【不必十年磨一劍?小西氏石櫟松露快速大量應用另有方法】
小西氏石櫟松露是臺灣原生種白松露,今年3月正式發表,7月公告技轉菌株培養技術。取得菌株後的應用模式,影響投資回收的速度。
若將菌株接種在寄主植物上,形成菌根,得等7、8年才能收成子實體,也就是一般常見一顆顆的松露,但若利用食品工業發酵技術,就能快速取得大量菌絲體,利用於食品添加上,小西氏石櫟松露菌絲體的營養與風味,與子實體相當。
https://www.agriharvest.tw/archives/63822
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