「食慾之秋/柚子風味」
真的很喜歡「食慾之秋」這四個字啊。每次看到都會覺得有一種放鬆的感覺。
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秋冬最適合的調味料就是柚子胡椒了!第一次去九州時就愛上它,那時在台灣只有少許店家有販售,現在咖樂迪也很好買到,而且價格很實惠!推薦給大家~
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**柚子胡椒的「胡椒」是辣椒的意思哦!
**柚子胡椒大多使用青辣椒,所以是綠色的。我也買過紅色的柚子胡椒,兩者辣度口感不太樣。
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——以下說明都取自咖樂迪咖啡農場----
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「高知縣清新柚子酒」
使用日本高知縣柚子製成的兩支水果酒,香氣豐厚、酸度清爽,加入冰塊或是溫飲都很適合!
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「Terra Foods柚子辣椒風味洋芋片」
將用烘烤方式製成的洋芋片撒上柚子辣椒粉,打開就能聞到淡淡日本柚子香氣飄出,柚子辣椒味十足!香脆不油膩、清爽無負擔的零食,喜歡柚子辣椒的朋友絕對不能錯過!
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「MOHEJI 芝麻柚子醋」
MOHEJI芝麻柚子醋使用日本產柚子汁,加入香氣濃郁的芝麻,散發清新柚香的芝麻柚子醋,可搭配水餃、沙拉,拿來當中秋烤肉沾醬也超適合!
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「MOHEJI柚子胡椒」
使用日本九州大分縣產的柚子與辣椒製成的柚子胡椒,清爽的柚子香氣與微辣口感。是日本吃火鍋時的定番醬料!還可以作為關東煮的沾醬喔~
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「高知縣清新柚子酒」
今天的照片是用「高知縣清新柚子酒」+「Sodastream 氣泡水」調的氣泡柚子酒。
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對於酒量真的很差的人(如:Mars先生)即使5%的果酒也會醉的人、加一點氣泡水多了口感,也可以喝更多(誤)哦。
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1/用Sodastream 氣泡水機打好氣泡水。
2/杯子裡放入冰塊、柚子酒、氣泡水,加上檸檬片、薄荷葉。
如果先把柚子酒冰起來,就不用加太多冰塊了,喝起來更有味道。
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「Terra Foods柚子辣椒風味洋芋片」我個人非常喜歡!我平常不愛吃洋芋片的,但這款口味很剛好,不會有油膩感,而且柚子胡椒的味道超棒ㄅ。
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「MOHEJI 芝麻柚子醋」
這個我覺得作火鍋沾醬超級適合的啦!拌沙拉也很棒哦!上次介紹過用雞胸肉片煮的小鍋,清淡口味的鍋物就很適合沾這個。
啊,還有拌涼麵也很不錯哦。
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「MOHEJI柚子胡椒」
柚子胡椒是我冰箱必備的,最喜歡跟醃料一起調好醃雞翅,烤好就很有居酒屋風。烏龍湯麵或鍋物也很適合,冬天吃這個超級舒服的。看起來小小一罐,但其實一點點就很有味道。挖一點來做沾醬也很不錯哦。總之大推~~
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✅以上都是咖樂迪咖啡農場可以購得哦! 咖樂迪咖啡農場
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✅Sodastream 氣泡水機則是走這邊/已結束:
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氣泡水機享保固2年,官網登錄再送100元禮券。
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關於氣泡水機的Q&A在限時動態精選有收錄哦!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅潔西卡Jessica,也在其Youtube影片中提到,12/23更新 我今天才發現我居然沒打資訊欄XDD 雖然你們好像也沒有什麼問題~哈哈哈 那我就分享一下...此時此刻我正在看@EVALIN 的新影片XD https://www.youtube.com/watch?v=6-rV6zhHPkI 你們有覺得他最近越來越有女人味嗎 哈哈哈哈哈 合作信箱:...
「芝麻柚子」的推薦目錄:
芝麻柚子 在 Facebook 的精選貼文
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 和自己比賽、走自己的路 —— 全統西點麵包 Chuan Tung 經營者、主廚陳星緯訪談筆
「回來台灣之後更沒包袱,因為我們從來不會說我們是法式甜點店。我只想成為一家提供好吃甜點的店。」
本週二,我收到了一個非常有趣的作品——「#芋泥巴斯克蛋糕」。近來巴斯克蛋糕在台灣紅遍半邊天,連我自己都做了一個。但這個蛋糕並不只是「另一個巴斯克蛋糕」,而是芋泥巴斯克蛋糕。將台灣人大愛的芋泥加入巴斯克蛋糕中其實也並不是什麼驚為天人的創意,畢竟前有芋泥鮮奶油蛋糕、芋泥蛋糕捲等各式各樣芋泥與西式蛋糕結合的例子,台灣人早就習以為常。但一個留法的甜點主廚做了風靡全球的西班風起士蛋糕、並在其中加入了芋泥,仔細拆解,的確有值得玩味之處。
#放下台灣經歷_在法國歸零從頭開始
這幾年赴法修習甜點的台灣人多如繁星,但星緯的資歷放在所有人之中,仍能快速跳出。台北天母老店第二代出身,他在前進法國之前,不僅是正統的開平餐飲出身,還在台灣多家五星級飯店有過專業經歷;到了法國,他也不是唸完甜點學校就立刻回國,而是在取得法國甜點師執照之後,立刻進入老店 DALLOYAU,跟隨 MOF 大師 Yann Brys 工作,隨後分別在數個法國國家級甜點競賽中獲得冠軍,其中包括圖爾巧克力師國家盃(National des Chocolatiers de Tours),而他大放異彩的比賽項目,則是台灣人通常不是太得心應手的巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
「很多人問我,你在法國那麼多年,有沒有感覺被歧視?我回答:『老實說沒有。』因為我覺得 #廚房就是一個戰場,不會因為你的膚色而歧視你,而是因為你實力不夠。#當你實力夠強的時候_沒有人敢歧視你,因為他在你下面,他怎麼可以歧視你?」
他敘述自己參加比賽時,在賽前的雞尾酒會遭到其他參賽者冷落,「沒有人過來跟我講話」,但「但比完還沒有頒獎之前,我們又去外面喝雞尾酒、等評審打分數時,大家都靠過來問:『欸,你這是怎麼做的?』對我感到很好奇。」當公布比賽結果,第三、第二名都不是他的時候,他原本想的是,「五個月都沒怎麼睡覺還沒贏,完蛋了、這下慘了!」沒想到下一秒評審唸出他的名字時,他卻完全反應不過來,「我還問旁邊的選手說,他是叫我嗎?還是叫你?他推我說:『你趕快出去!』我才出去。那應該是我職涯中最難忘的一天。」
#參與陀飛輪甜點店開幕_與世界大師成為夥伴
「那間店不在巴黎,在市郊,我們想說慢慢開始、慢慢擴展,但狀況很恐怖,一開始每天十點開門、十點半就賣光。小蛋糕我們一開始差不多做 100 個,100 也不少,但都差不多十分鐘就賣掉。後來就慢慢加,加到後面實在 cover 不過來,當時工作時間很長,我們早上凌晨五點多上班,做到半夜兩點回家,Yann載我回去,跟我說『 à demain(明天見)! 』,我回:『什麼 à demain,是 à tout à l’heure(等下見)!』然後就回家洗個澡,睡兩、三小時又去上班。中午吃飯也是只有三、五分鐘。」
星緯隨後參與了 Yann Brys 主廚的陀飛輪甜點店( Pâtisserie Tourbillon)的開幕計畫,與主廚兩人胼手胝足從零開始,在師徒之外,建立了既如父子、又宛如兄弟的情誼。
他回憶,「Yann有說過一句話:『今天就算開店十幾年、你離開了,我記憶最深的還是前五個月。」
後來,Yann Brys 主廚對他全然信任,給了他全部的自由掌管店裡的生產製作,他不僅將自小熟悉的台味介紹給法國人,如從生乳捲變化而來的柚子榛果蛋糕捲、芝麻柚子夾心巧克力(bonbon)等。他也從生產及營運面出發,重新調整店內的商品製作流程,其實就是真正的執行主廚。
#回台接任家業_和自己挑戰
台灣畢竟是家,星緯在台灣比在法國顯得更為自在。除了說全統「不是法式甜點店」外,他更直言:「我最喜歡的是布丁和草莓蛋糕,這是我從小吃到大的,有不可取代的地位。」、「#在台灣不用強迫消費者喜歡他們不習慣的東西_可以用法國技術導入台灣的元素。」
他開發的產品,都是「做我喜歡做的、喜歡吃的東西。像我喜歡芋頭就做芋頭、喜歡無花果就做無花果,不會侷限在框框中。只要運用學到的技術加喜歡的食材、銷量有就可以,雖然不一定是法式甜點。」
從星緯接手以來,包含從法國杯子蛋糕變化而來的「#芋頭寶盒」、濃郁的「#原味香草布丁」等,都是全統的熱賣商品。
他在過去多年的磨練中成長,「我學會更不在意別人的看法,更能接受『不應該』,因為每個人都不一樣。我剛回來時特別兇,覺得『這樣做不行!』『應該要怎樣』,但現在不會了。」
在品嚐芋泥巴斯克蛋糕之前,我想起星緯說:「遇到問題就想辦法解決。如果方向是對的就繼續執行、需要調整就修正。第二代接班永遠是最難的,做得好會被人說是前輩厲害、做不好則說是砸招牌,但我一路上過來已不需要跟別人證明我自己,就是跟自己比。」
那一口濃郁的奶香中有著芋頭的清甜,柔滑如絲的口感裡包含著鬆軟化口的質地,所以那不是西班牙的起士蛋糕、不是台灣的芋泥、更可能沒有用法式的手法重新詮釋,但確確實實是星緯自己的蛋糕呢!
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
圖爾巧克力師國家盃比賽花絮:https://tinyurl.com/jvr98kp9(從2:43 開始可以看到宣布冠軍得主時,星緯臉上不可置信的表情、以及後續領獎實況)
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #全統西點麵包 #天母甜點 #陳星緯
芝麻柚子 在 熊寶小榆の旅遊日記 Facebook 的最佳解答
📌在新竹竹北美食戰區已經開了十多年的日式豬排定食~
搬家到光明一路後,旁邊有超大停車場停車更好停,餐點依舊好好食!
全家人都愛的炸豬排飯,真的是百吃不膩,而且份量滿滿,吃完好幸福。
這家用餐空間很大,座位寬敞;期待疫情穩定後,再來內用好吃的炸豬排~
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🎉 吃貨心得分享👉🏻 https://ikuma.cc/zhima/
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👺芝麻柚子🏮
🎊🎊一人一份套餐🎊🎊
🎊🎊高麗菜/白飯/味噌湯可續🎊🎊
🎊🎊可外帶🎊🎊
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📒 當日品嚐餐點如下👉🏻
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🧚新鮮高麗菜絲&五穀紫米米飯&日本越光米飯。
🔗清脆的高麗菜絲加上柚子醋、胡麻醬,真的是太開胃了。
🔗菜和飯吃完,還可以續菜續飯喔。
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🧚蔥花里肌豬排套餐 370元。
🔗綠色蔥花,還有新鮮清爽的白蘿蔔泥,和酥脆的豬排搭起來最適合。
🔗淋上一點檸檬汁,增加一點水果的果香,讓這道豬排飯吃起來更可口。
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🧚野菜腰內豬排套餐 350元。
🔗主餐有兩種組合,多汁厚實的腰內豬排,再搭配豬排野菜卷。
🔗好喜歡腰內豬排的口感,吃起來比較肥嫩,而且油花比較多。
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🧚熱抹茶&蜂蜜檸檬。
🧚牛奶奶酪&黑糖芒果布丁。
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店名:芝麻柚子豬排專賣店
地址:新竹縣竹北市光明一路490號
電話:03-558-7360
營業時間:11:10~14:00、17:10~21:10
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🔍#竹北美食 #竹北 #竹北定食 #定食 #豬排 #竹北豬排 #新竹美食 #新竹景點 #新竹 #新竹必吃 #新竹美食熊寶小榆 #芝麻柚子 #芝麻柚子豬排 #腰內豬排 #里肌豬排 #生菜沙拉 #食尚玩家 #愛玩客 #外帶 #外帶美食 #外帶便當 #hsinchufood #pork #yummyfood #yummyday #foodie #foodporn #foodstagram #friedchicken #pudding @ 芝麻柚子豬排專賣店
芝麻柚子 在 潔西卡Jessica Youtube 的最佳解答
12/23更新
我今天才發現我居然沒打資訊欄XDD
雖然你們好像也沒有什麼問題~哈哈哈
那我就分享一下...此時此刻我正在看@EVALIN 的新影片XD
https://www.youtube.com/watch?v=6-rV6zhHPkI
你們有覺得他最近越來越有女人味嗎
哈哈哈哈哈
合作信箱:jessicashen888@gmail.com
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音樂|https://artlist.io/
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聲明|This video is NOT sponsored.
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芝麻柚子 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#StayHome and cook #WithMe
上年差不多在秋天這個時候,我在首爾的家做了柚子醬,由於是自家製的所以產量不多,平日也捨不得吃,大都是親友過來我家才和大家分享。現在轉眼間已是一年了,雪櫃裏還剩餘少量柚子醬,除了作飲品外,剛想到還可以加入肉類做一個開胃的菜色。
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雞翼無論是在派對或平日餐桌都是不可缺少的食物,做法又簡易又好吃。在首爾能買到新鮮雞翼的機會不多只有買冰鮮雞翼,想為冰鮮雞翼增加鮮味又減少雪味,可以在醃肉時加一點點雞粉,而家樂牌雞粉是無添加味精、激素和添加防腐劑,那食用起來就更加安心了。
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雞翼用半煎炸的形式先煮熟,再加上酸甜的柚子醬,做法非常簡單,無論平日做家常菜或者在家開派對時準備這菜式,都會令人讚不絕口呢。
芝麻柚子醬雞翼
材料:雞翼8隻,白芝麻 適量,柚子醬 3湯匙
醃料:家樂牌純雞粉 1 1/2茶匙,老抽 1/2茶匙,糖1茶匙,油 1茶匙
家樂牌鷹粟粉 1湯匙
做法:
1, 先將醃料醃雞翼,醃製時間約半小時以上,臨烹調前加入1湯匙粟粉攪勻。
2, 用半煎炸方式炸雞翼,當雞翼炸好後盛起備用。
3, 將柚子醬加熱,雞翼回鑊,雞翼沾滿醬汁後,再撒上白芝麻即成。
貼士:
1, 使用純雞粉可減輕雪味,提升雞翼鮮味。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/T8fPQg2H4fg/hqdefault.jpg)
芝麻柚子 在 Fw: [食記] 竹北芝麻柚子豬排專賣店- 看板Hsinchu - PTT網頁版 的推薦與評價
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芝麻柚子 日式豬排專賣店 ... 話說竹北的日式豬排店似乎不多,開幕時還不錯的知豬人自從口感退步之後, 就好久沒去吃了,這幾天在那家非常不看好,後來果然在 ... ... <看更多>
芝麻柚子 在 芝麻柚子豬排專賣店 的推薦與評價
❗️地址:新竹縣竹北市光明一路490號 ❗️訂位電話:03-5587360 #芝麻柚子 #竹北炸豬排 #炸 ... ... <看更多>