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等等煮來吃！！！(#易怒小張)
影片授權： MASAの料理ABC
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#即新聞 即新聞,料理,日式,義大利麵,昭和風,茄子,創意料理
哇！這道花朵般的茄子鑲肉實在太美了！ — 鑲茄子的食譜很多，最有名的可能是用絞肉和番茄醬的作法。在下面的食譜中也是如此！但是，這道茄子鑲肉看起來就像一朵美麗的花。我們運用牙籤，讓茄子以一種特別有創意的方式呈現。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/floral-stuffed-aubergines/
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所需材料：
2 顆中型圓茄
1 公升水
1 湯匙鹽
2 湯匙檸檬汁
絞肉泥部份：
300 g 絞肉
1 顆紅洋蔥，切丁
1 茶匙紅椒粉
1 茶匙迷迭香
1 顆蛋
鹽
黑胡椒
7 顆櫻桃小番茄
番茄醬部份：
250 g 切碎的番茄
鹽
黑胡椒
2 湯匙橄欖油
迷迭香，切碎
50 ml 水
另外：
牙籤
作法：
1. 切除茄子的左右兩側邊邊。然後將其餘的茄子直向切約7刀，但不要切斷。
2. 將切好的茄子放在焗烤盤中，用粗鹽抺在茄子上並倒上檸檬汁，然後在烤盤中加入水。
3. 在絞肉中加入洋蔥丁、蛋、迷迭香、鹽、黑胡椒和紅椒粉混合均勻。
4. 將茄子從水中取出，瀝乾水分。將一片茄子捲向中心，並用牙籤固定住。並將每片茄子依照同一個方法固定。最後，茄子看起來會像一朵花。
5. 捏一團絞肉泥壓入茄子的圓圈中，並將所有的茄子圈都依此方法填入絞肉泥。
6. 將櫻桃小番茄對切，並切口朝上地壓在茄子圈的絞肉泥上。
7. 將兩朵茄子花放入焗烤盤或深烤盤中。
8. 將切好的番茄、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒和水放在一個碗中，並用手持攪拌器將所有材料攪成醬汁。然後，將醬汁倒入裝有茄子的烤盤裡，並用鋁箔紙包住烤盤。
9. 將馬鈴薯切成條狀放在鋁箔紙上，並淋上混合好的鹽、黑胡椒和橄欖油。將所有東西放入160°C的烤箱中烘烤30分鐘。可以搭配原味優格來享用美麗的茄子花。
搭配美味的番茄醬和新鮮的原味優格，這道菜非常適合當作下班後的美食。這道極富創意的茄子鑲肉食譜，不僅準備起來很快速，而且它美麗的造型絕對會吸引家人的目光。
你還在找更多的茄子食譜嗎？這裡還有兩道創意食譜唷！https://www.yokofu.tw/stuffed-eggplant/
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2道美味簡易的茄子料理 — 茄子具有醒目的紫羅蘭色外皮和獨特的形狀，是市場裡最引人注目的蔬菜之一。不幸的是，即使它們嘗起來很美味，但一旦成為菜餚的一部分，它們的外觀通常就無法被欣賞。但是，這兩個食譜，將示範如何將茄子切成兩種不同的形狀，從而將它們變成眼睛(和嘴巴)的盛宴。作法超級簡單，結果令人讚嘆！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/filled-eggplant-two-ways
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1. 釀片茄子
所需食材:
1 顆 茄子
1/2 顆 黃色彩椒
1/2 顆 青椒
120 g 香腸
3 顆 蛋
2 湯匙 玉米澱粉
鹽和黑胡椒
其它:
油
沾醬 依照個人喜好
作法:
1. 茄子切片。
2. 用玻璃杯壓出茄子片的肉。
3. 黃色彩椒和青椒切丁，茄子肉亦切成小方塊。將香腸從皮中擠出，然後與預先切好的蔬菜、雞蛋和玉米澱粉混合，最後用鹽和黑胡椒調味。
4.在鍋中加熱油，在鍋中放幾個茄子圈，然後用剛準備好的餡料填充孔。
5. 油炸茄子圈兩邊，直到金黃色。搭配自己喜愛的醬料，上桌。
2. 鑽石茄子
所需食材:
1 顆 茄子
125 g 絞肉
1/2 小洋蔥 切丁
1 顆 蛋
2 湯匙 麵粉
鹽和黑胡椒
可選香料：香菜，小茴香，甜椒
油
番茄醬部分:
植物油
1/2 顆 小洋蔥 切丁
2 瓣 大蒜
2 湯匙 番茄糊
350 ml 水
1 小搓 鹽
鹽和黑胡椒
其它:
馬鈴薯泥和沙拉
作法:
1. 將茄子縱向減半。然後將外皮切菱形。
小提示：將半顆茄子放在三根木勺之間，然後切成小塊，這樣可以避免切得太深甚至完全切掉。
2. 將絞肉、洋蔥、蛋和麵粉混合攪拌，並用鹽和黑胡椒粉調味。將絞肉填入茄子裡，並使表面光滑。
3. 鍋中加熱油，然後將茄子的鑽石面烤至金黃色。
4.對於番茄醬，首先在熱油中倒入洋蔥、大蒜瓣和番茄醬。然後加水，並用鹽和黑胡椒粉調味。然後將煎好的鑽石面朝上放在番茄醬中，並用茄汁蓋住悶煮約15分鐘。
喜歡茄子的粉絲，這裡還有一道茄子卷：https://www.yokofu.tw/hearty-eggplant-roll/
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許多人無法忍受茄子獨特的味道和口感，使其成為為大眾挑食榜單上的黑名單。找蔬食團隊為此發起一個挑戰，使用健康的蔬食仿造葷料理，茄子的口感軟嫩，和魚肉的咬勁頗為相似，因此她決定以此還原經典和式料理—蒲燒鰻魚飯。
茄子富含極高的營養價值，另有「血管清道夫」，清蒸後最能保留風味及口感。蒸熟後將其畫出交錯的切痕，再以濃厚蒲燒醬汁煨煮，起鍋後的成品竟超乎想像的神似鰻魚飯！想知道她如何讓茄子驚天大變身，就千萬不能錯過這個創意食譜。
影片授權：找蔬食Traveggo (http://yt1.piee.pw/LQCXY)
Youtube: https://goo.gl/M8jsLE
Façebook: https://www.facebook.com/traveggo
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