#月子餐食譜 #百合牛肉 #麻油綠花椰菜
最近如火如荼的準備自己產後的月子便當🍱,雖然大部分菜我是蠻隨興烹煮,但還是來跟大家分享一下我的月子副餐作法。
說是月子餐,其實跟平常料理最大的不同是:「沒有加鹽」,因為鹽巴會導致水腫,為了讓產婦能順利排水,月子餐點幾乎都不放鹽,少油,且大多以使用純黑麻油為主,烹煮的方式也較清淡,並避免油炸,油煎跟醃製。
食材的準備也有訣竅,生冷的要避免,如大家熟知的小黃瓜、大白菜、白蘿蔔、竹筍、冬瓜這類的不要吃,盡量選食用較溫和的食材。
我的麻油薑片先前已經準備起來,所以煮菜時候就是把肉類乾煎到熟,加入要炒的蔬菜,最後起鍋前才放麻油。若是怕會黏鍋,我是鍋熱了後才下一點點的橄欖油炒,加入食材後放水(也可省略),讓食材煮熟又不至於乾。
以下是百合牛肉的做法:
1. 牛肉切絲,我是使用法國的basse cote ,比較不乾柴。
2. 百合泡水備用,我是台灣買回來的。
3. 起熱鍋後下牛肉絲去炒,肉熟了後加百合炒約一分鐘。
4. 拌入事前準備好的麻油薑片,用黑胡椒稍微調味,就可以起鍋了。
5. 放涼後看要放入保鮮盒,或是冷凍專用袋保存都可以喔。
水煮綠花椰菜:
花椰菜好處是營養豐富,也不怕加熱,若是要冷凍,不建議使用葉菜類,過度加熱會導致營養流失。
花椰菜水煮熟後用麻油,或是蒜泥調味都可以,喜歡枸杞也可以放枸杞一起煮。
👇麻油薑片作法
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/440378164068470/?d=n
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食材:
白花椰菜250g
好菇道霜降平菇70g
雞蛋2顆
洋蔥丁30g
紅蘿蔔丁30g
毛豆30g
蝦仁12隻
蔥末1根
蒜末1瓣
調味料:
鹽巴1/2小匙
醬油1/2小匙
黑胡椒粒 適量
香油 適量
⭐1大匙=15ml,1小匙=5ml
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教大家如何透過鮮食調理身體
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其實吃素很好啊
不要用什麼大義、環保的角度去綁死自己跟別人就好
生物的必需胺基酸就已經告訴你人起碼是雜食性動物了
吃素的幾個好處
因為不用壓住肉味,調味通常“比較”清淡
“比較”不用擔心回鍋油的問題,反正油頂多就炸黃豆而已
“比較”不用擔心纖維攝取不足的問題
可以的話,一個禮拜嘗試吃幾天素也是不錯的
而且通常素食可以吃得比較飽,很適合不愛肉的肥宅
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.98.145 (臺灣)
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水煮的確比較清淡
但是太貴了,特別是前陣子雞胸肉漲價
而且水煮都沒油也不太好,素食少鹽少油比較均衡一些
素食自助餐跟水煮餐比較的話,素食自助餐會便宜一些
不過都比一般排骨便當貴
其實要挑啦,很多是賣素料就說自己是素食的
當然也不能說他錯,但是素料的調味的確就偏油偏鹹
健康餐盒就比較貴啊
一般便當大概90-100
素食110你可以吃的很飽
健康餐盒現在都要將近120然後還吃不飽
※ 編輯: chrisjohn214 (114.42.98.145 臺灣), 07/25/2023 09:03:28
我沒說不用回鍋油,我說的是他真的用了你也“比較”不用擔心
因為都是炸黃豆而已,冷靜好嗎
※ 編輯: chrisjohn214 (114.42.98.145 臺灣), 07/25/2023 09:10:23
不要夾不就好了,相比之下,葷食的主菜很少有清淡的啦
外食的話素食還可以選清淡一點的,吃葷的話除非你吃水煮不然避不掉
我文章也沒教你全素啊……
外食的話,吃葷的主菜真的都很油,其他配菜差不多,我也不懂為什麼他們說吃素會比較油
炸排骨、炸雞腿、叉燒、控肉大概都沒有油了
我覺得想吃葷食是沒差,我也不會管別人吃啥
但是抨擊素食到強詞奪理就有點問題了
我文章已經說啦,假設兩間都用回鍋油炒菜
一間是炸過排骨雞腿來回好幾次的回鍋油
一間是炸黃豆的回鍋油
你覺得哪個油比較正常一點,除非你相信有自助餐不用回鍋油,我是不信就是
參考過了,第一、不是每間店都有賣蒜泥白肉
第二、大部分蒜泥白肉都還是五花肉去做
台灣便當店這麼多,你覺得你想過的我會不知道嗎
我從小到大沒被說過食量小這三個字……你吃素很快就餓,吃排骨便當就不會(?)
是因為不喜歡素食所以吃得少才餓吧,不然同樣的份量怎麼可能差到哪裡去
參考過了
大部分的雞肉絲飯要嘛就是一小撮又很貴
要嘛就是一堆雞皮
我講了啦,台灣便當店這麼多,我又不是沒吃過
我只是建議有機會可以嘗試素食,又不是說我沒吃過葷的 =_=
肉味也好,腥味也好,一般便當店主菜調味重不是沒有原因的
除非你吃水煮餐,否則葷食這部分(油、鹹)很難避開
但水煮餐真的偏貴又吃不飽
你也許會像推文裡說的,吃葷食沒差啊,只夾菜就好了
不過我也說了,回鍋油這塊你避不掉
坦白說我也不知道你們在反彈啥
我自己也會吃葷食,吃之前誠實面對自己的選擇
你想吃什麼我都嘛覺得沒差
只是單純就外食二十幾年的心得
把水煮餐、葷食、素食自助餐,三個的優缺點列出來而已
水煮餐:什麼都好,就是貴
葷食:便宜好吃,調味普遍較重口味、回鍋油對身體傷害較大
素食:稍貴,口味可以挑到比較清淡的,回鍋油對身體傷害較小
反正該說的都說了,你們開心就好唄
水煮系列的我很推啊,我推文一開始就說了,但是就是貴啊
你只吃牛肉湯不配澱粉、不配菜嗎,全加上去要多少
吃排骨便當就可以飽,為啥吃素就吃不飽,這到底什麼邏輯 (?)
因為比起來健康餐就真的偏貴啊,吃過的都知道好嘛……
你看太少自助餐了
我從頭到尾都沒說素食就絕對清淡……
我一直強調素料類的也是偏鹹偏油
但是素食自助餐“比較”好避開重口味跟回鍋油的風險
內文沒強迫你們吃素,不用扭曲我的話,謝謝 =_=
※ 編輯: chrisjohn214 (59.126.229.237 臺灣), 07/25/2023 14:51:22
※ 編輯: chrisjohn214 (59.126.229.237 臺灣), 07/25/2023 14:55:14
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