漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題:「臺灣四季青草誌:123種在地青草圖鑑╳25年本土典籍總整理,24節氣常備青草保健事典」介紹
訪問作者:李嘉梅(大俠老師)
內容簡介:
最經典台灣青草大全百科指南,居家必備、收藏用書。
在西方香草風潮席捲之餘,
更多充滿成長記憶並與生活息息相關的青草等著我們一起認識
救命青草、救荒野菜到有機蔬菜
野外求生也不怕,全天然內用外敷
隨手可得的台灣青草魅力
跟著24節氣的腳步,打開認識青草的大門
春分土人參、夏至貓鬚草、秋分洛神葵、冬至狗尾草,
本土青草順時生長,全年24節氣各有不同當令青草,
跟隨節氣變換的腳步,探索身邊青草蹤跡、學習辨識植物特徵,
進而認識青草學名、俗名、常用部位、保健功效、食用方式、園藝景觀,
初學青草最適合從此入門,熟悉青草一點都不困難。
藉由這本囊括123種臺灣在地青草的保健指南,
從名稱、產地、特徵到屬性,
從內用、外敷、觀賞到食療,
跟著大俠老師一起認識關於本土青草的那些小故事,
在24節氣裡感受最在地的臺式青草魅力!
★ 收錄野地實拍典藏照片,按圖索驥認識青草
臺北溫州公園旁一整排絢麗花叢,原來叫做臺灣魚木?
開著淡紫色花、長得像尾巴的草,真的就叫「狗尾草」?
600張以上實地拍攝照片、123種精選青草最具辨識性的觀察圖典,
一起發現身邊被忽略已久的珍貴青草,認識、熟悉並愛上它們。
★ 特選16道當季養生藥膳,跟著節氣吃野菜、喝草茶
春天是護肝好時機,適合喝杯養肝護脾的兔兒草排毒果汁;
冬天是養腎好時節,應該來碗補血養氣的茄苳燉雞湯。
身邊垂手可得的日常青草,同時也是以食代藥的保健好食材,
哪個部位可以吃、怎麼料理最順口、哪個季節吃起來美味倍增?
跟著四季的腳步,在對的節氣吃當令青草,應時養生補對營養!
★ 超過12萬字青草小故事,25年臺灣本土青草簡史總整理
桑葉能養蠶、桑葚可以養顏美容、桑根還能調理腰痠背痛、咳嗽氣喘?魚腥草煮茶可調理高血壓 、揉碎塞鼻孔能緩解過敏,還能煎蛋、炒菜、煮湯?
透過青草達人的典籍總整理,加上生動活潑、如臨現場的精彩敘述,
一起聆聽更多植株從救命青草、救荒野菜到有機蔬菜的各路青草演變史!
★ 書後索引依俗名排序,不怕青草別名難倒你
味道讓人退避三舍的雞屎藤,別名又叫「雞香藤」?
大花咸豐草原來就是一般俗稱的「鬼針草」「恰查某」?
為什麼馬齒莧又叫「豬母草」、落地生根又叫「倒吊蓮」?
一種草有多種名字好難記、青草俗稱太多讓人易搞混?
融合本草古籍及歷史典故,有趣又好記的青草俗名一次總整理!
◎ 既實用又可食用、藥用!細說臺灣本土好青草
花蓮、蘭嶼常見的麵包樹,樹幹可做家具、樹葉可當涼扇、果實美味可口,根莖還可煮保健青草茶;餐桌上常見的絲瓜,絲瓜水可養顏美容、絲瓜絡能洗碗洗澡,絲瓜根莖更是清血降壓好藥草!
透過代代相傳的常民生活智慧與經驗累積,從山野、田間、公園、餐桌全方位認識臺灣青草的生態特性與運用方式,和大家一起分享屬於臺灣青草家族的那些草、那些事。
作者簡介:
撰文.攝影/李嘉梅(大俠老師)
中國文化大學新聞研究所畢業
中華民國園藝景觀丙級技術士
隨順因緣、轉換生涯跑道,歷經10年臺灣青草的學習之旅,目前以撰寫台灣青草民族植物誌為職志。希望透過「四季節氣青草」、「保健養生廚房」、「綠活校園青草」等創意教學課程,以及採集記錄臺灣四季青草的文字影像,讓各年齡層、不同族群的臺灣人有機會重新看見——在地文化、環境生態、自然生活、養生料理的臺灣本土青草。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「臺灣四季青草誌:123種在地青草圖鑑╳25年本土典籍總整理,24節氣常備青草保健事典」介紹 訪問作者:李嘉梅(大俠老師) 內容簡介: 最經典台灣青草大全百科指南,居家必備、收藏用書。 在西方香草風潮席捲之餘, 更多充滿成長記憶並與生活息息相關的青草等著我們一起認識 救命...
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茄苳雞湯 在 跟著左豪吃不胖&親子樂活趣 Facebook 的最讚貼文
驚‼‼‼這裡好仙㊙㊙🧚♀
位在台南的「#仙湖農場」有著無邊際游泳池而聲名大噪🌈🏊同時還能漫步享受被森林環繞的環境🌲🏞園區規劃可玩水💦玩沙⛱與住宿🏠還能享受來自山上獨門的田媽媽餐廳野菜料理🥗🍲🥬來了才會知道原來這邊這麼好玩👍💯💯
仙湖農場的 #村宴餐廳 是田媽媽合作超過十幾年的特色餐廳!提供合菜、簡餐選擇,是園區中的重要場地,除了低油、減鹽與低鈉料理。料理中加上大量使用自家山上栽種的現採蔬菜,並傳承重要農村的放伴文化,保留了不少祖傳的手工菜,象徵了隨著農村最樸實的生活面。特別是熱情的農人,總是把最棒的菜色不藏私通通拿出來宴客,只有上山,才能享受山村中的盛宴。
👋野菜清燙DIY
蔬菜現燙1分鐘就可以立馬起鍋,燙青菜有龍葵🌱大陸妹🥬地瓜葉🌿可以淋上園區內特有的手工橄欖醬,或醬油,就像早期農村中只吃最簡單的調味。這裡的地瓜葉與龍葵都是仙湖農場自己種的,真的是有機蔬菜,上面還有看得到蟲蟲咬過的洞痕。
✅開胃沙拉:
用人蔘草拌上石木耳,小巧的木耳吃起來每一口都相當彈脆,再加上新鮮的人蔘草,則帶有一絲微微的脆度,嚐起來有點近似人蔘的苦甘味,含一口人蔘草非常提味。
✅咸豐草煎蛋:
使用咸豐草的嫩葉煎蛋,吃起來帶有青草的清香,卻不像蔥花蛋的嗆味,咸豐草滑口的風味讓煎蛋很好咀嚼,早期也是重要的藥草,可是少見的野菜煎蛋。
✅月桃燉子排:
把豬肉中的子排,精心慢燉6個小時,使子排滷過的風味,吃起來有五香與中藥的綜合香味,連豬軟骨吃起來超像蒟蒻,豬肉不會吃起來很肥膩,瘦肉相當有咬勁,要連湯汁一起都拌飯,才是最銷魂的吃法。
✅鄉野鹹豬肉:
先把鹹豬肉利用胡椒醃製,吃起來不像客家鹹豬肉般的鹹口,少了過度的調味,反而食感相當清爽,也是屬於追求豬肉原有風味的鄉村料理。利用清蒸的方法所炊蒸的鹹豬肉,吃起來仍然白彈潤口,卻一點也不會過油,用來包生菜相當百搭。
✅茄苳燉土雞湯:
利用放山的土雞肉,燉到雞肉一咬就直接連肉帶骨輕鬆分離,做法跟韓國人蔘雞有異曲同工之妙,雞肉的味道非常清香,手撕杏鮑菇吸附了的雞湯的鮮味,雞湯雞肉的精華都燉到湯裡面,越喝越鮮濃滑口。杏鮑菇爽滑有餘,與雞湯更是相輔相成。茄苳葉只要放一片就很有味道,最好要挑越老的茄苳葉,越容易讓湯水入味。
✅神仙茶:
其實就是桑葉茶,就是蠶寶寶們的主食-桑葉的葉片做的茶葉,可以直接沖成冷飲,外觀看起來像蜂蜜水,喝起有荔枝的香味回甘,這是在市區的飲料店喝不到的珍貴好茶。
來山中體驗鳥語花香,遠離都市的水泥怪獸,只要來過,心真的就是會留在這裡,絕對會惦記著要趕快再來一次,這邊是個渡假好莊園,給自己好好放個假吧!
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【農巨人的國度】台北華山大草原11/27(五)-11/29(日),超多好吃好玩,一起來體驗農遊魅力👉👉 https://pse.is/agrotour
仙湖農場官方粉絲團
地址:台南市東山區南勢里大洋6-2號
電話:06-6863635
營業時間:上午9:00~晚上9:00
#田媽媽
#農巨人的國度
#與農科院合作
茄苳雞湯 在 Facebook 的最佳解答
#純煉滴雞精
我的阿公阿罵一直很注重食補,尤其是冬令進補...但我們一直補一直補..麻油雞、九尾雞、茄苳雞、薑母鴨、粉光燉鴿、燉米糕、當歸鴨、藥燉排骨...整個冬天補不完!😜
補到我擁有不太怕冷的體質....💪
但我發現最近問了幾個年輕一點的美眉,前幾天冬令進補吃了什麼?
大家居然都不知道這件事!不知道是家長不在意還是嫌麻煩不會煮?
冬天進補真的很重要,因為這時節天氣變化
身體很容易受風寒,冬天本來就是身體休養的好時機,是該吃一些食補養生一下!
如果真的不知道該怎麼補,喝純煉滴雞精最方便!
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除了大人小孩都愛的純煉原味滴雞精
🚴♀️耐力專用馬卡口味
現在又多了有更多甘甜口感的紅棗枸杞口味,最適合女生每天使用!喝了讓你氣色很好..
還有九尾草口味,味道很好耶,就是九尾雞湯的尾韻,好好喝!
聽說九尾草促進食慾,很適合不吃飯的小朋友喝,所以又叫兒童滴雞精!
我們家已經喝純煉滴雞精很多年了!
不管是自用、送產婦孕婦、送老人、開刀的、癌症等任何虛弱的人都適用...👫
還可以拿來煮寶寶粥也是很營養...
因為沒請代言人減少了昂貴的行銷預算..
所以價格非常好👍
純煉相信,產品好、價格好,銷售就會好!
我也這麼覺得...
超級推薦!
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#紅棗枸杞滴雞精
#九尾草兒童滴雞精
茄苳雞湯 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
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作者簡介:
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茄苳雞湯 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
這是一道吃的人清爽,做的人涼爽的夏日爽菜 #鹽漬檸檬豬五花
夏天正式的來了一些時候了,今年雨水少所以廚房門前的那條溪的溪水聲,沒有往年來的澎湃作響,總是覺得待在生活廚房裡,會不小心地錯過和時間相遇。
可能因為門前的溪水和偌大的茄苳爺爺庇蔭,所以儘管是貨櫃屋的空間結構,還是讓生活廚房多了幽靜沁涼之意。
老劉和兒子喜歡吃肉,所以惹得我便要想發法“變步”,不想為了清爽所以只流於川燙涮醬,所以這次試著嘗試以往沒做過的方式處理五花豬。
-
接連幾天都有粉絲們告訴我,他們醃漬的檸檬時間差不多了,一來是跟我分享,二來也希望我是不是可以多做幾道關於鹽漬檸檬的料理。
這 #鹽漬檸檬五花豬的做法相當簡單(如果你已經製作完成了鹽漬檸檬),只需要將五花肉醃漬的時間,其餘的就交給電鍋幫你完成就行了。
我很喜歡利用電鍋幫我處理做菜的部分過程,總感覺只要交付給它,之後就心安的等著就行了。
✽這食譜上的五花肉的鹽漬時間,我是設定2~3小時之間,我喜歡淡淡的檸檬清香味,還含有隱約的豬肉香,不過如果你喜歡的是濃郁一點的口味,你可以將鹽漬的時間拉長,但是切記不要醃漬過夜,可能就會像是檸檬鹹豬肉了(除非你喜歡)。
最後其實是可以將切片的豬五花夾著生菜吃會更爽口。
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那一夜,老劉和我選了一瓶紅酒,搭配著豬五花肉,還和著爵士樂,內心的滿足感大爆發。
有時候留下一點時間和另一半好好的,兩個人坐下來吃飯很重要的。
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『鹽漬檸檬豬五花 食譜』
食材:
五花肉500g
鹽漬檸檬鹽液10ml、碗豆嬰(裝飾隨意)
做法:
1.將豬五花洗淨擦乾,利用刀子在肉上搓洞(這樣比較容易醃漬入味)。
2.利用乾淨的湯匙,取出鹽漬檸檬鹽液。
3.將豬五花放入玻璃保鮮盒,稍微按摩醃漬入味(也可使用切碎的鹽漬檸檬醃漬),放置冰箱冷藏醃製2~3小時。
4. 取出豬五花上的鹽漬檸檬片,再放入電鍋加入兩杯水,隔著鐡架蒸熟(鐵架的作用是隔開電鍋與保鮮盒的底部,讓五花肉底部比較不會受熱乾掉丶變材)。
5.電鍋跳起後,再悶10-15分鐘,放涼切片即完成。
-
✽我覺得利用電鍋蒸熟比水煮豬肉更容易保留肉汁的甜度以及水份。
✽鹽漬檸檬做法請參考https://www.facebook.com/veryred2011/videos/2101533999859189/
✽鹽漬檸檬雞湯麵請參考https://www.facebook.com/veryred2011/videos/2099287453417177/
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