上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
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作者簡介:
麻生伶未
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擔任大型企業指定保健指導及營養諮詢專屬管理顧問,並在醫院臨床研究領域監修營養療法。指導近6000人個案飲食控制減重。擔任日本健康食營協會代表、日本抗衰老醫學協會會員、日本機能性減重協會認證顧問、食育營養指導師。
經營飲食部落格《越吃越瘦 限醣・低碳飲食》,更是長期蟬聯飲食控制、美容類別部落格排行榜的常勝軍。著有多本低醣瘦身健康飲食法、長壽抗癌飲食法等二十餘本著作;在台灣發行的譯作包括《別讓血糖坐雲霄飛車》、《生酮抗病醫囑書》、《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》等。
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苗榜菜單 在 蔡沐霖 Facebook 的最佳解答
是在監督政府?還是有插乾股?
沒藥證的疫苗,沒藥救的政黨!
國民黨不敢回應自己的中央廚房豪華菜單,間接默認自己系統性的供給網軍後勤補給,惡意打擊政府防疫作為和民心士氣,更接連攻擊羅致政、張志豪和戴瑋姍等新北市確診熱區的民意代表,其實我一點也不意外。
我意外的是,打疫苗這種事,可以被當作政治籌碼嗎?
喜歡當掮客,賣農漁契作產品、賣阿里山日月潭我都沒意見,熱愛冒險的生意人嘛,「售後服務」後果自負。但是只要涉及到人命健康的事,可就不能這樣兒戲了!隨手上網一下就查到一卡車有關疫苗的訴訟糾紛,國際上或中國的所在多有,就算是馬英九任內高速傾中,藍營縣市首長在那裡唱歌跳舞的那段時光,商品再怎麼光怪陸離,兩岸貿易往來都還有基本的原則,戰略醫療物資當然是不可以的,遑論沒藥證的可疑疫苗?
台灣的國產疫苗和全世界的其他疫苗產線一樣,都在跟時間賽跑,用光速緊急的程序要給第一線防疫人員和一般民眾多一層的保護,而且萬一出了問題,台灣政府跑得了和尚跑不了廟;某些抹黑國產疫苗,或想要媒合兩岸生意、趁大賣壓做人情的人,不僅存在「注射後不理」的僥倖心態,置基本法律於不顧,甚至炮製「炒股票」的謊言,詆毀國產疫苗對人民人命的基本法律保障。
我敢說一句,那些不安好心、強推沒藥證疫苗的人,真正出了事要找責任歸屬,有良心的幫你找中共各省台辦「處理」,大多數只會裝死搞失蹤,不然就像賴士葆一樣,罵AZ打AZ,搞不好還插了點乾股「球證裁判都是我的人」。真的是在監督政府?根本是請鬼拿藥單!
新北市長侯友宜是不是在防疫現場受到心裡衝擊而變成國民黨的良心我不清楚,但他主動承認這段期間有很多的外國藥商跟新北市接洽,「新北市都把相對的資訊告知中央」,而且說「疫苗購買一定要中央地方攜手合作」,這就是好榜樣,掮客們,學著點!
#年輕抗體
#蔡沐霖
#中央地方通力合作
#打贏防疫這一仗
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Molecure分子藥局
地址:台中市惠來路二段236-1號
電話:+886 4 2251 5065
時間:10:00~21:00
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電話:+886 4 2227 1966
時間:10:00~22:00
AOZA熬咋
地址:台中市西區中興街81號
電話:+886 4 2301 0167
時間:11:00~20:30 (週二公休)
節目重溫:
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信義區貨櫃市集(下篇):https://youtu.be/eD411zYgBjc
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