週四食譜日
⭐️年菜特輯⭐️
每到快過年,總是google搜尋NO1.
曾經日銷百隻『紹興醉雞 』秘訣重出江湖
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紹興東坡肉-彈彈彈Q彈入味
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紹興酒滷腿庫
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爆漿大白菜偎紅燒獅子頭
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蛋黃乾煎蝦-好吃嚇嚇叫
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🦐蒜蓉粉絲蒸蝦🦐
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醬燒豆腐燴蝦仁
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超人氣港式牛腱
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🐠檸檬奶油香烤鮭魚🐠
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『蛋黃芋丸』甜甜鹹鹹 一口接一口
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【湯品系列】
辦桌料理人蔘烏骨雞雞湯-朋友評語:比辦桌料理好喝100倍
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枸杞芥菜雞湯 ◆去除苦澀只要這兩個步驟(長年菜必煮)
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超珍貴的黑金-《老菜脯蛤蜊雞湯》
https://www.facebook.com/crazy309/posts/216452893173050
【甜湯系列】
暖呼呼綿密紅豆湯
https://www.facebook.com/crazy309/posts/251029329715406
平民的燕窩《銀耳蓮子湯》
https://www.facebook.com/crazy309/posts/214711426680530
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,芥菜~也叫長年菜 沒錯!就是每年都會在餐桌上出現的長年菜 不知不覺變成了孩子們的夢魘啊~ 沒關係!我們讓長年菜搖身一變 讓孩子們吃不出長年菜的味道! 這道是家常的什錦天婦羅 也是一道實用的清冰箱料理 殊不知~有著特殊氣味的芥菜 經過油炸後會改變風味 過完年冰箱經常剩下一堆沒用完的菜 趁這次好好利...
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芥菜蛤蜊烏骨雞湯🥘
你們猜猜誰做的🤤🤤
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#年菜系列 #刈菜香菇蛤蜊雞湯
年節將近,相信大家都開始張羅圍爐年菜該煮或買哪些菜了吧!🍲
Amy要和大家分享非常好喝又營養滿分的湯品,就是這道我最愛的「刈菜香菇蛤蜊🐥雞湯」🍲
刈菜又叫芥菜也叫長年菜🥬冬季盛產的刈菜很嫩,果然當令食材最美味😋即使不用先汆燙也沒有苦味,如果怕苦味的口感,也可以先汆燙再下鍋煮喔👌
喜歡吃刈菜嗎?!💕Amy來教大家做這道最簡單的雞湯料理🍲超容易做的,也超好吃的喲♫好吃的秘訣都在影片中,歡迎大家一起收看🎉
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
土雞 半隻
刈菜 1顆
蛤蜊 15顆
香菇 5朵
蒜粒 5瓣
薑片 5片
枸杞 1大匙
水 2000cc
米酒 1大匙
鹽 適量
芥菜雞湯蛤蜊 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
芥菜~也叫長年菜
沒錯!就是每年都會在餐桌上出現的長年菜
不知不覺變成了孩子們的夢魘啊~
沒關係!我們讓長年菜搖身一變
讓孩子們吃不出長年菜的味道!
這道是家常的什錦天婦羅
也是一道實用的清冰箱料理
殊不知~有著特殊氣味的芥菜
經過油炸後會改變風味
過完年冰箱經常剩下一堆沒用完的菜
趁這次好好利用一下吧
天婦羅麵衣作法很多
網上看到的作法都能做
唯一不變得是~冰塊
沒錯~麵糊要冰涼的狀態下鍋
劇烈溫差才能產生炸裂開的口感
小心冰水要融合進麵糊
溢出過多會產生油爆喔
之前教過的照燒醬或豬排醬
都能拿來沾
【 廚房必備的萬用照燒醬 】
https://www.youtube.com/watch?v=VBG4H2fN0XE
【 在家就能端出厲害的炸豬排 】 豬排醬的作法
https://www.youtube.com/watch?v=yQa8g39MabY
臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
Instagram
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拍攝器材清單
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芥菜雞湯蛤蜊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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芥菜雞湯 (長年菜湯)
3公升容量煮雞湯也OK
材料
雞肉 800g \ chicken 800g
芥菜葉(長年菜葉) 600g \ mustard green 600g
水 1500ml \ water 1500ml
薑片 \ ginger
蛤蜊 200公克 \ clam 200g
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
作法
1. 雞肉、長年菜葉先汆燙。(標:鍋大夠深汆燙更方便)
2. 將水煮滾後,放入雞肉及薑片煮15分後。
3. 放入長年菜,蓋鍋蓋轉小火煮40分,再放蛤蜊、鹽,煮到蛤蜊打開即可。
蔬菜濃湯
鍋夠深打濃湯不噴濺
導熱快適合直接炒料
材料
蒜末 10g \ garlic 10g
奶油 適量 \ butter
洋蔥 60g \ onion 60g
南瓜 \ pumpkin
水 600ml \ water 600ml
蘑菇 80g \ mushroom 80g
高麗菜 80g \ cabbage 80g
花椰菜 60g \ broccoli 60g
玉米筍 50g \ baby corn 50g
紅椒 40g \ red pepper 40g
牛奶 300ml \ milk 300ml
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
作法
1. 蒜末先用奶油以小火炒香,再放入洋蔥炒香。
2. 放入南瓜拌炒一下,加入水600煮滾。
3. 再放入蘑菇、高麗菜、花椰菜、玉米筍、紅椒煮滾。
4. 用調理棒將食材打碎,加入牛奶再煮滾,加鹽調味即可。
蒜泥白肉
玻璃蓋設計燜煮狀況好掌握
材料
五花肉 600g \ pork belly 600g
水 1500ml \ water 1500ml
白蘿蔔 300g \ radish 300g
蔥 10g \ scallion 10g
薑片 10g \ ginger 10g
作法
1. 五花肉放入鍋中汆燙至變白。
2. 將水煮滾,放入五花肉及白蘿蔔、蔥、及薑片煮滾。
3. 蓋上鍋蓋,轉小火煮25分後關火,再燜20分,取出五花肉冷卻後再切片。
4. 肉可以沾蒜泥醬就變蒜泥白肉,湯再加熱就是熱騰騰的蘿蔔湯了。
啤酒滷肉
304不鏽鋼烹調更安心
材料
五花肉 1200g \ pork belly 1200g
蔥段 30g \ scallion 30g
薑片 15g \ ginger 15g
八角 3顆 \ star anise 3
糖 30g \ sugar 30g
醬油 150ml \ soy sauce 150ml
啤酒 330ml \ beer 330ml
水 300ml \ water 300ml
作法
1. 五花肉放入鍋中汆燙後切塊。
2. 湯鍋中加少許油,五花肉塊入鍋煸炒至表面微金黃。
3. 放入蔥段、薑片、八角炒香,加糖、醬油、啤酒煮滾。
4. 再加水煮40分,關火再燜20分鐘即可。
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芥菜雞湯蛤蜊 在 Amyの私人廚房 Youtube 的精選貼文
刈菜又叫芥菜也叫長年菜,Amy的婆婆是南部人,過年吃年夜飯時都一定會吃刈菜的料理,Amy來教大家做這道最簡單的雞湯料理,超容易做的,也超好吃的喲♫