零澱粉、也不用煮到天荒地老的👉
#寒天珍珠
配上
#奶茶凍
不是買來的唷哈哈……
雖然這杯子是試吃ㄧ次市售產品留下的🤣
來唷…這個成本比較高，也不怕有心人拿去販售或教學，所以做法直接來唷！
❤材料:
（a）洋菜粉10g,水50g,黑糖20g（無糖亦可）
（b）吉利丁片3-4片（吉利丁數量決定Q度）
☆想要更脆口的口感，（a）材料的洋菜粉可換成吉利T粉或ㄧ般寒天粉（但寒天粉通常有加鹿角菜膠等人工膠粉，健康考量上比較不建議）
☆還有我的副食品書裡有ㄧ道是用蒸熟白木耳打成泥的軟糖食譜，所以（a）材料也可以用白木耳泥取代。
❤做法:
1.
（a）材料攪拌均勻，入鍋，小火加熱並攪拌，煮滾呈泥狀後熄火。
2.
（b）材料的吉利丁片泡冰塊水軟化。
3.
當步驟1的洋菜泥降溫至約50~60度（手摸起來燙，但可以不是很燙手的程度或比洗澡水再熱ㄧ些的程度），
加入擠乾的吉利丁片，攪拌均勻。（如果有殘留吉利丁碎屑，可過篩）
4.
另外準備ㄧ些冰塊水，待步驟3的泥狀稍微冷卻時，搓成珍珠狀，丟進冰水中，即可成型變硬（但不會像澱粉珍珠那麼硬。）
#分享請註明出處，也謝絕部落客和粉絲頁分享，因為這道食譜為我的著作食譜。
#奶茶凍做法:
奶茶400g,吉利丁片4片
☆奶茶煮至50-60度，熄火，加入泡軟擠乾的吉利丁片，攪拌均勻後，稍微放涼後裝入杯中冷藏。
（約冷藏1-2小時才會凝固，如果比較猴急，前10分冷凍，也可以加快凝結。）
茶凍做法 在 [問題] 茶凍看起來濁濁的- 看板cookclub 的推薦與評價
昨天試著做梅子茶凍，沒有看食譜
純粹想加什麼就加什麼，但做出來看起來很怪
做法：
綠茶葉兩匙，烏龍茶葉一匙用1000cc熱水泡開
加入2盎司蜂蜜，茶葉撈出加入20g吉利丁粉，
攪拌均勻後過濾倒入碗中。
但很奇怪的是倒入吉利丁粉後，茶就變得很混濁
原本希望說凝結後就好了吧....但結凍後還是沒有改善
吃起來味道相當詭異....感覺可以分成三種口味
最上層沒味道，中間有茶味，碗底是蜂蜜味
想問問為什麼會這樣QQ
是蜂蜜加上吉利丁粉的關係嗎？該用砂糖而不該用蜂蜜@@?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.127.32.121
... <看更多>