第一次在新家設宴
一直在廚房預備 但又想到客廳跟朋友玩
內心非常混亂😹😹😹
但朋友們都很好 一直在幫我
讓我可以盡快出菜~
第一次的客宴 有點招呼不周
下次做點簡單的, 讓大家都能吃到熱騰騰的!😿
✨蒜香煎西班牙紅蝦
✨西班牙海鮮飯
✨西式蟹湯
✨煎三文魚配莎莎
✨煎澳洲和牛伴蘑菇
✨芝士煙肉焗薯角
✨Parma ham & Black truffle toast
✨Caprese salad
——————————————
我的YouTube Channel誕生了!
將會有Room Tour + 烹調影片
希望大家可以先訂閱支持😍😍😍
https://youtube.com/channel/UCLd9UfFb9gYHDdLiTE80HCg
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇⬇English recipe follows⬇⬇ 焗薯: 材料: 焗薯2個 煙肉 芝士 調味料: 檸檬葉 辣椒仔 黑椒粉 幼鹽 處理: 1. 洗淨薯仔,煲10分鐘。 2 煙肉切粒,洗淨,擎乾水,加入生粉。 3. 切蔥粒及辣椒粒。 4. 焗薯已烚好,用叉檢查一下是否夠...
芝士煙肉焗薯 在 梁芷珊Canny Leung Facebook 的最讚貼文
之前講過最近兩單工作上的超滿足感。。。
達成mission impossible但又令客人滿意,
然後我告訴chef和後勤同事,
說客人好happy,跟住就全公司人都好開心,
而會計阿姐大叫已收到錢一刻,
腦細表示安慰,
雖然明天又月尾,
又要出糧又要交付又要付供款。。。
有無搞錯,咁快又月尾,
仲要係十一月尾,頂!
話說我好友趙博BB滿月,
原本訂了酒樓貴賓廳分兩枱與家人吃飯,
但因為上週飯聚令由6人改為4人,
加上疫情肆虐,不適宜帶幼童出門,
臨時趙博改為在家中吃飯,
到會Catering 就包在我身上。
趙博和我工作,從來只給簡單指令,
我明就明,他從不左右也不多意見;
他說:「老人家可以吃中式盤菜,
但我家經營海鮮,對海鮮很有要求;
小孩子吃buffet,給他們幾味西餐也好。」
於是我和Chef搞了這一壇傑作出來,
送抵家門,提供buffet熱盤和靚靚Le Creuset煲,
印埋menu,有sous chef上門打點setting:
西班牙紅蝦盤菜
Pun Choi with Spanish Carabinero in Lobster broth
西班牙紅蝦湯
Spanish Carabinero soup cup
法國芝士煙肉洋葱焗薯
Tartiflette Onion Comte Cheese Bacon
煙香腸蘭度豆
Smoked Sausage Lentils
羽衣甘藍車厘茄藜麥
Kale Cherry Tomato Quinoa
12人用的份量,
Chef 用上極品西班牙紅蝦,這裡是2公斤紅蝦;
做紅蝦清湯作打盤菜湯湯底,2公升另上,
另煲2公升紅蝦濃湯,逐一個別包裝;
小朋友吃西菜熱盤的芝士煙肉焗薯,
用上法國Comte芝士,還有煙香腸和健康藜麥,
希望趙氏吃得開開心心。
價錢$1,000一位,
咁樣做一圍係幾貴,
但應該貴不過上酒樓擺一圍,
而且風味大不同。
至於趙博張單,梗係上品友情價啦。
其實我做catering 及chef table係幾開心,
開心在朋友吃完都大讚,
做了生意,說多謝的應該是我,
而客人笑著說多謝chef和book定下次,
滿足感比紅蝦盤月更加滿瀉。
(以上相片,講明:我哋要回盤回煲,
第二日同事已經拿拿聲去收返,
佢哋極重視公司財物)
**紅蝦盤菜連清湯底及紅蝦濃湯,加3熱盤到會(8-12人), HKD$10,000起
#食物研究所 #ocheflab #聖誕派對到會 HKD$8,800起
#趙氏讀書生活
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可以在網頁留言,但我們的網頁好流,亦可以
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芝士煙肉焗薯 在 梁芷珊Canny Leung Facebook 的最佳解答
我發覺自己熱愛將任務做好。
Mission,如果近乎impossible,又趕又剩又考急才嘅更好!
對我嚟講,任何任務,愈少指令,愈大發揮。
如果能做到超乎期望,我就會好有滿足感。
近日有兩個例子。
有位朋友,想約一個4人business lunch,
但限聚條例改來改去,
所以決定喺我廚房開會,
我就招待午餐。
Casual lunch,
一個鐘頭連食飯連開會連傾偈,賓至如歸。
食完我先介紹,
枱上食物全部係O'Chef Lab食物包,
翻熱上碟,今日我玩Italian home style,
個個好開心咁讚plating讚食物,
攞埋menu即上網訂食物包。
老闆娘被讚,又做到生意,
表示工作滿足感滿瀉。
呢一餐,4人,外國人份量(亞洲人6人都夠食),
如果你係屋企整,約$1600,
就吃得到在家的fine dining。

Menu:
鴨肝拌麵包(150ml)
龍蝦湯 (1L)
芝士煙肉焗薯 x 2份 (Comte Cheese)
意大利鮮蕃茄海鮮醬牛肉丸 x 3份 (另加意粉)
傳統豬手 x 2份
哈羅米芝士燈籠椒意大利珍珠麵 x 2份
O‘Chef Lab 食物研究所:
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芝士煙肉焗薯 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
焗薯:
材料:
焗薯2個
煙肉
芝士
調味料:
檸檬葉
辣椒仔
黑椒粉
幼鹽
處理:
1. 洗淨薯仔,煲10分鐘。
2 煙肉切粒,洗淨,擎乾水,加入生粉。
3. 切蔥粒及辣椒粒。
4. 焗薯已烚好,用叉檢查一下是否夠軟身。
5. 廚紙索乾煙肉。
6. 加黑椒、少許鹽及牛油落煙肉,攪勻。
烹調 (氣炸鍋):
1. 氣炸鍋用200度預熱3分鐘。
2. 用錫紙包好薯仔,中間切開, 撐開中間,塗上牛油。
3. 放一塊芝士在薯仔中間。
4. 煙肉中加入生粉,攪勻,另其更乾身。
5. 將(4)放在焗薯中間。
6. 放2條芝士在中間。
7. 用200度氣炸10分鐘。
8. 完成,上碟。
烹調 (光波爐):
1. 光波爐用250度預熱3分鐘。
2. 用錫紙包好薯仔,中間切開, 撐開中間,塗上牛油。
3. 放一塊芝士在薯仔中間。
4. 煙肉加入生粉攪勻,令其更乾身。
5. 將(4)放在焗薯中間。
6. 放2條芝士在中間。
7. 用175度焗10分鐘。
8. 上碟,完成。
Baked potatoes:
Ingredients:
Baked potatoes 2 Nos.
Bacon
Cheese
Seasoning:
Coriander or green onion
Red chili
Black pepper
Table salt
Preparation:
1. Rinse potatoes. Boil for 10 minutes.
2 Dice bacon, rinse, hang dry, season with tapioca starch.
3. Dice both green onion and red chili.
4. Check potatoes by a fork whether the are soft enough already.
5. Dry bacon with kitchen towel.
6. Mix bacon well with pepper, salt and butter.
Steps (airfryer):
1. Preheat airfryer at 200 C for 3 minutes.
2. Wrap potatoes well by using aluminium foil, cut well in the middle, put butter in between.
3. Put a slice of cheese in the middle of baked potatoes.
4. Mix bacon with tapioca starch to ensure it is dry enough.
5. Put (4)in the middle of baked potatoes.
6. Put 2 thin slices in the middle of baked potatoes.
7. Airfry at 200 C for 10 minutes.
8. Put on a plate. Serve.
Steps (halogen cooking pot):
1. Preheat halogen cooking pot at 250 C for 3 minutes.
2. Wrap potatoes well by using aluminium foil, cut well in the middle, put butter in between.
3. Put a slice of cheese in the middle of baked potatoes.
4. Mix bacon with tapioca starch to ensure it is dry enough.
5. Put (4)in the middle of baked potatoes.
6. Put 2 thin slices in the middle of baked potatoes.
7. Bake at 175 C for 10 minutes.
8. Put on a plate, serve.
光波爐介紹
https://youtu.be/ILs5vb4v-00
清洗光波爐秘訣https://youtu.be/tw7la9ZJ9aY
氣炸鍋淘寶開箱$302https://youtu.be/m3BgG3g5U28
燒豬手 光波爐https://youtu.be/KZMj_wo-Zuk
無需疏針 燒肉https://youtu.be/_NiKXcZGVMM
豬仔骨叉燒滑https://youtu.be/MPmHqBJ377w
香草羊架https://youtu.be/3SCAEfGSGNU
蒜蓉煙肉意粉https://youtu.be/y7qVCqjp3Rs
一田優惠日https://youtu.be/FG0uzghrDNY
一田購物日https://youtu.be/W8U6Q4gYkeA
現場版一田購物https://youtu.be/W8U6Q4gYkeA
氣炸鍋燒雞https://youtu.be/jbBbzrlaZYI
蒸煮爐 微波 燒烤 蒸煮 變頻四合一https://youtu.be/4gO34SYNwTo
春捲 氣炸鍋https://youtu.be/LBZBwRd9JX0
千層芝士火腿三文治https://youtu.be/LcHQIrRH6Qc
絞肉機 超抵用
https://youtu.be/GR68cAg2Czs
子薑 酸薑 自己醃製 抗菌有益https://youtu.be/-2md-o1Pt_Q
Kfc炸雞槌https://youtu.be/wY3DDnpXL7w
我750多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/G-yQ3NUNFdU/hqdefault.jpg)
芝士煙肉焗薯 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
The Captain's House
https://www.mrlamsan.com/2019/06/Captain.html
http://www.beautylife.hk/home.php?mod=space&uid=120415&do=blog&quickforward=1&id=182094
海鮮界美式代表 新奧爾良式海鮮袋,數年來一直人氣高企
最近終於有機會一試
原來沒想像中咁高價錢,低至398起
從多款海鮮之中選3款/5款/8款
基本款式有齊常見海鮮
小龍蝦,海蝦,活青口,小八爪魚,扇貝,活蜆,翡翠螺,松葉蟹腳,活鮑魚
另外可加錢升級大虎蝦或龍蝦 ($368一隻龍蝦)
活本地龍蝦就市價
而且標明海鮮隻數 數量,明碼實價,食得安心
我今次選了5款 $548
海蝦 (12隻),八爪魚,扇貝4隻,松葉蟹腳(大約十支),活鮑魚 (3隻)
本身隨了海鮮之外,配料有肉腸,原隻薯仔,薯肉軟滑,吸收了海鮮醬汁,非常好食
選好海鮮款式,就要選擇配料既醬汁,醬汁可謂係呢個食法既靈魂
有檸檬牛油汁,卡薑蒜蓉汁,胡椒牛油汁
檸檬牛油香而不油膩,提鮮一流,係唔辣既選擇
另外2款就係辣既口味,今次試了卡薑蒜蓉汁,超勁蒜味,帶少少辣,食完半日個蒜味仍然久久不散,愛蒜既朋友一定爆LIKE
所有海鮮都係即時製作烹煮,約15分鐘後上菜
服務員會先幫你影合照,最後再席前將海鮮袋搖勻,令海鮮每隻都吸收到醬汁既味道香味
份量超出預期,2個人幾乎都吃不完,份量超多,平均價300-400蚊一位值得一試
唔同既海鮮索盡特色醬汁之後,食起來味道更濃郁,鮮味更為豐富突出
蟹腳夠大隻,去殼後肉夠多,啖啖肉食得好過引滿足
鮑魚夠彈牙,海蝦夠鮮味,扇貝就略為細隻了一點,但味道夠新鮮
不會蓋過海產鮮味,多了分明的層次感,別具風味。
另外也有冷盤既海鮮盤,$910 有齊龍蝦生蠔鮑魚大蝦等等~份量都係好足夠2人食用
如果食完海鮮袋未夠侯,仲可以單點小吃,意粉等菜式
有酒煮蜆,白酒煮青口,黃金焗蠔,小食類,芝士煙肉焗薯皮,炸洋蔥圈,水牛城雞翼,粟米片等選擇
追加了一款水牛城雞翼,餐牌上寫有辣,食起來又不算太辣味重
炸得好脆口,雞翼夠大隻厚身肉多,配埋辣汁,味道唔錯
#海鮮袋
#美式海鮮袋
#TheCaptain'sHouse
#尖沙咀美食
18/F, H8, 8 Hau Fook Street, Tsim Sha Tsui
尖沙咀厚福街8號H8 18樓
4-min walk from Exit B2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station
TELEPHONE
23665600
Introduction
The Captain's House serves New Orleans-style seafood. One of their signature dishes is the Captain's Seafood Bag which consists of all of the freshest seafoods of the day brought out in a bag.
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/GVt8bljwaSU/hqdefault.jpg)
芝士煙肉焗薯 在 alex lam Youtube 的最佳解答
The Captain's House
https://www.mrlamsan.com/2019/06/Captain.html
http://www.beautylife.hk/home.php?mod=space&uid=120415&do=blog&quickforward=1&id=182094
海鮮界美式代表 新奧爾良式海鮮袋,數年來一直人氣高企
最近終於有機會一試
原來沒想像中咁高價錢,低至398起
從多款海鮮之中選3款/5款/8款
基本款式有齊常見海鮮
小龍蝦,海蝦,活青口,小八爪魚,扇貝,活蜆,翡翠螺,松葉蟹腳,活鮑魚
另外可加錢升級大虎蝦或龍蝦 ($368一隻龍蝦)
活本地龍蝦就市價
而且標明海鮮隻數 數量,明碼實價,食得安心
我今次選了5款 $548
海蝦 (12隻),八爪魚,扇貝4隻,松葉蟹腳(大約十支),活鮑魚 (3隻)
本身隨了海鮮之外,配料有肉腸,原隻薯仔,薯肉軟滑,吸收了海鮮醬汁,非常好食
選好海鮮款式,就要選擇配料既醬汁,醬汁可謂係呢個食法既靈魂
有檸檬牛油汁,卡薑蒜蓉汁,胡椒牛油汁
檸檬牛油香而不油膩,提鮮一流,係唔辣既選擇
另外2款就係辣既口味,今次試了卡薑蒜蓉汁,超勁蒜味,帶少少辣,食完半日個蒜味仍然久久不散,愛蒜既朋友一定爆LIKE
所有海鮮都係即時製作烹煮,約15分鐘後上菜
服務員會先幫你影合照,最後再席前將海鮮袋搖勻,令海鮮每隻都吸收到醬汁既味道香味
份量超出預期,2個人幾乎都吃不完,份量超多,平均價300-400蚊一位值得一試
唔同既海鮮索盡特色醬汁之後,食起來味道更濃郁,鮮味更為豐富突出
蟹腳夠大隻,去殼後肉夠多,啖啖肉食得好過引滿足
鮑魚夠彈牙,海蝦夠鮮味,扇貝就略為細隻了一點,但味道夠新鮮
不會蓋過海產鮮味,多了分明的層次感,別具風味。
另外也有冷盤既海鮮盤,$910 有齊龍蝦生蠔鮑魚大蝦等等~份量都係好足夠2人食用
如果食完海鮮袋未夠侯,仲可以單點小吃,意粉等菜式
有酒煮蜆,白酒煮青口,黃金焗蠔,小食類,芝士煙肉焗薯皮,炸洋蔥圈,水牛城雞翼,粟米片等選擇
追加了一款水牛城雞翼,餐牌上寫有辣,食起來又不算太辣味重
炸得好脆口,雞翼夠大隻厚身肉多,配埋辣汁,味道唔錯
#海鮮袋
#美式海鮮袋
#TheCaptain'sHouse
#尖沙咀美食
18/F, H8, 8 Hau Fook Street, Tsim Sha Tsui
尖沙咀厚福街8號H8 18樓
4-min walk from Exit B2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station
TELEPHONE
23665600
Introduction
The Captain's House serves New Orleans-style seafood. One of their signature dishes is the Captain's Seafood Bag which consists of all of the freshest seafoods of the day brought out in a bag.
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/jkmsNa-TmEg/hqdefault.jpg)