感謝好友的安排,能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚(而且沒想到是包了整家餐廳…)
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理,讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材,有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚,在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情,說菜也很仔細,即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理,接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」,算是非常經典的組合,美國蟠桃脆甜,加了幾滴薄荷油提香,是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」,間八(紅甘)一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名,很考驗刀工與魚肉新鮮品質,佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣,再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美,最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感,是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛:「油封鴨肝起司布里歐麵包」,每日現做的布里歐麵包,搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋,最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上,吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味,非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」,甘鯛(馬頭魚)是秋季最高級的魚類,混厚層次鮮明的口感,是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式,魚皮以費工的立鱗燒方式呈現,只為帶來不同的口感,值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮,使得湯質濃郁,加上魚身佐了柚子胡椒,品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」,採用台灣鴨低溫烹飪,特調茄子醬與紅椒粉,這兩項調味料其實在中東並不少見,能夠無違和在菜單上,好吃的不像話,是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」,烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉,搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油,麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」,即便是簡單常見的料理,宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁,大塊的龍蝦肉在其中,醬汁濃郁,撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉,有一點點像是蝦味先的香氣,但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」,這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸,因此完全不油膩,也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面,搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥,美味。
第九道菜上菜時,我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋?還不是簡單的冰淇淋,是以台灣白蘆筍所製成,吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯,非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭,搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵(笑)。
接著就是今日的重頭主菜:「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛(後臀肉),宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下,加上黑牛品質優異,採用肉味最鮮美的後臀部位,軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄,是偏法式料理風格的組合,美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕,是這裡的招牌,盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配,即時什麼也不沾吃原味也很好吃,這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買,替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝,已經是物超所值,不必搭酒也能吃的很開心,是還有機會的話會再來訪的餐會。
*附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的,我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,210的網紅Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄,也在其Youtube影片中提到,♥早餐點心分享♥ ☁☁天氣開始變冷了,大家有多注意保暖嗎?🍂🍂 天冷就不想出外 #買早餐🍙 ,大家也可以像Amy一樣備些饅頭包子在家裏喔! 分享的是以 #蘿蔔糕、#芋頭糕出名的 #粿公子蘿蔔糕專賣店, 大家除了蘿蔔糕之類最近也有推出 #饅不講理天然酵母手工包 耶, 簡單用 #電鍋 蒸一下就可以食...
芋頭糕出名的 在 Bobo Food Diary Facebook 的最佳貼文
新年多數好多食肆都會休息大初一,之後初二開始陸續多鋪頭開門。大年初四,新年食得太多羅白糕、芋頭糕、山珍海味等都吃得膩。倒不如到出名多小店的大角咀,今次介紹—漢堡包𝐉𝐮𝐢𝐜𝐲 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞𝐫 ~
店內的位置不算太大,不過都會有少許的吧位供應給客人堂食。不過疫情的關係,大致上都改為外賣便好。
🍔川式麻辣醬堡及沙律 $78
店內有經典漢堡及招牌醬為題,其中以川式麻辣醬堡講求中式合壁,麻辣的酱汁流出少許辣度相當惹味👍🏻不過漢堡包都經過乾焙過也相當香脆可口,連同沙律菜成為了套餐之選。
🍔𝑩𝑩𝑸醬和牛堡及血橙梳打86
唔辣都有另一番的選擇😍𝑩𝑩𝑸醬就最好不過😯和牛即叫即整·熱辣辣🈵️有牛肉香,加上有香脆的薯條大🈵️足🍟最後更有血橙梳打味道好𝐉𝐮𝐢𝐜𝐲又解渴👍🏻
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#foodiebobo大角咀
醬堡 (大角咀)
大角咀角祥街70-76號中興樓地下1號舖
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芋頭糕出名的 在 涵涵愛吃鬼 Facebook 的最佳解答
以#乳酪蛋糕 出名的 #1persentbakery
除了進店內享用小尺寸蛋糕之外也有販售6寸大小的蛋糕喔 超多人都來買蛋糕外帶走!這邊也有提供蠟燭當生日蛋糕也很口以✨
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🍋鮮綠檸檬蛋糕 55/顆(一盒八入440)
蛋糕本身濕潤不乾 外層裹上薄薄的檸檬糖霜
咬下則是非常紮實的口感 這款蛋糕是常溫的 送禮或是當彌月蛋糕都很適合!
🍋香檸乳酪生乳捲切片 500/條
全場最讓我驚豔的就是它✨✨
蓬鬆的蛋糕體非常綿密柔軟 裡頭搭配的有鮮奶油、乳酪還有綠檸檬凝乳 必須稱讚鮮奶油超級綿 ㄧ吃就化開了!!!完美的內餡組合酸酸甜甜的很有層次 真心大推啊啊啊啊啊~
#特濃芋頭乳酪蛋糕 140
1%最經典的招牌吃第二次了還是好喜歡💕
選用 #大甲芋頭 蛋糕裡光是芋泥含量就有50%!!
乳酪跟芋泥融合的很好吃起來滑順而且不會太甜 不誇張馬上就吃光光了( ・᷄ὢ・᷅ )
🌹玫瑰荔枝乳酪蛋糕 140
粉粉嫩嫩的顏色太少女了🥺
蛋糕玫瑰的香氣很濃郁 裡頭吃得到荔枝果乾
酸甜交錯的滋味女孩們應該都會喜歡
不過前面都太厲害了啦這款我比較還好~
🍋金色檸檬 110
🍓金色夢幻草莓 140(季節限定)
兩杯飲料的基底都是金萱烏龍茶 分別加入檸檬以及草莓 帶有冰沙的口感咬得到小碎冰 喜歡喝酸的很推薦檸檬 真的蠻酸的喔!另一杯是大湖草莓現榨還看得到草莓顆粒非常真材實料 可惜的是草莓味道很不明顯🥲
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🧨活動報報
1/8起1%bakery 6吋重乳酪蛋糕、鮮綠檸檬蛋糕禮盒、香檸乳酪生乳捲
以上任選3件95折 6件9折
(拜託一定要買生乳捲爆炸好吃🔥
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📍台中市西屯區黎明路二段920號
⏳11:30-20:00
🔗04-22542525
⚠️內用低消80/人
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芋頭糕出名的 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最佳解答
♥早餐點心分享♥
☁☁天氣開始變冷了,大家有多注意保暖嗎?🍂🍂
天冷就不想出外 #買早餐🍙 ,大家也可以像Amy一樣備些饅頭包子在家裏喔!
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大家除了蘿蔔糕之類最近也有推出 #饅不講理天然酵母手工包 耶,
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小朋友最推的口味是咖哩包和鮮肉包,
然後他們的玲瓏芋粿巧真的是必吃 (y) (y)~~芋頭控不要錯過喔!
全圖文: http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/33802925
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天冷就不想出外 #買早餐🍙 ,大家也可以像Amy一樣備些饅頭包子在家裏喔!
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小朋友最推的口味是咖哩包和鮮肉包,
然後他們的玲瓏芋粿巧真的是必吃 (y) (y)~~芋頭控不要錯過喔!
全圖文: http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/33802925
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芋頭糕出名的 在 芋頭糕香味滿屋#Chinese Taro Cake easy recipe - YouTube 的推薦與評價
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