曾榮獲2021農糧署烘培創意-亞軍殊榮「米多甜」人氣必點「芋泥香鬆鹹蛋千層派」千層酥餅內夾了鹹蛋黃、肉鬆和芋泥，一口咬下甜、鹹、焦、香一次滿足🤤
芋泥 千層派 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，草莓類甜點最難的莫過於如何在烘焙後，依然保留住她甜美的香氣及口感。而這份靈感來自於法國甜點大師」，原書中巧妙利用了不同層次處理程序，讓品嘗者吃得到一整顆雖歷經烘烤，卻宛如是新鮮草莓的質地，不同的是她的氣味與甜度都更為加乘，成為一道相當精緻、完全呈現出草莓誘人外型的法式水果塔。食譜原始概念是法國健康料...
芋泥 千層派 在 Facebook 的精選貼文
我直接給五顆星！這家肉桂捲真的太好吃了！
肉桂捲口味非常多，私心最愛小山園抹茶肉桂捲❤️
上千網友4.6分高評價 https://tenjo.tw/godspeedlucky10/
我第一次吃到有這麼多種口味的肉桂捲
重點是配料比例平衡感抓相當好，完全不會有誰搶過誰的問題，把肉桂捲帶出了全新層次
新推出的千層酥派也很厲害，內餡組合完全超乎我原本所想像
大推芋頭千層派，芋泥與鮮奶油的結合堪稱完美，芋頭控請務必加點一份
提醒大家一下，如果有特別想吃的口味，開店前就要提早去排隊，每日限量賣完就沒有囉
可以外帶也有宅配服務，喜歡吃肉桂捲的人，拜託一定要筆記起來好嗎
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芋泥 千層派 在 VOGUE Taiwan Facebook 的精選貼文
誰也是芋頭控!!!!
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#宅家煮 #焗烤馬鈴薯火腿千層派 大豐行肉舖
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芋泥 千層派 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
草莓類甜點最難的莫過於如何在烘焙後，依然保留住她甜美的香氣及口感。而這份靈感來自於法國甜點大師」，原書中巧妙利用了不同層次處理程序，讓品嘗者吃得到一整顆雖歷經烘烤，卻宛如是新鮮草莓的質地，不同的是她的氣味與甜度都更為加乘，成為一道相當精緻、完全呈現出草莓誘人外型的法式水果塔。食譜原始概念是法國健康料理之父「米歇爾 . 蓋拉德 Michel Guérard」，不過我在設計時修正了新鮮草莓的處理程序，並增添了底層草莓果泥，因此整體草莓果香更為純粹，沒有卡士達醬或任何鮮奶油的干擾。
底層塔皮這部分，我分別嘗試過「奶油起司酥油塔皮麵團」及影片示範中的「美式派皮麵團」兩種版本，質地與口感都極為接近，唯氣味上，前者能吃得到明顯起司風味 (奶香)，如果你是偏好這樣風味的人也可選用，製作方式請參閱我的「奶油甜芋泥酥皮塔」。如果不想自製派皮，亦可使用市售千層派皮，這也是法國健康料理之父「米歇爾 . 蓋拉德 Michel Guérard」原配方的記載食材。
[ 材料 ] - 奶油起司酥油塔皮
中筋麵粉：300g
鹽：1/2
泡打粉：1/4茶匙
冰涼無鹽奶油：90g
冰涼奶油乳酪：60g
35%動物性鮮奶油：45g
白醋：15g
準備步驟：https://www.briancuisine.com/?p=8915
美式派皮麵團配方與步驟：https://www.briancuisine.com/?p=4940
[ 材料 ] 熱烤全草莓
新鮮草莓 (A)：600 g (去蒂後重量)
糖粉：100g
[ 材料 ] 內餡與組合
奶油起司酥油塔皮(或美式派皮麵團)：1份(300g~350g)
細白砂糖(A)：30g
玉米粉：15g
新鮮草莓 (B)：350g (去蒂後重量)
細白砂糖(A)：80g
檸檬皮屑：1顆
檸檬汁：1顆 (約50g)
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9701
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