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【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第二十一話《天津飯》

當我跟美國胃和象廚說這星期的題目是《天津飯》時，兩位都不約而同問是龍珠那位嗎？

當然不是啦！

可以吃的天津飯，其實是日本中華料理的代表菜之一，不過是完全跟天津沒任何關係的。把蟹肉芙蓉蛋鋪到白飯上，再淋上有一點點酸甜的芡汁，做法很簡單，前後不用十五分鐘就可以上菜了。

大家來看看同樂會會員們的作品吧：

象廚：https://bit.ly/2LWh8VG
左髀：https://bit.ly/36rbzrJ
揚媽：https://reurl.cc/7XE80d
yuejai：https://bit.ly/2A2OkIv
Cici小廚房：https://bit.ly/36r6iAr
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重溫當年「第一季」的菜色：
bit.ly/2wheG7S

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洋蔥蕃茄炒牛扒

食材：
牛扒2塊、大洋蔥1/4個、蔥頭1個、蕃茄1個

調味料：
燒汁、糖、鹽、生粉（芡汁）

做法：
❶用刀背剁牛扒，令牛扒較腍
❷燒紅鑊，煎牛扒每面約分半鐘
❸將牛扒切條
❹先細火爆洋蔥、蔥頭至洋蔥軟身
❺調至中大火，加蕃茄，加鹽、水，閂蓋
❻加入牛扒條炒
❼加糖在燒汁裡、攪勻淋上牛扒條
❽加水、閂蓋
❾埋芡、上碟

製作短片：https://youtu.be/U0mskdkCkkM

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#靚煮婦 #PrettyMom
#洋蔥蕃茄炒牛扒

從菜市場帶了一束花回家吃。
　
幾年前在永和「天天來海鮮餐廳」第一次吃到這種花，餐廳將它切段以蒜頭辣椒爆香，再與肉絲和香菇一起炒，吃來口感爽脆滋味清甜，長相和味道都跟蘆筍很神似。他們管它叫夜來香的花苞，或稱（晚）香玉筍。
　
說是夜來香，可不是路邊常見那種，花朵小小、滿樹盛開時瀰漫著野香的多年生灌木夜來木；而是花朵較大香氣清雅，多年生球根開花植物，晚香玉是比較正式的名稱。早年多半只用做花材，近幾年因為生產過剩的關係，開始有人採收嫩花芽來販售，也由於口感滋味都跟蘆筍頗像，因此稱之為晚香玉「筍」。
　
日前在菜攤上第一次見到它本人，立刻帶了一束回家，決定當晚清炒來吃。
　
處理手法跟蘆筍一樣，以削皮刀刨去底部比較粗絲的老皮，切成段，以蒜片辣椒爆香後調味，最後撒一把事先炒香炒乾的櫻花蝦來增添酥脆口感。
　
雖然少了餐廳慣用的勾點芡汁做法，吃來比較沒那麼滑潤，不過簡單清炒的方式也有不同的風味。我想，加幾枚蝦仁一起炒，應該也會很不錯。
　
如果在菜市場見到了它，請帶一束回家吧。

洋蔥蕃茄炒牛扒

食材：
牛扒2塊、大洋蔥1/4個、蔥頭1個、蕃茄1個

調味料：
燒汁、糖、鹽、生粉（芡汁）

做法：
❶用刀背剁牛扒，令牛扒較腍
❷燒紅鑊，煎牛扒每面約分半鐘
❸將牛扒切條
❹先細火爆洋蔥、蔥頭至洋蔥軟身
❺調至中大火，加蕃茄，加鹽、水，閂蓋
❻加入牛扒條炒
❼加糖在燒汁裡、攪勻淋上牛扒條
❽加水、閂蓋
❾埋芡、上碟

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