#花媽甜心派粉絲許願派
這是花媽特別為林子妍媽咪粉絲做的食譜
我深信食物可以拉近人與人之間的距離
而為愛而料理是幸福的
貝果一個簡單的食物,卻伴隨著許多歷史、人文的發展
愛吃貝果的朋友,可能聽過紐約貝果或蒙特婁貝果
這都是猶太人最早開始在美國城市的聚居地
也是貝果最悠久的歷史發源地之一。
蒙特婁貝果:整體較小中間的洞較大,麵團中摻有麥芽糖及雞蛋,使用木柴烘烤,烘烤前大都會在蜂蜜水先煮過,味道微甜,口感相當有嚼勁。
紐約貝果:麵團主要加鹽及雞蛋,使用瓦期烤爐烘烤,
烘烤前會用熱水先煮過,口味偏鹹。
喜歡任何口味都可以自己動手做做看!
預備食材
高筋麵粉 300克
法國麵粉 200克
酵母 3克
抹茶粉 10克
水 150克
牛奶 200克
鹽巴 6克
細砂糖 20克
作法低溫發酵法
1將所有食材放入鋼盆中慢慢加水拌勻即可
揉成團後靜置30分鐘
2將發酵兩倍大的麵團切割成每個80克左右的麵團8個 (可以個人喜好大小分割麵團)蓋上濕布中間發酵10分鐘
3放入冰箱冷藏10-12小時後取出退至常溫約10分鐘左右即可整形
拿出麵糰後依序~1桿成長型後 2翻面底部壓平 3由外往內捲起 4尾端用擀麵棍壓平 5捲起 6兩端捏合翻回正面即可 靜置30分鐘
喜歡有嚼勁口感最後靜置時間可縮短
相反者則拉長靜置時間
4準備一鍋水煮沸後加入2茶匙砂糖成為糖水 轉小火靜置好的貝果放入稍微燙約15-20秒(記得要翻面喔) 燙越久貝果烤好後口感越Q喔!
依個人口感自行調整時間
5入烤箱前可刷上一層牛奶或蛋白增加表面亮度 也可以不刷
烤箱預熱後上火210度下火190
烤10分鐘上色後調頭再烤5分完成
訣竅提示
喜歡任何口味在步驟1的時候就可自行變化喔!
沒吃完放冷凍喔~要吃之前表面噴水放入烤箱直接烘烤就像剛做好的一樣好吃
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法國 19 世紀石磨工藝製粉年代麵粉保留了小麥營養物質,
以此麵粉做成的麵包麥香濃郁,口感格外甘甜。
適合:餅乾、饅頭、麵包、歐式麵包
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#花媽甜心派粉絲許願派
p4舒芙蕾鬆餅預告片
因應疫情期間不能趴趴go
花媽會盡速將粉絲許願菜單
迅速出餐
讓大家防疫期間也能快樂居家趣😆😗
大家準備好了嗎?
進日即將出餐
#家庭版舒芙蕾鬆餅
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#花媽甜心派粉絲許願派P4
#新手不敗杯子蛋糕
小巧可愛的杯子蛋糕
不但可以省去刀切的麻煩
吃的時候又很方便!不沾手
還可依自己喜好做出不同樣式口味的杯子蛋糕
超適合三五好友相聚或是姐妹們下午茶時品嚐
傭懶的午茶時光
我們就一起享用巧克力杯子蛋糕吧!
滿滿的巧克力奶香味
口感濕潤又滑口,讓人忍不住一口接一口
一杯咖啡、一份甜點!滿足您的午后時光
快速又簡單!大家一起試試喔!
食材
低筋麵粉55克
全蛋150克大約3顆
融化奶油或植物油 15cc
砂糖 50克
鮮奶40適量
可可粉 15克
檸檬汁(或白醋)1/2茶匙
#此配方約可製作10顆杯子蛋糕
作法
1無鹽奶油及鮮奶隔水加熱奶油融化至有油紋
倒入過篩可可粉伴勻成可可油
分次加入蛋黃拌勻後加入過篩低粉攪拌均勻備用
2蛋白,稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去
然後加入一半的糖繼續打
泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去。打發至溼性發泡
3先取一些蛋糊與步驟ㄧ拌勻使其濃稠度相近
再倒入剩餘蛋糊中攪拌均勻
5準備杯子烤模將麵糊倒入8分滿
6入烤箱 上火180度下火140烘烤約18-20分
7取出待涼完成
備註
加熱過的可可粉能讓可可香味更濃厚哦!
將可可粉省略就是原味杯子蛋糕
烤好後可以用筷子插看看,筷子沒沾黏就是烤熟囉!
#牛老大28%全脂即溶奶粉
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