在餐飲界與飲食文學作者中,我有許多崇敬的對象。接連兩回為我的書《#法式甜點學》、《#法式甜點裡的台灣》慷慨贈序的 葉怡蘭 Yilan 姐,是頭一號人物。在對後輩的大方提攜與鼓勵,她凝練的文字、寬廣的視野外,我最佩服的,還有她對「生活」的熱愛,堅持「#好好過生活」的態度,以及為此付出的努力和用功。
一定有許多人和我一樣,總是看著怡蘭姐的餐桌與家居照片,一邊想像著理想的生活。無論是早晨的一壺熱奶茶、或豐盛或簡約的午晚餐、忙裡偷閒的午茶時光、睡前時分的小酌獨飲,還是桌前點綴的一束鮮花、翻開的書頁、各有姿態的器皿、一同留下倩影的家貓 Miki...生活對怡蘭姐來說,從來不是焦頭爛額、星火四散,而是氣定神閒,在沈穩、優雅的運行之中總有餘裕。
怡蘭姐分享的生活片段,有幾個特別吸引我的地方。一是餐食在簡單調理中總有 巧思變化,二是對「飲品」的深入認識,與食物總有令人驚喜的搭配。我自己平日的下廚次數也不少,但由於工作忙碌,且沒有準確的上下班時間,無法切出明確的「On」與「Off」,也經常在長時間工作後,發現已經餓得不行,此時還必須從頭備料、煮食,光想就已心生倦怠;若是一次準備多一些省下麻煩,餐餐有所變化更為困難。因此,每回閱讀怡蘭姐的飲食分享,在歆羨之餘,也不免好奇,比我還要忙碌十倍的她,究竟是怎麼做到在自己煮食之外,還能餐餐有所變化,更重要的是像上餐廳一樣地擁有「放鬆」、「享受」的心境?
「飲品」則是經常被我忽略的一塊,我雖自認對東西食材皆有基本的認識,但對茶、酒、調飲的大千世界卻只能算是剛剛涉足。除非有特定目的,否則吃飯或品嚐甜點時,並不會特別在飲品上下功夫,但怡蘭姐不同,她是真正重視「#飲食」之人,在飲品與食物上下了同等的工夫、有著同樣淵博的知識,也難怪她那信手捻來的悠然自得和對味覺體驗的精準描述,總能吸引大批讀者。
因此,這次聽到怡蘭姐竟然決定要將她多年在飲食與生活的心訣整理出來和大家分享,還在她精心設計的家中拍攝影片製成線上課程,身為她多年的讀者,我立刻就想拍掌叫好。
「#品味」對許多人來說,是縹緲的抽象名詞,更難以準確說明該如何習得,但這份課程的規劃獨具匠心,直接從日常生活中最常遇到的幾個難題下手。無論是包含快手料理、擺盤原則、飲品搭配的「#餐桌美學」,教你認識食材、飲品,為品味奠定基礎,進而能自在搭配的「#生活享樂」,還是分享選物與收納訣竅,以最關鍵、經濟的改變全面提升「#居家風格」,都是大家最感興趣的主題。最重要的,還在於從認識、欣賞到理解,逐步養成「在日常生活中享受無窮樂趣」的心態,真正搭建從「思考」到「運用」,乃至於「享受」的個人風格與品味途徑。真心推薦給希望在生活中找到樂趣、打造質感的朋友們。
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🇪🇸 關於伊比利火腿的中文書大推薦|《伊比利火腿的一切》(作者:陳又瑜)
喜歡吃西班牙火腿的請舉手🙋🏻♂️🙋🏻♀️
能在西班牙收到Yuyu的新書,實在是太棒了。雖然早已拜讀過電子版,但實體書捧在手上一一翻頁的樸實感,真的是無法被取代的。
如果你想認識西班牙的產地美食與飲食文化,或者想了解火腿與酒的雙搭配能撞擊出怎麼樣的火花,又或只想單純進一步認識伊比利火腿,那麼,我都非常推薦大家閱讀這一本《伊比利火腿的一切》。
📖 本書特色:
◆ 以台灣味蕾和視角發掘世界另一端的西班牙美食和匠人手藝。
◆ 帶讀者從產地出發,了解當地的氣候環境,並認識小農如何遵循傳統和節氣,以友善畜牧的方式生產出珍貴的伊比利火腿。
◆ 帶領讀者深入了解火腿,並打破迷思,用知識和五感去品味伊比利火腿,了解其吃法以及建議搭配的酒類和台灣茶。
◆ 本書不僅是伊比利火腿專書,也是西班牙飲食文化和人情風俗紀實。
◆ 收錄270幅精美照片、圖例、插圖,用豐富的視覺呈現導覽西班牙美食之旅!
邀請大家一同進入隱約中帶著火腿香氣的書香世界裡。📖
- - - - - - 我是分割線 之 推薦序 - - - - - -
記得我第一次踏上西班牙看到滿桌的開胃小菜時,很緊張地問在座的西班牙友人:「我可以用手直接拿嗎?還是一定得用刀叉?」大家都笑了,說:「妳就用手拿。來,嚐一片西班牙人最引以為傲的伊比利火腿,保證妳會喜歡。」
那天應該是我跟西班牙伊比利火腿的第一次接觸吧,實在太驚艷它的口感,所以我這個初抵西班牙的外國人,開始對著白盤上的火腿研究了起來。我想,切這火腿的人一定有很細膩的刀功,盤裡每片火腿的薄厚度和大小都差不多,白色油脂均勻地分布在略呈櫻桃紅的火腿片上,擺起盤來就像是一大朵盛開的紅花。友人怕我不認識伊比利火腿,趕緊又說:「妳現在吃的這款是Bellota 100% Ibérico火腿(當時還沒有黑標制度),那是用飼養在自然牧場中只吃橡果、香草及天然食物的純種伊比利亞豬,用三年以上的時間醃製風乾而成的。」
於是在西班牙的這些年來,火腿成了我最愛的美食之一,連台灣家人來旅遊時,也都情不自禁愛上了火腿,尤其小孩們的味蕾特別厲害,好吃與不好吃的火腿,都能輕易嚐出來。我也曾試著跟家人介紹伊比利火腿的種種,可就覺得自己像個門外漢,說不清、道不明的。
去年春天西班牙疫情大爆發時,因緣際會我認識了又瑜,她是西班牙火腿品牌Carrasco的國際推廣人(對,這個品牌也是我的最愛),同時也是火腿侍肉師和品酒師,從她那裡,我學習到許多關於火腿的知識,明瞭好吃的火腿得來不易,不只要細心飼養伊比利豬,還需專業知識與品牌文化並進,才能把最好的伊比利火腿呈現在市場上。
去年她跟我:「我想開始練習寫作,希望提高自己的文字表達力。」幾個月後,她在臉書《食在伊比利》專頁分享。每一次,我都能透過她細膩的觀察與不做作的文字表達,感受到她對每一項食物不凡的職人精神。
前段時間,她問我:「你能幫我的新書寫推薦序嗎?」
什麼?新書?推薦序?
「是啊,我發現好多人對伊比利火腿有錯誤的認知,我很想寫一本書,幫助大家進一步來了解火腿……」雖然那時只是透過訊息來聊天,但我確定我從文字聊天的過程中,感受到她的一份真誠,還有對食物的敬意,就好像那是她的一份使命,非完成不可。我想,我比任何人都開心她出版這本書,很欣賞她對火腿的熱情,以及從不間斷的學習精神。
又瑜,謝謝妳與我們分享妳的體驗!讓我們趕緊翻到第一頁,一起進入西班牙伊比利火腿的世界吧。
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【新書推薦】東京名建築魅力巡禮
東京的一切,真是好想念!
東京尚留存著許多歷史悠久、外觀典雅麗緻的建築物,過去我們在日本旅遊、購物,這些不經意的漫步之間,可能也造訪了許多極有特色且有意義的建築。
這本書就是日劇《在名建築裡吃午餐》的原作!介紹了東京四大區域的名建築,許多建築物裡面甚至都還會設有咖啡廳或餐廳,在裡頭享用茶飲餐點時,細細欣賞建築師們的設計,彷彿也能跟這些建築物親近了起來。
喜歡日本旅遊的大家,肯定也知道日本這個國家對於保存歷史悠久的建築物極其用心!本書所介紹的名建築物,時間軸更是從明治到昭和,讓我們更加認識這座城市的長遠歷史。在這段無法親自前往日本旅遊的期間,我們也可以準備個咖啡或茶飲,翻開這本書,欣賞其中別具匠心的照片,特別是一般參觀時所無法觀賞的角度取景,相信更能體驗到這些東京名建築的魅力。
哪天我們能夠回到日本旅遊時,更別忘了把腳步給放慢,細細品味東京這些建築的特色,享受東京的建築散步之趣!
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【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery,北海道奶油鹹香優雅,特製果醬好好吃!
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#嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery
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來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店,選用日本製麵粉、純天然奶油,細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到嵜本的生吐司,現場的氛圍散發幸福滋味;Q彈口感佐上香氣十足的北海道奶油~讓人眼睛都微笑了!
「生」並非吐司的熟度,而是「天然感、不外加任何東西,直接吃就非常好吃的吐司麵包」。生吐司另一大特色就是細緻輕薄的吐司邊,咀嚼起來Q彈濕潤毫不乾澀,不管大人小孩都可以輕易品嚐的高質感美味。
引進15款嵜本SAKImoto Bakery特製果醬,讓在台灣的消費者也能原汁原味體驗到,果醬融合十五種不同的食材結合糕點工匠的感性與技巧,融合各種水果與日式食材打造如珠寶一樣閃爍耀眼的果醬從此誕生,除了銷售前五名:牛奶煉乳、草莓、藍莓、開心果、玫瑰覆盆子;和風系列中的琥珀黑豆與紅豆珊瑚在日本當地也是超高人氣口味。
本次用餐時間為2021/2/2
環境蠻舒適的~~但是服務人員不親切!無法給五星好評。
電氣石檸檬
果肉香濃、口感好清爽!
紅寶石玫瑰覆盆子
顏色超美、甜度剛好。
琥珀黑豆
吃起來有貴妃糖氣味,很特別的口味!
北海道奶油
鹹香交錯!我的第一名果醬,口齒留香啊~~~
總結:
雖然生吐司和果醬價格高貴,但是現場擺盤可愛!偶爾體驗很不錯喔!
嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北旗艦店
地址: 110台北市信義區忠孝東路五段15巷16號
電話: 02 2765 9977
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