#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題,主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者,有些書我之前沒有仔細讀過,仔細看來才知道這麼有趣~
比如元代皇后的飲食寶典,又比如董小宛如何熬製果醬等等,當然,這只是飲食史上的許多小片段,但也值得一讀了。
*前方高能警示:這個聽了會很餓,千萬要吃飽飯再聽。
https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳,香味四溢,古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起,一路造訪唐、宋、元、明、清到當代,介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」,分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。
元代皇后靠什麼驚人食材養生?(堪比乾隆每天拿燕窩漱口!)
吃原型食物原來早就記載?(將新鮮花朵入菜,清芳可愛!)
台灣多瘋手搖飲,且看前人如何以茶代酒?(到無錫必喝茉莉花茶!)
小孩子才做選擇,我全都要?(宋代夜市的甜點琳琅滿目,教人變螞蟻!)
謝金魚說:「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳,真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此,在歷史的長河中,肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」
現在,就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧,打開雙耳,聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史!
- ep01《影梅庵憶語》思愛妾:董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學,在承平之時,她是吟風賞月過日子的好手,在戰亂之際,她慎謀能斷、智勇雙全!
- ep 02《山家清供》錄佳餚:東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅,當季、現採的食物要展現滋味,就得靠技術與恰到其份的調味;文字中,處處可見清雅之意,顯見這是他對於飲食的標準。
- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食:古代江南土豪這樣吃!
本書寫法有點類似於古代的醫方,有比較清楚的比例,也不涉及過多的描寫,基本上家常飲食都算具備,而且手把手地告訴讀者如何料理,真可說是明代的傅培梅了。
- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好:皇上的菜單「膳底檔」
清中葉,御茶膳房正式成立檔案房,除了用料的報告之外,也紀錄了皇帝每天食用的菜單,包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中,寵辱愛憎一目可知。
- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載:皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰,內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄,卷一談養生之道及聚珍異饌;卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病,最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。
- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活:宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先,而後是慶典、民俗與時令,讀來像是溫和熱心的在地人,一路帶著大家走入汴京的大街小巷。
- ep 07 點茶、泡茶、煮茶?和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩,讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末,啜飲入喉自能享受天然的甘美。
- ep 08 亂世遺澤:北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書,也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗,以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。
- ep 09 清朝美食評鑑家:隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺,他用料選材講究,對不同食材有不同的烹調堅持,而這種一切都恰到其份的自適清雅,正是他人生美學的展現。
- ep 10 左手寫小說,右手錄食記:李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起,誰能想到作者其實是同一人?更令人難以想像的是:慣寫活色生香場面的李漁,卻是位崇尚自然原味的美食家呢。
- ep 11 無敵潔癖,無塵風雅:吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人,能和愛洗手的米芾競爭者,又非文藝美食家倪瓚莫屬,就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的?
- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶:傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦,到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶,傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。
- ep 13 辛永清:府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長,後來成為日本知名的臺菜料理教主,辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味,揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。
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【#親子旅遊】50:南部之旅——從古都到港都(下) (芳瑜)
📍Day3
檨仔林阿全碗粿➡️臺南市美術館2館➡️司法博物館➡️藥師的私房紅茶➡️高雄友人家➡️帝后大飯店
經歷第一晚的驚魂記之後,第二晚有比較正常一點了,我們終於能好好泡個澡、休息一下,雖然半夜有聽見Aaron講話的聲音,但似乎很快就睡回去了。(很納悶為什麼他突然變得那麼難睡,是體力暴增,還是純粹跟和逸的磁場不合😂)
早上暘斌幫我們買來阿堂鹹粥,他自己在店內先享用過,覺得不錯,可惜不合我和孩子們的胃口。即使有點失落,他還是單獨帶著孩子們再去遊戲區玩上一小時,讓我好好整理行李。但其實我的整理速度早已越來越快,更多時間都在耍廢、享受清閒時刻,真心感謝丈夫啊!
中午在美術館外圍走走晃晃,也在合力吃了五碗碗粿、外帶紅茶之後,準備前往高雄友人家玩耍。
今天入住帝后大飯店,是令人驚艷的老飯店新裝潢,重點是我訂了套房的房型!我們終於又可以在關上臥室房門之後,享有獨立的小空間,放鬆追劇吃宵夜。而這個晚上,大人與小孩的睡眠品質都大幅提升,再也沒有人半夜醒來了,感動涕零啊😭
📍Day4
雙妃奶茶➡️淨園農場➡️愛河散步➡️帝后大飯店
今天早上,我們做了一個很瘋狂的決定。
我們實在太喜歡這間飯店了!無論是價格、房型或是其他細節,再加上「睡眠品質等於旅遊品質」,睡得好比什麼都重要,於是我們在吃早餐時經過討論,也確定明天從高雄回台北的車程是可挑戰看看的,便決定放棄台中的住宿,今晚續住帝后了!
這才有了昨天那篇贈送文😬
白天來到淨園農場,實在值得大推!乾淨、漂亮又好玩,還可以看動物、看飛機。情侶約會、網美打卡,親子旅遊通通包辦,除了入園費較高,其他都不遺憾。
當然,更沒有遺憾的是續住這件事。
不僅可以回房午睡,且晚上9點躺平後沒多久便雙雙入睡,我們又再次擁有兩人世界。更感動的是,除了半夜Evonne有哀鳴幾聲之外,兩人都一路睡到8點多。尤其前幾晚失常的Aaron,一直到全家都起床了還在昏迷,連睡了11小時啊!
虧了台中的一晚住宿,卻賺了全家的一夜好眠。在長途旅程中學會做出必要的取捨,是我們的全新體驗。
(關於帝后,暘斌會再專文介紹。)
📍Day5
佳里碗粿鳳➡️蕭壠文化園區➡️關西休息站➡️家
先講碗粿鳳。結帳時老闆說120,我們雙眼對視、不敢置信,後來確認真的是全家人吃了120元的午餐,比這趟旅行中每餐平均300元的價錢更低,無敵驚嘆!
今天的最大挑戰,就是要從高雄一路開回家。
蕭壠好不好玩,關西休息站好不好休息(什麼啦🤣),都不是重點。重點是大人的體力與精神要負荷得了,小人的配合度要高!
感謝暘斌,很威猛的hold了整個車程,即使我說可以換手,他還是決定自己開就好了,要我趁孩子們都睡著的時候,好好休息或在一旁鬼吼唱歌。在我膀胱即將爆炸的時候,不顧可能會中斷孩子睡眠的風險,速速將我送到休息站解放。
感謝Evonne,雖然早上的車程歡了一個多小時,凡事都不滿意而吼叫不止,連車上的音樂在播哪一首都聽不清楚(讓我最後血壓升高,忍不住在下車時吼了她一聲之後互相道歉擁抱),但接下來的車程都願意恢復穩定坐車,還得意地和爸爸說:「我有讓你專心開車喔!」
感謝Aaron,雖然一直用大嗓門在整段路上盤點來往車輛、問題連發,也在他姊鬧脾氣的時候化身正義魔人,給予激怒人的提醒(例:「妳坐車沒有耐心喔!」),但該睡覺的時候不多說廢話,安安靜靜地夢周公去。
感謝我自己,8點到家之後,還可以迅速洗衣服、收完行李,再與暘斌合力讓孩子們洗洗睡,最終竟然可以在神奇的9點開始寫這篇文章,上演高效能的一天。
寒假的南部之旅就這樣落幕了,有驚險、有驚喜;有辛苦、有幸福。#旅行是人生的縮影,無論如何,我們一家人都會攜手度過。
#2y5m
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#向太 #陳嵐 #娛樂八點半