【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄:城市裡/舌尖上的跨國小旅行,摩登美食私房雙選。】#專欄新文
回想過往出國旅行時,最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時,每間不期而遇的個性小店,或美味小館。大家擠在一起,吃著,喝著,笑著,鬧著,我們這些異鄉人同時看著,聽著,聞著,用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。
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年輕時曾有過一個機會到紐約旅行,紐約的時髦、躁動、不羈,不僅反映城市性格,也沾染了食物,並讓人深深著迷。
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拜訪大蘋果之城,最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡,在那裡,貝果店們有一個自己的世界,漢堡店們有一個自己的世界,#它們不會主動邀請你,就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M,停留期間,每天都花了好多時間走路當偵探找美食,好累但好滿足好快樂。
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紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多,隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者,如果沒被疫情打亂,現在可能都人滿為患,而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC(圖1)。
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它其實是間店,刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到,你必須在角落找到某個小小閃亮招牌,然後穿過暗道才能繞進去,但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭,氛圍像極酒吧,當時好喜歡。
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而年初在拜訪當時剛開業不久的 癮肉洋食 INN NIKU 時,我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷,巷口進去後,你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味,而我必須誠實說,身為土生土長高雄人,這是我第一次走進這條小巷。
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癮系列在癮肉洋食開張前,他們的另一家高檔燒肉店 癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機,來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇,因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源,兩家店資源相互連動,連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援,漢堡肉排的呈現著實讓人期待。
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當我們聽到「美式漢堡」四個字時,常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節,但實際上,真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭,餐點一律現點現做,翻開菜單,光是精選漢堡類就佔了整個頁面,初來乍到,我們選了力推的「#癮肉和牛起司堡」、「#超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「#麻辣牛筋肉堡」。
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進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉,第一步都是要再仔細修整筋膜,務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程,會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失,肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源,因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理,肉排使用的也都是原塊肉,非切割完殘存的碎肉屑。
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將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後,自己攪,自己打,自己捏,漢堡肉排不僅肉汁飽滿,濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪,僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現,在四月份專欄文章<#肉與直火之歌>中,曾和大家分享過,漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分,INN NIKU輕鬆過關。
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此外,INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸,外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本,玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐,不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難,更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬,首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來,麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃,其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包,細問後果然沒錯,都是出自世界冠軍、高雄 莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。
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幫INN NIKU設計的麵包,前後修改數次,主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來,麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則,蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴,常見的酸黃瓜不放,再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次,一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。
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不過必須說,漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險,一顆不夠,兩顆why not,「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮,筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷,辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想,運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天,讓醬料相互融合後再打醬,牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味,裡頭還夾有玩心的油條,這中西跨界的吃法非常跳但協調。
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如果不愛漢堡,那這裡的 「#印度式熟成咖哩也推」。咖哩醬不買現成,而是精挑了十來種香料,打成粉末後組合在一起熟成三個月,時間是最好的魔法師,熟成後的咖哩粉,香料的「野性」在各自收斂後會轉化出柔和感,此時再和焦糖洋蔥番茄糊一起熬製成準備配飯的咖哩醬,只能掃盤。
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如果多人聚會,還能點些炸物妝點餐桌,灑了白松露鹽的松露薯條、桂丁雞柳條,以及拿墨魚囊裡的墨汁來作文章的岩石小卷都很不錯,小細節是這裡的粉漿會在特調炸粉裡兌進氣泡水,因此經由高溫油炸後,麵衣變得更加輕盈酥脆。
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這間店,從大門開的位置、室內裝潢到食物的設計,都很有自己的想法和態度,推薦造訪。
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⚠️ 文章五月初寫好,推遲到六月上線,因應疫情禁止內用,現在他們推出「防疫宅家安心洋食方案」,電話預定07-2882899,平假日皆提供外帶及外送。
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支持喜愛的店家,大家齊力撐過疫情,外帶的朋友,買完就趕快回家別啪啪走,在家追劇吃美食剛剛好。
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#雄好呷468
#島嶼晃遊者
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅News金探號,也在其Youtube影片中提到,金探號更多【台灣在地旅遊】資訊: https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd 01:28 度假皇宮-池上南洋五星飯店 (飯店名:日暉國際渡假村) 04:11 池上單車環鄉路線:伯朗大道→天堂路→日...
艾初菜單美村 在 Facebook 的最佳貼文
泰國🇹🇭最北邊的清萊府,是個充滿歷史和文化的一個地方,連這裡的住宿都能讓人更貼近這裡的民俗風情,飯店的選擇對凱倫泰泰來說在旅程當中佔了一個很重要的環節,所以在清萊的其中一晚就選擇了一間連鎖大型的度假村,整個被大自然環抱的飯店,處處都是美景,新鮮的空氣令人更愛上清萊❤️,推薦給各位!
清萊要首推飯店叫做艾美清萊渡假村 Le Méridien Chiang Rai Resort, Thailand✅,是大家所熟悉的萬豪大集團旗下的飯店之一,連鎖大飯店可以說住宿就已經有一定的品質在,建於2008年,共有159間房間,以泰北蘭納風格所設計的外觀,住起來特別接地氣。
這一間艾美渡假村可以說是在清萊非常少數的五星飯店之一,其他的五星選擇就要到了最北邊的黃金三角洲邊界,如果想要在清萊市區享受CP值高的飯店,艾美可以說是數一數二的一間,當初凱倫泰泰選擇這一間除了想要享受一晚比較好的住宿之外,它的位址也優越,不論是要到白廟,藍廟,或是市中心都非常的便利,租機車遊玩周遭不是問題👌,連開車到機場也只要五分鐘的路程。
這間老闆也特別講究大自然,光是飯店佔地內就有兩棵超過100年的老樹🌳,非常的高又壯觀,讓整個環境顯得很寧靜又特別的有意境,很清幽的一個地方非常適合放鬆,或是跟一家人享受美好的假期。
艾美清萊的地理位址也剛好位於一條主要的Mae Kok河旁,他們的游泳池剛好在河邊,日光照下來,真的非常的美,尤其是🌅日落的時候,那黃昏的景色真的還滿浪漫的。
Favola at Le Méridien Chiang Rai Resort, Thailand義式餐廳是他們主打的餐廳之一,是一間在清萊算有名氣的西餐廳,時尚的設計,和家具的選擇和擺設令人討喜,氣氛佳,採光非常的好,當天凱倫泰泰去用餐時還有外來的客人包場幫小孩慶生,泰泰邊吃飯,邊喝著一杯調酒🍹看著日落跟河景,真的特別的放鬆又享受。
Favola義式餐廳有從基本的義式開胃菜,義大利麵,還有pizza🍕等選擇,應有盡有,凱倫泰泰到現在還對當天的新鮮番茄海鮮濃湯,還有那蜂蜜Brie起司酌芝麻葉念念不忘!
值得注意的是,在五星級飯店裡面用單點西餐的價格來說,Favola可以算是親民的, (可以參考圖裡的菜單🖼),平日用餐還是近客滿,也可能是因為在泰北的關係,價格真的比曼谷的飯店來的經濟實惠許多,下次不論有沒有在這邊住宿,如果想要吃個義式料理或是只是點杯飲品,可以參考Favola,光是那個🌅河邊日落的景色就很值得前往。
艾美清萊的房間很寬闊,連房間裡面的櫃子,抽屜,和廁所的拉門也都是用泰北蘭納風格下去設計的,設備俱全,乾溼分離,設計得很好,中規中矩,住得很舒服🥰,唯一的房間的缺點可能就是打掃房務的推車推過外面走廊的磁磚會因為小顛波而有點大聲之外,其他都很滿意。
早餐也是令人期待的一個環節,不論是清邁或是清萊的艾美,凱倫泰泰都覺得他們的早餐都很好吃,而且貼心的是都有提供泰北當地特色料理給顧客享用,光是咖哩雞肉麵就讓泰泰多吃了兩碗😋,除此之外,他們早餐還有現打的果汁,這個對泰泰來說是大加分,因為通常的都是罐裝或是還原果汁,餐點選擇多,光是一早可以在戶外,邊看著對外河景,邊吃飯,心情就很愉悅!
這一間渡假村不論是一家大小👨👩👧👦,情侶,或是跟一群好友們入住,個人都覺得很合適,游泳池邊也有小孩子的遊戲間,還有大草皮可以奔跑,有美景,地點優,各位下次有機會來清萊,可以納入這一間做參考!
🌎🌎Google Map: https://g.page/LeMeridienChiangRaiResort?share
❣️❣️溫馨提醒:
👉如果您現在在泰國,2月底前預訂房間,三月底前入住,基本面向花園的房間一晚2,121泰銖起而已(未含稅),或是早餐一人250泰銖(優惠價),如果是Bonvoy會員還能累積點數,能用這個價格住到五星艾美渡假村,連泰泰自己都好心動,CP值實在太高了!
👉房價常常會有波動,有興趣的人,可以自行到他們的官網,或是各大訂房網站查詢價格。
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想要看更多FB以外的介紹和一些在泰國的生活點滴,快去IG追蹤凱倫泰泰!😘
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艾初菜單美村 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最佳解答
#大年初七
過年期間連續大魚大肉了好多天,
找了間早午餐想吃點生菜沙拉
飲食均衡一下,
這間the.OZ賣的是澳洲式的早午餐,
在民生路上過美村路跟審計新村很近,
就是舊透天店面
弄得很乾淨雖然沒什麼裝潢,
不過佈置得花團錦簇綠意盎然
很有巧思,
店裡生意很好也很多外國朋友來用餐,
建議先電話訂位才不會等太久。
澳洲經典大早餐 $350
奶油滑蛋、綜合生菜沙拉、歐式麵包、
培根、手工澳式香腸、烤番茄、炒蘑菇,
另外加點酪梨(+70),
一上桌擺盤就七彩繽紛看了食慾大開,
口味算比較清爽無負擔,
這一份早餐男生一個人吃剛好,
如果要二人分享可能有點少,
建議都一人一份餐點。
它的菜單上就寫著:
沙拉裡絕對沒有美生菜或蘿蔓、
均由綜合有機會菜搭配高能量豆苗、
及1 0幾種以上在地(附一顆水煮蛋及雞肉),
很符合我們的需求,所以另外點一份沙拉。
葛蘭艾利蜜桃酪梨沙拉 $320
跟它形容的一樣有
大量有機生菜搭配豆苗等十多種蔬果,
蜜桃、酪梨、水波蛋跟切塊的香料雞肉,
如果是我一個人吃
應該一個小時候就餓了,
可能是都好的食材
賣320我個人是覺得小貴。
(這張照片沒拍好所以沒有提供)
另外點了袖子紅茶、冰美式、我個人是喝藍莓優格,
都可以客製化不加奶的可以用豆奶替換蠻推薦的一家店,
下次來再補更多餐點的照片。
thd.OZ
04-23022799
台中市西區民生路380-1號
10:00~17:00;週五、六10:00~21:00(週一公休)
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金探號更多【台灣在地旅遊】資訊:
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01:28 度假皇宮-池上南洋五星飯店 (飯店名:日暉國際渡假村)
04:11 池上單車環鄉路線:伯朗大道→天堂路→日式莊園(店名:杜園)→大坡池→動物農場(店名:台糖池上牧野渡假村)
05:49 池上米特色料理-台式丼飯(店名:如初丼)、手工湯包(店名:山東小吃)
08:51 漫遊關山小鎮路線:關山環鎮自行車道→特色便當(店名:源昌關山便當)→關山舊火車站→稻米學校(店名:米國學校)
12:00 夢幻國度-峇里島主題Villa (飯店名:43會館)
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
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