0322 抹茶甜點課程台中場
ft. 威力甜點作什麼?
去年有抹民許願想要有一起做甜點的活動
一聽到後我就直接去找好朋友威力了
然後非常火速完成了此次的包團課程規劃
當然會這麼有效率完全是因為威力老師超給力,且教學經驗豐富!
因為前一天是台中感謝祭,所以課程當天我就看到許多熟悉的抹民
這堂課根本是我們的同樂會,大家都超開心也很嗨
幸好威力老師有承受住我們的熱情🥰(很怕把老師嚇跑的我
雖然我只是在旁邊拍照的工作人員
但此次也有貢獻建都の昔請在場的所有抹民品嚐
(#參加課程真的賺到)
旁聽課程的我覺得威力的課程真的超級棒,沒有在藏私的
不只是和大家說這份甜點怎麼做,關於甜點的知識也都介紹的十分詳盡
相信有參加這堂課的抹民能夠更清楚知道
威力的甜點為什麼這麼好吃
好吃的甜點經過多少的程序才能獲得
做一份甜點需要花多少時間
此次課程在多麼秋生活實驗室,這間教室的採光很好,兩個電視螢幕高掛在牆,讓所有學生能看到老師做甜點的手法和技巧
是非常棒的烹飪教室
本週五、六參加甜點課程台北場的抹民請一樣拿出你們的熱情!
BTW:
無論是參加過實體課程的抹民,還是喜歡威力的抹茶甜點的抹民
我都非常推薦你買威力的「抹茶控的第一堂課」線上課程
課程內容非常豐富,不只是食譜分享,很多甜點的原理、各家茶園介紹和抹茶品牌的解析在這堂線上課程中都有!
是我這種會炸廚房的人都會想要買的課程
而且還有威力甜點免排隊券!!!(限前500名購入課程的學生)
每次都和我說買不到甜點的抹民,這時候還不買課程嘛!
本日(3/23)16:00課程正式募資上架
請大家支持威力老師~
(其餘留言收)
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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明年走春,可以去靜岡茶園兜風就好了! #靜岡自駕遊茶園
自駕開車輕鬆遊茶園,靜岡中部茶園兜風提案之一
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從靜岡站出發,前往清水山上茶園「豐好園」,品吟靜岡茶🍵;再前往「GREEN 8 CAFE」悠閒地在茶園露台休憩;中午就到「雅正庵」享受時尚的茶料理;下午再到靜岡市用宗海港泡湯♨海邊散策;傍晚到漁港橫丁「MINATO YOKOCHO」小酌一杯;晚上在古民家「日本色」住宿一晚。
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之前在旅展發放的「靜岡中部兜風自駕遊茶園」介紹,把照片跟文字整理成部落格好閱讀版本記錄下來,希望下個走春季節,可以一起同遊靜岡❣️
https://kayoinshizuoka.com/shizuoka/shizuoka-tea/shizuoka-tea-drive1/
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// #取自源頭,#吃自源頭 //
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📍#南投 ▎還記得上周我在聊著一個大家常常都跳過他的地方—南投嗎?在這一大片休閒帶,想到為甚麼要來這個地方嗎?繼續來看看我的小分享吧!全文見:https://goo.gl/ZGwzKR
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#來自產地自採自擷的好飲品
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茶、咖啡、蜂有何共通點?這些東西原來也在南投原產到!想過台灣也有著自己的茶和咖啡嗎?南投氣候原來適合耕種不同紅茶,品種更連印度的紅茶也在榜上!走進茶園裡,想不到最純粹茶的香氣就是如此,大哥一路介紹從茶園介紹到烘茶過程,再品味一杯茶園自己的美味,很簡單也很舒適。
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另外大家也該記得我在學習咖啡吧!想不到南投這邊只要搭著台灣好行,就能到達這串連著一大堆咖啡廳的地方!而且,更是自己種、自己烘焙、再在原產地開著咖啡廳!跟著老闆聊著咖啡廳,原來有台北的咖啡廳以外,南投的咖啡廳也可以這樣有趣。另外一路走著更發現有著自己的蜂場,提起蜂板,嘩那就是滿滿的蜂蜜哩!
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#體驗著道地的美味
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如果你說台灣的精華是牛肉麵,南投這邊不單不會令你失望,更讓你對他「重新定義」!第一天到達南投的午餐,來到當地人的據點阿霞牛肉麵!想不到一入店飄著的,就學自家制濃濃酸菜味。把牛咬下去,厚度大概是平常吃的三倍!但卻竟然一咬就化開!肉質好軟,湯卻非常入味,大概是煮很久才會出現這結果吧!
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而亦因南投盛產茶葉、咖啡等,最終更辦上以茶啡等為主題的全球展覽哩!南投世界茶業博覽會已連續幾年舉行, 休閒農業館場館內更有著其後的在地特色展覽,這次我就參與了藍染的DIY體驗 !
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#感受慢活地道民宿
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總覺得台灣的民宿都很有溫度,都很難挑!但如果有一家民宿是主人之外,連主人的爸爸也願望帶著你吃最地道的宵夜,再回到民宿後拿著酒杯和茶杯,慢慢聊著他的往事,你的不如意事,這種民宿大概都把你當成是兒子在聊,但你卻可以在一個遠離鬧市,被樹木、自然生物包圍的環境聊著,再聞著木頭的味道睡到天亮,這事到底有多愉快。更可以在晚飯前後搭著不同認識自然環境的行程,由專業老師的帶領,原來假期是可以這樣子,就輕鬆而無壓力的渡過!
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有時會想輕鬆的過幾天假期,遠離著一些自己常做的事和感受,那麼這次,就試試來南投吧!
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INSTAGRAM ∣ https://goo.gl/YQEyp7
YOUTUBE(#有隱藏新影片!!!) ∣ https://goo.gl/G4XqYS
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步遊台灣 - 港仔的圖文之旅
茶園介紹 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
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茶園介紹 在 山水畫家的藝術Taiwan Artist World Youtube 的精選貼文
#巴陵大橋#桃園#空拍
橋 ,連接了兩地, 也因為它的存在 讓歸鄉遊子們的路途變近了。 巴陵大橋, 是北橫公路往拉拉山必經之路,橋身為紫紅色, 全長220公尺, 為大漢溪沿線跨度最大的橋樑 ,且造型優美,遠眺時與巴陵舊橋形成雙橋並列的美景, 從高空的視角 ,更能感受其恢宏的氣勢。
►►►歡迎訂閱梁震明頻道:https://bit.ly/33R0bmf
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【梁震明簡歷】
國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。
曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。
個展12次,國內外聯展30餘次。
作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。
著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。
現為羲之堂代理之專職水墨畫家。
水墨創作介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797965
水墨材料介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2800158
藝術生活分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2838915
台灣龍柱介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797923
水墨藝術分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2823594
台灣露營分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811651
國內旅遊分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798133
國外旅遊分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811654
空拍經驗分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798208
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茶園介紹 在 山水畫家的藝術Taiwan Artist World Youtube 的最讚貼文
#新竹#峨眉#十二寮
拍攝於2021年1月5日 ,地點位於新竹峨眉十二寮休閒農業園區附近,這次嘗試了用空拍方式拍攝180度全景照片。
不過因為天氣不算理想,色調感覺有點差強人意。這裡的風景雖然優美,但是找不太到理想的空拍地點,無法隨心所欲的拍攝。
此外在拍攝楓葉時,突然察覺原來順光的時候才能顯現楓紅的視覺效果,所以也是不錯的試飛體驗。
這天的北部天氣實在不是很理想,只能往南碰碰運氣,還好峨眉沒有下雨,終於可以儘快累積飛行時數,好為之後的空拍計畫做足準備。
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【梁震明簡歷】
國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。
曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。
個展12次,國內外聯展30餘次。
作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。
著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。
現為羲之堂代理之專職水墨畫家。
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水墨材料介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2800158
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台灣龍柱介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797923
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台灣露營分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811651
國內旅遊分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798133
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空拍經驗分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798208
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山霖峰茗茶累積了二十餘年豐富的製茶經驗,一點一滴的累積,不斷改良的製茶技術,現已擁有專業的 茶園 管理及製茶工作團隊,為了與市面上劣質混充茶葉做 ... ... <看更多>
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茶體驗介紹可以看上一篇 ————————— 貓空美加茶園Mei-Jia Tea |地址:台北市文山區指南路三段38巷19號(貓纜站步行7分鐘近田寮橋) 丨電話:2938-6277 ... <看更多>