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半解封後店家重新開張了，我第一個衝去的地方不是購物中心或服飾店，是我們家附近終於出來擺攤的蔬果阿姨。
支持本地生意應該是這一年來大家學會的珍貴道理，那些超大連鎖品牌先放一邊，跟我們的生活最貼近、最有溫度的小店鋪才最需要我們的關心。「越在地越好」也是這幾年英國提倡的理念，除了減少碳足跡也能形成島內良性的經濟循環，讓更多小農、牧場、果園、本土企業健康茁壯。
可愛的阿姨來回整理架上水果，用有朝氣的聲音向我道聲：Hello, my dear. 這樣子的互動真好，也是生活停止運轉的這裡最奢侈的日常。
第一次看到的茄子品種，當場覺得新奇直接買了，回家查了知道它的名字叫 Graffiti Aubergine，塗鴉茄子，真可愛，拿來炒一盤不辣的魚香茄子，比一般的茄子口感還好，這麼大一個塊頭才 £1，我接下來要天天去捧場！
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Instagram: www.instagram.com/london.nanzhi
農村俗諺有句話是這麼說的「立夏栽茄子，立秋吃茄子。」意思就是夏日期間適合種植茄子；而秋日以後，則是吃茄子的好食機！
依據中醫食養觀點，茄子味甘性寒，無毒，入脾、胃、大腸經，具清熱止血，止痛消腫作用。對於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血亦有助益。秋季採收的茄子，不僅色艷味美，也因蘊含豐沛有益健康的多元營養物質，加上細緻鮮嫩的口感，輕鬆征服老饕們的味蕾。以下「5個吃茄子的優點」我們就一起來看看吧！
❶養護視力緩疲勞
當中富含葉黃素和玉米黃素，有助降低藍光傷害，以減緩視網膜黃斑部之傷害，進而保持視覺的靈敏與清晰度。亦能減少白內障之發生，並可緩解眼睛疲勞
❷活絡血管促循環
內含生物類黃酮，能夠增強細胞的黏著力，活絡毛細血管之彈性，降低脆性和滲透性，以減緩微血管破裂出血之風險。並助血小板維持功能正常，具活血、通脈作用
❸益智顧腦記性佳
其外皮特有的鮮豔紫色，屬花青素中的色素茄甙(Nasunin)，不僅具抑制活性氧能力，還能降低膽固醇、預防動脈硬化，活化腦細胞，降低失智問題，降低因老化而導致的記憶喪失和認知退化
❹抗氧防禦穩血糖
富含綠原酸(Chlorogenic acid)，屬高抗氧化性植物化合物，有助降低壞膽固醇並對抗自由基，也能保護與防止細胞突變。且亦有減緩血糖上升的作用，當含量愈高，降血糖表現就愈顯著。而當中糖分和碳水化合物都不高，所以血糖可較不受影響
❺強化機能助消化
富含維生素及礦物質，像是維生素A、C、B群及葉酸，有益人體健康，並增強免疫系統和對疾病的抵抗力。而磷、鈣、鎂和鉀等元素，則有助降低關節炎、骨質疏鬆症和心臟疾病等健康風險；當中的膳食纖維，亦可發揮減少大腸病變、促進消化並維持餐後的飽足感之作用
🍆常見茄子品種🍆
依照外觀大致分為長茄子、圓茄子兩大類，再細分成不同品種
•長茄子
⏩高雄二號(紫娘)
適合秋作種植，生長強健、旺盛、花穗多花性、結果率強，果形細長而直，果皮深紫色，產量高，耐熱性強，高雄及屏東一帶栽培最多
⏩麻薯長茄
適合春作種植，植株直立、葉片稍小、結果率高，果形細長稍彎曲，果色深紫，皮薄嫩，適合蒸煮或炸食，無刺，耐熱性強，彰化一帶栽培最多
•圓茄子
⏩日本圓茄
表皮黝黑，外型短小渾圓，茄肉飽滿有彈性，又叫米茄子、日本蛋茄。其皮肉較硬，經碳烤、熱炒，質地會變得軟綿可口
⏩賀茂茄子
色澤黑中帶紫，有種光滑細緻的霧面感，是產自京都的頂級品種。質地柔軟，表皮緊實有光澤，適合用油脂烹調細煮，讓滋味更滑順
🍆如何挑選茄子
茄子理當挑選幼嫩為主，才會口感佳。茄子過熟特徵，即老化、生籽、變粗、變重
⏩茄身要柔軟
手持蒂頭，輕輕搖晃，可感覺其柔軟且具彈性，是口感鮮嫩的依據之一
⏩茄尾要平均
以茄子頭尾粗細均等為宜，若兩端大小懸殊，切開通常黑籽較多，易影響口感
⏩表皮不留疤
若種植時管理不當，茄子表皮受傷會容易出現風疤，造成表皮局部變粗、果肉變硬，進而使品質下降
⏩飽滿又光亮
茄身外型以飽滿光亮為主，且果肉結實有彈性，避免皺縮變軟。表皮應帶光澤明亮 ；若黯淡無光，顏色變淡，則非首選。而觸感需避免黏滯感。當拿在手上時，輕者較嫩；重者易較老
🍆茄子小廚房-如何不變色不過油
🔺泡醋水可避免茄子發黑
茄子剖開後可泡於含有30克白醋的醋水中2分鐘，再把茄子均勻受熱蒸5分鐘後熄火取出，就會有保有漂亮的亮紫色，後續可再依所好進行料理加工
🍆茄子停看聽
⚠️由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，易消化不良、腹瀉、脾胃虛寒者，孕婦，應淺嚐即止
⚠️建議少採油炸烹調，因其吸油力高，且高溫油炸易破壞營養素，更讓低熱量的茄子變成高熱量、高油脂的不健康蔬菜
⚠️其中帶有茄鹼物質，具有抗氧化作用，有益保健；但對胃腸道有刺激作用，對呼吸中樞，亦有麻醉作用。若攝入量過高時可能引發中毒情況。茄鹼基本不溶於水，因此用燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼，但只要在烹調時加點醋，則有助破壞和分解茄鹼。而預防茄鹼中毒的最好方法，控制攝入量即是最實際的方法。正常情況下，一餐攝入250克以內的茄子量，是不會引起不適症狀的。若有疑慮，則應徵詢專業醫師建議為主
#凱鈞有食力
#5個吃茄子的優點
<今年暑假的自由研究>
今年暑假曬了好多好多的太陽。
從上週六開始我們就不停的在各個果園農園移動。
家裡附近有個葡萄園每年只開放兩天採收。豆豆和跟他一起長大的好朋友每年都要一起約好採葡萄，看著他們在葡萄樹下漸漸長大的大合照，覺得很可愛。
週日我們驅車前往了深大寺，讓鬼太郎鐵粉豆豆可以到鬼太郎咖啡店朝聖，他沿路都在唱鬼太郎主題曲，開心到一個不行。
週一繼續前往農場體驗播種和採收，撒下了白蘿蔔種子，種下了發芽馬鈴薯，期待十月中旬收穫。
當天也採收了小黃瓜，番茄，秋葵還有茄子。
「原來白蘿蔔的種子是土耳其藍色，也太酷了！」
（網友補充：種子上面有顏色，藍色等等，是因為有撒除菌消毒劑喔，為了避免病蟲害以及發芽不良。筆記起來！）
「水分不夠的話，小黃瓜就會長成雨傘把柄一樣彎彎的耶！」
「還有跟老爺爺的拐杖一樣！」豆說。
「這個瘦長型的茄子，品種名稱就叫做台灣炒茄子喔！」農場小哥說。
「真的！台灣茄子就是長這樣沒錯！」
「沖繩的秋葵沒有什麼稜角，顏色也比較淡～」
農場裡面有好多我們沒看過的農作物，純白色的，有花紋的茄子，長條形的番茄，覺得植物的世界好有趣。
我們也遇見各種各樣的蟲，原本有點怕蟲的豆豆，也可以溫柔的把他們放在手心和肩膀上了。
問農場小哥該怎麼選擇好吃不苦澀的白蘿蔔，他說
「你看白蘿蔔身上的小洞洞，如果長得很筆直，就表示它的生長過程很順利。不管是土壤狀態或是天候都很好，長出來的蘿蔔就會很甜很好吃。」
「如果那一條洞洞長成Ｓ形，就表示它的生長過程壓力過大，就會變成一條苦澀的蘿蔔。」
「和葡萄相反耶，聽說葡萄是經歷越惡劣的環境就會越有風韻哩！」
「對呀！只能說，適合每種植物的栽種方式都不一樣吧！」
「原來是這樣呀！植物的世界太有趣了！」
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回到家我們煮了一整桌的蔬菜大餐，全家吃得好開心。
豆跟農園小哥說，幼稚園給食時常會出現秋葵，他雖然沒有很喜歡，但都會吃光光。還有他覺得馬鈴薯跟小黃瓜是好朋友，因為他最喜歡吃馬鈴薯沙拉。
今年夏天我們一家全部都變回小孩，一起探索大自然的奧妙與有趣，回家還得忙著調查各種蔬菜植物的屬性。
和豆一起待在農園，有一種把心歸零的感覺。
看到蟲可以一起驚叫，欣賞各種蔬果獨特的樣貌，期待撒下的種子開花結果的時刻。
原來生活可以這麼簡單又開心，我想找一本小學時期的暑假日記本，記錄下這些很平凡但很可愛，想起來有微風還有燦爛陽光的暑假回憶。
📌更多與豆日常 https://www.instagram.com/mentaikotokyo/
📌blog
https://www.mtkomtko.com
📌Podcast
https://apple.co/30LgUZV
（第二集「最想住在東京哪裡」已經上線，裡面充滿大笑聲喔ＸＤ）
我們去的農場是 青梅繁昌農園 https://www.hanjo-farm.com
pic浮誇菜農豆豆的笑容滿點，感覺心也補充了大量維他命^^ #繁昌農園 #青梅
＃母親節 ＃紅酒 ＃麻婆豆腐
看我這次會成功做出好吃得麻婆茄子豆腐嗎？
週日晚上10點來看老娘下廚👩🏻🍳
記得按下『＃小鈴鐺』開啟提醒，才不會錯過直播通知喔！
一起直播聊聊天，跟我一起增進廚藝吧！
邊吃邊喝 邊笑邊醉😋🥂
▍本週影片
母親節禮物買這瓶?!｜媽媽交過幾任男友?｜母子默契大考驗
https://youtu.be/CMZDUCnvbvE
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▍＃最新影片
12星座喝的葡萄品種｜你一定要知道的四大白葡萄品種
https://youtu.be/vy96uXXbBAk
威士忌的五種喝法| 搭配來自蘇格蘭的神秘配方?!
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葡萄酒竟然不是素的?
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單一純麥vs調和式威士忌
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情人節限定貝禮詩草莓奶酒
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武漢肺炎喝這個｜英國人的妙方？
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陳文郁阿公是台灣蔬果的育種家，一生培育出的新品種蔬果，超過1000多種，包括無籽西瓜、黃皮紅肉的「黛安娜」西瓜等200多種西瓜新品種(西瓜種子品種占全球1/4比例之多)，以及聖女小番茄、蜜世界哈密瓜、綠色苦瓜、白色茄子、迷你冬瓜等蔬果。雖然在2012年時，他已離我們而去，但他的狀元事蹟，會永遠留在我們的心中。
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いせや 水ナス 泉州名物 Water eggplant fountain state special product
日本初のダチョウ料理専門店、
ライダーズカフェMACHⅢ
大阪府堺市美原区北余部４６９－６
ＴＥＬ＆ＦＡＸ０７２－３６１ー３１７１
http://www.h4.dion.ne.jp/~maltuha/index.html
http://allabout.co.jp/gs/travelosaka/closeup/CU20080530A/
水茄子（みずなす）は、ナスの一品種。形は通常のナスより丸みを帯びている。
ナスは本来、灰汁が強く生食には向かない野菜であるが、水茄子は灰汁が少なく、水分を多量に含んでいるおり、ほのかな甘みもあって生食が可能である。 日本各地で栽培されているが、大阪府の泉州地区で特に盛んに栽培されており、泉州特産品として日本全国で有名である。生食の他、糠床に漬け込んだ浅漬けや、漬物調味液に漬け込んだ漬物として食べられることが多い。
水ナスにも多品種があり、泉州地域でも地区によって栽培品種が異なる。そういった地域限定の品種として、例えば貝塚市山手地区の「馬場なす」などがある。
The water eggplant (It doesn't see and do) is an article kind of the eggplant. Shape has worn roundness from a usual eggplant.
Lye is a little, there are descending and faint sweetness that contains moisture voluminously, too and the water eggplant can eat the life though the eggplant is originally a vegetable without lye strongly for the raw diet. It is grown especially actively in fountain state district in Osaka Prefecture, and is famous in the Japanese whole country though is grown in various parts of Japan as fountain state speciality. It is often eaten as pickles soaked to the Asazuke disregarding soaked to another and the rice bran floor of the raw diet and the pickles seasoning liquid.
There are many varieties also in the water eggplant, and the cultivation kind is different also in fountain state region according to the district. For instance, there are "Baba does" etc. of the Kaizuka City residential area district as a kind of such a regional limitation.
茄子品種 在 行政院農業委員會- 臺灣常見的茄子品種 ... | Facebook 的推薦與評價
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