【他們開始追蹤你】EP2:Stalker
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第一集:https://rb.gy/m2pizh
穿著改短校裙的Yumi剛從小食部買了飯盒,才走進課室就被人刻意撞倒,熱騰騰的番茄蛋炒飯「啪嗒」一聲倒在地上,狀似血肉塗地。
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「睇路啦。」領頭的女同學厭棄地瞪著Yumi道。
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Yumi白她一眼,默默蹲下把翻倒的飯菜撥回飯盒。
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「大家睇實自己盒飯呀,呢啲人慣犯嚟㗎,搶完人哋男朋友,話唔定連你盒飯都搶埋呀。」
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那群人中另一個女生刻意拉高嗓門,惹來整個課室一片哄笑,在課室後方有一個男生低著頭快步走出教室,Yumi知道連唯一有機會為她出頭的人都落跑了,她把髒掉的飯盒用力扔進垃圾桶。
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嘉嘉看那群人嬉鬧著走遠了,她悄悄走近Yumi,把自己的飯盒遞給她道:「我媽咪成日驚我食唔飽,所以整咗好多飯餸,不如一齊食吖?」
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Yumi望了她一眼:「你咁肥就食多啲啦!」
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嘉嘉熱臉貼冷屁股,拿著保溫飯壺站在原地,一臉不知所措。
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「費事一陣佢哋杯葛埋你。」Yumi的口氣軟下來,但眼睛還是沒朝嘉嘉看。
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嘉嘉低下頭囁嚅道:「唔怕啦,我不嬲都係得自己一個……」
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「一鞠躬。再鞠躬。三鞠躬。家屬謝禮。」
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堂倌洪亮的聲線響徹整個靈堂,Yumi看著擺放在中央的黑白照──那是她替地獄式減肥後的嘉嘉拍的,沒想到最後竟然用在這種地方。
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嘉嘉一向是個沒有自信的女生,總是覺得自己又胖又醜,站在Yumi身旁像個跟班一樣,但Yumi就是喜歡她的自覺和善良──Yumi性格太尖銳了,滿身是刺,從小就是所有女孩的公敵,只有性格和身型都柔軟得像一團麵團的嘉嘉受得了。
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學生時代的回憶湧上心頭,Yumi只好把視線從嘉嘉的照片移開,哪怕再多看一秒,她也會受不了放聲大哭。她用力吸了一下鼻子,走到白頭人送黑頭人的嘉嘉母親身旁致哀道:「契媽,節哀順變。」
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「我諗極都諗唔明……點解個傻女要咁做?」
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堂倌的聲音又來傳來:「有客到,請上前。」
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Yumi聽得頭痛欲裂,她們還很年輕,從來沒有談過生死的問題,她連嘉嘉想要怎樣的喪禮也不曉得,自己真是個差勁的朋友,想到這裡,Yumi就鼻子一酸。
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「佢嗰晚有冇搵過你?佢有冇講啲咩?」嘉嘉媽媽捉緊Yumi的手肘,像溺水的人死命抓著漂過的浮木一樣。
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Yumi看著她浮腫通紅的雙眼,猶疑了片刻,最終搖了搖頭。
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「嗯……兩位請保重。」一個剛剛到來的伯伯走到Yumi和嘉嘉母親身旁,Yumi一眼就認出他是輝叔,是她和嘉嘉中學附近小食店的老闆,她們放學時幾乎每天都到那裡消磨時間,一人一串燒賣魚蛋就坐兩三個小時,輝叔也從來不趕她們,就算畢業後她們偶爾也會回去坐坐。
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「輝叔,你有心喇,仲特登過嚟。」Yumi向嘉嘉母親介紹:「我同嘉嘉以前成日去輝叔鋪頭玩,佢睇住我哋大㗎。」
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輝叔不好意思地搓著手道:「以前你同嘉嘉成日陪我個仔玩,係佢話一定要嚟。」
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在輝叔身後,站了一個大胖子,他呆呆地望著靈堂中央嘉嘉的照片,因為剛才爬了前門那道小斜坡還喘著氣,額上不斷冒出豆大的汗珠來,成人的體型卻穿著一身鮮艷的卡通人物T-shirt,只是那卡通的臉卻被滿身肉撐得變了形。
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「我有叫佢要著沉色啲,咁先尊重場合,但佢點都唔肯換衫,你知我個仔佢……」輝叔欲言又止。
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Yumi輕輕扶著輝叔的手肘點點頭,示意他不必介意。
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Yumi走到輝叔身後,輕聲對輝叔的兒子說:「康仔,多謝你過嚟送嘉嘉。」
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康仔把視線從嘉嘉的照片中移向面前的Yumi,看了幾秒後原本木無表情的臉突然起了怒意,向Yumi臉上啐了一口濃痰,Yumi因過度驚嚇而不懂反應,倒是輝叔馬上上前喝罵著拉開兒子,沒多少人的靈堂一下子亂了起來。
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輝叔連拉帶扯地把康仔帶出了靈堂,又急忙折返向Yumi道歉:「真係對唔住,好對唔住,我唔知佢發咩神經,可能因為嘉嘉臨走嗰晚嚟搵過康仔,我又忙緊舖頭啲嘢冇理佢哋,都唔知佢哋傾咗咩,之後就發生咗嗰件事喇……對康仔嚟講係好大打擊,你唔好怪佢,我代佢講聲唔好意思……」
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輝叔難為情地離開了,Yumi呆站原地,用了全身的力氣才可以阻止自己哭出聲來。
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昨天從靈堂回來後,Yumi一夜未眠,她在IG上載了一張和嘉嘉的合照,Caption是「我很想你。在另一個世界的你還好嗎?」留言者眾多,全都是粉絲的關切慰問。
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嘉嘉去世後,Yumi的情緒墮進了深淵,朋友緣向來極差的她無從傾訴,如今這些like數和留言成了她這段日子以來最大的安慰。
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她翻箱倒篋,把自己和嘉嘉的回憶當成一頓解穢酒,逐道逐道菜端上檯面。
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在一個裝滿嘉嘉寫給她的聖誕卡片和上課時偷偷互傳信紙的盒子裡,她找到一張陳年的貼紙相,那時候的她們還是留著厚厚瀏海的中學生,Yumi把貼紙相上載到IG,Caption是「沒有你,我只剩下一半」。
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在芸芸的慰問中,有一個留言令Yumi非常不爽:「沉醉在悲傷有害,希望你盡快走出陰霾,加油。」
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Yumi整夜未睡,在疲倦與悲傷中煎熬中未及細想就回覆道:「你最好的朋友死了嗎?你有甚麼資格對我說教?一聲加油很廉價,留來給你自己用吧!」
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送出回應沒多久,Yumi就有點後悔了,這樣回罵粉絲實在有損形象,而且對方說到底都是好意,只是口氣有點煩人而已。她正想刪掉留言,卻發現有很多人讚好她的回應,還有一大堆人湧進來替她抱不平。
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「自以為是!就係有你呢種人,先令到啲有抑鬱症嘅人更辛苦!」
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「有啲同理心啦!唔出聲冇人話你啞㗎!」
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「加你老母咩加油!最憎你呢啲正能量偽善L!」
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當Yumi再按進去那留言者的帳戶時,發現對方已經把帳號停用了。原本Yumi還擔心自己理虧,可是看見那麼多人為自己撐腰,就頓時覺得這種人還是應該受點教訓。
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此時Yumi收到一個direct message:「記得我嗎?I am so sorry for your loss. 有需要的話,可以找我幫忙。」
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Yumi記得這是在領養活動中認識的心理醫生Alfred,而她每夜惡夢連連,也許真的需要一點幫助。
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Yumi坐在Alfred的診療室裡,單座沙發像個巨大而柔軟的懷抱,讓她整個人窩進去不想再站起來。
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「我知你係公眾人物,所以我想你知道,你喺呢度講嘅所有嘢都會絕對保密,你可以放心。」Alfred在Yumi面前放下一杯熱洋金菊茶,不徐不疾地說道。
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Yumi拿起馬克杯暖著雙手:「嘉嘉係我最好嘅朋友,佢死咗之後,我覺得好自責,每一晚都發惡夢……」
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「我明白你嘅心情,你覺得難過,同時又感到不解,但你要記住,嘉嘉離開,係自己嘅選擇,與任何人都無關。你只係需要時間去接受,但唔使驚,因為我會陪你一齊面對。」
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「你係唔係對個個病人都咁溫柔?」
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Alfred又露出他那陽光笑容道:「我唔係當你係病人,我當你係我朋友。」
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面談了一個小時,當走出Alfred的診所時,Yumi的確感到壓在心上的石頭減輕了一點點。
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在回家的路上,她自拍了一張照片,上載到IG:「回家中……今日終於去睇心理醫生……I miss you…」
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Yumi的IG有三萬多個追蹤者,在人人都可以成為KOL的年代,這個數字頂多只能算是中規中矩,反倒是嘉嘉自殺的新聞出來之後,她的IG觸及率前所未有的高,例如剛剛上載的帖文,已迅速得到過千個讚好及留言,有些更是平日甚少來往的模特兒同業,都紛紛來留言示好。
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angelafafa:「Hey sis,出嚟飲杯手工咖啡?Always by your side xoxo」
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meiyee_g:「心痛你……」
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hongsiu1314:「太重情義的人,總是受傷的那個。」
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coco_hkmodel:「阿mi,聽到嘉嘉嘅事真係好shocked,仲記得上次同你一齊拍嗰個廣告,嘉嘉真係一個好sweet嘅女仔,RIP! 」
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seve7nchun:「係唔係miss心理醫生?哈哈」
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kityounme:「八婆!點解你唔覆我?」
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雖然Yumi一向認為一個成功的KOL,有兩樣東西是不可或缺的,一是粉絲,二是haters,只有同時擁有兩者,才是真正成功的指標。
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不過此刻她身心俱疲,沒有餘力去應付這種瘋瘋癲癲的留言,於是把心一橫將kityounme給封鎖了。
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才不過五分鐘路程,待她回到家後,就收到了一個全新帳號回覆她剛才那張自拍的direct message:
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444Forever_mine:「你做咩block咗我?我話你知,你係block唔晒㗎。」
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下一個訊息是一張Google Maps的街景圖,相片正是Yumi剛才自拍的位置。
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而再下一個訊息是:「原來你住呢度。」
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Yumi搞不清楚這是怎麼一回事,是被變態盯上了嗎?對方怎麼會找到她的地址?還未冷靜下來,她就收到另一個私訊,遠比剛才的訊息更讓她毛骨悚然。
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Kaka0527:「I miss you too.」
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而Kaka0527,是嘉嘉的IG帳號。
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一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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