° 糖漬鳳梨芭菲 – 無蛋食譜 °
芭菲,源自於法文的Parfait,有完美的意思
糖漬鳳梨配著芭菲,讓炎炎盛夏的午後,有著完美的震盪
【糖漬鳳梨 食材】
◼ 新鮮鳳梨 ¼個 約200g
◼ 細砂糖 150g-200g
◼ 君度橙酒 1大匙(可省略)
【芭菲 食材】
◼ 動物鮮奶油36% 冷藏溫度 200g
◼ 優格 全脂或低脂 冷藏溫度 200g
◼ 糖粉 80g-100g
◼ 新鮮檸檬汁 1大匙
【糖漬鳳梨 製作方式】
1.)鳳梨切成條狀,或是自己喜歡的形狀。
2.)將鳳梨與糖放入小鍋中加熱,中火,直到糖融化,鳳梨有透明質地,並有光亮的糖色。完成後,離火。
3.)淋上君度橙酒,冷卻備用。(如果與家中長輩與小朋友一起享受,建議不要用酒)
【芭菲 製作方式】
1.)動物鮮奶油只需要略微打發,使用電動攪拌機或是手動打發都可以,直到沒有液態流動狀態。要檢查容器底部沒有流動鮮奶油就完成了。
2.)在鮮奶油中拌入優格,糖粉與檸檬汁。拌合均勻。不能用砂糖,融化不易,會有沙沙的口感。
3.)芭菲裝入小容器,淋上冷卻後的糖漬鳳梨,完成。
【寶盒筆記】
* 糖漬鳳梨芭菲,適合現做現享受。在室溫中放置,鮮奶油升溫,芭菲會變得水水的,口感與味道都不好。
* 除了鳳梨之外,也可以使用其他自己喜歡的水果,例如,蘋果,梨子,李子,桃子,杏桃⋯⋯等製作。
* 如果與家中長輩與小朋友一起享受,建議省略君度橙酒。
* 糖漬水果,可以減糖製作。完成的糖漬水果比較乾澀,水份多,光澤比較低。
* 所使用的水果水份如果比較多,可以加入少許玉米粉收乾水分。
* 芭菲食譜中沒有雞蛋,沒有使用吉利丁,即使冷藏也不會凝結。如果不是現做現吃,入模之後,要放入冰箱冷凍,至少四個小時。模子如果比較大,冷凍時間會拉長。
* 沒有小模,也可以用大碗,大家拿湯匙舀著吃。
* 也可以將芭菲裝入烤模後冷凍,至少8小時,脫模後,用刀切開分享。烤模中要先鋪上保鮮膜,脫模前先用熱毛巾敷一下。
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❤️ 祝福大家 豔豔夏日裡,舒適自在 ❤️
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Nora Hsu- Barrel Leaf,也在其Youtube影片中提到,這次要來分享的是夏日點心!包含四道簡單美味又營養的快速免烤點心:木瓜椰奶奇亞籽布丁、芒果奇異果優格芭菲、巧克力香蕉冰淇淋、香蕉優格醬點心碗,都是 Vegan、純素/全素的,大多都很快就能搞定。希望你們也會喜歡! Love, Nora 【食譜於下方】 ------ • IG - https:...
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【芭菲】
每每和女兒一起歡度快樂時光後,又會想起以前和J媽的happy time.
小學及中學年代,香港銅鑼灣恆隆中心(現在H&M)原是日本百貨公司松板屋,裡面有間coffee shop,門前擺著很多五顏六色的芭菲。當時日式咖啡廳在香港才剛引進,愛喝下午茶的J媽永遠要走在時代的尖端,星期六總愛帶我去tea一下。
中學生總愛裝大人,我每次都是點Coffee Float,就是冰咖啡上放一球香草冰淇淋,記得那冰淇淋並不是一般的白色香草,濃郁的米黃色香草雪糕,溶在咖啡裡超級好喝。
J媽則是一定點芭菲,一層紅豆一層鮮奶油疊疊樂,高窄的杯子需用細長的湯匙挖著吃,這時媽媽總總會浮出頑皮的笑容,滿臉童真。
每次waiter送上這兩杯飲料時,總是把芭菲給我,咖啡給媽媽,就算是同一個人點餐也一定搞錯!哈哈,芭菲明明就是少女心的玩意。
將全聯的香蕉蛋糕及奇異果做成了芭菲,雖然記憶中J媽從沒點過奇異果芭菲,但喜歡香蕉的她一定會愛吃香蕉蛋糕的。
真很可惜媽媽飛到天上前,沒吃過幾次我做的菜呢!
奇異果優格芭菲食譜:
https://icook.tw/recipes/163632
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這次要來分享的是夏日點心!包含四道簡單美味又營養的快速免烤點心:木瓜椰奶奇亞籽布丁、芒果奇異果優格芭菲、巧克力香蕉冰淇淋、香蕉優格醬點心碗,都是 Vegan、純素/全素的,大多都很快就能搞定。希望你們也會喜歡!
Love,
Nora
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食譜
【木瓜椰奶奇亞籽布丁】
全脂椰奶 120 ml
奇亞籽 1.5 Tbsp
飲用水 適量
木瓜 1 顆, 切半
【芒果奇異果優格芭菲】
→ https://bit.ly/mango-kiwi-summer-yogurt-parfait
【巧克力香蕉冰淇淋】
冷凍香蕉切片 120 g
可可粉 1 Tbsp
堅果醬 1 Tbsp
【香蕉優格醬點心碗】
香蕉 1 根
優格 2 Tbsp
花生醬 ~1 Tbsp
穀片 ~2 Tbsp
椰子乾片 適量
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Music by
Fiji Blue - Only When I Look into Your Eyes - https://thmatc.co/?l=4C337F53
Noah Guy - HARD KNOCK LULLABY - https://thmatc.co/?l=3455B3BC
Badsummer - Still Shining https://chll.to/af05e6e8
Xxiuk – 1994 - https://soundcloud.com/xxiuk/1994a
Toonorth - Dawn https://chll.to/e4611af8
Anja Kotar - Love Song (instrumental version)- https://soundcloud.com/anjakotar/anja-kotar-love-song
Tuscany - https://soundcloud.com/anjakotar/tuscany-1
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芭菲食譜 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最佳貼文
這次要來分享很適合情人節的個人份甜點,一人一杯享用~這次有烤酥、芭菲,還有忘了準備也來得及製作的巧克力馬克杯蛋糕。希望你們喜歡。情人節快樂!
Love,
Nora
[ English video - https://youtu.be/icAkUygXldQ ]
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食譜
#1 草莓烤酥 00:34
http://bit.ly/single-serving-strawberry-crumble
#2 櫻桃黑森林芭菲 02:59
http://bit.ly/vegan-cherry-black-forest-parfait
#3 巧克力馬克杯蛋糕 06:37
3 Tbsp 燕麥粉
1 Tbsp 可可粉
1 小撮鹽
1/4 tsp 泡打粉
1 Tbsp 花生醬
1 Tbsp 楓糖漿
3 Tbsp 植物奶 (我用含糖燕麥奶)
1 Tbsp 碎核桃
3 小片 Vegan 巧克力
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Music by
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Kissmykas - Perfect Love - https://thmatc.co/?l=C5570AF2
Lukrembo - https://soundcloud.com/lukrembo/marshmallow
ninjoi. - I Won't Let Go - https://thmatc.co/?l=BEBE59E7
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