[密技滷虱目魚] 從游涮涮鍋吃到店名變宅涮涮鍋甚至衍生到在芝山開的私宅手作鍋，阿堯師傅一直秉持著使用台灣在地野生海鮮及蔬果搭配上等肉品讓來客能再度感受到新鮮食材的最原味，也變成我們這兩年來最常去造訪的涮涮鍋店。
而且和一般涮涮鍋店不同的是，宅系列每次去都會品嘗到好幾道師傅們用心準備的手路菜，讓人一直都有不同的驚喜，只能說老闆個性實在是太低調樸實，我想只有來客用餐過才知道它的美好。 來自台南的阿堯，精準的挑海鮮和料理功力，都是每天清晨去親自挑選漁獲以及長久在廚房一步一步累績起來的，在這個時代真的實屬難得。
中午剛好趁女兒上完音樂課，打算帶妻小一塊來用午餐，也在前天先請老闆幫我們留位置，沒想到快到時就看到阿堯已滷好他的秘藏虱目魚說是今天的特別招待，滷的皮香肉嫩的虱目魚，微辣的口感和虱目魚本身的油度讓人大口趴飯根本停不下來，今天的來客都超開心的啦!
今天吃的是商業午餐，商業海鮮鍋(680)和牛小排鍋(520)是我相當推薦第一次來宅涮涮鍋的朋友可以點的套餐(周末中午也供應)，看起來雖比附近的市民大道涮涮鍋貴了些，但這用的肉我可以很直接地說絕對更好，海鮮是宅的超強項更不用說，菜盤的蔬菜精緻度也好上很多，而且我還沒提到今日的前菜香煎低溫烹調雞肉佐特調塔塔醬及日本的柿米果，中間穿插的百合根製作的炸物口感也相當有趣，阿堯中途還準備了炸洋蔥佐特製美乃滋手卷(女兒還搶著要去包)讓我想到以前Tony Roma's的洋蔥磚口感新奇好吃，最後的當月甜點現煎道明寺銅鑼燒也是相當強悍囉!
對了，我有提到今天的商業海鮮鍋有日本水章魚，野生明蝦及野生大蛤蜊和生食級干貝嗎? 若是追求健康和新鮮無負擔食材以及細膩料理手法的朋友，這家真的吃過後就有很高的機會會變成常客囉!
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