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關於舒肥料裡在 [心得] 5分鐘搞懂舒肥-真空低溫烹調法- 看板cookclub - PTT網頁版的評價

舒肥料裡在 Facebook 的最佳解答

2021-09-29 21:16:41 有 34 人按讚

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材質是100%鋁合金鑄造，所以不管是導熱或是解凍效果都非常好！我之前解凍食材為了求快，都放在水下沖，但浪費水外食材其實這樣的退凍會容易變質。這天我從冷凍庫拿出一塊後切莎朗牛排，放在節能板30分鐘，就可以拿下鍋去煎了！而且這樣的退凍方式完全不損牛排肉質，完全就是很成功的牛排，比之前在家做的舒肥料裡還更嫩、更好吃！

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節能板兩者都是100%鋁合金鑄造，指差別在於KUHN RIKON炙燒烤盤潔(節)能板可以直接放在攜帶式瓦斯爐上烤肉，獨家溝槽可以防滑、集油喔！

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Tags: 舒肥料裡

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舒肥料裡在 Facebook 的精選貼文

2021-07-01 10:03:10 有 40 人按讚

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上個月開團的美又實用récolte Air Oven氣炸鍋大獲好評，有購買的朋友使用的如何啊？今天要再分享日本小家電專家récolte另外兩項也是美翻，然後功能嚇嚇叫的Bonne萬用食物調理機&Compact電子鍋，這兩位多次出現在我的限動，已經引起轟動，不斷有人問我會不會開團，這不就來了嗎！

首先，大家關心的價錢先來報告，跟氣炸鍋一樣有非常非常甜的價格。

Bonne萬用食物調理機，定價$2,690，網路價$2,180，我們的團購再打85折。
Compact電子鍋定價$3,990，網路價NT$2,880，團購價一樣是再打85折喔。

快計算機按按看，真的很優惠啊！

說到récolte這個品牌，它的設計真的非常美型，完全收服我，擺在櫃子上就是無話可說的美！雖說專為單身或是小家庭而生，但我實際使用下來，覺得其實四口之家非常足夠。

先說Compact電子鍋好了，我們原本用的P牌是比標準尺寸稍大一些的電子鍋，因為具特殊功能，相對的非常重且佔空間，在IG看到日本主婦使用這台Compact電子鍋，輕巧迷你的外型，跟旺福的比例尺比一比，超級可愛！

小小的卻可以處理多項料理，不只平常的煮白米、糙米、炊飯、煮粥、燉湯、蒸煮，甚至做蛋糕、發酵麵包、低溫舒肥料裡都能辦到，於是我一心一意想換掉佔空間而且是黑色的P牌電子鍋。

你們看，Compact電子鍋擺在我新的備餐台是不是很吸睛，而且操作相當簡單，觸控式面板上面有各項料理的功能鍵，料理什麼按什麼就好，隨機附贈的24道食譜有各式料理，滿足所有不同的需求。

我目前當然天天用它來煮飯，即使煮一杯米也很美味，有天山姆不在，我就用Compact電子鍋煮了一人份蛤蜊炊飯，一個人吃剛剛好，清潔更是方便，好輕好輕不會有媽媽手🤣🤣🤣！

然後Bonne萬用食物調理機，喔我覺得這個夏天有它太棒了，每天飯後我使用它做了水果冰淇淋、刨冰、雪花冰、冰旋風、優格飲，它能處理的食物好多，功能好強大，最重要的，美死了啦！

你們看看IG上的日本媽媽們，幾乎人手一台啊！這台也是光擺著就是藝術品，堪稱是目前我見過最美的調理機。

不只有美美的外貌，一機七役是它的超強特色，打碎蔬菜做寶寶副食品是基本的，磨薑妮、蒜泥、蘿蔔泥小菜一碟，包水餃打絞肉做蝦餃做魚丸自己來，要打花生研磨芝麻粉也可以，強硬的冰塊也可以變成細細的刨冰，打發蛋、鮮奶油做蛋糕超輕鬆，切碎、攪拌、剁碎、研磨、磨泥、打發、碎冰等一機完成，有這個廚房小幫手，想做什麼高級料理都不是難事。

真的沒有創意的話，隨機附贈的28道食譜夠你玩😊。

目前récolte這三台是我們家料理主將，它們三個真的太美，我已經全面換掉舊的各式機器，只要靠這三位，就可以打遍天下無敵，搬出各式菜餚，主餐、副餐、點心、下午茶、冰品，幾乎是想得到的都可以辦到，這次團購價很優惠，限時只有12天喔，有興趣的朋友要把握呀！

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舒肥料裡在蒙家餐桌 Facebook 的最佳解答

By 蒙家餐桌

2021-05-19 16:38:32 有 11 人按讚

推薦一個能讓煮婦心情美美，又可以減塑環保的好物
🌳美國 Stasher 白金矽膠密封袋🌳
心得分享：https://monmonmother.blogspot.com/2021/05/stasher.html

這幾天被突然爆發的疫情轟得暈頭轉向
媽媽不在廚房，一定是在前往廚房的路上。想盡辦法在只有325L的冰箱與一台小小的冷凍庫中塞進未來幾週的食物。

前陣子接到Stasher矽膠密封袋的邀約，媽媽我一直在思考更進一步到減塑生活，就讓我來試試看吧！
在還未使用Stasher矽膠密封袋前，我大多使用塑膠密封袋和保鮮盒搭配保存食材，雖然塑膠密封袋會清洗再利用，但幾次之後，不免要丟入垃圾桶內，總覺得自己可以更環保，而Stasher讓我減少保鮮袋的使用量，更進一步地減少塑膠製品的垃圾量。

Stasher矽膠保鮮袋特點：
💚 美國FDA認可，食品級白金矽膠，可耐高低溫 (-40℃ ~ 200℃)
💚 可冷凍食物、直接微波加熱或隔水煮沸、舒肥料裡
💚 不佔空間好收納，出門輕鬆帶著走
💚 德國紅點設計獎，風靡全球不塑之客
💚 色彩繽紛多樣

使用後發現，Stasher 矽膠密封袋搭配原有的保鮮盒使用，讓我小小的冰箱可以儲存更多食物，畸零空間可以完善利用；也因為密封狀態未接觸空氣下，讓生鮮有更好的保存條件；封口的膠條緊密不滴漏好按壓，沒有因為多次使用後而鬆脫。

最近天熱，欲以冷凍水果做水果冰沙給兩小，將水果平鋪在Stasher中送入冷凍，在較短的時間將水果冰凍，取出時只要在袋外稍微撥一撥，水果容易分離成一塊一塊，而不是一整球黏在保鮮盒上挖不下來，實在很方便👍

最讓我驚訝的就是站站袋，容量超大，做了一整碗公的鹽水雞，居然不到它容量的1/2，再加上MOMO購物網的限定色-玫瑰石英粉實在太美，放任何食物似乎都沒有違和感，外帶餐點也很輕便適合，推薦大家可以試試看。

🍑MOMO賣場： https://bit.ly/Stashermomo

#Stasher #食品級白金矽膠密封袋 #百分百無塑環保 #潮人有型收納 #MOMO獨家玫瑰石英粉色必收

Tags: 舒肥料裡 Stasher 食品級白金矽膠密封袋百分百無塑環保潮人有型收納 MOMO獨家玫瑰石英粉色必收

蒙家餐桌

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嗨～我是蒙蒙媽寫寫 80%的一打二日常以及蒙家餐桌的平凡風景。

舒肥料裡在美上美皮膚科診所 Youtube 的最佳解答

By 美上美皮膚科診所

2020-08-05 18:30:00 有 13,902 人看過有 222 人喜歡

現在人通常是外食族，通常吃飯就是一個便當、一碗麵就解決，這樣吃太多精緻澱粉對身體其實不好，吃低GI食物跟舒肥料理，可以讓你身體健康，又有哪些食物可以取代精緻澱粉呢？

所以黃醫師提倡大家可以吃低GI、舒肥的料理！

#低GI飲食是什麼？

GI指的是升糖指數(Glycemic Index)，即造成血糖上升的指數，GI值會影響血糖的控制，低GI飲食如果吃對的話，對減重很有幫助，但是不好的飲食習慣，就算是低GI，會越吃越胖。

#舒肥料裡是什麼？

舒肥法其實源自於法國，Sous vide直接翻譯就是的話就是真空狀態下。

舒肥法就是把食物裝進耐熱的真空袋，用恆定低溫隔水加熱，通常低溫烹調的溫度大概在90度以下，更低的話就是55~70度之間，所以夾鏈袋、耐熱袋必須要使用耐熱、食物等級的塑膠袋才安全。

這樣吃真的不會胖嗎，會比較健康嗎?

你知道精緻澱粉吃多了對身體的影響嗎？

不是說外面的食物都不健康，而是我們要懂得挑選吃的東西，像是加工食品盡量不要吃、很濃的火鍋湯不要喝，因為有時候越好吃的東西越不健康喔！

這集黃醫師及莊醫師來陪你吃午餐，告訴你怎麼吃對身體有益健康，那些食物看似沒什麼卻很不健康！

『美上美健康時尚生活』新頻道訂閱起來►►https://reurl.cc/WdK3xx

你非常忙碌沒時間運動嗎？還是經常鍛煉肌肉但質量一直提升不了？這一台幫助你 #增肌減脂的好機器-#EMSCULPT►►https://reurl.cc/62xoGk

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光老化可以打的雷射『#光耀BBL』►►https://reurl.cc/e5WAom

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延伸閱讀-什麼是 #臉部下垂►►https://reurl.cc/pQQxa

※美上美皮膚科診所-官網：
https://www.drxmedgroup.com.tw/
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低GI飲食增肌減脂 EMSCULPT 冷凍艙冷凍療法愛麗絲電波除皺紋體雕光耀BBL 老化皮膚鬆弛臉部下垂

美上美皮膚科診所

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痘疤治療及青春痘治療的專科，抗老醫學的專家，三重醫美診所首選美上美醫美。痘疤治療及青春痘治療推薦美上美，是三重醫美有名的診所，抗老醫學更是美上美專業。地址：新北市三重區正義北路104號電話：02-8985-9060、02-8985-9762 E-mail：[email protected] LINE ID：@drx.derm

舒肥料裡在 Have fun with your kids Youtube 的精選貼文

By Have fun with your kids

2019-11-01 09:59:38 有 1,549 人看過有 8 人喜歡

食材、剩菜，媽咪們都怎麼處理？
不是裝保鮮盒，就是用夾鏈袋吧？
★美國Stasher矽膠密封袋★
比保鮮盒省空間，比夾鏈袋環保，
用過就回不去啦→http://lavida.me/93580

有想過一天要丟掉幾個塑膠袋嗎？
不要算，很恐怖！
【Stasher全球首創★矽膠密封袋】
✔可重複使用 ✔可冷藏冷凍
✔可直接微波 ✔可隔水加熱
鉑金矽膠抗菌處理，密封效果佳，
生鮮、熟食、點心、水果、麵包，
半透明材質，裝什麼一目了然，
雜七雜八育兒小物，通通丟進Stasher，
塞在媽媽包裡不占空間。

覺得舒肥機貴貴der買不下去？
用Stasher就能做出簡單的舒肥料裡喔👍👍
這麼棒的新發明，怎麼可能沒聽過？
快入手一個試試看，用了保證上癮！

#美國Stasher #矽膠密封袋 #環保省空間

美國Stasher 矽膠密封袋環保省空間

Have fun with your kids

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舒肥料裡在傳說中的挨踢部門 Youtube 的最佳解答

By 傳說中的挨踢部門

2019-09-05 11:36:43 有 3,514 人看過有 8 人喜歡

講到低溫料理各位可能覺得相當陌生，但講到『舒肥』這兩個字應該就很多人聽過了吧！是的就是這幾年很夯的低溫料理，利用低溫殺菌的方式來熟成，經過低溫料理過的食材嚐起來就軟嫩可口，之前也利用過『大同電鍋』、『小米電磁爐』、『ANOVA 舒肥棒』在家玩舒肥料裡，不過台灣一直都沒有廠商引進銷售，現在終於有廠商通過台灣標準局認証並具備 IPX7防水等級的『LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107』，而且還擁有兩年保固這比買什麼水貨都來的划算呀...

詳細內容：https://mobileai.net/2019/09/05/laica-svc107l1/

傳說中的挨踢部門

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社群媒體上有些相關的討論：

舒肥料裡在 [問題] 有反推舒肥的理由嗎- 看板cookclub 的推薦與評價

作者PENTAXCAT (黑喵)

看板cookclub

標題[問題] 有反推舒肥的理由嗎

時間Wed Feb 1 07:28:32 2017

因為anova的特價
感覺做舒肥料理的人越來越多了
看了很多網路文章
都把舒肥後的口感形容的更上一層次

但撇除烹調時間之外
有人對舒肥這個烹調方式是反推的嗎
因為爬文對舒肥幾乎是一面倒的評價
想聽聽使用者真正的使用心聲
需要滅火..不然感覺每次爬文都會自燃
謝謝大家..

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.244.154.118
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485905314.A.B14.html

推 a1121210: 很花時間02/01 07:47

推 a1121210: 而且多數只侷限在容易烹煮過頭的品項或是湯品尤其是肉02/01 08:08

→ a1121210: 跟海鮮但是耐煮的部位或是快炒也不需要不然就是取代02/01 08:08

→ a1121210: 瓦斯滷跟燉可以不用顧火02/01 08:08

推 a1121210: 再來你需要額外添加其他的設備真空包裝機不同大小的真02/01 08:10

→ a1121210: 空袋噴燈

想請教a大
容易烹煮過頭的湯品是指什麼?
有爬文似乎真空不是舒肥的必要條件?不知道用一般密封袋放水中排出空氣跟使用真空機
的完全真空是不是真的差異大呢?
02/01 08:10

推 happyennovy: 花很多時間, 我覺得海鮮完全不需要用舒肥...02/01 09:10

→ happyennovy: %我自己用過一次牛排後面就都懶得用... 可能我想的02/01 09:10

→ happyennovy: 太神奇了, 實際上是自己舒肥離美國高級乾式熟成的牛02/01 09:10

→ happyennovy: 排好吃程度還是有段不小的距離...02/01 09:11

→ happyennovy: 海鮮的各種魚排或是干貝, 你會單面煎的技術完全不用02/01 09:12

→ happyennovy: 舒肥, 又快... 我實在不想舒肥干貝等了20分鐘拿出來02/01 09:12

→ happyennovy: 還要再煎, 會單面煎15分鐘就弄好了...02/01 09:12

→ happyennovy: 15分鐘可能還太久... 加上擺盤吧XD

謝謝h大實際心得分享!!
02/01 09:13

推 a1121210: 真空非必要但是針對長時間和低溫舒肥細菌相對可能比較02/01 10:07

→ a1121210: 多盡量抽就是另外如果只有單一的肉塊舒肥很不划算 02/01 10:07

→ a1121210: 舒肥優勢在於一次大量有厚度又穩定的熟度可以一次快速 02/01 10:07

→ a1121210: 後製加工出菜一個鍋子能有幾塊肉但是舒肥一次可以很多 02/01 10:07

→ a1121210: 有朋友聚餐頗方便自己吃就算了再來如果常作某些菜 02/01 10:07

→ a1121210: 其實到後面時間熟度都會控制的不錯舒肥機必要性降低 02/01 10:07

→ a1121210: 很多。順道一提今年的整桌冷凍年菜我是拿大鍋子舒肥泡02/01 10:07

→ a1121210: 熱有些肉品就不會因為二次加熱過老想拿出來就拿出來02/01 10:07

→ a1121210: 不用顧火或怕冷掉

所以舒肥過的肉或海鮮需要當次
食用完畢嗎?還是可以舒肥後冷凍分次食用呢?謝謝a大!!
真空這部份完全理解了
02/01 10:07

→ eva19452002: 舒肥這名詞聽起來就覺得超油超膩熱量超高

哈哈哈哈哈哈哈
02/01 10:41

→ newef: 沒時間啦XD 02/01 11:03

→ ruby40861: 機器太貴了QQ (顯示為有點想拿實驗室的恆溫水浴槽來嘗02/01 11:12

→ ruby40861: 試xdddd)02/01 11:13

推 k37440: 常常看到兩三公分的牛肉在舒肥，只覺得浪費時間02/01 11:13

→ k37440: 不然就是拿什麼牛小排這種在舒肥…真的不用02/01 11:13

→ k37440: 舒肥要捨得買好塑膠袋，不然塑化劑也是很傷02/01 11:15

所以2-3公分的肉不適合舒肥嗎
看到很多都是用這樣厚度的牛排在做
真空袋材質確實也是爭議之一..
※ 編輯: PENTAXCAT (1.171.227.218), 02/01/2017 11:23:24

→ k37440: 牛排三公分最底線了，再薄真的拿去鐵板燒或燒烤比較好 02/01 11:51

→ k37440: 三公分的牛排，煎一下就好了，不必舒肥 02/01 11:52

→ willism: 乾式熟成就算件建個熟成室,也不一定成功, 你只靠個真空袋02/01 11:53

→ willism: 和一台3~5k的機器就想和餐廳比擬, 也未免太小瞧人家了吧 02/01 12:03

→ willism: 真空的目的不於真空, 而是讓袋子緊貼食材，以達到均勻加02/01 12:05

→ willism: 熱的目的。若袋子因空氣而無法緊貼, 則該處溫度會略低,
02/01 12:06

→ k37440: 如果想永遠都不熟練鍋煎技能，買舒肥棒很實在；或把高級法02/01 12:06

→ k37440: 式料理當目標，為了料理整體的表現去改變肉的質感與香氣，02/01 12:06

→ k37440: 會有選擇是否舒肥的時候；或是你的聚餐一定要有6~8公分厚02/01 12:06

→ k37440: 的帶骨戰斧牛排，平日最喜歡double cut帶骨豬里肌排與鹿02/01 12:06

→ k37440: 肉，舒肥棒也是你最好的選擇。02/01 12:06

→ willism: 烹煮出來的料理, 其品質就不穩定02/01 12:06

→ willism: 再來, 不要再說塑化劑了...真空袋是用PE做的, 哪來的塑化 02/01 12:10

→ willism: 劑。此外, BPA FREE也很有趣, BPA是PC材質才會有的, PC的 02/01 12:12

→ willism: 原料之一, 但PE根本不是靠BPA聚合, 所以本來就不存在BPA 02/01 12:12

→ k37440: 但如果你只是想偶爾吃個3~4公分厚的牛排，把舒肥棒的錢省02/01 12:13

→ k37440: 下來，買個什麼料理機、攪拌棒，燉鍋等甚至烘焙器材增加02/01 12:13

→ k37440: 自己料理的廣度深度比較實在。

謝謝k大..確實沒有天天吃戰斧.鹿肉...
只是一般家庭吃吃晚餐而已..
因為其他器材已經有了..
所以才想聽聽看其他使用者的看法:)
02/01 12:13

→ happyennovy: 我其實對自己廚藝還算有信心, 只是看到網路上一堆人02/01 12:18

→ happyennovy: 說比外面高級牛排館好吃, 所以才腦衝買了, 結果覺得02/01 12:18

→ happyennovy: 可能是我期待太高了, 不然就是我想的高級牛排館和網02/01 12:19

→ happyennovy: 路心得文講的那種不同等級XDDD02/01 12:19

→ happyennovy: 我是用菲力牛排厚度有5公分 02/01 12:19

→ willism: 讓饕客趨之若鶩的乾式熟成牛排，在美國肉類出口協會駐華 02/01 12:20

→ happyennovy: 我覺得沒有比我去買草飼牛排3公分煎起來好吃太多就是02/01 12:20

→ willism: 事處處長吳秋衡的眼中是一場大災難，他從北吃到南，發現 02/01 12:20

→ willism: 10家牛排館中有超過5家以上的乾式熟成牛肉已經臭掉而不02/01 12:21

→ willism: 自知。以上節錄自中時電子報2014/12/0402/01 12:22

→ happyennovy: 我不是在台灣吃的, 我在米國... 然後認真的說吃過最02/01 12:23

→ willism: 多年前以巴菲特牛排走紅，並打造台灣第一座乾式熟成室的02/01 12:24

→ happyennovy: 好的牛肉是日本A5和牛, 我真的當初很天真以為可以用02/01 12:24

→ happyennovy: 普通牛排做到那種程度, 事實證明我想太多XD02/01 12:24

→ willism: 陳重光，日前推出破台灣紀錄的75天乾式熟成牛肉，他承認02/01 12:24

→ willism: ，以前是土法煉鋼，現在全靠科學數字..節錄自同篇報導02/01 12:25

→ willism: 普通牛排做到A5和牛? 能做到的可以叫傳說中的廚具了吧 02/01 12:27

→ happyennovy: 所以我說我想太多了啊XDD

02/01 12:30

推 a1121210: 之前泡半雞玫瑰油雞滷雞腿也很嫩還不錯還泡過鮑魚香 02/01 12:37

→ a1121210: 菇雞湯早上泡晚上回家吃02/01 12:37

推 a1121210: 熟食分裝冷凍之後就只是重新加熱而已口感有些人吃的出02/01 12:40

→ a1121210: 差異有些吃不出來02/01 12:40

推 a1121210: 過年的油雞盤是我年前泡的泡完放冷就送冷凍庫要吃也02/01 12:44

→ a1121210: 是跟一般冷凍年菜一樣重新回溫加熱大家也是吃很開心
謝謝a大...
想問a大這樣喝雞湯或是重新加熱時的溫度是覆熱到100度嗎? 不過雞湯久燉確實肉會變得
很柴..如果可以保留肉的嫩度跟雞湯厚度就太好了!!
02/01 12:44

推 t11223342002: 我覺得舒肥要舒得美味，也不是件簡單的事，厚度，02/01 13:12

→ t11223342002: 時間，肉的種類，真空器具，舒肥後的作業，以及後02/01 13:12

→ t11223342002: 續煎或是噴槍的技巧，都有非常多需要注意的，絕對 02/01 13:12

→ t11223342002: 不是有根舒肥棒就一定能做出完美料理

有時候其實只是想找一個敗家的理由
但又良心不安哈哈哈哈哈哈哈哈哈
02/01 13:12
推 Riya520: 反推原因: 很花時間和資源, 有錢有閒再來玩就好
資源問題...有中我的想法...
02/01 14:22

推 malisse74: 想想大部份的中高級餐廳都沒在用舒肥其實也沒有買一台 02/01 14:29

→ malisse74: 的必要

02/01 14:29

推 dragon6: 一根棒子對餐廳而言那能出多少菜，這是給家庭用的。02/01 15:33

→ dragon6: 餐廳用的舒肥設備大也很昂貴，成本太高，而且廚師也不見02/01 15:33

→ dragon6: 得能夠掌握的住。食材的備料份量也是種考驗。02/01 15:34

推 dragon6: 我也買了一根，試了幾次發現其實舒肥的後製跟一般烹調有02/01 15:37

→ dragon6: 一點點不太一樣，需要的火侯跟時間有點差。02/01 15:37

→ dragon6: 我覺得舒肥就是，它已經幫你把食材狀態準備好可食用，02/01 15:39

→ Decill: 牛肉太取決於素材品質了目前覺得舒肥差最多的是雞胸肉02/01 15:39

→ dragon6: 後續就是做各種化妝（加工）把食物呈現真正的美。
所以首先要先找到好的肉品來源(握拳
02/01 15:40

→ Decill: 很多減肥健身的朋友還說要跟我定之類的=.= 02/01 15:40

→ dragon6: 牛肉真的耶，好吃就好吃，肉質差的還是一樣打回原形XD 02/01 15:41

推 meisterhaft: 也要看食材跟烹調技術啦之前去新竹某家不少人推薦02/01 15:43

→ meisterhaft: 的養生sous vide料理,不論是蔬菜或肉都是又乾又硬02/01 15:45

→ Kukuxumusu: 就.......單純覺得花時間又占空間冏
02/01 16:00

→ Kukuxumusu: 高級餐廳其實用舒肥用得好像有點兇因為很多料他們就02/01 16:01

→ Kukuxumusu: 可以這樣備好整整齊齊又乾淨(有真空封口機) 出菜之前02/01 16:02

→ Kukuxumusu: 再做加工但他們舒肥機都至少烤箱大小保溫控溫02/01 16:02

→ Kukuxumusu: 都做得很好的一般家庭用棒子一根當然就...02/01 16:03

→ Kukuxumusu: 不排斥使用但因為已經有很多其他機器可以玩其他料理
雖然占空間跟時間...
但多數心得還是一面好評.?
所以還是想聽聽看反面看法
畢竟每個人料理程度或經驗不一
家用確實比不上營業用
但有時在家裡吃著法國麵包想像在法國或許就是一種小確幸:D
02/01 16:03

推 malisse74: 當然有以舒肥為主的餐廳但多數高級餐廳不採用應不會是 02/01 16:04

→ Kukuxumusu: 舒肥就不在我考慮之內了02/01 16:04

→ malisse74: 廚師不能掌握這技術 02/01 16:04

→ willism: 多數高級餐廳不用舒肥,有證據嗎? Alain Ducasse,02/01 19:32

→ willism: THOMAS KELLER, Yannick Alleno, Daniel Humm, 甚至連02/01 19:37

→ willism: 山本征治(龍吟)的台灣分店, 祥雲龍吟也有用sous-vide法烹02/01 19:38

→ willism: 調. "多數"高級餐廳不用, 這說法從何而來?02/01 19:39

→ willism: 如果這些不算高級餐廳, 那可能要米其林4星才算是吧02/01 19:40

只想多聽聽看已經購買的朋友真實使用心得啦畢竟大家都是家庭用:)
還沒買之前都幻想自己是餐廳大廚
想像每個人吃到自己的菜背後都會發光
※ 編輯: PENTAXCAT (1.171.227.218), 02/01/2017 20:51:26

推 andy505050: 我覺得沒什麼缺點耶XD 我都一次舒好幾天的量 02/01 22:59

→ andy505050: 冷藏七天或冷凍一個月吃完 02/01 23:01

→ andy505050: 用耐溫夠高的保鮮袋重複用破了才丟一個才3元 02/01 23:02

→ andy505050: 電費也有人實驗過跟一顆傳統燈泡用量差不多 02/01 23:03

→ andy505050: 有閒弄好保存要吃的時候很快就能熱好 02/01 23:05

推 Rael5657: Raw? 02/01 23:05

→ andy505050: 而且雞胸肉這種肉質的可以改善很多 02/01 23:05

推 emily0307: https://www.facebook.com/groups/784603771641136/ 02/01 23:10

→ emily0307: 舒肥社團 02/01 23:10

→ SURREALTMR: 舒肥機也是這幾年才開始平價化.一支從幾支到幾萬都有 02/01 23:17

推 a1121210: 冷凍後的解凍我沒有加熱到100度。我是直接丟進水槽加 02/01 23:19

→ a1121210: 溫到當初設定的浸泡溫度然後溫度到就拿出來了 02/01 23:19

→ SURREALTMR: 會紅的原因不就是打著"連高級餐廳都這樣做"的口號XD 02/01 23:21

→ SURREALTMR: 如果你把舒肥機當作一種料理工具.像是攪拌機.均質機 02/01 23:22

→ SURREALTMR: 就知道他其實沒有什麼優缺點.因為他就是專門性的工具 02/01 23:23

→ SURREALTMR: 但我不確定目前的家用舒肥機有沒有維修保固機制 02/01 23:24

→ SURREALTMR: 你要滅火的話.可以去看AMAZON看看1~3星的心得 02/01 23:26

推 cmid05: 怕塑化劑而已吧，不然有啥反推的理由 02/02 01:47

→ cmid05: 不知道那種專門的真空袋是否真的安全 02/02 01:48

推 ruby0830: 很想嘗試，但想到會製造更多塑膠垃圾就算了 02/02 02:10

推 Miahh: 就行有餘力弄根舒肥棒來玩啊（幸好我的是朋友送的，兩百多 02/02 06:34

推 Miahh: 美金，朋友很天真的以為可以用來代替溫奶器，送給我當寶寶 02/02 06:35

推 Miahh: 禮物...orz） 02/02 06:35

推 Miahh: 上面h大愛吃和牛，相對的美式牛排應該試rib eye或chuck eye 02/02 06:38

推 Miahh: 吧，菲力太瘦了，草飼的更瘦 02/02 06:39

推 Miahh: 話說媽寶版有人用溫奶器做舒肥牛肉喔，雖然只能做一小塊... 02/02 06:43

推 Miahh: 我是覺得在台灣要培養吃牛排的樂趣比較難，不像在美國容易 02/02 06:52

→ Miahh: 買到品種、部位，甚至飼養方法都滿意的厚牛排，玩起來會比 02/02 06:53

→ Miahh: 較辛苦 02/02 06:54

推 happyennovy: 我只是純粹想比同部位舒肥和高級牛排館的差別啦，就 02/02 07:22

→ happyennovy: 算不是乾式熟成牛排也沒有到差別非常大。可能我真的 02/02 07:22

→ happyennovy: 舒肥還掌握的不太好，我覺得沒有特別驚艷的感覺XD... 02/02 07:23

→ happyennovy: 當然是比台灣1500以下的牛排好吃很多就是了 02/02 07:23

→ happyennovy: 我很同意如果你要品質穩定又要量大的肉類, 那買舒肥 02/02 07:27

→ happyennovy: 機是不會後悔, 不過如果你自己平常常常煮飯然後又很 02/02 07:28

→ happyennovy: 願意研究增進自己廚藝, 然後家中只有2個或以下少少 02/02 07:28

→ happyennovy: 人口吃飯, 肉類也吃的不多, 那真的不用買舒肥機 02/02 07:29

→ happyennovy: 我還沒試過雞肉, 下次試試看, 可能會改觀, 然後就 02/02 07:30

→ happyennovy: 牛肉而言我覺得肉份還有肉的質量影響更大, 海鮮的話 02/02 07:30

→ happyennovy: 我自己有一陣子常常練習法式的單面煎, 在4公分厚度的 02/02 07:31

→ happyennovy: 魚排還有干貝我反而覺得舒肥浪費時間, 我用單面煎可 02/02 07:32

→ happyennovy: 以做到一樣的效果而且只要一半左右的時間 02/02 07:32

→ happyennovy: 更正一下, ３公分厚度以下的魚排, 如果要做全魚或是 02/02 07:33

→ happyennovy: 更厚的魚排, 舒肥成品還是比較好 02/02 07:34

推 shengyeh: 推happyennovy的看法 02/02 08:12

推 jior: 我是覺得齁，好像不管什麼方式還是會煮最重要，任何器具只是 02/02 09:11

推 jior: 烹飪的其中一個手段而已，但是沒辦法全取代 02/02 09:11

推 Pettit: 舒肥只是一種料理手法，和高級牛排館相比本身就很奇怪 02/02 09:40

→ Pettit: 外面高檔牛排用的是上好等級的肉品才好吃 02/02 09:41

→ Pettit: 而料理手法只是呈現的方式，好的肉用燒烤或是用舒肥都好吃 02/02 09:42

→ Pettit: 舒肥棒南最近幾年才有家用平價的版本，商用早就有定溫水槽 02/02 09:43

→ zitotw: 買sous vide就不會想去外面吃牛排了.... 02/02 10:35

→ zitotw: 同樣的品質自己sous vide便宜太多 02/02 10:35

→ zitotw: 要比較當然是要拿同樣的錢或品質的肉來比呀 02/02 10:36

→ zitotw: 又不是傳說中的廚具，千萬不要幻想1000塊的肉會變A5和牛 02/02 10:37

→ happyennovy: 問題是在台灣很難買到高級牛排館進貨等級的肉吧!不要 02/02 11:23

→ happyennovy: 跟我說 costco 喔XD... 那個只是普通的美牛而已, 所 02/02 11:24

→ happyennovy: 以我覺得真的不要給心得文騙, 我買之前看了很多心得 02/02 11:24

→ happyennovy: 文都說比外面大部分牛排館好吃太多, 只想說不期不待 02/02 11:25

→ happyennovy: 沒有傷害, 肉的品質到哪, 好吃程度就只有到哪, 不會 02/02 11:25

→ happyennovy: 因為舒肥就變得特別好吃... 肉份基本上就決定最後成 02/02 11:26

→ happyennovy: 品結果如何了... 02/02 11:27

推 firebow: 借題問,為什麼薄的肉不建議舒肥? 02/02 12:29

推 scccc: 我買舒肥機是因為我對自已煎costco無骨牛小排的能力很差。 02/02 12:54

→ scccc: 純手煎每次都不一樣，但sv後每次都一樣好吃 02/02 12:55

→ scccc: 其它的像雞胸鴨胸、無骨雞腿排，原本很難處理的瞬間變簡單 02/02 12:57

推 a1121210: 薄肉在二次加工要產生梅納反應容易使得肉質過老如果用 02/02 13:39

→ a1121210: 更低溫去泡不如一開始就煎了省時又快不然就是不後製 02/02 13:39

→ a1121210: 直接吃 02/02 13:39

→ happyennovy: 舒肥不能用太低溫喔... 有滅菌問題, 有時候看到要用 02/02 13:56

→ happyennovy: 薄肉然後溫度設定在 4X 度的都覺得吃了不會有問題嗎 02/02 13:56

→ happyennovy: 像美國之前曾經爆發過好幾起李斯特菌污染火雞肉的事 02/02 13:58

→ happyennovy: 件, 美國農業局都建議要全熟, 溫度超過 78C 加熱至少 02/02 14:00

→ happyennovy: 3分鐘才能完全滅菌 02/02 14:01

→ happyennovy: 像這種細菌到 50度還可以生長但是速度緩慢, 你不知道 02/02 14:01

→ happyennovy: 你的食材有沒有被污染過, 所以舒肥真的不能用太低溫 02/02 14:02

推 firebow: 但如果不二次加工(噴燈或下鍋煎)的話,薄的肉用正常溫度泡 02/02 18:35

→ firebow: 也無所謂,是這意思吧? 02/02 18:35

推 silver5566: 烹飪本來就是化學，舒肥讓你在溫度上面可以達到最完美 02/02 19:16

→ silver5566: 的精控，當然就只有好評了，除了費時我想不到壞處 02/02 19:17

推 a1121210: 推 02/02 19:18

→ Decill: 回一下比較上面的推文不用高級餐廳啊，去吃麵屋一燈 02/03 07:39

→ Decill: 上面的雞肉叉燒就是低溫烹煮的一晚才幾百塊出餐賣到排隊 02/03 07:40

→ Decill: 出餐速度也不會來不及啊 02/03 07:41

→ happyennovy: 樓上是在回我嗎?XD 我沒吃過你說的店不過我想他應該 02/03 07:45

→ happyennovy: 是事前舒肥好的, 所以出餐時間不會拖很久, 另外說到 02/03 07:45

→ happyennovy: 高級餐廳, 我只是想反駁一堆網路心得文說只要用舒肥 02/03 07:46

→ happyennovy: 去家樂福 costco 買的肉都可以做到跟高級餐廳一樣 02/03 07:47

→ happyennovy: 好吃, 舒肥只是一種烹調方式, 受過專業訓練的廚師不 02/03 07:49

→ happyennovy: 用舒肥也做的出很好吃的料理, 如果真的覺得用普通肉 02/03 07:49

→ happyennovy: 加舒肥就可以媲美高級餐館, 我是不認同, 肉等級到哪 02/03 07:50

→ happyennovy: 好的條理方式可以展現100%的美味, 但是像我上面說的 02/03 07:51

→ happyennovy: 你不會買了 Prime 美牛舒肥就可以跟A5和牛比. 講媲美 02/03 07:52

→ happyennovy: 或是比高級餐廳好吃我覺得根本太小瞧人家了吧 02/03 07:53

推 Miahh: 推h大，上牛排館之所以值得是因為他們有市面上不見得買得到 02/04 04:09

→ Miahh: 的等級牛排。Costco針對的完全是不同的消費市場，要吃好的 02/04 04:11

→ Miahh: 肉最好是找地方小肉舖，能問清楚農場飼養方式的那種，那種 02/04 04:12

→ Miahh: 店的人才真的懂肉、關心他們賣出去的肉。 02/04 04:12

推 Pettit: 其實還沒注意過一直有人強調舒肥能把普通的肉也能變得很好 02/04 23:06

→ Pettit: 吃的說法，h大不要糾結少數人的誇張說法吧。有興趣上舒肥 02/04 23:06

→ Pettit: 相關社團才是正確的參考。 02/04 23:06

→ cmid05: 只是你們認定的高級餐廳不同家罷了.. 02/05 16:59

推 elvire: 就算號稱耐高溫的袋子，浸泡在熱水還是有疑慮 02/06 16:44

→ kim1990: 袋子也可以選用矽膠材質啊....已用矽膠袋舒肥很多次的人 02/08 03:27

→ kim1990: （路過 02/08 03:27

推 as76777: Google舒肥和寄生蟲馬上滅火xd 02/11 14:45

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最近執行168+211+減醣，發現舒肥雞胸做法簡單又快速，周末一次做起來多種口味，真空包裝，帶一包舒肥雞胸去公司當中午便當也很方便，不用煩惱午餐吃 ...

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我不知道各位有沒有聽過"舒肥" (sous vide)? 這是一種很奇妙的料理方式。 ... 整個牛排裡裡外外的熟度非常均勻一致，而且盤子乾乾淨淨幾乎沒有血水。

#41. 老饕廚房「水嫩舒肥雞胸即食隨手包」高蛋白質低脂肪多口味 ...

最近吃到的「老饕廚房」的舒肥雞胸即食包真的好驚艷，除了雞肉好軟嫩份量也多以外， ... 把關每一口吃進肚子裡的健康～ ... 好吃又對身體沒負擔的舒肥料裡.

#42. 舒肥好與壞| 連米其林廚師都愛用的機器 - VanTopics

舒肥利用低溫慢煮的優勢，確保食物從裡到外都是一樣的溫度，並且同時在那個溫度底下煮熟，所以口感上，舒肥做出來的肉排裡外都是嫩的。對容器要求低. 舒 ...

#43. 舒肥(Sous Vide)調理法是什麼?該如何製作舒肥料理?

舒肥法就是「低溫真空烹調法」，真空袋最早起源是商業運用，那時為了保存食物而開發出真空包裝技術，其原理是抽掉食物包裝裡的空氣，好抑制腐敗菌的 ...

#44. 照料理-舒肥嫩雞胸(泰式酸辣) | 健康食彩JIANMART

自製醃汁→植人工序，讓肉質柔質Q嫩→長時間醃製，讓醬汁均勻入味→真空舒肥料裡(恆溫58℃定時料理，收縮真空，鎖住肉汁) →冷凍保存出貨。

#45. 舒肥- 書籍雜誌- 人氣推薦 - 露天拍賣

Sous Vide真空低溫烹調舒肥機料理百科[二手書_良好]9098 TAAZE讀冊生活Sous Vide！ ... 密封袋矽膠密封袋食物收納袋保鮮袋矽膠食物袋食物外帶袋環保夾鏈袋舒肥料裡袋.

#46. 雞胸舒肥溫度 - 1oadsf.tokyo

影音食譜https//youtu.be/3SnvZIaise4 我們用舒肥機用雞胸肉來用不同的溫度及時間 ... 今天要來吃大盛舒食料理的"舒肥雞胸大餐"舒肥料裡源自於法國的舒質感軟嫩而多汁 ...

#47. 智能萬用鍋料理．舒肥雞胸肉料理．簡單好上手 - 廢人老 P

做一道非常容易處理的舒肥雞胸肉料理，舒肥雞胸肉有低脂的好處，使用的雞肉部位是雞肉胸前的瘦肉組織，因此吃進肚子裡的油脂含量就變得非常少， ...

#48. 客來皮件複合式精品館(1092舒肥料理餐盒) - Foodpanda

套餐K【獨家餐點】. 惹味豪華雙拼【雞胸、鮭魚菲力| 舒肥料裡，又稱(真空低溫烹調法)，先將食材放入袋子中，然後抽真空密封，接者再將密封的袋子放入熱水中，藉由熱度 ...

#49. Just Market 嚴選市集舒肥真空料理包舒肥雞肉舒肥板腱牛排 ...

應有盡有，還有各種冷凍蔬菜，超級方便的！ Just Market ,嚴選市集,軒饌廚坊,舒肥料裡. 舒肥魚料理包,輕 ...

#50. 舒肥機推薦！ 2022 熱門品牌舒肥機價格比較、推薦懶人包

在找舒肥機？舒肥機是什麼？Anova、LAICA、Adetay等人氣品牌舒肥機推薦給你，舒肥機料理輕鬆做！透過ShopBack至合作商家購物，即享現金回饋優惠.

#51. 肉質更軟嫩！烹飪技巧揭露：舒肥法101 SOUS VIDE - 健康遠見

舒肥就是把肉類抽真空後浸泡在溫度穩定的溫水裡水浴，依照肉類厚薄的程度 ... 小食怪目前舒肥過肋排、厚片鮭魚、牛排、豬排、雞腿排跟羊肩排，基本上 ...

#52. LAICA 低溫舒肥料理棒SVC107L1 - Costco 好市多線上購物

1000W高效能精準恆溫控溫雙LED顯示, 方便操作與監控IPX7防水等級設計觸控式按鍵通過1500小時連續壽命測試產品使用說明.

#53. 舒肥料裡挑戰！超嫩Q紹興醉雞 - Yahoo奇摩

舒肥紹興醉雞製作：超級媽咪、Albee三寶媽教養生活看更多Albee三寶媽教養生活看更多網紅創作影音.

#54. 中山健身餐盒中山舒肥料裡推薦牧食-台北市

台北中山區健康飲食,台北中山區營養均衡,台北中山區無油煙料理推薦,台北中山區新鮮食材推薦,台北中山區增肌減脂餐推薦,台北中山區美食推薦,台北中山區健康舒肥餐推薦, ...

#55. 跟著杰森食代吃出無負擔的美味健康餐，八種口味舒肥雞胸肉與 ...

簡單來說，就是把食物放進真空袋裡，以低溫恆溫的方式慢慢將食物泡熟。以微生物生長的六大關鍵因子套用在舒肥法(sous vide)上，其中「空氣」、「溫度 ...

#56. 5分鐘搞懂舒肥-真空低溫烹調法，人人都可以是頂尖大廚

法文Sous-vide原義是真空，中文翻譯為真空低溫烹調法或舒肥法。簡單的說就是將食物裝在耐熱的真空袋裡，泡入控制得當的水溫內， ...

#57. 【IH智能定溫電子鍋】定溫料理(舒肥/低溫熟成)時間溫度

舉例而言，要製作厚度3公分的定溫／舒肥牛排，建議時間溫度為55℃、3小時，若只定溫1個小時就取出煎烤，除了可能不達殺菌標準之外，也可能達不到最佳口感。

#58. 台中舒肥料裡標籤 - 酷麥克

台中舒肥料裡. 甲奔·甲肉-廣三SOGO附近新開舒肥料理餐廳，工業文青小叢林咖啡店風舒肥簡餐 · 台中美食餐廳, 台中簡餐便當, 台中金典綠園道SOGO科博館週邊 / 2018-10-12 ...

#59. 10 道舒肥萬用鍋食譜，一鍋打造滿漢全席- VIEWS 線上生活誌

牛肩里肌排一盒（兩片裝）; 海鹽一茶匙; 義式香料適量; 迷迭香適量 ... 舒肥鍋選擇「煎炒模式」，待預熱結束，將牛排放入內鍋煎煮。

#60. 【明宜姊妹饕】大啖舒肥雞胸餐~低卡低脂，健康又有型

今天要來吃大盛舒食料理的"舒肥雞胸大餐"，舒肥料裡，源自於法國的舒肥「Sous vide 」，經舒肥法烹煮的肉類，質感軟嫩而多汁，這種低溫真空烹調法， ...

#61. 掌握舒肥的祕密，你也可以成為「天菜大廚」 - 康健雜誌

「舒肥」過的牛肉粉嫩多汁、裡外熟度完全一致，綁架國內外許多饕客的味蕾。這個在歐美已有多年歷史的料理方法近兩年燒進台灣，但...

#62. IH智能鍋料理-舒肥豬排

豬肉必須使用84度作舒肥，因此使用的耐熱袋一定要超過這溫度，我用的耐熱袋是105度。必須把食材真空才能直接浸泡，過多空氣會影響食材熟成。(說明書裡有 ...

#63. 台中西區美食【原來是洋蔥舒肥專賣店】隨拆即食雞肉料理！12 ...

例如今天要和大家分享的這間，誰說舒肥料裡只適合運動、健身、養生路線的朋友們吃？平常想吃美食的一般民眾也可以吃好嗎因為真的粉好吃耶！

#64. 美食檔案》舒肥一點也不肥低油無煙嫩多汁 - 卡優

為了因應愛吃炸食的人，其實這裡也有炸雞腿排(註3)，舒肥好的雞腿用薄粉在油裡輕快一燎，表皮金黃飄香，卻一點都不油，咬開來馨香的雞汁流出，簡直像雞精，真是服了！

#65. 台南健康餐盒「72度c舒肥健康餐」吃得到「宜蘭櫻桃鴨胸」有 ...

冷泡茶裡還有茶包，喝完還可以再回沖一、二次，真的很划算千萬不要錯過了喔。 72度c舒肥健康餐的餐盒選擇多樣化，每天輪著吃也不會膩! 而且有 ...

#66. 【舒肥料理】Body Fit 組合包，雞胸肉等多樣選擇，上班族的懶 ...

Just Market 嚴選市集的Body Fit 舒肥料裡，有雞胸、雞腿、豬里肌、牛板腱、鮭魚排五種肉類可選擇，再搭配很夯的花椰菜米紅藜麥，就是美味低卡的一餐 ...

#67. 從歐美流行到台灣的「舒肥雞」大揭密：正適合運動減脂的你！

（圖說：舒肥雞成為越來越多健身人士的飲食新選擇，圖／周敬凱本人授權提供使用。）雞胸肉低脂肪、高蛋白質的特性，成為許多健身愛好者熱愛的食材，但也 ...

#68. 平價國貨「大同電鍋」變身高級舒肥機 - ETtoday新聞雲

（1）把牛排或雞肉放進耐熱塑膠袋或市售的「密保諾」袋中，以「水浴法」排出空氣綁起來，也就是將整個袋子浸到水裡，利用水壓排出袋內大部分的空氣，盡量 ...

#69. RARE芮珥舒肥料理：台中北區美食-一中街$199元起的平價 ...

義大利麵大家都很常吃，那主要以舒肥料理方式來呈現的義大利麵就比較少見了，位在台中北區、一中街裡的「RARE芮珥舒肥料理」，不管是雞豬牛或是海鮮， ...

#70. 【主婦馬力｜我賣掉舒肥棒的10個理由】 – 主婦馬力MarieTaiTai

先說我2015年網購買的Anova舒肥棒Wi-Fi＋藍牙版＄7,000（買在高點！買在高點啊～） 2017年底以二手賤價賣掉了～使用期間：整整兩年主要烹調：法式 ...

#71. 在家你也能舒肥？簡單讓牛肉品質變成餐廳等級的舒肥法

能夠保有食物的原汁原味並讓食材本身的營養不會因高溫烹煮而流失. 原因是食材在一個耐熱的真空袋裡隔水加熱, 食物的養分也一起都被鎖在袋子中. 且低溫烹調的 ...

#72. 舒肥烹調(真空低溫烹調法)的十大優點 - Move For Life

紐約日本料理餐廳壽司窩Sushi Vogue的招牌菜；"無骨牛小排"便是以專業的餐廳用舒肥機烹調的，以確保每一塊牛排保存完整的肉汁，上菜時每塊牛肉從裡到外都 ...

#73. 真空低溫烹調法的文章和評論 - 痞客邦

... 光的[舒肥料理/ANOVA] - 你家也是五星級廚房之第四舒- 舒肥雞胸肉backpackers4u 的【2021 台南美食麟家飯LIN BENTO】真空低溫烹調美味健康餐盒，米雪兒的舒肥料裡 ...

#74. 精準控溫，可做舒肥料裡的快煮壺 - 達思奇DAZUKI

精準控溫，可做舒肥料裡的快煮壺 · 法國阿基姆AGiM 智能控溫快煮壺1.5L EK-1504-GN.

#75. 野人舒食｜舒肥牛排/櫻桃鴨胸/舒肥雞胸健身瘦身低脂高蛋白 ...

0失敗五星料裡｜野人舒食｜舒肥牛排/櫻桃鴨胸/舒肥雞胸健身瘦身低脂高蛋白即食料理包推薦. 6316.

#76. 好神! 電子鍋自備舒肥棒還免真空袋【鍋寶IH智能定溫電子鍋 ...

鍋寶IH智能定溫電子鍋一到家，Wenwen第一個想做的就是舒肥料裡啦! 因為大家減肥減醣都在吃雞胸肉，但是雞胸肉沒煮好就很柴很難吃><". 曾想買過舒肥機 ...

#77. 72度C 舒肥健康餐中正店菜單與外送| 桃園 - Uber Eats

以大豆的鹹香來調味豬里肌, 吃起來不只沒有腥味及有大豆的清香。讓餐點即便沒有特別調味仍保持獨有香氣。肉品來源為義大利豬。

#78. 『開箱』台灣兩年保固通過檢驗局認證又防水的LAICA 萊卡低溫 ...

講到低溫料理各位可能覺得相當陌生，但講到『舒肥』這兩個字應該就很多 ... 大同電鍋』、『小米電磁爐』、『ANOVA 舒肥棒』在家玩舒肥料裡，不過台灣 ...

#79. 樂牛舒肥牛排|公益路餐廳，舒肥料理軟嫩又多汁 - 阿新筆記

肉質透出粉嫩，這熟度落在5分熟左右，有別一般牛排帶出血水，舒肥的料理方法把肉汁完全鎖住，吃在嘴裡是越吃越鮮甜，超美味。而餐點會附上一小鐵鍋，主要 ...

#80. 舒肥料理是什麼– 農會肥料種類 - Delidc

什麼是舒肥料理？ ZIPCCA 舒肥Sous Vide在法式料理裡面，是將食材放在耐熱且符合食物等級的塑膠袋中，利用真空機抽真空後封口放入固定於某個特定溫度的恆溫水容器中， ...

#81. 【舒肥冰鎮】關於舒肥料裡的一些問題-Mob... +1 | 健康跟著走

舒肥冰鎮：關於舒肥料裡的一些問題-Mob...，看到下面影片有介紹了舒肥後的處理方式，原來是用冰鎮的方式來馬上把主熟的...因為我剛買舒肥機，還沒真正開始， ...

#82. 舒肥料理怎麼做？先學真空排氣！

小提醒：雖市面上的耐熱袋大部分都可用於定溫料理，但有些僅耐熱，仍不耐酸蝕，酸性食物裝在袋裡加熱後可能會導致袋子破損，請斟酌使用。長尾夾. 文書 ...

#83. 硬派主廚的軟嫩料理，文青老宅內的舒肥料裡。新竹東門市場 ...

牛排就是店裡招牌必點啦（我還真的每次都點這個XD）還沒來之前本來以為會很貴，其實並不會耶！店員送上桌，份量沈甸甸的並不少唷. ▽ Chioce等級的牛肉採用舒肥料理 ...

#84. 買了個舒肥機回家玩

每次在家煎牛排，總覺得火侯很難掌握，常常煎到外面已經很焦脆了，但是裡面還是很生帶血不好咬。其實我很早就想試試舒肥料裡的方法，但是之前看到的 ...

#85. 【Hamilton Beach 漢美馳二合一舒肥慢燉鍋】拯救0廚藝的你

什麼又是舒肥料理呢？ Sous Vide（真空狀態）是法文，因為唸法的關係，有人就音譯為「舒肥」，在法文裡其實指 ...

#86. [問題] 有反推舒肥的理由嗎- 看板cookclub

因為anova的特價感覺做舒肥料理的人越來越多了看了很多網路文章都把舒肥後的口感形容的更上一層次但撇除烹調時間之外.

#87. [心得] 5分鐘搞懂舒肥-真空低溫烹調法- 看板cookclub - PTT網頁版

[心得] 5分鐘搞懂舒肥-真空低溫烹調法消失. ＋收藏. 分享. 看板 ...

#88. [團購] FoodSaver 在家裡也可輕鬆舒肥真空雞胸肉！

大叔開團了！去年購入Anova Sous Vide 家用真空低溫慢煮機(舒肥機) 就一直想要買FoodSaver的真空機，總覺得這兩樣一起使用真的很方便，讓我很方便規劃 ...

#89. 【小廚娘食譜】ANOVA新手開箱- 完美5分熟的舒肥牛排

B部分則以真空袋包裝後放入裝舒肥機的鍋裡。如果家裡沒有真空機，也可以用耐熱塑膠袋裝，開口朝上 ...

#90. 真空低溫烹調法- 维基百科，自由的百科全书

真空低溫烹調法（法語：Cuisine sous-vide），又作低溫慢煮法，在台灣又被稱為舒肥法（為Sous-vide的音譯），是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶 ...

#91. 正確使用舒肥5, 所有的部位,連蔬菜, 都能用低溫嗎？

基本上都能運用, 傳統料理觀念中要久煮的肉類, 根莖類蔬菜也都能, 運用的關鍵跟傳統手法觀點ㄧ致瘦肉：雞胸里肌菲力這類的肉品, 就是得低溫拉長, ...

#92. 舒肥– NPB

放入鮭魚。等待30 分鐘舒肥完成，香氣撲鼻，抽真空，因為如果有空氣在袋子裡的話，只要是能有恆定溫度的工具，更重要的是可以科學化的記錄下溫度與時間，如黑胡椒粉， ...

#93. 金基師@舒肥烹調法Q&A【Sous Vide！舒肥機中西式料理】

舒肥法就是「低溫真空烹調法」，真空袋最早起源是商業運用，那時為了保存食物而開發出真空包裝技術，其原理是抽掉食物包裝裡的空氣，好抑制腐敗菌的生長繁殖，因為腐敗菌 ...

#94. 六福旅遊集團獲得食材溯源認證健康美味雙把關 - 新頭條

新竹淺山聚落不乏土地共生的季節農特產品入菜，且以裸食與低溫舒肥味美健康。(圖/費奇攝) △清爽前菜就是淺山聚.

#95. 舒肥機二手的價格推薦- 2022年4月比價比個夠BigGo

舒特比Φ ω Φ on Twitter: "台灣人，當然是把電鍋當成舒肥機. ... 3 $5,990 【LAICA】旗艦款低溫舒肥料裡棒(SVCW107+VT3400+VT35200) 4 $5,680 【LAICA】旗艦款低溫舒…

#96. 疫情不減無法外食，自製高級舒肥料理，不難！

而舒肥料理具體來說，就是把食物調味好再用真空袋、耐熱夾鏈袋密封起來，接著放進熱水中煮熟，料理時的溫度通常會落在90℃以下的低溫，所以要精準控制水溫 ...

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