花生醬燉雞 peanut butter chicken stew
這種花生醬燉肉料理的原型是西非的 mafé, 用花生醬去燉羊/雞/牛肉,配上香料和一些番茄蔬果一起燉,配飯吃。新鮮花生醬研磨後細緻的堅果香,把肉塊燉地濃郁非常,我覺得配麵包吃抹盤子也很正點。
剛好得到了 苗林行 Miaolin Foods 的料理用台灣花生醬,這款花生醬是不加糖的,正適合拿來做這道菜。
我參考的食譜是 BBC 的食譜,更溫和可人,是馴化過的移民菜 (英國的移民菜都蠻好吃的);因為有些朋友想做,分享調整的食譜參考如下。
材料:
大雞腿一隻去骨切塊(可以請肉販幫你)
去皮番茄罐頭
椰漿(利樂包紙盒)
蒜頭 3 大瓣,切片或末
薑 磨一茶匙泥,或切片
辣椒兩根(去籽我怕辣)
無糖花生醬
Masala 咖哩粉
香菜
堅果、或花生碎
作法:
1、鍋中下植物油(我用鑄鐵鍋一鍋到底)、先把雞肉表面煎香、甚至焦黃、裡面沒熟沒關係。取出待用。
2、鍋中剩油煎香蒜與薑還有辣椒,下 masala 咖哩粉 1茶匙,拌勻後,加花生醬3-4茶匙。
3、放入剛剛煎過的雞肉攪勻,加約100 ml 椰奶,去皮番茄兩顆(約半罐)壓碎。蓋上鍋蓋前燉煮20分鐘。這個步驟怕太稠可以加一點點水或高湯。
4、想吃蔬菜的人記得在第二個步驟就可以放蔬菜了。我放了白花椰菜,白花椰菜跟香料是好朋友。
(記得用鹽和黑糖調整風味)
5、起鍋裝盤,灑上香菜碎和(烘烤過)的堅果花生碎。
Enjoy!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Life Lab - Make Life Better,也在其Youtube影片中提到,吃花生醬一點也不胖,給你滿滿的能量!自製更健康! ⭐️馬上追蹤Ting的頻道⇢http://bit.ly/2vP40Zi ⭐️詳細材料: 花生 2杯 roasted peanuts, 2 cup 鹽 1小匙 sea salt, 1 pinch 糖 1湯匙 sug...
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吃花生醬一點也不胖,給你滿滿的能量!自製更健康!
⭐️馬上追蹤Ting的頻道⇢http://bit.ly/2vP40Zi
⭐️詳細材料:
花生 2杯 roasted peanuts, 2 cup
鹽 1小匙 sea salt, 1 pinch
糖 1湯匙 sugar, 1 tbsp
Tip1:You can add 1 tsp honey if you want it taste more sweet.
可加可不加,若希望口味偏甜一點可以加入一湯匙蜂蜜。
Tip2:You can add some oil let it taste smooth.
可加可不加,若希望口感更細緻可以加入一些植物油。
⭐️詳細作法:
將所有材料放倒入調理機中打碎混合,依照個人口味(顆粒感or細緻泥狀)調整攪打時間或是加入植物油,盛裝至儲存罐中就完成囉!
STEP1:place all ingredients into blender.
STEP2 : set to start, slowly increase the speed.
STEP3:adjust thickness according to one’s taste.
STEP4 : pour into jar for storage.
*for 1 cup
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