【尋找戀人的悲劇】
稍微看過歐·亨利作品的人,大概都知道他的故事結局,往往都出人意料─哪怕你已經清楚這點,還是很難在下一篇提前猜到答案。
這部〈帶傢俱出租的房間〉也是這樣的故事,以神秘感鋪墊,最終卻帶出了無比巧合的愛情悲劇。
一起來看看這部短篇吧。
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帶傢俱出租的房間 / 歐·亨利
在紐約西區南部的紅磚房那一帶地方,絕大多數居民都如時光一樣動盪不定、遷移不停、來去匆匆。正因為無家可歸,他們也可以說有上百個家。他們不時從這間客房搬到另一間客房,永遠都是那麼變幻無常——在居家上如此,在情感和理智上也無二致。他們用爵士樂曲調唱著流行曲「家,甜美的家」;全部家當用硬紙盒一拎就走;纏緣於闊邊帽上的裝飾就是他們的葡萄藤;拐杖就是他們的無花果樹。
這一帶有成百上千這種住客,這一帶的房子可以述說的故事自然也是成百上千。當然,它們大多乾癟乏味;不過,要說在這麼多漂泊過客掀起的餘波中,找不出一兩個鬼魂,那才是怪事哩。
一天傍晚,有個青年男子,在這些崩塌失修的紅磚大房中間轉悠尋覓,挨門挨戶按鈴。在第十二家門前,他把空盪盪的手提行李放在臺階上,然後揩去帽沿和額頭上的灰塵。門鈴聲很弱,好像傳至遙遠、空曠的房屋深處。
這是他按響的第十二家門鈴。鈴聲響過,女房東應聲出來開門。她的模樣使他想起一隻討厭的、吃得過多的蛆蟲。它已經把果仁吃得只剩空殼,現在正想尋找可以充饑的房客來填充空間。
年輕人問有沒有房間出租。
「進來吧,」房東說。她的聲音從喉頭擠出,嘎聲嘎氣,好像喉嚨上繃了層毛皮。「三樓還有個後間,空了一個星期。想看看嗎?」
年輕人跟她上樓。不知從什麼地方來的一線微光,緩和了過道上的陰影。他們不聲不響地走著,腳下的地毯破爛不堪,可能連造出它的織布機,都要詛咒說這不是自己的產物。它好像已經植物化了,已經在這惡臭、陰暗的空氣中退化成茂盛滋潤的地衣,或滿地蔓延的苔蘚,東一塊西一塊,一直長到樓梯上,踩在腳下像有機物一樣黏糊糊的。樓梯轉角處牆上都有空著的壁龕。它們裡面也許曾放過花花草草。果真如此的話,那些花草已經在污濁骯髒的空氣中死去。壁龕裡面也許曾放過聖像,但是不難想像,黑暗之中大大小小的魔鬼早就把聖人拖出來,一直拖到下面某間客房那邪惡的深淵之中去了。
「就是這間,」房東說,還是那副毛皮嗓子。「房間很不錯,難得有空的時候。今年夏天這兒還住過一些特別講究的人哩——從不找麻煩,按時付房租。自來水在過道盡頭。斯普羅爾斯和穆尼住了三個月。她們演過輕鬆喜劇。佈雷塔·斯普羅爾斯小姐——也許你聽說過她吧——喔,那只是藝名兒——就在那張梳粧檯上邊,原來還掛著她的結婚證書哩,鑲了框的。煤氣開關在這兒,瞧這壁櫥也很寬敞。這房間人人見了都喜歡,從來沒長時間空過。」
「你這兒住過很多演戲的?」年輕人問。
「他們這個來,那個去。我的房客中有很多人在演出界幹事。對了,先生,這一帶劇院集中,演戲的人從不在一個地方長住。到這兒來住過的也不少。他們這個來,那個去。」
他租下了房間,預付了一個星期的租金。他說他很累,想馬上住下來。他點清了租金。她說房間早就準備規矩,連毛巾和水都是現成的。房東走開時,——他又——已經是第一千次了——把掛在舌尖的問題提了出來。
「有個姑娘——瓦西納小姐——埃盧瓦絲·瓦西納小姐——你記得房客中有過這人嗎?她多半是在臺上唱歌的。她皮膚白嫩,個子中等,身材苗條,金紅色頭髮,左眼眉毛邊長了顆黑痣。」
「不,我記不得這個名字。那些搞演出的,換名字跟換房間一樣快,來來去去,誰也說不準。不,我想不起這個名字了。」
不。總是不。五個月不間斷地打聽詢問,千篇一律地否定回答。已經花了好多時間,白天去找劇院經理、代理人、劇校和合唱團打聽;晚上則夾在觀眾之中去尋找,名角兒會演的劇院去找過,下流污穢的音樂廳也去找過,甚至還害怕在那類地方找到他最想找的人。他對她獨懷真情,一心要找到她。他確信,自她從家裡失蹤以來,這座水流環繞的大城市,一定把她蒙在了某個角落。但這座城市就像一大團流沙,沙粒的位置變化不定,沒有基礎,今天還浮在上層的細粒到了明天就被淤泥和黏土覆蓋在下面。
客房以假惺惺的熱情迎接新至的客人,像個暗娼臉上堆起的假笑,紅中透病、形容枯槁、馬馬虎虎。破舊的傢俱、破爛綢套的沙發、兩把椅子、窗戶間一碼寬的廉價穿衣鏡、一兩個燙金像框、角落裡的銅床架——所有這一切折射出一種似是而非的舒適之感。
房客懶洋洋地半躺在一把椅子上,客房則如巴比倫通天塔的一個套間,儘管稀裡糊塗扯不清楚,仍然竭力把曾在這裡留宿過的房客分門別類,向他細細講來。
地上鋪了一張雜色地毯,像一個豔花盛開的長方形熱帶小島,四周是骯髒的墊子形成的波濤翻滾的大海。用灰白紙裱過的牆上,貼著緊隨無家可歸者四處漂流的圖畫——「胡格諾情人」、「第一次爭吵」、「婚禮早餐」、「泉邊美女」。壁爐爐額的樣式典雅而莊重,外面卻歪歪斜斜扯起條花哨的布簾,像舞劇裡亞馬遜女人用的腰帶。爐額上殘留著一些零碎物品,都是些困居客房的人,在幸運的風帆把他們載到新碼頭時拋棄不要的東西——一兩個廉價花瓶,女演員的畫片,藥瓶兒,殘缺不全的撲克紙牌。
漸漸地,密碼的筆形變得清晰可辨,前前後後居住過這間客房的人留下的細小痕跡所具有的意義也變得完整有形。
梳粧檯前那片地毯已經磨得只剩麻紗,意味著成群的漂亮女人曾在上面邁步。牆上的小指紋表明小囚犯曾在此努力摸索通向陽光和空氣之路。一團濺開的汙跡,形如炸彈爆炸後的影子,是杯子或瓶子連同所盛之物一起被砸在牆上的見證。穿衣鏡鏡面上用玻璃鑽刀歪歪扭扭地刻著名字「瑪麗」。看來,客房留宿人——也許是受到客房那俗豔的冷漠之驅使吧——曾先先後後在狂怒中輾轉反側,並把一腔憤懣傾泄在這個房間上。傢俱有鑿痕和磨損;長沙發因凸起的彈簧而變形,看上去像一頭在痛苦中扭曲的痙攣中被宰殺的可怖怪物。另外某次威力更大的動盪,砍去了大理石壁爐額的一大塊。地板的每一塊拼木各自構成一個斜面,並且好像由於互不干連、各自獨有的哀怨而發出尖叫。令人難以置信的是,那些把所有這一切惡意和傷害施加於這個房間的人,居然就是曾一度把它稱之為他們的家的人;然而,也許正是這屢遭欺騙、仍然盲目保持的戀家本性,以及對虛假的護家神的憤恨點燃了他們胸中的沖天怒火。一間茅草房——只要屬於我們自己——我們都會打掃、妝點和珍惜。
椅子上的年輕人任這些思緒繚繞心間,與此同時,樓中飄來有血有肉、活靈活現的聲音和氣味。他聽見一個房間傳來吃吃的竊笑和淫蕩放縱的大笑;別的房間傳來獨自咒駡聲,骰子的格格聲,催眠曲和嗚嗚抽泣;樓上有人在興致勃勃地彈班卓琴。不知什麼地方的門砰砰嘭嘭地關上;架空電車不時隆隆駛過;後面籬牆上有隻貓在哀叫。他呼吸到這座房子的氣息。這不是什麼氣味兒,而是一種潮味兒,如同從地窖裡的油布和朽木混在一起蒸發出的黴臭。
他就這樣歇在那兒,突然,房間裡充滿木犀草濃烈的芬芳。它乘風而至,鮮明無誤,香馥沁人,栩栩如生,活脫脫幾乎如來訪的佳賓。年輕人忍不住大叫:「什麼?親愛的?」好像有人在喊他似地。他然後一躍而起,四下張望。濃香撲鼻而來,把他包裹其中。他伸出手臂擁抱香氣。刹那間,他的全部感覺都給攪混在一起。人怎麼可能被香味斷然喚起呢?喚起他的肯定是聲音。難道這就是曾撫摸、安慰過他的聲音?
「她在這個房間住過,」他大聲說,扭身尋找起來,硬想搜出什麼徵跡,因為他確信能辨認出屬於她的、或是她觸摸過的任何微小的東西。這沁人肺腑的木犀花香,她所喜愛、唯她獨有的芬芳,究竟是從哪兒來的?
房間只馬馬虎虎收拾過。薄薄的梳粧檯桌布上有稀稀拉拉五六個髮夾——都是些女性朋友用的那類東西,悄聲無息,具有女性特徵,但不標明任何心境或時間。他沒去仔細琢磨,因為這些東西顯然缺乏個性。他把梳粧檯抽屜搜了個底朝天,發現一條丟棄的破舊小手絹。他把它蒙在臉上,天芥菜花的怪味刺鼻而來。他順手把手絹甩在地上。在另一個抽屜,他發現幾顆零星紐扣,一張劇碼表,一張當鋪老闆的名片,兩顆吃剩的果汁軟糖,一本夢釋書。最後一個抽屜裡有一個女人用的黑緞蝴蝶髮結。他猛然一楞,懸在冰與火之間,處於興奮與失望之間。但是黑緞蝴蝶髮結也只是女性莊重端雅、但不具個性特徵的普通裝飾,不能提供任何線索。
隨後他在房間裡四處搜尋,像一條獵狗東嗅西聞,掃視四壁,趴在地上仔細查看拱起的地氈角落,翻遍壁爐爐額和桌子、窗簾和門簾、角落裡搖搖欲墜的酒櫃,試圖找到一個可見的、但他還未發現的跡象,以證明她就在房間裡面,就在他旁邊、周圍、對面、心中、上面,緊緊地牽著他、追求他,並通過精微超常的感覺向他發出如此哀婉的呼喚,以至於連他愚鈍的感覺,都能領悟出這呼喚之聲。他再次大聲回答「我在這兒,親愛的!」然後轉過身子,一片漠然,因為他在木犀花香中還察覺不出形式、色彩、愛情和張開的雙臂。唔,上帝啊,那芳香是從哪兒來的?從什麼時候起香味開始具有呼喚之力?就這樣他不停地四下摸索。
他把牆縫和牆角掏了一遍,找到一些瓶塞和煙蒂。對這些東西他不屑一顧。但有一次他在一折地氈裡發現一支抽了半截的紙雪茄,鐵青著臉使勁咒了一聲,用腳後跟把它踩得稀爛。他把整個房間從一端到另一端篩了一遍,發現許許多多流客留下的無聊、可恥的記載。但是,有關可能曾住過這兒的、其幽靈好像仍然徘徊在這裡的、他正在尋求的她,他卻絲毫痕跡也未發現。
這時他記起了女房東。
他從幽靈縈繞的房間跑下樓,來到透出一縫光線的門前。
她應聲開門出來。他竭盡全力,克制住激動之情。
「請告訴我,夫人,」他哀求道,「我來之前誰住過那個房間?」
「好的,先生。我可以再說一遍。以前住的是斯普羅爾斯和穆尼夫婦,我已經說過。佈雷塔·斯普羅爾斯小姐,演戲的,後來成了穆尼夫人。我的房子從來聲譽就好。他們的結婚證都是掛起的,還鑲了框,掛在釘子上——」
「斯普羅爾斯小姐是哪種女人——我是說,她長相如何?」
「喔,先生,黑頭發,矮小,肥胖,臉蛋兒笑嘻嘻的。他們一個星期前搬走,上星期二。」
「在他們以前誰住過?」
「嗨,有個單身男人,搞運輸的。他還欠我一個星期的房租沒付就走了。在他以前是克勞德夫人和她兩個孩子,住了四個月;再以前是多伊爾老先生,房租是他兒子付的。他住了六個月。都是一年以前的事了,再往以前我就記不得了。」
他謝了她,慢騰騰地爬回房間。房間死氣沉沉。曾為它注入生機的香氣已經消失,木犀花香已經離去,代之而來的是發黴傢俱老朽、陳腐、凝滯的臭氣。
希望破滅,他頓覺信心消失殆盡。他坐在那兒,呆呆地看著噝噝作響的煤氣燈的黃光。稍許,他走到床邊,把床單撕成長條,然後用刀刃把布條塞進門窗周圍的每一條縫隙。一切收拾得嚴實緊紮以後,他關掉煤氣燈,卻又把煤氣開足,最後感激不盡地躺在床上。
按照慣例,今晚輪到麥克庫爾夫人拿罐子去打啤酒。她取酒回來,和珀迪夫人在一個地下幽會場所坐了下來。這是房東們聚會、蛆蟲猖獗的地方。
「今晚我把三樓後間租了出去,」珀迪夫人說,杯中的酒泡圓圓的。「房客是個年輕人。兩個鐘頭以前他就上床了。」
「呵,真有你的,珀迪夫人,」麥克庫爾夫人說,羨慕不已。「那種房子你都租得出去,可真是奇跡。那你給他說那件事沒有呢?」她說這話時悄聲細語,嘎聲啞氣,充滿神秘。
「房間裡安起了傢俱嘛,」珀迪夫人用她最令人毛骨悚然的聲音說,「就是為了租出去。我沒給他說那事兒,麥克庫爾夫人。」
「可不是嘛,我們就是靠出租房子過活。你的生意經沒錯,夫人。如果知道這個房間裡有人自殺,死在床上,誰還來租這個房間呢。」
「當然嘛,我們總得活下去啊。」珀迪夫人說。
「對,夫人,這話不假。一個星期前我才幫你把三樓後間收拾規矩。那姑娘用煤氣就把自己給弄死了——她那小臉蛋兒多甜啊,珀迪夫人。」
「可不是嘛,都說她長得俏,」珀迪夫人說,既表示同意又顯得很挑剔。「只是她左眼眉毛邊的痣長得不好看。再來一杯,麥克庫爾夫人。」
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,別小覷一件花數分鐘便吃光的月餅,若仔細品嚐,往往不只是味蕾享受,而是師傅的畢生歷練,五味雜陳。 「是時候做月餅了。」生於廚藝世家的前米芝蓮三星龍景軒點心主管,兼米芝蓮一星添好運點心專門店主理人麥桂培師傅對着鏡頭,胸有成竹地說道。原來培哥一直有個月餅情意結,有意製作雙黃白蓮蓉月餅,惜靚蛋黃遍尋不獲,...
舌尖上的地下城 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的最讚貼文
【唎酒師夫妻 x NEXT5 x Ispahan 2020 limited version Sake】
在2020的年末,日本酒同好們幾乎瘋狂被一股紅色風潮給洗版了,唎酒師夫妻很幸運地有機會能實際感受這股紅色風潮的魅力,所以當然要在2020年結束的最後,好好跟大家分享一下啊!(炫耀文無誤😏)
進入主題前,還是想跟大家聊一下,近年日本各地出現了許多「#藏元團體」,這些藏元團體一開始說穿了就是聊得來的同業們,聚集在一起互相交流切磋,聊開了便想集結力量一起推動產業,於是開始試著透過共同釀造的作品,打破傳統產業的框架,展現全新的思維。而這樣的全新風格漸漸變成粉絲們每年的期待與追逐,每年都等待著今年有著甚麼樣的驚喜與突破。😘
在台灣,較知名的「藏元團體」包括宮城縣的「#DATE_7」、長野縣的「#59釀」,以及今天主要要介紹的秋田縣「#NEXT_5」。「NEXT 5」成立於2010年,是由「#白瀑」、「#春霞」、「#一白水成」、「#ゆきの美人」、「#新政」5間酒造組成,自成立以來,每年都會推出一款共同釀造的作品,近年也陸續推出許多異業合作的聯名商品,大大打開了日本酒的大門。今年2020年更是創新的和甜點做結合,推出貴釀酒與有甜點界畢卡索之稱Pierre Hermé皮耶艾曼大師的代表名品「#lspahan」(伊斯帕罕)的組合商品,其裝盛於雙層盒中,再用紅色風呂敷包裹,質感完全襯得起這份高貴與高雅,美得像個藝術品一樣,「NEXT 5」每年得作品都讓人充滿驚喜,難怪能收獲那麼多粉絲的心哪!重點是這5間酒造的藏元每每出場,那架勢根本堪稱偶像男團帥到不行啊!(黛安娜眼冒愛心😍)
回到今日重點,今年推出的「#NEXT5_x_Ispahan_2020_limited_version_Sake」,NEXT5貴釀酒的部分,是由山本酒造主導釀造,米是使用春霞的美鄉錦,水是一白水成提供,三段仕入時添加的酒是新政的亞麻貓橡木桶儲藏酒,配合仕入與酒醪溫度管理是ゆきの美人。「lspahan」蛋糕則是以玫瑰與覆盆莓、荔枝組合而成,並部分使用美鄉錦米粉製作。🤓
實際品飲及餐搭的部分,老規矩咱們夫妻各說各話各自品味,畢竟大家都知道我們夫妻喜好差異實在太大,而且這種貴婦午茶系列原本就應該是黛安娜獨享啊!昌大廚你就領杯酒去旁邊畫圈圈吧!😝
💃黛安娜喝喝:
柑橘萊姆檸檬酸帶點草本木質香,入口甜酸的很輕快,酒體清雅水潤,旨味輕,尾韻酸潤爽口,像棉花糖輕輕的一含就化開,留下舌尖微刺的酒精揮發感,以及細細輕甜,是非常清爽的貴釀酒,我喜歡😋
🍽黛安娜餐搭:
搭配 #lspahan 蛋糕,蛋糕體的部分玫瑰香氣明顯,會讓酒變得香精感太重像在喝香水,略微俗艷了些,但若連同蛋糕底層的莓果一起享用,莓果的酸甜和酒的酸甜在口中化為一體,場景就立馬升級成貴婦下午茶酒會版了啊!另外,黛安娜試著搭草莓巧克力棒也不錯,有種酒糖巧克力酸甜少女版的感覺。💗
不過黛安娜覺得,玫瑰蛋糕根本應該配英式玫瑰紅茶啊!如果一定要搭配貴釀酒,建議可以淋一點在蛋糕上,變成酒香蛋糕之後配茶喝,超讚的唷!👍
然後最近正好是草莓季,那當然要來試試新鮮草莓啊!而黛安娜實際搭配的感覺是,太甜的草莓會引出酒精苦韻,酸度較高的草莓倒是還行,有種酒漬鮮果的感覺,最推薦的是喝完一口酒之後,吃一口草莓,正好襯出草莓的酸甜,超棒的啦!😚
🕺昌大廚說說:
香氣:櫻桃、甘菊、葡萄皮、米糕、蜂蜜、馬鞭草
口感:入口清甜帶微微酸,酒體典雅細緻、尾韻旨味、苦澀感豐富;整體來說是一支典雅細緻的清酒,剛入口的酸度將整體的的風味襯托出爽口的口感,中後段酸度消失後,酒體轉為厚實甜膩的口感;與蛋糕搭配部分,蛋糕本體較為厚實,或許材料中有使用到酒造好適米美鄉錦的米粉,口感紮實,口味上以覆盆莓的酸帶有淡淡玫瑰香氣,兩者搭配上蛋糕的酸將酒體的甜度壓低,酒液將蛋糕體濕潤後的飽滿米香完全釋放。🌹
[NEXT5 x Ispahan 2020 limited version Sake]基本資料:
精米步合:45%
原料米:#美鄉錦74%;吟之精26%
原料:新政酒造「亞麻貓 2019」(三段仕入添加)
仕入水:一白水成釀造元地下水
酒精濃度:15度
酒造:#株式會社山本酒造店
產地:#秋田縣
出廠日期:2020.11
最後,唎酒師夫妻僅以此文和大家一起道別紛擾的2020年,身在台灣的我們還能繼續參加酒會,跟同好一起喝酒,真的是非常幸福的事情哪!衷心希望2021年的疫情能夠緩解,日本酒造和酒友都能平安。然,不論未來發展如何,唎酒師夫妻都會繼續努力介紹日本酒給大家,願台日每個喜愛日本酒的朋友們都健康平安🎎
祝大家2021年新年快樂!!🎉
#禁止酒駕_未成年禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
舌尖上的地下城 在 LoveCath 夏沫 Facebook 的最佳解答
@lovecathcath
古典氣派 x 美食佳餚。配270度維港景緻。六公館 HEXA
尖沙咀出名多美食,隨便一個商場都有不少各國美食。今次黎到海港城海運大廈尋覓美食。
行到海港城海運大廈盡頭,沿著扶手電梯下去便看到六公館 HEXA。名字讓人思考究竟是西餐還是中餐?看看餐廳設計,極具氣派的古典設計混合著新派中國風格。
我們被安排到玻璃窗前,對著極美的維港景緻,未開始點菜已盡飽眼福。風景實在太治癒了。🥰
如果一大班朋友還可以選擇梳化位置,邊品嚐美酒佳餚,邊盡情聊天。
晚飯後還可以行出透明玻璃外面拍下香港維多利亞港醉人夜景。好天時,更可選擇戶外位置。
來到走高檔路線的中式餐廳,一定要點壺「鐵觀音」$68 試試,清香甘甜的鐵觀音正合我心意,正好用來消滯解喝。
在古典既裝潢下配以復古中國風餐具。
「龍眼蜜燒西班牙黑豚叉燒」$328
愛吃叉燒的另一半,一看到就決定要試試。滲透著香濃的蜜甜香味,令人食指大動,肉質細嫩鬆化,帶點少少焦香味。半肥瘦份量剛好,入口如嚐蜜糖般又帶點口感,初嚐令人著迷的龍眼蜜燒甜味,再吃多幾件就有點太甜,建議配其他美食一起吃比較平衡甜度。
「野生竹笙海皇羹」$198
用蠟燭溫熱著上桌,正合我心意。第一啖已感覺到豐富口感,喚醒了舌尖的味蕾,入口特別鮮甜的海皇羹,非常足料,幾乎每啖都滿滿的蟹肉,爽口竹笙與鮮甜蟹肉份外匹配。
「鮮茨實濃雞湯浸菜苗」$228
菜苗鮮嫩,濃雞湯很清甜,我們都幾乎喝了整個湯。好吃,但沒甚驚喜。
「松茸羊肚菌海膽燴飯」$328
松茸是世界上最珍貴的天然野生食用菌,營養價值極其地高,具有降血糖、降膽固醇、改善動脈硬化、防治心血管病、抗腫瘤等功能。
未看到燴飯已聞到其濃郁的松茸香氣。燴飯上面放著份量不少的金黃色海膽,先嚐一口燴飯。嘩!不得了,真的超好吃,整個飯都被松茸羊肚菌滲透,口感極潤爽滑,既香既滋味無窮。加少少鮮甜海膽,簡直是人間美食。真想一個人把它獨佔。嘻嘻!😍
「花膠燴波蘭鵝掌」$298
女士必愛的花膠,晶瑩厚實的花膠,啖啖滿載骨膠原,滑嘟嘟又彈牙。鵝掌就比較細小,但汁濃香口,那個汁應該配什麼都好吃。😍
最後是甜品,因為是小驚喜,我也不知道具體名字。可惜的是配以燉蛋,沒有其他選擇。不太吃蛋的我就沒有吃了。旁邊的如藝術品的擺盤,外層圍著的是白朱古力,整個可以吃的。裡面應該是有些桂花糕吧,再加些生果。這道甜品就不太合心意了,好像沒吃過什麼落肚似的。
但整餐飯都非常滿意,一百分💯。這餐大概二千多元。下次想再來試試下午的茶點,賣相相當精緻,好想一試呢。
六公館 HEXA
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTE 101號舖
電話: 25771668
營業時間: 星期一至日 11:30 – 15:00、18:00 – 02:00
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舌尖上的地下城 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
別小覷一件花數分鐘便吃光的月餅,若仔細品嚐,往往不只是味蕾享受,而是師傅的畢生歷練,五味雜陳。
「是時候做月餅了。」生於廚藝世家的前米芝蓮三星龍景軒點心主管,兼米芝蓮一星添好運點心專門店主理人麥桂培師傅對着鏡頭,胸有成竹地說道。原來培哥一直有個月餅情意結,有意製作雙黃白蓮蓉月餅,惜靚蛋黃遍尋不獲,找不到心水食材,久未動工。此心不死,機緣巧合下初嚐雲南玫瑰火腿餅,玫瑰香與火腿油香交雜,讓他驚喜萬分,記在心頭。吃畢,靈感乍現,想起最愛吃的五仁月餅,深信口中這股玫瑰香,正好跟火腿香、酒香及果仁香相互匹配,隨即構思、動工。搓皮、搓餡、包餡、壓模、掃漿、出爐……炮製出香港製造的「變奏版五仁月」 — 玫瑰雲腿合桃月餅。對自己要求甚高的培哥坦言,符合他標準的製成品非一朝一夕可以完事,乃經過多番試驗,這份量多些,那份量少些,差若毫釐,繆以千里,份量之精準,足以媲美科學實驗般嚴謹。
傳統五仁月由瓜子、合桃、杏仁、欖仁、芝麻及金華火腿組成,培哥略嫌金華火腿粒太乾,最後選用高級食材店菁雲的宣威火腿,菁雲主理人 Nelson Wong 指出:「金華火腿較適合煲湯、熬翅,搓成餅餡的話,口感較硬,培哥選用人稱『雲腿』的雲南宣威火腿,入口軟腍之餘,味更香,脂更多。」此外,培哥在五仁中只取雲南合桃,認為雲南合桃比外國進口的更香腴。搓餡時,不會預先搗碎合桃,而是原粒放入餡料,用手連餡搓碎,合桃碎自然摻進其中,口感更豐富。除了合桃、雲腿香,一口咬下,散發淡雅的玫瑰花香,花香在舌尖徘徊良久才消散。
除了玫瑰雲腿合桃月餅,培哥同時推出崧子奶皇月餅,他深明焗製時,奶皇餡會受熱膨脹,冷卻後則收縮,會令餅皮跟奶皇之間中空,餅皮易碎,於是在奶皇餡和皮料下功夫,不斷改良配方,解決坊間奶皇月餅餅皮易碎的問題。試過奶皇月餅的 Nelson 認為奶皇餡夾雜香脆崧子粒,既有口感亦一改奶皇月的沉悶,甜而不膩,極有驚喜,加上香港製造,出品更有保證。
月餅劵銷售點:
添好運門市
[深水埗店] 深水埗福榮街 9-11 號地舖
[中環店] 中環香港站 12A 舖 (IFC 地庫一層)
[奧運店] 大角咀海庭道 18 號奧海城二期 G 樓 72 號舖
[將軍澳店] 將軍澳唐俊街 9 樓 POPCORN 2 期地下 49 號
[北角店] 北角和富道 2-8 號嘉洋大廈地下 B、C 及 D 舖
菁雲全線門市
[上環店] 上環蘇杭街 58 號
[九龍城店] 九龍城侯王道 31 號
[荃灣店] 荃灣綠楊坊 1 樓 F6 舖
[將軍澳店] 將軍澳坑口培成路 15 號連理街 1 樓 142 號舖
(*2020 年 9 月開幕)
月餅換領地點:添好運深水埗店、中環店、北角店;菁雲全線門市。
網上訂購:www.jsgarden.com
早鳥優惠:7 月 15 日至 8 月 17 日前購買 $218 (一盒六個);原價:$280 (一盒六個)
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日期:2019 年 4 月 28 日至 6 月 5 日
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