【大叔食事unclefoodday】
✏️地址：台北市大同區哈密街45巷2-12號(🚇捷運圓山站2號出口步行約10分鐘/大龍國小旁)
✏️電話：02-2596-9631
✏️營業時間：11:30–13:30, 17:30–20:30
位於圓山捷運站附近的大叔食事👨🏻👨🏻👨🏻
之前分享過他們 #手做咖哩 跟 #舒肥系列 🍛
新品🆕#柚子胡椒舒肥雞烏龍麵 $160
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香濃湯頭加入柚子胡椒多了一分清爽🍊
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烏龍麵滑嫩Q彈略帶嚼勁，酥脆豆皮吸附飽滿湯汁🍜
吃完麵推薦大家一定要試試
✨菜單都沒有的隱藏版吃法✨
加點白飯加入湯中👉🏻茶泡飯GET🔥
🗣店家另提供便當訂購及外送服務唷，詳情請加店家官方LINE🆔🔍：@059tcmsx
🔻無服務費，右滑有菜單
🔻不提供訂位，僅供現場候位
🅿️店面附近約30公尺就有停車場
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舒肥牛排 在 舒肥牛排沒肉味？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問使用舒肥機烹調出來的牛排没了肉味是哪裡出了問題？
牛排是一直以來固定買的肉鋪店家，
第一次舒肥U. S. prime 等級菲力5cm厚，
53度c，2hr. 水浴完拭乾表面水分，
大火180度，每面煎至恰恰(約20秒)。
第二次舒肥U. S. prime 肋眼3.5cm厚，
54度c，1hr.水浴後每面煎約10~15秒，
都有煎至梅納反應。
兩次成品結果皆是肉質呈現漂亮的粉紅色，
肉排吃起來軟嫩多汁，
但最重要的牛排味道及香氣是沒有的！
除了沒有牛肉味以外其他都很完美。
牛排都是原味舒肥，起鍋後才沾鹽之花吃。
肋眼舒肥後吃起來是有比菲力再甜一點點，
肉味再香一點點，但真的就只是一點點。
平時很常煎牛排，厚片牛排(5cm左右)都是大火煎至梅納反應後放烤箱烤至喜歡的熟度，
3cm內的我都直接鑄鐵鍋煎至五分熟，
對於牛排熟度的掌控算是拿手。
只是最近研究起舒肥機，覺得有被它的優點燒到，所以買來試試。
但真的除了沒有肉味外，其他對於牛排熟度的掌控都很完美。
這點讓我有點錯愕，到底是我使用方式的問題，
亦或舒肥後的食物本來就會少一味？
希望有此經驗的大大能解惑一下。
感激！
p. s. 牛排的來源都是認識的肉鋪買來，也都是很好的牛肉，一直以來用鑄鐵鍋煎他家牛
排都沒這問題，但舒肥後完全吃不出prime的質感，跟普通等級牛排沒兩樣。。
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。。真的沒肉味。。挺失望的。
像都還是需要靠直火才能帶出肉的焦香味。
後來買了菲力才知道這部位已經很軟嫩了，舒肥有點多此一舉，哈哈
※ 編輯: sluplup (123.192.225.113), 05/30/2017 11:50:53
但原本買這台就是為了處理牛排，想說人多宴客時，熟度及上菜速度可以較好控制。但如
果沒肉味，就失去吃頂級牛排的意義了。
※ 編輯: sluplup (123.192.225.113), 05/30/2017 13:46:41
※ 編輯: sluplup (123.192.225.113), 05/30/2017 21:35:31
熟度好掌控，口感軟嫩等優點，很少有人提到會失去肉味，幾乎吃起來都不像牛排了，已
哭。。
買之前先問了。。。嗚
※ 編輯: sluplup (115.82.133.102), 06/01/2017 19:13:32
※ 編輯: sluplup (123.192.225.113), 06/02/2017 10:38:34
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