【奇奧New Cook Order食譜:摩卡芝士蛋糕】
做法:
1. 預備餅底:將消化餅壓碎,先後加入牛油及攪拌好的即溶咖啡液,倒入蛋糕模壓平,冷藏最少30分鐘。
2. 製作芝士蛋糕:忌廉芝士用電動打蛋器打至軟身,分2次加入糖混合。
3. 粟粉過篩倒入忌廉芝士。
4. 雞蛋分3至4次加入忌廉芝士中,最後倒入忌廉混合。
5. 製作摩卡芝士蛋糕:分出約3分1的芝士蛋糕糊,與摩卡芝士蛋糕材料混合。
6. 取出冷藏好的餅底,先倒入芝士蛋糕,再倒摩卡芝士蛋糕,用筷子或匙羹輕輕攪拌,造成雲石面效果。
7. 焗爐預熱,130度焗50分鐘,出爐後後放涼。
8. 製作榛子Ganache:朱古力倒入忌廉,座熱水溶化朱古力混合。
9. 先後加入榛果醬、忌廉、咖啡酒,用膠刮攪拌至濃稠。
10. 製作咖啡忌廉:忌廉加入糖,用打蛋器打至8分挺身,加入咖啡和咖啡酒混合。
11. 馬斯卡彭芝士放室溫回溫,用膠刮打軟,與忌廉混合。
12. 芝士蛋糕脫模,咖啡忌廉和榛子Ganache入唧袋,唧上蛋糕面,放入雪冷藏一晚即可。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/07-09-2021/74317
#阿敬 #芝士蛋糕
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成功之前,我們絕對不要放棄夢想!
Till our dreams come true, we'll fight on.
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,前幾天再做了這個之前非常有人氣的巴斯克蛋糕。 雖然這個食譜已經紅了很久,但人氣仍然不減。上星期往在家附近一間很有名氣的麵包店Our Bakery吃早餐(他們的髒髒包很有名),新推出了新的蛋糕款式就是這個-藍莓巴斯克蛋糕,味道還有原味和焦糖味。雖然我平日也間中在家裏做這個蛋糕,但加了藍莓好像未有吃過...
芝士蛋糕材料 在 我爱大马美食 I Love Malaysian Food Facebook 的最讚貼文
在家太无聊?不如自己动手做入口即化 #日式芝士蛋糕,材料很简单,赶快Try一Try吧🧀!
#材料:
牛油 70g
糖 70g
面粉 70g(过筛)
鲜奶 200ml
鸡蛋 4粒(蛋白和蛋黄分开)
芝士片 5片
香草精 几滴
#做法:
1⃣️ 把芝士片撕成一小块一小块,然后倒入鲜奶
2⃣️ 把芝士片和鲜奶倒进锅里,慢火搅拌,直到芝士片融化为止
3⃣️ 加入牛油搅拌至完全均匀为止
4⃣️ 关火后放置一会儿
5⃣️ 把蛋白和糖一起打至发泡(蛋白霜)
6⃣️ 蛋黄放进另一个容器打发
7⃣️ 把打发蛋黄倒入刚才煮的芝士面糊里,搅拌至完全均匀
8⃣️ 然后慢慢一点一点加入面粉搅拌均匀,确保面糊没有结块
9⃣️ 确保搅拌均匀又没有结块后,才慢慢一点一点加入蛋白霜
🔟 最后才加香草精
#烘烤方法:
1⃣️ 蛋糕模四周涂一层油,在底部铺上一层油纸,倒入面糊
2⃣️ 把蛋糕模放在托盘上,托盘里倒入热水
3⃣️ 放入烤箱调170度烤20分钟,再降至140度烤40分钟就完成啦(根据你的烤箱来调整)!
*食谱和照片Credit to Qalisya Lisya Illa
芝士蛋糕材料 在 食游天下 【Travel & Food】 Facebook 的精選貼文
嘴馋了!7种不同口感芝士蛋糕合集!烘焙小白也能成为大师!
芝士蛋糕材料 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
前幾天再做了這個之前非常有人氣的巴斯克蛋糕。
雖然這個食譜已經紅了很久,但人氣仍然不減。上星期往在家附近一間很有名氣的麵包店Our Bakery吃早餐(他們的髒髒包很有名),新推出了新的蛋糕款式就是這個-藍莓巴斯克蛋糕,味道還有原味和焦糖味。雖然我平日也間中在家裏做這個蛋糕,但加了藍莓好像未有吃過,不知怎的便忍不住下單了,回家更再做了一次。
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另外,這個蛋糕就是超級容易做,做蛋糕底只需要用一個拌碗,將所有材料拌入便可,當然可以非常講究,但我卻喜歡它外表很隨意的狀態,就算多一個裂紋、焗得過了頭、焗爐熱力不平均也無損它的味道和不規則的狀態。所以做起來沒有壓力也好。
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疫情再次嚴峻,留在家做一些甜吃令自己開心點吧。
份量:直徑12cm模具一個
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藍莓醬材料
藍莓40克(新鮮或冷藏)
白砂糖20克
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芝士蛋糕材料
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忌廉芝士(奶油起司)200克
白砂糖50克
雞蛋一隻 (約54克)
忌廉(奶油) 70毫升
麵粉一湯匙
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裝飾配料
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藍莓30克
糖粉一茶匙
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做法
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焗爐預熱至220度攝氏度。
牛油紙鋪在蛋糕模內。
在一個大拌碗裏,將砂糖逐少放入忌廉芝士裏,用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態。
慢慢加入忌廉,用打蛋器拌勻。
再加入雞蛋拌勻。
麵粉過篩,慢慢加入並以接疊的形式拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內,以220度焗35至45分鐘。
將焗爐調至上層最高溫度 (約260度),焗5-10分鐘,直至蛋糕面焗至深啡色。
藍莓和白砂糖放到小鍋內,藍莓用鑊鏟輕壓,以小火煮至變成果醬狀,放涼至室溫備用。
蛋糕焗好後,將藍莓醬放在蛋糕上,然後排好藍莓,再用粉篩灑上糖粉。
撕開牛油紙,切件後便可享用。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
芝士蛋糕材料 在 missevasweets Youtube 的最讚貼文
Basque Burnt Cheesecake is great for beginners as it is super easy to make. With only 5 main ingredients, you can create this popular dessert, originated from the La Viña bar in San Sebastián, Spain, at home. It is super soft and creamy, unlike other well-known cheesecake. And you can choose to serve it warm or cold.
Thank you for watching and I hope you enjoy the video☺
Please give it a try and share with your family and friends.
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↓ Very soft and creamy Basque burnt cheesecake recipe ↓
Mold size: 6-inch cake mould
►Ingredients:
Cream Cheese (softened at room-temperature) 450g
Sugar 110g
3 eggs (at room-temperature)
Cake Flour 10g
Whipping Cream 225ml
Lemon juice 2 teaspoons (optional)
巴斯克焦香芝士蛋糕
►材料:
忌廉芝士(室溫) 450克
糖 110克
3 顆蛋 (室溫)
低筋麵粉 10克
淡忌廉 225毫升
檸檬汁 2茶匙(可不加)
♦ Feel free to add subtitles for my videos if you would like to share to people who don't know the languages. Your effort will be appreciated :)
Thanks in advance! Use this link to add subtitles: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCHZIq93KbM96dU_j07bcGuw&tab=2
▲Unauthorized theft of the videos or secondary editing and re-upload of the videos is prohibited.
#basqueburntcheesecake #burntcheesecake #missevasweets
芝士蛋糕材料 在 Vinster Youtube 的最佳解答
亲手做的比买的更有意义 以后就可以亲手做给朋友/家人?
材料material:
6 inch pan
Oreo Cookies 11 pcs (150g)
牛油(30g)
奶油奶酸Cream Cheese (250g)
细砂糖Sugar(40g)
香草精 Vanilla Extract (1/4 stsp)
淡奶油 Whipping Cream (200ml)
鱼胶粉 Gelatin Powder (10g)
热水 Hot water (20ml)
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