🍜麵屋聚拉麵🍜
#豚骨拉麵 ɴᴛ.130 (全正常)
#舒肥豬肉叉燒 ɴᴛ.40
拉麵屬於較細的拉麵，味道Q彈好吃，而湯頭味道濃郁強烈，每一口都能聞到奶油的香味，搭配油蔥的強烈味道，完全是美味的轟擊。
麵內有雞燒肉，肉質細緻好吃，可以感受到雞肉的鮮甜與口感。
豬燒肉帶有鮮明的豬肉味道與舒肥後的細緻口感，讓人非常享受。
海苔的香氣也很足夠，放入口中散發出海的味道，讓人感受到了另一種層次感。
整體非常美味，可以感受到老闆匠人的用心，而老闆也很健談，給人一種親切的感覺。
在googlemap上評價很好，過來一試，果然名不虛傳，超級推薦平價又美味。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:sigma17-50mm F2.8 EX DC OS HSM
🚘地點:台中市中區成功路404號
⏰時間:2020.06.01
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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舒肥豬肉 在 [器具] 有關舒肥處理豬肉的熟度問題- 看板cookclub 的推薦與評價
今天剛買了舒肥機
因為宗教因素與爺爺務農 本身不吃牛肉跟羊肉
所以只能拿來處理雞肉跟豬肉
今天率先拿來處理豬肉
人在美國 寫的是shoulder steak
大概就是俗稱的豬梅花 只是是厚塊的
大概三公分左右 設定攝氏60度 兩個小時
這個溫度跟時間是我爬文後的結果
這是結果：
可以發現他熟的並不均勻 覺得很奇怪
因為我甚至有看過有人的溫度跟我一樣 但只用一小時
結果整塊肉熟的超均勻
有非常細微粉紅色 但整體是偏白色
我的則是嚴重偏粉紅色
不過該食譜用的是里肌肉 不知道有沒有影響
另外有個疑慮 豬肉不像牛肉跟羊肉
一般來說都是吃全熟
想知道舒肥這種處理方式
會不會有寄生蟲或是不好的東西留在豬肉裡
最後想知道 如果用舒肥的話
豬肉開始低溫烹調前 需要先放在室溫中一段時間嗎
或是從冰箱拿出來前置處理後就可以開始烹調了呢？
感謝各位前輩的解答與分享！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 70.171.33.114
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519442480.A.6D7.html
那怎麼這麼多人還用舒肥機料理豬肉...
我會找機會測測看 感謝大神！
不過還是有點擔心寄生蟲的問題...
※ 編輯: ThankU9527 (70.171.33.114), 02/24/2018 11:51:53
※ 編輯: ThankU9527 (70.171.33.114), 02/24/2018 18:10:52
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