包子出爐了!🤣
今天的麵發得好漂亮
【食譜分享】
皮- (可做20個大包子)
中筋麵粉 750g
溫水 450ml
酵母 4g
鹽 4g
糖 2g
溫牛奶10ml
餡-
豬絞肉 500g
水 150ml
醬油 3tbsp
麻油 1tbsp
鹽 2tsp
洋蔥 1/2個切碎
薑 一小塊(洗淨磨成泥)
蔥5根(切碎)
冬粉 1把
乾香菇1把(用熱水泡開切碎)
乾蝦米 1小把(切碎)
發麵:
先把酵母用溫水化開,倒入加了鹽糖的麵粉中,開始揉麵,揉到後來會覺得麵團有點乾(跟做麵包那種麵團相比),我最後加了一點溫牛奶(包子達人藍媽媽說此時加點奶油也可以),揉到盡可能的光滑後就放著醒麵一小時。
Ps: 英國氣溫跟濕度都沒有台灣高,通常食譜說的室溫醒麵半小時我都要等2小時😂 所以我會在電鍋外鍋放點熱水,麵團放內鍋用濕布蓋著,大概醒半小時~一小時,就保證可以發得很漂亮!(電鍋不用通電)
餡料:
豬絞肉先打水,把薑蔥洋蔥拌入後,醬油麻油鹽一起加進去。冬粉放滾水中煮1分鐘起鍋泡在冷水裡,然後剪小段,跟香菇蝦米一起加入餡中,放冰箱冰1小時。
然後麵團醒好分成20等分,用擀麵棍擀開,中間厚邊邊薄(跟水餃皮一樣),接著就可以包了。
包包子的手法看yt影片照做比較快,我包得醜所以今天是丟給腦公包XDDDD
包子包好後再醒個半小時,然後就可以入鍋蒸啦!
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今天晚上吃辣椒炒海瓜子吧(?)🤣🤣🤣
需要再炒一盤水蓮跟沙茶牛肉
#生平第一次炒蛤蜊
#因為英國不好買
#這麼適合下飯腦公居然跟我說要配薯條
#難道以為跟淡菜一樣
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【食譜】蘿蔔絲餅
皮- (可以做20個)
中筋麵粉 500g
開水 450g
鹽 4g
餡料-
白蘿蔔 1kg 刨絲
蝦米一把(開水泡開後切碎)
乾香菇一大碗(開水泡開切碎)
培根3-4片切碎
豆干3塊切碎
蔥3根切碎
香菜一把切碎
鹽 1tbsp
糖 1tbsp
白胡椒 2tbsp
麵皮做法-
鹽加入麵粉後先燙麵,揉到光滑後蓋濕布醒麵半小時。醒好麵後等分成20小球,用擀水餃皮一樣的手法擀皮。
餡料很簡單,白蘿蔔刨絲後加一些鹽巴出水,半小時後把水瀝乾,加入其他切好的餡料與調料,我喜歡白胡椒跟香菜就加多了一點,鹹度蠻剛好的不需要沾醬油。
最後皮包餡包起來就好啦!包得醜也沒關係反正是用煎的🤣🤣🤣
先把收口面朝下用小火煎,等變金黃後(約5-7分鐘),翻面蓋鍋蓋再煎個5-6分鐘,兩面都金黃就可以啦!(有些食譜餡料會先炒過,但我沒有)
開吃囉!😍😍😍
*參考了培仁媽媽的麵皮與美食鳳味的內餡
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