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《味旅香料小教室-花椒篇EP2》
花椒處處有，頭香屬四川。
一想到花椒大家都會想到產地在四川
其實山東、河北、山西、陝西、甘肅、青海都有
而最主要產地
可以簡單細分成三個地方
♦︎四川省
♦︎陝西省
♦︎山東省
而最棒的花椒在哪裡呢🤔
我想大家心裡面都有答案
畢竟第二句就已經公佈了哈哈
#味旅SpicesJourney
#陪你一起探索生活中的好味道
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味旅的IG追蹤了沒有
每天要跟你分享一個香料小知識呢
IG 🔎 spices_jny
#花椒連載中
#還不快追蹤
🏫味旅香料小教室-花椒篇EP1🏫
你知道嗎？
花椒分為紅花椒和青花椒
而紅花椒的香氣可以分成三大類
♦︎柑橘味
♦︎柚香味
♦︎柳橙味
如果要為「花椒」下註解
#魔鬼中的天使 是最適合不過了
因為她擁有著來自天堂的香氣
同時也有將你帶往地獄的麻度
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日本漫畫《東京愛的故事》曾幾何時是香港人的愛情指南，柴門文以女性細膩的角度，提煉出男女感情世界的「理念型」：獨立自主，個性張揚的赤明莉香、傳統女性形象的關口里美、型男花花公子三上、單純戇男永尾完治，他們都是九十年代泡沫經濟下的男歡女愛「人辦」。
廿五年後，這些家喻戶曉的人辦，變成了甚麼模樣？柴門文在2017年開始在漫畫刊物連載《東京愛的故事After 25 years》，中文單行本今年初面世，重拍日劇《東京愛的故事》也播放了。究竟25年之後，永尾完治會否再重新愛上赤名莉香呢？出軌釀成婚變，重譜一曲黃昏之戀？
果籽 ： https://hk.adai.ly/appleseed
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【$4500住甚麼 】香港篇—香港式共居=20呎太空艙？ 怕孤獨IT男：「自己住無人講嘢好可憐」 (果籽 Appledaily) ( https://youtu.be/Rbfwgx4JGag )
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麻婆豆腐といえば真っ赤で辛いもの…と思っていたけど、牛乳で煮る白麻婆豆腐…こっちもイケる！えのきシャキシャキ、とろ〜りクリーミー。花椒とラー油で仕上げれば、白いのに辛い不思議な麻婆豆腐。辛くないバージョンもできますよ♩
■食材
・絹豆腐：1丁（300g)
・鶏ひき肉：100g
・えのき：約1/2パック（100g）
・長ネギ：1/2本 （みじん切り）
・ごま油 ：大さじ1と1/2杯
・にんにくみじん切り：1片（チューブでも可）
・しょうがみじん切り：1片（チューブでも可）
・豆板醤：小さじ1/2杯
・塩・こしょう：少々
・牛乳：200cc
・鶏ガラスープの素：小さじ2杯
・水溶き片栗粉：適量（片栗粉：大さじ1/2杯/水：大さじ1杯）
＜仕上げ＞ ※お好みで！辛くしたくない場合はラー油と花椒は抜きましょう！
・花椒パウダー：1つまみ（あれば。）
・ラー油：小さじ1～2杯
・すりごま（白）：適量
■下ごしらえ
・長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
・えのきは1cm～1.5cm幅に切ります。
・耐熱皿にキッチンペーパーで包んだ豆腐を入れてラップをし、レンジ600Wで2分加熱して水切りをします。
（時間がない場合や、下茹でする場合は水切りを省いてくださいね！）
■つくりかた
①豆腐を1.5～2cm角に切ります。※時間がある場合は、豆腐を下茹で（沸騰したお湯に豆腐を入れて、再度沸騰したらザルに上げる。）をすると、崩れにくく、味が染み込みやすくなりますよ。
②熱したプライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを入れて香りがでたら、鶏ひき肉、豆板醤、えのき、長ネギ、塩こしょうを入れて、肉の色が変わるまで炒めます。
③お肉に火が通ったら牛乳、鶏ガラスープの素、豆腐を加え、優しくかき混ぜながらひと煮立ちさせます。
④ひと煮立ちしたら再度塩で味を調え、火を少し弱めて3分ほど煮ます。
⑤水溶き片栗粉を入れ、火を強めてかき混ぜながら30秒～1分ほど加熱して、とろみがついたら完成です！
⑥お皿に盛って、花椒パウダー、すりごまを散らして、ラー油をお好みでまわしかけてめしあがれ！※辛いのが苦手な方やお子様がいる場合は、ラー油と花椒の量を調整、もしくは無しにしてくださいね！
【コツ・ポイント】
今回はあっさり味に仕上げましたが、よりコクがあるほうが好きな方は、④か⑤の工程で「味噌：大さじ1杯」を加えてみてください。甘味やコクが加わって、複雑でおいしくなりますよ！辛いのが苦手な方もラー油を抜いてぜひ作ってみてくださいね！
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試してビックリ！コクうまっアボカドマーボー豆腐！
なんでアボ入れたん…
言われると思ってました。作れば、わかります。
■食材
木綿豆腐：1丁（300g/お好みで絹豆腐）
豚ひき肉：100g
アボカド：1個
長ネギ：1/3本 （みじん切り）
サラダ油 ：適量（大さじ1.5～2杯前後）
☆にんにくすりおろし：1片（チューブでも可）
☆豆板醤：大さじ1杯
☆甜麺醤：大さじ1杯（ない場合は、みそ：大さじ1/醤油と砂糖：小さじ1/2ずつで代用）
☆一味唐辛子：小さじ1杯
☆ラー油：大さじ1杯
鶏ガラスープ：150cc (鶏ガラの素：小さじ1杯)
★醤油：大さじ１杯
★酒：大さじ1杯
★塩・こしょう：少々
水溶き片栗粉：適量（片栗粉：大さじ2杯/水：大さじ3杯）
花椒パウダー：1つまみ（仕上げに）
■下ごしらえ
豆腐：余分な水分はきっておきます。
長ネギ : みじん切りにします。
にんにく：すりおろしておきます。（チューブでも可）
熱湯150ccに鶏ガラスープの素を加えておきます。
■つくりかた
①豆腐とアボカドを1.5cm角（お好みの大きさ）に切ります。
②深さのあるフライパン（または中華鍋）にサラダ油を多めにひき、豚ひき肉を強火で炒めます。
③サラダ油が透明になって香ばしくなってきたら、☆の調味料をすべて入れて、さらに炒めます。
④☆の調味料がひき肉となじんだら、鶏ガラスープと★の調味料、豆腐を入れてひと煮立ちするまで軽く（30秒～1分ほど）煮ます。※煮すぎると豆腐が固くなるのと、焦げないように注意してください！
⑤豆腐を煮たらアボカドと長ネギを入れて、アボカドと豆腐を崩さないように気を付けながら全体を混ぜ合わせます。
⑥水溶き片栗粉を数回に分けて入れてかき混ぜて、お好みのとろみをつけます。最後に強火にして軽く混ぜ合わせたらお皿に移して、最後に花椒をふりかけたら完成です！
花椒を加えるだけですごく本格的な味になりますので、ぜひお近くのスーパーで購入して試してみてくださいね♪辛みを効かせた大人の味になっているので、辛いのが苦手な方は、豆板醤、一味唐辛子、ラー油の分量を半分に減らして作ってくださいね！
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