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也有許多朋友有一些問題，這邊也幫大家回答一下～
❓益口酵跟敏飛兒哪一種是比較適合孩子呢？
➡兩款孩子都適合唷！若是希望腸道健康比較推薦益口酵，含有10種複合活菌及80種蔬果酵素；敏飛兒的話推薦給敏感的小孩使用，小籠包我是兩款都會給他穿插著吃！
❓魚油直接咬會是什麼味道啊？會有腥味嗎？
➡魚球咬下去會爆漿XDDD，是芒果+柑橘的味道，沒有魚腥味！適口性很ok！但是小籠包不愛直接咬，建議可以用我的做法來讓孩子食用，我直接將膠囊扭開或剪開，添加到他每天早餐飲用的牛奶中，這樣就可以讓小籠包順利吃進Omega魚球囉！
❓請問對乳製品敏感的可以吃「益口酵乳酸菌、敏飛兒乳酸菌」這2款嗎？
➡因為兩款都是含有牛奶成分，就沒辦法惹QQ～～～(這邊跟大家分享一下有關敏感的經驗，其實小籠包baby時也是對牛奶敏感非常嚴重，還記得那時碰到幾滴配方奶，整張臉紅的跟關公一樣！不過2.3歲後敏感反應很明顯的都沒了，這點我真的覺得超慶幸^^！) #現在天天2杯奶
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芒果軟糖做法 在 [問題] 法式軟糖失敗了\ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天傍晚在做法式軟糖 結果失敗了
還請板上大大指導看看哪邊有錯
先說有二件事情很假會
一就是亂改配方 二就是一次用做1KG
我參考二個配方
一就是板上 elliott324 的配方 https://elliott324.pixnet.net/blog/post/18607876
二就是 https://ppt.cc/SSWH 這網誌配方
elliott324配方
1. 覆盆子果泥 ---> 250 g
2. 海藻糖 ---> 99 g
3. 葡萄糖 ---> 95 g
4. 軟糖果膠粉 ---> 10 g
5. 細砂糖 ---> 66 g
6. 檸檬酸 ---> 7 g
網誌配方
冷凍覆盆子果泥450克
糖100克
葡萄糖漿80克
果膠粉20克
糖350克
檸檬酸水10克(煮沸的水加檸檬酸,用1;1的比例)
我的配方
芒果果泥1KG
砂糖100g+果膠粉40g 混勻(德麥黃色果膠粉)
砂糖750g
葡萄糖漿200g
檸檬酸水20g
我的做法 (不沾的雪平鍋)
果泥+砂糖750g拌勻慢慢加溫+葡萄糖漿200g
慢慢加溫到38度左右
離火分次拌入混好的砂糖果膠粉
接著再煮到滾
這邊有個關鍵點就是
大概70度就有滾動冒泡了
一直到98度左右會有大泡噴
這時已經非常黏稠了 但溫度一直破不了100度(溫度計沒壞 可以到200多度有測試)
持續幾分鐘後都道不了105左右
所以我就離火半入酸水 入模了(三箭牌不鏽鋼糖模)
結果冷了之後就像很濃稠的果醬一樣而已
然後我又重新拿回去煮
這時候就更有耐心 但是已經相對沒什麼水份所以不好攪拌
好不容易到了105度 也沒有像水滾動的樣子
然後離火入模
成品感覺好多了
但完全冷了之後也是無法裁切
只是比第一是更黏稠的醬 像是鳳梨酥的醬一樣
不知道是糖太多還是怎樣
就變得非常濃稠 不會"滾"
有做過的大大可指導一下 或是有推薦的配方嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.162.250
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1421764720.A.97F.html
※ Cory5566:轉錄至看板 cookclub 01/20 22:38
但是B大，我要做的是法式軟糖，一定要用黃色果膠粉
且都一定是用果泥下去製做
查的食譜都一定有個關鍵，要到104-108度
甚至看到一個影片是最後才扮入果膠粉的
它本人蠻細的，應該不會有不融的問題
且法式軟糖都是最後才拌酸水
有可能真的破壞了 所以看來是一定要到104度左右，再加酸水
※ 編輯: Cory5566 (101.11.216.153), 01/21/2015 18:13:08
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