滑滑無失敗豉油雞「附食譜及做法」
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米生話想食滑滑豉油雞喔，仲話今晚唔洗切，要整隻撕黎食😆😆😆我當然唔會Say No 囉😆是次用上健康農場的皇子雞，連米生都大讚。
有JM們之前要求米太分享豉油雞的做法。我相信大家都會有自家口味的豉油雞食譜，而米太就跟大家分享米家版本的豉油雞吧。米太習慣是用上花雕酒，所以雞汁味道很香濃，希望大家會喜歡喔！
豉油雞食譜
光雞一隻
大孖生抽500ml
大孖老抽30ml
清水1000ml
花雕酒 40ml
冰糖40g
薑片2片
蔥段1紮
蒜2粒
醃雞:
花雕酒3湯匙
鹽3茶匙
薑片2片
1.將老抽，生抽及水大火滾起後加入其餘配料備用
2.光雞洗凈，將肺部取出後，抹乾雞腔
3.將醃料平均搽上光雞的內外醃最少30-45分鐘。
4.將已醃製的光雞沖水後抹乾內外
5.將雞加入豉油汁內浸煮，雞胸向下，雞背向上，用大匙將豉油汁，均勻地淋上雞身上約10分鐘。「中火」
6.用餘溫浸雞胸25分鐘「關火」
7.將雞反轉雞腿向下雞胸向上，重複淋上豉油汁約10分鐘。「中火」
8.用餘溫浸雞腿25分鐘「關火」
9.將豉油汁煲滾，均勻地將豉油汁淋上雞胸及雞腿上約10分鐘。「中火」
10.用餘溫再焗15分鐘
11.可用竹簽測試是否已熟
12.最後將雞取出平均地淋上豉油汁後，放在有間網的盤上涼，以便斬件。
13.最後將餘下的豉油汁煲滾，淋上已斬的雞上便可
薑蓉做法：
40g蔥粒
20g薑蓉
100熟油
2g鹽
1.將蔥切粒備用
2.將薑磨成薑蓉備用
3.將蔥，薑，鹽攪勻
4.將生油煲滾後倒入（3）攪拌均勻便可
溫馨小提示：
1.測試雞腿是否已熟，可便用竹簽插入雞腿🍗，之後取出看流出來的水會否有血液。如沒有則成。
2.豉油汁可放冰箱內儲存備用
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#皇子雞好好味好食
#淋10分鐘焗25分鐘
#呢個做法連雞胸都好滑
#米家小廚房Micskitchen
健康農場 Health Farm
大孖醬料
以下係斬全雞分享法😉😉😉
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