🌹慶祝38婦女節🌹
一定要來吃個心中第一名的
芝山岩阿姨牛肉麵慶祝一下
一走進店裡、還沒說出
阿姨祝你婦女節快樂
阿姨就跟我說:
馬可老師你不用點了
我知道你吃什麼
緊接著送上來就是一碗
香濃的牛肉湯+ 1份單點燙青菜
直接放在牛肉湯裡!
是的、這就是我常跟同學們說的
我吃牛肉麵的方式
蛋白質、纖維質一次搞定
話說我為什麼會來吃阿姨的
牛肉麵、
純粹是在某家信義區的新飯店
當主廚時期
為了研發all-day dining 餐廳的
牛肉麵。
每次煮好牛肉麵給飯店業主
試菜時、飯店業主跟總經理都說馬可的牛肉麵真的很好吃
但是就是少了一個fu!!!!
正在我想破頭😭
少了什麼味道的時候
當時飯店的好朋友副總
給了我一個建議
叫我到芝山岩牛肉麵
試試看阿姨的牛肉麵或許
就能找到那個感覺!
我當天下班就騎著摩托車到阿姨的牛肉麵嘗試看看
說真的阿姨的店面
在士林大南路的巷子裡、
真的不是很起眼、但佈置的溫馨
牆上又掛了很多畫作
我正納悶、為什麼好朋友副總
叫我來這裡吃吃看
當牛肉麵已送上來
首先吸引我的是三大塊的牛腱肉
話不多說
一口咬下的那一刻
我就知道為什麼了、
這種Q彈軟嫩入口即化的牛腱
不是人人都煮得出來的
再配上一口香濃但清爽的牛肉湯
與Q彈的手工麵條
我唏哩呼嚕就把一碗全吃完
心裡只有一個感覺
這一碗牛肉麵不拿去比賽真是太可惜了
就這樣美好的結束了
我第一次的造訪芝山岩牛肉麵
隔天回到飯店開始研究
後來終於煮出了一碗讓飯店業主稱讚到完美的牛肉麵
心中更是默默感謝阿姨的牛肉麵
❤️❤️❤️
說真的阿姨的牛肉麵
我真的復刻不出來、頂多只能說破解程度有80%相似
在後來的廚師生涯
也常常找機會想要破解
阿姨的牛肉麵!
但是都感覺不夠到味
後來想想乾脆不破解了
這樣才能不掛礙的一直享受阿姨的牛肉麵
或許你會好奇的問馬可老師
好吃的牛肉麵這麼多
為什麼芝山岩阿姨牛肉麵
永遠榮登馬可心中的第一名
我一定會回答你
因為阿姨的牛肉麵是一碗
有滿滿的”媽媽味”的牛肉麵啊!
#祝各位女王粉絲們婦女節快樂
#非常想念馬可媽媽的綠豆湯
#詳細地址在照片中
#厲害的是阿姨全家都本省人
#店裡的畫作都是阿姨畫的
#牛肉麵才130很感心的媽媽價格
芝山岩入口 在 黃郁芬 台北市議員 Facebook 的最佳解答
#郁芬YouBike地圖
疫情期間,許多人都趁機多去戶外走走,#芝山岩 步道的難度適合全家大小、又充滿人文歷史風貌,是出門健走的好地方;附近也有 #雙溪河濱公園,走膩了,還可以去河濱騎車吹風。
然而,芝山岩與雙溪河濱公園的東側,卻缺少了YouBike站點, #路網缺了一塊。
為了讓芝山岩與雙溪河濱公園周遭的YouBike路網能夠更完善,我也與在地 #岩山里里長鄭小塔、 #名山里里長薛群秀 共同爭取,未來在雨聲街165巷口、芝山岩東側的登山步道入口處,就會有YouBike 2.0站點囉!
大家之後就可以騎YouBike來芝山岩,運動完後,順道在雨聲街知名的居酒屋吃一頓,再沿著河濱欣賞夜景。一整個套裝行程,等大家來芝山岩玩喔✨
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#士林北投加分
#交給黃郁芬
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每週一及週三晚上七點提供法律諮詢,請來電預約。
✨服務處資訊:
地址:士林區中山北路六段320號
電話:(02)2831-5775
芝山岩入口 在 Tony and Phoebe live show Facebook 的最讚貼文
親朋好友們~~
讓我來介紹一下小店的美食
上個月試營運至今,將日餐法餐做一個很好的搭配融合
老闆娘這個禮拜才吃到完整套餐的試菜呀!!
趁熱把心得和菜色分享給大家參考囉!!
菜色命名上我們還需要更多創意
歡迎舊雨新知給我們建議喔!!
目前經營模式為無菜單料理,依據漁港今日新鮮魚獲來決定菜色
熱菜的主角:像是鴨胸、和牛都是經過精準時間的熟成
料理不只是料理,是藝術、是創新,是生活也是哲學,歡迎大家來一嚐視覺與氣味的享受
⬇️對了,第一手消息敬請追蹤按讚喔
崧割烹
我這天吃的套餐太多道,有點忘記,但依照照片的記憶
以下介紹~
🔻前菜
玉米濃湯?(求創意取名)
是一種主體為玉米搭配不同口感元素的料理,不像玉米濃湯的~玉米濃湯,是說PUREE的感覺,炙燒玉米粒、玉米泥、洋蔥、烤玉米筍、半熟溫泉蛋等,有濃郁的口感,也有烤蔬菜的氣味、爽脆的清甜、溫泉蛋的滑嫩,很營養的組成,但沒有傳統玉米濃湯的負擔,畢竟傳統玉米濃湯會用澱粉或是奶油來增加口感。
PS:如果副食品做這樣,小孩一定超愛啊!!哈哈哈
🔻握壽司系列
🔸鹽麴北海道甜蝦握壽司&烤蝦頭
🔸青干腹佐柚子胡椒
🔸軟絲搭松葉蟹膏:中間有紫蘇葉很爽口,入口淡淡清香
🔶昆布漬青曹魚佐北海道馬糞海膽
🔶日本真鯛佐岩鹽檸檬皮:淡淡檸檬香氣和著岩鹽,帶出清甜鮮味
🔶青雞魚海苔醬
🔶紅喉佐法式檸檬醬:無違和感的日法搭配
🔸白干大腹
🔸黑鮪魚大腹:如寶石般鮮紅
🔻熱菜:
🔸笛鯛佐柴魚蔬菜高湯,高湯的部分也是espuma手法,打成泡沫狀,一匙肴下去發現裡面還有菇類、蔬菜丁,湯頭清甜,魚肉鮮嫩,蔬菜脆度恰到好處
🔶屏東鴨胸
外酥內嫩,將鴨皮斜刀割成網狀,炙燒出酥脆口感,鴨肉經過7天熟成,軟嫩可口,全無腥味,
🔻甜點:
🔸解構提拉米酥🔸
咖啡凍、巧克力堅果餅乾、餅乾碎、酒凍、馬斯卡彭乳酪的espuma
(西班牙分子料理之父Ferran Adrià發明的料理手法、將食材打成汁,再以N2O氣壓瓶改變質地為泡沫、慕斯)
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📣崧割烹
📍地址:台北市士林區福華路157巷5號(芝山捷運2號出口左邊)
☎️訂位電話:02-28330057
🕚營業時間:11:30~15:00、
18:00~21:30
#無菜單
#天母美食
#芝山美食
#割烹料理
#日法料理
#崧割烹