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#花蓮美食
大家到花蓮必吃的龍蝦餐廳終於讓吃到了🦞，剛解封的時候衝一波，人潮還是滿滿的
龍蝦可以做一蝦多吃，我覺得做成味噌湯好好喝，生魚片也很新鮮，很適合一群人一起來吃，這樣才能點很多菜來大快朵頤一番😋
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📍055龍蝦海鮮餐廳
🏡花蓮縣壽豐鄉鹽寮村132號
📞03-867-1055
❌週三公休
⏰11:00~14:30 / 16:00~19:30
https://bit.ly/3kMYDWf
#食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單
稗田良平料理長，已經自由了。
當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式」的初始設定，都能被他烙印上稗田良平，標記著祥雲龍吟。
一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟，食材向來無分貴賤，稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例，不過看到酪梨，還是感覺新奇，且其構成是如此簡約：二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油，上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉，以及茗荷細絲。
以筷子夾起，彷彿品嚐握壽司一般，一口吞沒酪梨與蝦肉，竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮！輕微咀嚼後瀰漫開的，是膏滑似奶油的酪梨油脂，蘊含醬香與鮮鹹，另有甜脆Ｑ嫩在躍動，那是龍蝦肉、胭脂蝦肉，茗荷的薑香忽隱忽現，清亮高亢。換作家庭場景，這就是一道酪梨鮮蝦沙拉，但在祥雲龍吟，這是一道精準鋒利的開胃菜，徹底展現酪梨的美味。
會席料理必有的生魚片（造り），在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制，以「魚料理」來看待生魚片，那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤，就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」（carpaccio）了，石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚，切得偏厚，紅喉表皮經過火炙，飄散燻香。四種魚，單吃美味，和辛香料吃開胃，刺蔥捎來了台灣山林的野香，發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味，都偏離了日本料理原本的調味邏輯，然而出現在祥雲龍吟，仍一貫優美，合情合理。
鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心！好似夜市裡長長粗粗的脆薯，咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉，外殼非常鬆脆，輕盈如薄紗，沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁，勾起人對烤鰻魚的記憶，蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃，又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人！
蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧，身上披滿了龍吟自家製酸白菜，底下清澈的高湯，是魚骨、金華火腿與馬告的傑作，自家製湯葉滑滑嫩嫩，飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯，已有酸菜白肉鍋的調調，湯汁裡沉沉的鮮鹹，又訴說著時間的風乾，令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了，而正是這份清淡的優雅，保持著日本料理的本色，又這所有的聯想與轉換，也是如此自然。
主菜之前的清口料理，是花蓮來的西瓜，甜美多汁無庸置疑，卻是薄透的金華火腿，起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織，不可能不好吃，另外添上的檸檬汁，更帶來香氛與酸味，這細節依舊很棒。
主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿，已經變換過不知多少種作法了，而這晚，是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好！熟度一流、質地超群！鴿胸炭烤，鴿腿酥炸，而我要特別講鴿胸，肉質真的太美了，精確的三分熟，血色均勻而不淌血，肉的每一根纖維都彈嫩多汁，皮又超級輕脆，每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽，也不僅如此，令我感覺美味的要素，還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香，在炭與鴿骨之間燻烤，直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。
每每令人期待的釜飯，也有點出人意表：是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合，滷好的豬五花切成薄片，拌開來就與飯融合，紅燒的醬汁帶點焦糖感，鹹鹹香香，非常涮嘴，也讓常吃紅燒肉配白飯的我，備感親切。
做出只有在台灣才能吃到的日本料理，祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了，而疫情降級後的這餐，祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態，令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。
泰瘋隨意料理
在畫日風尚吃了一個太飽的早餐後又懶懶不想動了
窩到十點半才退房離開，北上繼續剩下一天的行程
先到附近沒有電線桿的金剛大道拍個海天一色
在這裡開車的人要小心 因為行人佔據了路中央
日正當中其實無法在外頭曬太久 草草拍好收工
路過北回歸線遊憩區時下車拍了紀念照
因為不多不少四年前的這時候也帶兩小來過
轉眼匆匆孩子大/重了一倍 舊地重遊顯得有意思
或許過幾年後再來一張，成長的證明啊!
繼續上路來到壽豐鄉濱海公路旁的泰瘋
弟弟說這裡的海鮮料理很厲害
路過不能錯過 一定要嚐嚐
就算只剩下戶外沒冷氣吹的位子也要吃
當然又是飽到不要不要的
現撈的花蓮小龍蝦跟螃蟹必點
兩隻小龍蝦秤重約莫一千三、螃蟹五百五
料理方式選清蒸吃原味就非常鮮美
上桌時熟度正好，肉質飽滿鮮甜讓人讚不絕口
炸蚵仔酥是本人上熱炒店的執念
麵衣酥脆只是帶點厚度，只能來杯啤酒解膩
彩色蝦餅的存在喧賓奪主了 擺盤比較有氣勢?
“不能說的秘密”這道菜很妙 猜猜它是甚麼?
涼拌花枝、炒麵跟炒高麗菜都中規中矩
滿滿海鮮料的酸辣蝦湯 弟弟大推必點
湯底集鮮味之大成 小辣開胃逼汗過癮
太大鍋吃不完捨不得浪費 硬要打包帶走
用餐環境或許有些不盡如人意
食材新鮮料理得宜還是值得一訪
用餐巔峰時間的人多雜沓要有心理準備
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花蓮這5家海產店是我的口袋名單，只要朋友來或是聚會要吃海鮮我一定是從這5家開始選，有人是家裡有漁船，花蓮最新鮮的海產就是他們家了，而且什麼神奇的東西都有，明碼標價讓人吃起來很是輕鬆，而且還有從花蓮市中心從午餐就有賣的龍蝦海鮮，台11線必吃海產店就是他啦!! #花蓮海鮮
這五家地址電話介紹請點:
https://www.jumpman.tw/hualien-food-20190729.html
拍攝器材
SONY A7C A72
鏡頭: 20mmF1.8，24-105mmF4， 16-35mmF4，16-70mmF4，50mmF1.8
，GOPRO7
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花蓮 餐廳 … ... 想起寒假花蓮之旅，來到花蓮就是要吃海鮮，在花蓮非常有名的「鹽寮龍蝦海鮮餐廳」，餐廳旁就有活生生的海鮮，現 ... 晚餐的朋友16:00就有龍蝦吃囉❤️. ... <看更多>
花蓮必吃龍蝦 在 [食記] 花蓮壽豐055龍蝦海鮮餐廳- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：055龍蝦海鮮餐廳
消費時間：2020年/1月
地址：花蓮縣壽豐鄉鹽寮村132號(鹽寮村臨台11線公路，約12.8K，鹽寮派出所對面)
電話：(03)867-1055
營業時間：平日 11:00~14:30，16:00~19:30，
假日11:00~15:00，16:00~19:30(每周三公休)
可否刷卡：可
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網誌好讀版：
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/229263986
某軒和獸大帶著錢寶貝來花蓮鯉魚潭渡假
除了去花蓮市區逛逛之外
也積極搜尋壽豐鄉附近的美食
這家055龍蝦海鮮餐廳是網路上許多人推薦的
喜歡吃海鮮的我們就來試試看囉!
ps.為什麼店名叫做055呢?
某軒個人推測可能是店家的電話末三碼吧?!
很典型的台式海鮮餐廳內裝
空間很大
最厲害的位置就在這排了
一邊用餐一邊可欣賞一望無際的太平洋美景
而我們今天的位置就在這裡
吃飯配太平洋
入座後服務人員會給一張桌卡
拿著桌卡出發去點餐區點菜
而點餐區簡直就像海鮮超市一般
冰櫃裡有各式各樣的魚類
每種都詳細標明了名字和價錢
標價清楚讓點餐的時候沒有壓力
某軒最怕遇到那種時價、秤斤論兩的海鮮餐廳
很怕一頓叫下來價錢飆破天際
清燙小卷、鮮蛤、酥炸丁香魚、鮮蚵仔、情人的眼淚、塔香雪螺、透抽
火龍魚、鮭魚片、旗魚肚、紅雞母魚、魚蛋沙拉
今日的湯類和炒青菜
百香曼波魚皮、東海岸放山純土雞
既然叫做龍蝦海鮮餐廳
那龍蝦就是必吃啦!
龍蝦根據size分成三種價位: 450、650、850
水槽裡的龍膽石斑
菜色實在太多了
如果不知道要點什麼不妨參考牆壁上這張
可根據特價優惠和特色食材來選擇
飲料自取
綜合生魚片 200元
一份綜合生魚片約7~10片
每片都切的大小均勻，厚度適中
共有兩種，鮭魚和旗魚
最令人驚豔的就是鮭魚了
切的部位是油脂豐富油花漂亮的鮭魚腹肉
一咬下去，油滑順口
鮭魚脂香整個化在嘴裡
招牌白甜蝦 400元
一份白甜蝦約15~20隻左右
因為寫了招牌兩字就點來嘗嘗看
蝦子看起來個頭不大
但剝起來真的是意外的鮮美
如果不介意高膽固醇
蝦頭的部分鮮的餘韻繞樑
蝦身Q彈的吮指回味
炒麵 60元
吃了那麼多海鮮
總是要來一份主食
炒麵炒的油油亮亮
配海鮮吃剛剛好
炒龍鬚菜(小份) 80元
龍鬚菜吃起來爽口清脆
我喜歡它那股獨特的澀味
海菜豆腐味噌(小份) 200元
一道海鮮桌菜湯品是絕對不可少的
加了海菜的味噌湯
湯頭混合了海菜和味噌兩種不同風味的鹹
清蒸龍蝦 450元
剛才還在水裡活跳跳的龍蝦
瞬間就變成桌上有著紅色外殼的佳餚
雖然這是最小隻的龍蝦
但肉量還是很豐富
兩個人吃很足夠了
蝦膏的味道太滋膩太鮮美了
小口小口的品嘗
享受難得吃到龍蝦的小確幸
輕輕一挑
龍蝦肉就從殼裡跳出來了
肉質鮮美，咬起來非常有彈性
吃飽後拿著帳單至櫃台結帳
不收服務費，可刷卡
兩個人吃下來吃的超飽足
而且吃到的海鮮種類好豐富
在結帳的時候
店內的喵喵們直盯著我們
彷彿我們身上會突然掉下個魚乾肉塊之類的
不過生活在海鮮餐廳的喵喵們
應該不乏有新鮮的餐點吧~~~
055龍蝦海鮮餐廳有以下幾個優點
1.價格透明: 餐點都有清楚的標價，點餐起來無壓力
2.餐點新鮮多元: 有許多種海鮮，而且因為新鮮，清蒸更能品嚐出海鮮的鮮美
3.無敵海景: 邊吃飯邊看窗外廣闊的太平洋
4.交通便利: 距離花蓮市不遠，距離遠雄海洋公園更近了
所以如果我們下次有再來附近玩
這家海鮮餐廳是必再訪的點!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1588327113.A.91E.html
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