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假期最後一天了，這個連假我哪都沒去，到處都塞車，我只想待在台北市吹冷氣，最遠只到外雙溪山上野餐 ( 而且是開車到達目的地後，步行只要五分鐘又不曬的地點 )。
昨晚朋友來蹭飯，我做了好幾樣涼菜，各剩一些沒吃完，今天乾脆湊一湊來吃清粥小菜吧。
除了昨晚的薑絲海帶、甘醋黃瓜竹筍和滷豆干外，再做了薑汁黑柿番茄、鰹魚拌竹筍，再偷懶把原本應該是兩道菜的德國香腸與芥蘭菜心用大量橄欖油和蒜末蒸煮成一盤熱菜，還有一鍋煮到濃稠滑細的白粥，挺好的。
先吃粥配小菜，兩碗熱粥下肚決定去倒白酒。唉呀，明天又要上班了。
食蔬菜都要講體質 寒熱蔬菜一齊煮 平衡兼有營養 - 林綺桐
都市人開始注重養生的重要性；所謂「民以食為天」，尤其香港人特別愛吃美食，所以，透過飲食作為養生的第一步就最好不過了，特別是吃蔬菜。走到街市或超級市場，我們該如何去選擇出適合自己的蔬菜呢？
蔬菜分寒熱
基本上，所有食物都可分為三大類，當中寒或涼性為一類，屬陰，只是程度上的不同，涼是較寒輕；溫或熱性為一類，屬陽，溫則是程度上較熱輕；平性為一類，它的寒、熱性不明顯，介乎於寒涼與溫熱之間。
寒涼性蔬菜：竹筍、苦瓜、蓮藕、馬蹄、粉葛、番茄、大豆芽、芽菜、通菜、西洋菜、生菜、茄子、青瓜、老黃瓜、冬瓜、合掌瓜、絲瓜、白蘿蔔、萵筍、椰菜花、芹菜、西芹、芥菜、小白菜、小棠菜、莧菜、菠菜、油麥菜、芥蘭、菜心、枸杞葉、百合、荷蘭豆、金菇、草菇
溫熱性蔬菜：芫荽、韭菜、洋葱、大葱、蘆筍、甜椒、南瓜、茼蒿菜、白靈菇、秀珍菇、辣椒、大蒜、生薑
平性蔬菜：粟米、芋頭、番薯、馬鈴薯、椰菜、西蘭花、胡蘿蔔、節瓜、牛蒡、甘藍、大白菜、杏鮑菇、茶樹菇、靈芝菇、羊肚菌、牛肝菌
甚麼體質吃甚麼菜
透過食物養生，在選取食物時可以按照自己體質揀選。體質偏寒性人士，平日怕風畏冷、手腳經常冰涼，容易傷風感冒，喜歡熱的食物和飲料；同時體溫偏低，臉色嘴唇比較蒼白。日常可適當地多進食一些溫熱性蔬菜、食物。溫熱性質蔬菜有溫經、助陽、散寒等作用。
至於體質偏熱性人士，經常都會口乾口渴、口氣偏重、口腔潰瘍、牙齦腫痛；而且怕熱、汗多；容易煩躁，通常喜歡喝冷飲或冰鎮之類的食物，長時間體溫偏高；更易長暗瘡；常有便秘現象、尿少而黃。所以在選擇蔬菜、食物時比較適合性質偏寒涼的；寒涼性質蔬菜多有滋陰、清熱、瀉火等作用。
至於性平的蔬菜，由於其寒熱性不明顯，性質中性平和，適合大部分人士食用。
如何緩解蔬菜的寒涼？
其實，每一種蔬菜所含的營養成分和營養價值各有不同，所以不管你的體質是偏寒還是偏熱，每一種蔬菜都可以進食，寒性體質的人還是可以適當地吃一些寒涼性蔬菜，只要不吃過量便可。在烹調寒涼蔬菜時，可適當加入一些熱性調料（葱、薑、蒜），例如炒菜前先加入蒜再加蔬菜或烚菜時加入薑片，就可以緩解蔬菜的寒涼，又可調味，一舉兩得。此外，也可用寒涼蔬菜搭配溫熱蔬菜一起煮，比例大概1:2，這樣不但能吸取不同的營養，又可以減低蔬菜的寒涼性。體質虛寒的人要注意，只要少吃未經煮熟的蔬菜（如蔬菜沙律、涼拌蔬菜）或不要一次喝太多蔬果汁，吃煮熟的蔬菜問題就不大了。
推介菜式：蘆筍炒西芹
材料：西芹300克、 蘆筍200克 、甜椒150克、 蒜少許、 水適量、 鹽適量
做法：
1. 西芹洗淨去皮切小塊，蘆筍洗淨去尾連皮切段備用。
2. 甜椒洗淨，去籽切絲。
3. 西芹和蘆筍汆水去青味。
4.鑊中倒入少許油並加入蒜爆香，加入西芹和蘆筍炒約2分鐘。
5.放入甜椒炒約30秒，最後加入適量的鹽即可。
原文：經濟通
#飲食 #健康
「假日在家隨便吃系列」
外帶回家的「曉鹿鳴樓」東坡肉分二次吃。蒸一下就上桌了。晚餐就當主食吧！
另外一盤辣炒桂竹筍、芥蘭菜心。照片省略。
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花園才是最頭痛的一部分。發展商為了減省保養成本，花園鋪上海沙. 當然不會移除。當我們收樓的時候，已經變成一個沙漠綠洲... 雜亂無章的一種... 我們找尋不同方法, 如果叫人幫我們處理, 最便宜的也要20-30萬円, 再找師傅弄個甲板也要十幾萬円一塊小的，那麼弄個花園豈不是45萬円甚至更多！？我們真的不願意付這筆錢。所以最後在YouTube 做功課, 發現人造草皮又美觀又”便宜”，現成品的戶外露台也只是4-5萬円! 最後一家人齊心協力, 用了兩小時加上十多萬円，便完成了我們的人造花園！還有一個角落用來種植芥蘭菜心和草莓?！（完工後發現計算錯誤，忘了損耗，草皮不夠... 沒有辦法覆蓋全個花園...所以便衍生下一個迷你計劃。託福託福，爸爸馬上拿到了不反對通知書。）
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談起素食，回想三數年前，素食店只見中式齋舖，豉油皇炒麵、羅漢齋炒飯食到厭，在家煮素食，隨時只得三碟炒菜，芥蘭、菜心加西蘭花，最多加兩片冬菇，咪話唔悶，茹素15年的Green Monday創辦人之一楊大偉（David）也說：「只有豆腐和菜再加腐皮，可以做甚麼？」
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
芥蘭菜心 在 營養師Annie Lee 李杏榆- 菜心，芥蘭你適合食邊種？... 的推薦與評價
其實菜心同芥蘭都屬於十字花科菜類，兩者都含有豐富營養素，包括胡蘿蔔素，維他命B，C，以及微量營養， 包括鈣質，鐵質等。 相比下，芥蘭含有較高纖維和 ... ... <看更多>