三歲的時候,能達到很好的風味,但接下來會開始走下坡積累能量,要一直養到七歲,風味才會開始往上坡。而這缸E60,就正好是第七年的葡萄樹。
相較於其它幾槽幾十年的老藤酒,年輕的葡萄樹雖然單寧比較青,但果香很直接,很有活力;雖不複雜,但很輕快、很好理解,喝了會讓人覺得很開心,經過前面幾年的累積,這七年的葡萄樹風味正在上坡,一年比一年要好。
我時常覺得在葡萄酒裡,經常倒映出許多人生中的智慧跟反思,荖藤雖然有我們說的圓熟與深沉,但年輕也有其令人嚮往的奔放與活力,有點青澀的單寧,會隨著釀酒過程的淋皮萃取,不斷修正,終究也會是瓶美麗的紅酒。
-
#願意經歷失敗的心理建設
今年剛好是我入葡萄酒業的第七年。中午吃飯時與莊主亨利小聊。
雖然我每天都認真地投入工作,內心其實也有很多焦慮感,對於創業上的各種挑戰,我也擔心自己會像七年的葡萄樹,充滿活力,但單寧仍然青澀。
他說:「願意經歷失敗,是邁向進步的唯一道路。」
「如果可以先預知結果,是否就能避開失敗?」
「你沒辦法預見未來,但這不就是好玩的地方嗎?就像葡萄酒,你非得要打開它,才會知道結果。」
-
#明天要做菜給大家吃了
謝謝大家上禮拜給我的料理建議,沒想到回應這麼熱烈,我其實又驚又喜阿!大家都是熱愛分享的道地吃貨 !
感謝大家的無私分享,我有列出幾道菜,明天要煮給酒莊夥伴們吃,我還特地從家裡帶來台灣乾香菇,看能不能做出味道道地家鄉味,如果行有餘力就會拍影片,但我一個人又要做菜又要拍影片,如果忙不過來就只會拍成品照跟大家分享了 ^__^
★ 上禮拜精心製作的影片,還沒看的一定要去看一下:https://youtu.be/qCyz56uSBLE
臭 味 香 投 在 潘孟安 Facebook 的最讚貼文
屏東9座建築勇奪「2021國家卓越建設獎」,你去過幾座呢?
除了榮獲國土建設特殊貢獻獎外,跟大家介紹9座得獎建築,絕對值得你走一趟。
許多人都覺得拆掉重蓋又新又快,但我們堅持保留老建築,奪得「卓越獎」的「屏東縣民公園、勝利星村、森林總圖」,都是老建築融入新生命的奇蹟,不只改造建築本身,更打造週邊環境,融入文化、地景與書香,過程千辛萬苦說不完,但你有來過,一定能感受非常值得。
獲得金質獎的「車城國小、崇文國小」,讓屏東的新校園運動被看見,不只蓋一座校舍,更要融入在地特色,讓孩子安心的百年工程。「環保局生態節能大樓」,也是全國第一座黃金級的綠建築環保局,以身作則示範減碳、節能。
拿下優質獎的「演武場」,則是拆掉週邊鐵皮建築後重見天日的日式場域,和一旁的屏東美術館成為展覽首選空間;「甘棠水質淨化場」,解決興化廍過去的汙水和臭味問題,縣府會持續複製經驗到其他排水;復興公園旁的萬年溪投射燈,讓入夜後的萬年溪,就像看到日本的夜櫻,映照在溪面上更令人驚豔。
屏東從來不是資源豐厚的縣市,但我們憑著化不可能為可能的決心,在最有限的資源下,完成最艱難的挑戰,沒有傘的孩子跑得比較快,邀請大家一起來見證屏東城市美學!
臭 味 香 投 在 搞神馬 Youtube 的精選貼文
網路食譜謠言破解!
阿神來吃羊糞與臭襪子~~~
❤ 每周三、六、日都有新影片 !! 從今天起開始訂閱吧 !! ❤
加入會員➔https://www.youtube.com/channel/UCAsviiS5DE0pcuvxPRrrAzQ/join
在Facebook上追蹤我們 ➔ https://www.facebook.com/ksmytstudio
在IG上追蹤我們 ➔https://www.instagram.com/shenma_kingofcrap/
❤工商合作信箱:ksmytstudio@capsuleinc.cc
❤想成為下一個頂尖 YouTube 創作者嗎?只要您有 YouTube 頻道,【CAPSULE Academy】 歡迎您的加入❤
→ http://bit.ly/2RtgPUv
🎬更多影片🎬
🍔食物系列🍟:https://goo.gl/fA7y1Z
💥日常系列💥:https://goo.gl/qfbhyP
以下是我們的主頻道!歡迎來認識我們!
(香港人)馬田(廚藝):https://www.youtube.com/user/dimcookguide
(台灣人)阿神(遊戲):https://www.youtube.com/user/charlie615119
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6OqPoL8ReBw/hqdefault.jpg)
臭 味 香 投 在 林宣Xuan Lin Youtube 的最佳解答
*影片於2021/4/28~2021/4/30拍攝
去年來馬祖拍片的時候,很遺憾只能去到南竿北竿,但影片出來後,最多人跟我推薦 #東引 ,這次真的是不來不行啊!!!
這裡超級安靜、雖然房間都被訂滿了卻還是覺得遊客很少,為什麼這麼美的地方都沒有人知道呢?
【馬祖六島全攻略】東引、東莒、西莒、大坵、北竿、南竿,哪一個島最好玩?
👉 https://youtu.be/TUEHTWsBVxc
►影片時間軸:
00:00 東引好美喔~
01:25 來吃朝露麵囉~會醉嗎?
01:47 第一個景點~燕秀潮音
03:40 中柱島~三山據點
05:09 中柱島~國之北疆
06:04 好列豆漿
07:15 在地青年咖啡廳:鹹味島合作社
(IG:https://www.instagram.com/saltyisland_/)
09:03 香記小吃店
10:00 住宿~莒興客棧
11:04 準備去搭臺馬輪囉
11:27 臺馬輪臥鋪開箱
►更多【2021台灣離島跳島】系列影片:https://pse.is/3g9qck
►更多【台灣離島旅遊】影片:https://pros.is/ua4gz
►【 #馬祖藍眼淚獨旅 】其他影片:
【ep.1】搭8小時臥鋪船去馬祖! https://youtu.be/Z_U-DXw6zX8
【ep.2】住進軍事碉堡民宿! https://youtu.be/2jmlk0FCuNc
【ep.3】隱藏在碉堡咖啡廳裡的超神秘坑道! https://youtu.be/wYPBdFgsOco
【ep.4】馬祖也太適合一個人旅行了吧! https://youtu.be/wYPBdFgsOco
【ep.5】住在北竿芹壁一晚,馬祖最後一天有成功追到藍眼淚嗎? https://youtu.be/EX_QGBshfVU
#馬祖 #馬祖旅遊 #馬祖藍眼淚
-----------
►旅遊住宿訂房看裡!
AsiaYo訂馬祖55據點Hostel:https://pros.is/TB5LA
AsiaYo訂馬祖住宿:https://pros.is/SGTXP
AsiaYo訂其他住宿:https://pros.is/SCQLY
*Shopback連結訂房最多賺12%現金回饋+100元註冊金:
👉 Booking.com:https://app.shopback.com/twn?raf=IfUvY0&slug=booking-com
👉 Agoda:https://app.shopback.com/twn?raf=IfUvY0&slug=agoda
(透過以上連結訂房,我會收到小小分潤,鼓勵林宣做更多好影片!)
-----------------------------------------------------------------------
►追蹤林宣
林宣IG: https://www.instagram.com/xuanlin_travel
林宣FB粉專: https://www.facebook.com/first.travel.xuan
林宣的Podcast【女子休日】:https://reurl.cc/9Zg2nV
林宣的Podcast【助你旅途愉快】:https://reurl.cc/vDQKON
林宣官方Line:https://line.me/R/ti/p/%40943ishli#~
►商業合作
Email:xuanlin@cooljapantv.biz
(為了提升溝通效率,來信請附上:產品名稱及內容、合作檔期、預算範圍)
-----------------------------------------------------------------------
►林宣旅遊熱門影片
【初訪神秘國度北韓🇰🇵】系列:https://pros.is/PAGC5
【沖繩機車獨旅🇯🇵】系列:https://pros.is/P59CC
【一個女生旅行/獨旅】系列:https://pros.is/39knec
【台灣離島旅行】系列:https://pros.is/3ajl6q
【Outdoor戶外登山潛水】系列:https://pros.is/3a3adn
泰國夜間巴士,比飛機還高級?! https://youtu.be/78lRcoIUmJo
搭乘全台唯一環島觀光列車影片:https://youtu.be/MD8o8RtRj2k
花東旅行,絕對不能錯過的地方! https://youtu.be/r6cVZoZ3mOI
全台灣最好吃的臭豆腐在哪裡?北中南東環島吃一圈!https://youtu.be/zVEkf9XPtZc
在蘭嶼,學到的七件事|浮潛、環島、跳水、秘境https://youtu.be/aylaNjMRslg
為什麼冬天不要去澎湖?我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM
-------------------------------------------------------------------------------
►拍攝器材:
Canon m50
GoPro Hero 8 Black
iPhone 12 Pro
►剪輯軟體:
Adobe Premiere
Final Cut Pro
--------------------------------------------------------------------------------
影片關鍵字:
Matzu 馬祖旅遊 馬祖住宿 馬祖美食 打工換宿 Vlog
頻道關鍵字:
林宣 Xuan Lin Taiwan Tainan travel hostel backpacker vlog 台灣旅行 台灣美食 住宿 廉航 旅行 旅遊 自由行 自助行 台東旅行 台南旅行 台南美食 離島旅行 澎湖 金門 馬祖 綠島 蘭嶼 小琉球 龜山島 美國打工 打工度假 打工換宿 青旅 背包客棧 獨旅 一個女生 一個人旅行 旅遊youtuber
音樂來源:Epidemic Sound
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/l_KTPI5Sq7E/hqdefault.jpg)
臭 味 香 投 在 巴打台 Youtube 的最讚貼文
香港今日社論2021年05月11日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/tV1s2UdW378
請各網友支持巴打台
巴打台購物網址
https://badatoy.com/shop/
巴打台Facebook
https://www.facebook.com/badatoyhk/
巴打台Youtube Channel:
https://www.youtube.com/channel/UCmc27Xd9EBFnc2QsayzA12g
--------------------------
明報社評
香港修改選舉制度,條例草案預料月底恢復二讀,廉政專員表示,署方稍後將加強防賄防舞弊宣傳。選委會新增不少界別,亦有不少機構,諸如大學、註冊學校等首獲選舉權,一些持份者未必熟悉選舉遊戲規則,亦未必了解如何應付一些帶有拉票意味的酬酢,當局多向相關團體及人士講解,有助避免誤墮法網。「愛國者治港」,必須選賢任能,內地法律學者認為,選委會的新構成和雙重提名機制,加強了公共利益代表性,有助阻止無德無能者入閘;在香港,不少人則擔心權力集中小撮人手中易生腐敗,當中折射兩種截然不同的政治觀。
蘋果頭條
政府計劃在暑假正式推出5,000元消費券欲振興本地經濟,惟至今只公佈4間協助發放的支付工具營辦商,其餘條款細則仍未落實,但表明會為消費券設限,包括限制套現及只可用於本地消費,卻無阻市民討論如何物盡其用。《蘋果》綜合現有資訊,發現以零售退貨和經扣賬卡或預付卡網購兩個方法,最有機會突破消費限制。而現時4個支付工具均可免費登記,有公司更提供近百元迎新禮券。
東方正論
回歸接近24年,特區諸事不順,多個範疇大幅倒退,毋須細心觀察,只需肉眼可以看得到,鼻子一嗅便知,最明顯例子便是污染問題,本報今日披露屯門河垃圾成災,部門屢收投訴卻不改善,居民長期受難。屯門有48萬多人口,屯門河貫穿整個屯門新市鎮,是該區地標之一,政府多次提出活化屯門河,惟該河尚未見有美化,即變「垃圾河」,河上長期有大量垃圾漂浮,包括發泡膠、廚餘及建築材料等,臭味襲人欲嘔,衞生惡劣,居民一呼一吸都有害。
星島社論
變種病毒個案未有在社區蔓延,「疫苗氣泡」啟動後,食肆及處所相繼放寬防疫措施,剛過去母親節假期,暫未見確診個案回升。本港新冠肺炎疫情漸趨穩定,昨新增四宗確診個案,全部為輸入個案,已連續三日沒有本地個案。不過有專家認為危機未解除,港大微生物學系臨牀助理教授薛達昨表示,由於變種病毒潛伏期長達十四日甚至二十一日,認為未來數天要密切監察情況。
經濟社評
一二手樓價最近屢創新高,皆因市場氣氛熱烘,不少人擔心愈遲買愈貴,紛紛追價入市。樓市熾熱氣氛重現,歸根究柢是土地不足,而港府沒有整體土地供應規劃,亦未見決心落實土地供應專責小組報告的建議,資金輕易推動樓價向上。當局必須有所作為,積極拓地,否則住屋這個深層次矛盾難以解決。黃竹坑站鐵路上蓋新盤開價進取,平均呎價逾3萬元,兩輪銷售迅即沽清,加價加推。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/tV1s2UdW378/hqdefault.jpg)