臨時被點餐的~古早味麥仔煎&亞麻籽蔥燒餅
#古早味就是迷人
今天一大早,蘿小姐還在半夢半醒間接到一通電話。是位相識已久在南部開餐館的大姐,他說高齡的爸爸摔傷,他要去首都把他接回家照看比較安心。
一般他從南部上來都會中停我們家小做休息下午茶一下,這次也不例外。他說他想跟我點個麥仔煎跟蔥燒餅,上回在我這吃到,一直念念不忘,還問我能不能多準備一些,他想老爸爸媽媽一定會喜歡
最早的做法,我是用黑芝麻粉+奶油及糖粉。後來找到高品質的黑芝麻醬後,基本上我就捨棄奶油。改用黑芝麻醬+黑芝麻粉,雙重加成下,香氣更是迷人。而花生口味的則是用花生醬+亞麻籽粉,香濃不膩非常美味。尤其東和是用古法石磨來製作花生醬跟芝麻醬,質地細膩,而且含量是百分之百,濃郁香醇不在話下,重點是『非常好挖』,因此深得我心。
而亞麻籽粉跟亞麻籽油,是我來瑞典後,就開始會運用的食材。它富含Omega-3及豐富的多元、單元不飽和脂肪酸,是對人體很棒的營養素來源。也因此這道食譜也收錄在餐桌上的超級食物這本書。
瑞典人會拿亞麻籽加在他們的麵包或硬餅乾中,我則是常加在吐司、饅頭、餅類的麵體中,以及做成夾餡,會有很棒很迷人的香氣。
今天就為大家帶來這兩道營養迷人的古早味點心
古早味小吃麥仔煎:
https://lorina.pixnet.net/blog/post/30152837
吃了會涮嘴的亞麻籽蔥燒餅
https://lorina.pixnet.net/blog/post/46672087
影音示範請看這裡
https://reurl.cc/j84EYq
工商時間
高品質的古早味石磨花生醬、黑芝麻醬、亞麻籽油、亞麻籽粉、黑芝麻粉這裡買:https://gbf.tw/eutvm
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,#燒餅#麵食#小穎美食#早餐 今天給大家分享的是芝麻醬燒餅的做法,需要準備:麵粉、酵母粉、小蘇打、食用油、芝麻醬、五香粉、食鹽、熟芝麻。五香芝麻醬燒餅這樣做,外皮酥脆,裡面軟糯,層次非常豐富,還有濃濃的芝麻醬香,非常好吃。 大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分...
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這次來老字號北平都一處,最滿意的是醬豬肉和松子燻雞,醬豬肉醬味透、鹹香,但非很鹹的,尤其那一層肥脂的膠凝,不油不膩,瘦肉也鬆嫩不柴,有的人喜用芝麻醬燒餅來夾著吃,我用荷葉餅包著也很不錯,松子燻雞有股特殊的香氣,這香氣是滲到整個內裡,而不只在表層的味道,完食後仍留有餘香似的,聽聞做法是以松果放置於木炭上來燻製,小隻的放山雞,富彈性而少油滑,其雞腿是格外好味。
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67112736
芝麻醬燒餅做法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最讚貼文
醬牛肉 麻醬燒餅
400g的麵粉做了10個麻醬燒餅。
手掌心的大小、夾上醬牛肉一個人吃兩個我看就夠飽的了。
這燒餅作法很簡單,半發麵又不耗時手腳俐落的話一會功夫就可以完成。
至於成品配方也算是蠻健康的,滿滿的芝麻醬、芝麻粒的補鈣又可以預防白頭髮。
這兒我用的是半香油、半葵花油調醬不是豬油、雖然沒那麼香但是健康最重要了。
食材:
麵團-
中筋麵粉...400克
水...240克
快速乾酵母...5g
泡打粉⋯3g
細砂糖...1/2小匙
麻醬餡-
芝麻醬...50克
花椒鹽粉...15克
五香粉⋯1/2小匙
細砂糖...1/2小匙
香油...10克
葵花油⋯適量
裝飾-
白芝麻...適量
水
淡醬油
做法
1、將麵粉、酵母、泡打粉、糖混合均勻,加入水調和之後,將麵團放在案板上揉至3光,揉好的麵團蓋上保鮮膜或者濕布,室溫下靜置鬆弛30分鐘
2、將餡料芝麻醬、香油、花椒鹽、五香粉⋯混合拌勻成麻醬餡(流動狀)。
(調好之後嘗一下鹹味,因為餡料要加入600g麵糰中,所以鹹度高一些會比較有味道。)
3、麵團靜置好以後,在撒上薄粉的案板上擀開成為大大的薄麵團,將麻醬餡倒在麵團上用刮板刮平,讓麻醬餡均勻的塗抹在麵團上
4、從麵團的邊緣開始捲起來。邊卷邊拉扯麵團,使麵團盡可能的薄⋯捲到頭收口處捏緊。
(卷麵團的步驟很關鍵,卷的圈數越多,做好的燒餅內層數就越多。)
5、將捲好的麵團用手拽成長條數段⋯
6、每個拽好的麵團,用手將兩頭的截面捏攏,往下反折接頭轉一圈揪掉多餘麵頭防止麻醬餡不露在外面。
7、將麵團用手掌壓扁用虎口輕壓整形。
8、用刷子在表面薄薄的刷上一層醬油水往白芝麻里壓一下,使麵團表面沾滿白芝麻,之後再靜置鬆弛15分鐘。
9、烤盤舖紙預熱烤箱180 ℃
芝麻面朝上擺放在烤盤上,放入預熱烤箱
烤約20分鐘,直到表面變黃變酥即可出爐。
10、待燒餅稍微降溫橫切剖半夾入醬牛肉。完成。帶著上班、上學吧!
芝麻醬、五香粉、花椒鹽的品質也會影響燒餅的成果、調好餡料時聞聞看、嘗一下,如果有需要可以增加,若是芝麻醬顏色太淡,可以加一點點醬油調色,醬色漂亮烤出來的成品才會有深度。
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#燒餅#麵食#小穎美食#早餐
今天給大家分享的是芝麻醬燒餅的做法,需要準備:麵粉、酵母粉、小蘇打、食用油、芝麻醬、五香粉、食鹽、熟芝麻。五香芝麻醬燒餅這樣做,外皮酥脆,裡面軟糯,層次非常豐富,還有濃濃的芝麻醬香,非常好吃。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
芝麻醬燒餅做法 在 阿媽煮料 Youtube 的最佳貼文
吃慣鹹的燒餅油條,會不會想吃甜的?
很難得可以吃的甜燒餅,和一般燒餅雖然做法只有一點不同
但是吃起來完全是甜在心的味道喔
不用到外面買,在家也能做喔
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芝麻醬燒餅做法 在 阿媽煮料 Youtube 的最佳解答
有了油條當然還要燒餅啊!
燒餅油條才是正港台灣味
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不只可以包油條,還可以包葱蛋、起司、培根等好料
使用麵團、油酥就可以製做
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