#榛果巧克力餅乾
好！！它是「#減醣餅乾」但我不想強調它是減醣餅乾，因為它就跟普通餅乾一樣好吃，甚至更酥鬆，更好吃！
我一位在孕期飽受妊娠糖尿之苦的好朋友，卸貨之後非常嚴格的監控自己的飲食，就怕妊娠糖尿繼續纏身。同樣低醣飲食好夥伴，她有什麼好貨就會介紹給我，幫我買各式假麵（？）、分享低醣知識...。一天，她拎了幾片這個餅乾給我。
聞著就好香啊！
我吃了一片，又接一片，另一隻手還同時傳訊息：「好吃耶！食譜！食譜！」
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我甜點人，不做假甜點（跩屁！）這個真的好好吃啊！
#無麵粉，而是用滿滿堅果粉做成的餅乾，非常酥鬆，太酥鬆，吃的時候要小心酥的掉滿地，舔手指😋
又！提醒自己和你與妳，雖然低醣但是高熱量（爆！），要超級克制，才能避免一片接一片啊！
第二回合連續8週減醣飲食，邁向第10kg🤯
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#食譜
杏仁粉 （Almond flour） 85g
椰糖或任何代糖 3大匙（約20g）
可可粉 30g
烘焙小蘇打粉（Baking soda） 1/2小匙
鹽 一小搓
香草萃取液 1小匙
榛果 95g
奶油 50g
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#做法
將乾粉類食材全部秤入食物處理機中，稍微打勻後，加入榛果與香草萃取液，以促速（pulse）打碎，途中需要翻攪幾次，確保每顆榛果都攪打到。
接著加入切小塊的冰奶油，也是使用促速，攪打成團。
將餅乾麵團移到烘焙紙上，壓實、整形成長條狀，放冷凍庫冰硬後切片（我切0.6-0.7cm厚度），隔點距離鋪放在烤盤上，190°C，約烤11-13分鐘。
自然放涼後，收放在密閉容器內，慢慢享用！
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苦 甜 巧克力餅乾 食譜 在 Re: [問題] 苦甜巧克力和巧克力餅乾- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先感謝您的回答…還有些不理解的地方…再麻煩大家
: : Q：因為個人不愛巧克力那麼甜…就算全部用了苦甜…還是覺得甜
: 除了巧克力本身的甜味之外,你的餅乾配方沒有另外加糖?
我的巧克力就只是融了！再另用模型！沒加其他的…
還是覺得甜了些…
: : 對了！本人發揮了實驗的精神…(我覺得很像神經病倒是真的)
: : 給他加了可可粉(賀喜的)…結果發現！
: : 他成型後！會有可可粉的顏色(偏咖啡)(巧克力偏黑)
: : 有人這樣實驗過嗎？我只是把他們拌在一起！還是有別的方法可以用嗎？
: : 我這樣是對的嗎？
不好意思！由於以上我純屬巧克力的部份…
大概方式就是…160公克左右融化後，加入1大匙可可粉…
: 巧克力餅乾配方百百種,不知道你的配方作法成品,無從討論起
: 我手邊是有同時加可可粉跟巧克力的配方
: : 關於餅乾一問…
: : 有人分別試過用可可粉和巧克力磚做餅乾嗎？
: : 那天我加了賀喜的可可粉…可是做起來！很像"小朋友"的調味乳味…
: : 是我加錯嗎？
: : 還是要用巧克力磚比較好吃呢？
: : 不曉得大家可以分享一下…
: : 這兩者的差異嗎？
: 不知道你的配方是什麼,不知從何改起
: 不過原料本身的品質會影響成品的風味
對不起…沒有詳讀版規…只記得趕快把問題打出來
要附上配方啊！~~~
我的配方忘了那來的(到處逛網站)
是奶油150g、糖120g、全蛋一顆、低筋麵粉300g、巧克力粉20g、杏仁角60g
但我覺得應該是可可粉的味道！感覺賀喜的…會有種奶味
可以請問大家…一般做巧克力餅乾用的巧克力磚或醬或粉是什麼牌子的嗎？
: 我覺得,先有一些基本的概念後再來做實驗才能少走些冤枉路
: 沒時間去上課的話,圖書館有食譜書也有網路上的電子食譜書、
: 書店裡更是有一大堆烘焙相關的食譜書可以選擇,更不用說還有一堆
: BLOG、youtube、楊桃等網路分享教學可用。
: 實體書的話,有一本 手創餅乾112道 可以參考看看
: 裡面有介紹五種基本麵團
: 置底電子書內容太多了,有興趣慢慢看吧~
謝謝大大的指教…因為不知道從何下手…大多是先從網站看別人做完的分享
因為好像自己的分享文…會比食譜多很多…吃完後的口感等的分享…
不過！還是很感謝您…介紹一些途徑囉！感恩！^^
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