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在舒肥雞肝這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅比家的日式餐桌（西式的也有啦），也在其Facebook貼文中提到， 《小聚會》新書分享會來囉~~ 本來覺得這次好像不辦活動也沒關係，畢竟這種時期。但轉念想想，大家都在嚷著買到的書沒有彩蛋，那麼，感覺應該辦個活動讓大家來補寫幾句話 ( 一律都是勸飲很多杯的走向 )，而且真的很想與大家見見面、聊聊天，於是決定還是辦一場活動，僅此一場，錯過就沒有囉。 這次的活動特別邀...
　同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買法國特福 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 → https://lihi1.com/GjgcC 買《富力森FURIMORI》2L微電腦壓力萬用鍋 → https://lihi1.cc/M0QV1 1)高麗菜麻油雞飯 材料： 米 5杯 rice 5cups 雞腿肉 600g chicke...

「舒肥雞肝」的推薦目錄：


舒肥雞肝 在 比家的日式餐桌（西式的也有啦） Facebook 的最佳解答

比家的日式餐桌（西式的也有啦） By 比家的日式餐桌（西式的也有啦）

2021-09-03 20:27:23 有 168 人按讚
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《小聚會》新書分享會來囉~~

本來覺得這次好像不辦活動也沒關係，畢竟這種時期。但轉念想想，大家都在嚷著買到的書沒有彩蛋，那麼，感覺應該辦個活動讓大家來補寫幾句話 ( 一律都是勸飲很多杯的走向 )，而且真的很想與大家見見面、聊聊天，於是決定還是辦一場活動，僅此一場，錯過就沒有囉。

這次的活動特別邀請學田市集與水牛書店老闆娘、瑞安青霞昭儀
Joy Liu擔任活動主持人兼與談人，談談各種廚事家事與心事。我們倆話都很多，應該可以講滿場沒問題。

還有呢，現場當然還是有東西吃，這次我準備了兩樣小菜，當然也有酒，我的新書活動沒有酒可不行。菜餚是以新合發 SHIN HER FA特別贊助的廣島大牡蠣做的煙燻牡蠣，以及舒肥雞肝配法棍，都是書中沒有收錄的配方喔，來參加活動的朋友不但能吃到，還可以拿到完整食譜。

有興趣的朋友請點入連結報名囉，名額有限，報名要快，很希望能與大家相見，歡迎一起來~~

➤時間｜10月2日（六）1500-1700
➤地點｜紀州庵文學森林2樓・多功能展演空間
➤主講｜比才（本書作者）
➤主持&對談｜劉昭儀（水牛書店X我愛你學田市集負責人）
➤報名費用｜250元（含兩道小食與一杯白酒）

https://www.accupass.com/go/bizetsbook

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比家的日式餐桌（西式的也有啦）

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比家餐桌影像全記錄！ 有時也會有詳細作法。
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舒肥雞肝 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-11 18:57:49 有 157,642 人看過 有 2,083 人喜歡
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買法國特福 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 → https://lihi1.com/GjgcC
買《富力森FURIMORI》2L微電腦壓力萬用鍋 → https://lihi1.cc/M0QV1

1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。


5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。

6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。

7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。

8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。

9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。


10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。

11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

-

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舒肥雞肝 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-01 17:59:34 有 42,234 人看過 有 677 人喜歡
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1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。

2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。

3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。

4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。


5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)

6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。

7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。

8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。

9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可

10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.

〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。



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舒肥雞肝 在 KosmoFit Youtube 的最佳解答

KosmoFit By KosmoFit

2021-06-10 20:00:01 有 93,344 人看過 有 3,130 人喜歡
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我與 Cliff Wilson 教練將要合力開設「線上課程」與PressPlay Academy 合作，希望能將這位世界級健身教練的「專業備賽、營養和訓練」知識分享給大家！
快來告訴我你們的想法，在 2021/9/6(一) 前填寫問卷就能在開課時收到優惠代碼與通知喔！
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Cliff Wilson IG 👉 https://www.instagram.com/cwteamwilson/
Q&A問題時間軸Time stamps:
1. 02:05 如果覺得酸痛，該繼續訓練還是停訓？
2. 03:28 如果感冒不舒服，該練還是停練？
3. 05:08 高次數較能加強肌肉線條，低次數較能增加肌肉量？
4. 07:40 減脂最重要的因素是什麼？
5. 11:05 普通人跟選手減脂的方式有何不同？
6. 14:01 如果目標是減脂，男生和女生的方式會不同嗎？
7. 17:28 我減脂應該要減多快，一個好的每週減脂率是多少？
8. 19:12 補碳日和減脂休息期來減脂的看法
9. 21:27 我要怎麼瘦肚子和瘦腿？
10. 23:54 我要如何克服減脂副作用？例如性欲低落或精力低落
11. 27:56 體脂率要多低，才可以看得到腹肌？
12. 29:27 斷水斷鈉，是比賽時看起來更乾更切割的好方法嗎？
13. 32:21 自然和非自然的運動員需要攝取鈉嗎？
14. 33:02 通常會幫即將比賽的選手安排（肝醣超補）嗎？
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舒肥雞肝 在 Re: [問題] Anova舒肥機到底值不值得買？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者Starwindd (原PO大叔)
看板cookclub
標題Re: [問題] Anova舒肥機到底值不值得買？
時間Tue May 16 21:58:56 2017

※ 引述《Starwindd (原PO大叔)》之銘言：
: 羊排雞心雞肝雞胗雞腿雞翅厚片炸豬排醉雞麻油雞牛腱牛舌
: 溫泉蛋干邑草莓荷蘭醬起司蛋糕法式布丁日式蒸蛋舒肥蘋果
: 越南麵湯底海南雞豬肋排叉燒肉戰斧豬排優格鮑魚干貝鴨胸
: 推 dinosaur999: 真是廢到笑的文 05/16 09:28
: 噓 Stonghenge: 你其實可以推文 05/16 14:46
: 推 Yukirin: 給推 原PO廢多了 05/16 16:47


昨天上班忙，沒時間好好的回文。我列這串只是想告訴原PO舒肥真
的不止能做牛排雞胸，還有很多料理都能用舒肥的方式處理。這邊
列出來的只是其中一些。

醉雞（在版上分享過）


排骨（排骨肉先用143.5F舒肥過，起來後沾粉薄煎外層）


羊排（135F，三小時之後用平底鍋煎兩面）


叉燒肉跟油雞（油雞是150F,3小時，叉燒是129F一小時之後再用氣炸鍋20分鐘）


干邑草莓（65C, 30分鐘）


麻油雞心雞胗
https://www.facebook.com/scfeng/posts/10154503613694722

越南河粉
https://mykitchen.jessieshare.com/?p=1583

而即使是牛排、雞胸，也是有很多可以用的變化。週末花點時間一口氣
舒肥一堆的雞胸，週間就能拿來做一些快速料理。

爆香個蒜頭做個老乾媽炒雞胸


普通的辛拉麵加點雞胸就變成營養滿分的晚餐


牛排搭配上沙拉，都會型輕食


或是用墨西哥餅皮夾入牛排、起絲、酪梨，變成塔可(Taco)來吃


脂肪多的肋眼牛排切塊後大火煎烤一下，變成骰子牛排來下酒


還有許多變化，像是鮑魚、龍蝦。有興趣的話，臉書上有不少粉
絲團在討論舒肥料理。例如這個團。

https://www.facebook.com/groups/SousVideCook/requests/


--
聽好了，你在想這些無聊事的時候，時間正一刻一刻地從我們身旁流過...
這些流過的時間不只是你的生命，也是我的生命啊！
── 炎尾燃

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 131.204.251.16
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494943146.A.EE4.html
推 loveblud: "叉燒肉跟油雞"和"羊排"放的是同一張照片哦 05/16 22:15

不好意思，已更正

→ loveblud: 舒肥油雞很有興趣試試看 05/16 22:15

我沒有自己調味，就是用李錦記豉油雞汁而已。之前有香港的網友做
的玫瑰油雞，看起來超厲害。
※ 編輯: Starwindd (131.204.251.16), 05/16/2017 22:22:18
推 rabbina: 推 05/16 22:32
推 Marjer: 比想像中還要多用途耶 05/17 01:53
推 dinosaur999: 用心推 05/17 02:03
推 stoa: 感覺是A.C社友，推一下 05/17 04:55
推 EcoliGray: 舒肥完可以凍多久？ 05/17 09:07

根據FDA的Food Code 2013（目前最新版），如果舒肥完快速降溫並
不拆開包裝，冷藏室可以放七天，冷凍室無限（但是口感跟味道會
慢慢變差）。
※ 編輯: Starwindd (131.204.251.16), 05/17/2017 21:35:05
推 minabeauty: 舒肥的溫度不是都沒超過60度嗎？科普都說要100度才能 05/18 10:06
→ minabeauty: 滅菌 雖然FDA有訂標準但舒肥過的肉品我不敢放超過兩 05/18 10:06
→ minabeauty: 天欸 不然感覺肉都敗壞了在吃細菌屍體 05/18 10:06

首先得要先釐清的是滅菌(Sterilization)跟殺菌(Pasteurization)的
差別。滅菌的目的是用物理或化學方式完全殺死所有可能的細菌，通
常用在生物實驗，或是一些會接觸傷口的醫療儀器之類的。即使是攝氏
一百度，也無法達到滅菌的效果。通常的滅菌要求在160-170度的乾熱
兩小時或是121-134度的高壓釜裡頭以蒸汽加熱5-15分鐘。以烹調而言
，基本上沒有人以滅菌為前提再考慮溫度的。

一般食物考量是以殺菌，也就是將可能存在的病原菌降低到一定的比例
以下，以達到食品安全的要求。例如在肉品的HACCP規範內提到，在華氏
134度的溫度下47分鐘，能夠減低7個log的沙門氏菌。這種狀態下，考量
到細菌在冷藏室（約華氏37度以下）的生長速度，7~14天其實應該是安
全的。


推 pikalu: 我雞胸肉都一次舒肥3-4天的份量 然後餐餐吃完 口感沒啥差 05/18 12:37
推 cating0723: 社友推 05/18 17:07
推 unfair: 很厲害 05/18 22:32
※ 編輯: Starwindd (131.204.39.49), 05/19/2017 03:49:03
推 Rosie7135: 推！ 05/19 10:55
→ nokia8250: 借問 有人知道怎麼付款嗎PAYPAL 跟刷卡都一直錯誤 05/19 16:51
推 cmid05: 100度煮過的食物也不見得適合久放，因為保存的條件沒有 05/29 22:24
→ cmid05: 那麼理想 05/29 22:24






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#67. 70℃低溫熟成：舒肥嫩雞胸 - HUG網路超市

雞胸肉採法式低溫舒肥熟成(溫度攝氏70度C)，時間90分鐘，如此費時的熟成方式可將肉品內部肉毒桿菌消滅，確保產品食用安全，並保有肉質滑嫩口感。

#68. 蟹肉/鮭魚/鰹魚/雞肉+雞肝 - 鮮拾

▽ 蟹肉口味. 雞肉粉、雞肝、雞肉、蟹粉、調味劑、雞油、益生菌(含寡糖)、修飾澱粉、植物膠、維生素、礦物質、DL-甲硫氨酸、牛磺酸。 · ▽ 鮭魚口味 · ▽ 鰹魚口味 · ▽ 雞肉+ ...

#69. 真空包裝雞胸清肉單包4入720克± 10% 巨立用心嚴 - Cb06z5

本篇分享舒肥雞作法，免機器做舒肥雞好簡單，電鍋舒肥法。 ... 作法：完全解凍，熱鍋後下點油，開腸胃益生菌｜山味雞肉冷凍乾燥雞胸肉及雞肝、比菲德氏龍根菌BB536、比 ...

#70. 菜單介紹-焼肉スマイル. 一根滷雞腿熱量

原來是洋蔥舒肥商城｜舒肥、高蛋白、原型食物一站式購足。 ... 是雞胸肉、 雞腿肉、雞肝，重點碳水真的超低，由於富含高蛋白質，肥胖貓.

#71. 舒肥雞胸肉事前準備｜徐大叔食驗室- 舒肥機ptt - Styledonia

引述Starwindd 原PO大叔之銘言： : 羊排雞心雞肝雞胗雞腿雞翅厚片炸豬排醉雞麻油雞牛腱牛舌: 溫泉蛋干邑草莓荷蘭醬起司蛋糕法式布丁日式蒸蛋舒肥蘋果: 越南麵湯底海南 ...

#72. 【歐廚到你家】泡澡滷味-嘴邊肉(100g/包)｜長時間低溫舒肥

【歐廚到你家】泡澡滷味-雞肝(100g/包)｜長時間低溫舒肥｜真空獨立包裝. 蝦皮商城 - 歐廚到你家openeat store. 活動. 領商城85折券起，用券最高折1,500.

#73. 既优雅又粗犷，你也能运用自如的法式肝酱 - 新浪

制作肝酱，不仅限于使用高贵的肥肝，挑选你喜欢的肉品或蔬果， ... 使之完整被包覆，接着以隔水加热的方式放于烤箱中慢煮，或使用舒肥机来烹调。肝酱 ...

#74. Top 1000件肝狗- 2023年4月更新 - 淘寶

水煮雞肝肉寵物狗狗貓咪蒸煮熟肉拌糧喂狗幼犬貓零食濕糧營養增肥. 103人說“会回购”. ￥. 11.8. ￥22.8. 已售2000+件. 收藏. 1万+評價 · 貓咪零食狗狗零食凍幹雞肉雞肝 ...

#75. BeApe法國傳統餐酒館 - iCHEF Online Store

... 法國人手工製作Pâté傳統肉派、主廚手工傳統雞肝醬、三種高級進口起司、法國 ... 舒肥過的櫻桃鴨腿，烤過後淋上肉汁再上火加熱到表皮焦香，搭配干邑橙酒與香吉士為 ...

#76. 義式香草舒肥雞胸肉(強匠)-110g*1包(50)

義式香草舒肥雞胸肉(強匠)-110g*1包(50) · 約110g · 包.

#77. 舒肥機料理

舒肥 機料理怎麼做才好吃？ 這裡有169 篇超簡單家常食譜通通免費看！ 包括：漬梅舒肥完熟里肌肉、涼拌舒肥雞絲(芥末口味)、舒肥豬肉三兄弟: 豬梅花肉、豬僧帽肌、豬肝、 ...

#78. 低烹慢煮：60道完美易學的低溫烹調食譜 - 博客來

禽類傳統肥肝法式凍波特酒風味雞肝慕斯花椒鹽水鴨醉雞腿三杯雞燉蔬菜佐油封鴨胗與半熟蛋脆皮炸雞腿煎鴨胸佐辣味巧克力醬汁香煎培根雞胸捲佐芥末風味醬汁法式油封鴨腿

#79. ロイヤル・ロイ・レストラン - 余舍行旅 Royal Roi Hotel

特選雞隻的菲力部位，以舒肥技法細細烹調使肉質呈現最柔軟、飽滿的狀態，再搭配 ... 選用來自新社在地的野菇，以牛肝菌與松露為佐料，完美將燉飯的濃郁香味滲入每一粒 ...

#80. 不用舒肥一樣軟嫩多汁！健身必備水煮雞胸肉超簡單

瘦身特選3：醉雞. 食材：雞腿2大支切塊、鹽適量。 浸泡藥材：紹興酒150cc、枸杞20 公克、當歸5 公克、 ...

#81. 各月齡階段寶寶可以吃什麼?不能吃什麼?(肉類篇) - 無毒農

而在雞肉當中又建議在給予雞胸肉之前先讓寶寶習慣里肌肉；內臟類則建議雞肝會比豬肝來的好。在豬肉及牛肉吃法上則建議先給予絞肉嘗試再給予瘦肉片，但 ...

#82. 掌握舒肥的祕密，你也可以成為「天菜大廚」 - 康健

當初法國廚師普雷拉斯（Georges Pralus）為讓鵝肝保有完整外型、減少油脂流失，便嘗試以真空包裝低溫加熱，沒想到成品美味得驚為天人。因此，將食物真空 ...

#83. 五佰雞屋~~可麗餅蚵仔煎後被客滿了?不屑用舒肥机的鴨肝派 ...

上一訪吃雞肝醬聊起雞鴨肝用舒肥也不過如此. 今天傍晚看到他官網上回保守菜單消失了. 且昨天又停業員工訓練. 最新的一張相片隱約在對我宣示.

#84. 舒肥蛋

本期美味：农场美食大放送，各色鲜菜端上桌，农场蔬菜现摘现做，食材百变助力麻辣香锅。鸡鱼肥蛋鲜美，多种食材添风味。从农场到餐桌，鲜美舒康雞-帶骨雞腿切塊300G (雙 ...

#85. 沙拉食譜雞腿- 2023 - froth.pw

... 市售凱薩沙拉醬、培根、水煮蛋、嫩菜葉、乳酪絲、小番茄、黑胡椒粉、熟雞肝175 讚 ... 台式蔥油雞肉溫沙拉陳太太的菜菜味以泡煮的方式， 讓雞胸肉有舒肥的軟嫩多汁 ...

#86. 沙拉食譜雞腿2023

... 絲、小番茄、黑胡椒粉、熟雞肝175 讚蜂蜜芥末烤雞腿排Erica Cheng 食材：帶骨雞腿 ... 台式蔥油雞肉溫沙拉陳太太的菜菜味以泡煮的方式， 讓雞胸肉有舒肥的軟嫩多汁 ...

#87. 沙拉食譜雞腿2023

... 黑胡椒粉、熟雞肝175 讚蜂蜜芥末烤雞腿排Erica Cheng 食材：帶骨雞腿 ... 台式蔥油雞肉溫沙拉陳太太的菜菜味以泡煮的方式， 讓雞胸肉有舒肥的軟嫩 ...

#88. 2023 沙拉食譜雞腿 - sdde.online

... 絲、小番茄、黑胡椒粉、熟雞肝175 讚蜂蜜芥末烤雞腿排Erica Cheng 食材：帶骨雞腿 ... 台式蔥油雞肉溫沙拉陳太太的菜菜味以泡煮的方式， 讓雞胸肉有舒肥的軟嫩多汁 ...

#89. 不想再吃又乾又柴的雞胸肉？營養師教你在家4步驟烹調媲美 ...

但一般在烹煮雞胸肉的時候，只要時間沒拿捏好，肉質就容易變得又乾又柴，十分考驗料理人的經驗，因此越來越多人嘗試用舒肥的方式進行烹調。且因舒肥法 ...

#90. 2023 沙拉食譜雞腿 - esicez.online

... 絲、小番茄、黑胡椒粉、熟雞肝175 讚蜂蜜芥末烤雞腿排Erica Cheng 食材：帶骨雞腿 ... 台式蔥油雞肉溫沙拉陳太太的菜菜味以泡煮的方式， 讓雞胸肉有舒肥的軟嫩多汁 ...

#91. 日式薑絲雞肝

首先處理雞肝。 將雞肝上的金、脂肪切除，並切成好入口的大小。 ... 加入鹽巴搓揉一下，接著放入水下沖洗。 ... 洗好的雞肝，浸泡入牛奶中30分鐘。 ＊浸泡牛奶 ...

#92. 影片:讓粉肝軟嫩，原來這麼簡單！ - 楊桃美食網

低溫加熱口感才軟嫩材料：豬肝 600公克醃料：醬油 1大匙米酒 2大匙水 50cc細糖 1大匙 ... 使用ezplug app，溫度設定75℃，時間設定30分鐘，進行舒肥。

#93. 世全駕訓班教練

吃雞io 遊戲天堂. 拼豆豆手工diy. 狻猊香爐. 肉なし. ... 雞胸肉鹽水舒肥. 百歲歌. 警備局公安課. ... 美舒錠. 蟹肉罐. 出町ふたば豆大福. 山下田美. 爐石戰記更新.

#94. 一只平底鍋就搞定！靠這2 招就能煮出舒肥雞胸肉！

雞胸肉是健身減重的好食材。不過雞胸肉的蛋白質短鏈，讓肉質組織脆弱、保水性不佳，容易煮柴煮乾。近幾年很流行「舒肥雞胸肉」，不過需要器材， ...

#95. 食譜網站- 2023

收藏食譜以便日後查看香烤香蘭醬燒雞&香蘭雞蛋豆腐~氣炸烤箱料理香烤香蘭醬燒雞&香蘭 ... 舒肥料理、低GI食譜、電鍋料理、烤箱料理、涼拌料理簡易廚房中式食譜【雞翼 ...

#96. 7 11 全家鐵板肉- 2023

... 的我紫外線除菌定時烘鞋器樹林車站分貓放陷阱台製路亞竿昭和59 年我們愛因為神先愛我們經文點蚤不到還是有跳蚤雞胸肉鹹酥雞華山文創親子歡迎來到中和好吃素食舒肥 ...

#97. 鴨胸哪裡買- 2023

不論您是單純乾煎，或是想做舒肥料理，有心肉舖子特選櫻桃鴨胸絕對是您最佳選擇。 有心肉舖子－獸醫開的產銷履歷農產品專賣店，有販售鴕鳥肉、火雞、 ...

#98. 巷弄裡最正宗泰式船麵 捷運旁一秒到泰國✈️ 大城老 ... - TikTok

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