在萬巒的活動結束後,本來是直接趕去高雄搭高鐵回台北,但是看到滿街都是「萬巒豬腳」,一起去的同事也都沒吃飯,所以我們就臨時起意,請熱心當司機的藍小姐先找一家吃一頓。
藍小姐說萬巒有個店家很多的招牌最大,但都是觀光客來吃。萬巒圖書館潘館長推薦一家當地人吃的「內巷」的店。
去了,果然十分美味。
吃著那一家的豬腳和客家小炒,想起一件事。十幾年前,王朔在北京三里屯開一家酒吧。有一天我去找他,他跟我講起隔壁一家台灣小吃的店老闆。
那個老闆來他店裡點了一杯酒,坐在那裡就望著酒杯老半天發愣。王朔忍不住問他發生了什麼事。
老闆抬起頭看著他,臉色繼續沉重地說道:「我真沒想到生意好到這種程度。真不知道該怎麼辦了。」
我被他說得勾起好奇心,非得去吃吃看。記得點了一道他們的招牌菜「客家小炒」。結果上來的應該叫「芹菜炒豬肉」比較恰當。
吃什麼菜,還真的是非到當地吃不可。所以,萬巒豬腳嘛,還是到萬巒吃吧。
同時也有68部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買PERFECT極致316萬能鍋 按這裡 → https://lihi1.cc/n2fBM 材料: 芋頭 400克 taro 400g 米粉 250克 rice-noodle 250g 肉絲 400克 shred pork 400g 芹菜 60克 Chinese celery 60g 蒜苗...
芹菜炒豬肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買PERFECT極致316萬能鍋
按這裡 → https://lihi1.cc/n2fBM
材料:
芋頭 400克 taro 400g
米粉 250克 rice-noodle 250g
肉絲 400克 shred pork 400g
芹菜 60克 Chinese celery 60g
蒜苗 100克 green garlic 100g
蝦皮 15克 dried baby shrimps 15g
乾香菇 2朵 dried shiitake mushroom 2
油蔥酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
胡椒粉 1茶匙 pepper powder 1tsp.
烏醋 適量 black rice vinegar q.s.
水 3000毫升 3000ml
做法:
1.熱鍋後加入較多的油,放入芋頭炒炸。至香氣散出,顏色呈現金黃後取出。標:芋頭先炒過 香氣更濃郁
2.用原鍋的油,加入豬肉絲翻炒,炒到水份收乾,豬肉顏色呈現白色。水分要炒乾 炒料更入味
3.接著依序放入蝦皮、乾香菇、蒜苗翻炒至香氣散出後,放入醬油炒勻。
4.加入水煮滾後,加入米粉,部分炸好的芋頭、鹽和胡椒粉,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。 標:加入芋頭煮 湯頭更濃郁 標:燜米粉 才會吸湯汁
5.最後撒上剩下的芋頭、芹菜、油蔥酥和烏醋即可食用。 芋頭的口感更多層次
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芹菜炒豬肉 在 Lee Yi李易 Youtube 的最佳解答
肉醬義大利麵一直是我覺得很👌入門的一道老少咸宜的料理,不管是用牛肉或豬肉,只要簡單幾個步驟跟方法,就可以變成一道星級料理,配上自己喜歡的麵條,直麵、扁麵、通心粉或造型麵,讓這疫情期間,雖然心情很悶,但讓我們的胃口不悶,方案好好變化一下吧,希望這道料理你們會喜歡😃😃😃😃
食材:義大利麵、豬絞肉、洋蔥1/4顆、蒜頭、芹菜、罐頭番茄、義大利麵醬、昆布高湯、九層塔
調味料:橄欖油、鹽巴、黑胡椒、起司粉
作法:
1.義大利麵煮約8~10分鐘
2.洋蔥、蒜頭、芹菜切末備用
3.橄欖油熱鍋,絞肉下鍋炒到稍微焦一點點,下辛香料拌炒
4.義大利麵醬和番茄粒下鍋,再加約200CC的高湯,拌炒稍微收汁後,倒出備用
5.將義大利麵下鍋,加入肉醬,再加入適量黑胡椒、鹽巴調味,拌炒後盛盤擺上九層塔即可
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芹菜炒豬肉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
酥香味濃超對味!就用「芹菜鹹豬肉」擄獲無數饕客的心
鹹豬肉平常不但是下飯的好菜🍚🍚
更是端得上桌的宴客料理
吃一口炒到焦香恰恰的豬肉
再搭配一口清脆爽口又解膩的芹菜💯
簡單又完美的客家料理
口感層次的豐富,讓你欲罷不能!😍😍
🥬食材🥬
🔸鹹豬肉
🔸蒜頭
🔸辣椒
🔸蔥
🔸芹菜
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹醬油
🔹胡椒
🔹糖
🔹香油
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋放入鹹豬肉炒至半熟,加入些許米酒、水、拍打蒜頭、辣椒、蔥白段、米酒、水、醬油、胡椒、糖拌炒
2️⃣ 放入芹菜持續翻炒,加入蔥綠段、香油即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
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